Codornizes e espargos em molho de soja

Preparação: 60m, Cozedura: 10m, Fácil, 4 Pessoas

Para esta receita vai ser preciso:

Para a massa
20 Coxas de codorniz
10 Espargos verdes frescos
32 Dentes de alho suaves
24 Batatas pequenas
4 Tipos de verduras em folha (tipo alface)
Cebolinho
100gr de farinha
1 Colher de sopa de gengibre
200ml de óleo de girassol
1 Colher se sopé de soja
Azeite
Sal e Pimenta
Para o molho
3 Colheres de sopa de molho de soja
3 Colheres de sopa de suco de assar
25gr de manteiga

Separar as coxas de codorniz de modo. a que a carne não se separe dos ossos da coxa, e descascar os espargos, guardando apenas as extremidades.
Descascar as batatas e cortar às rodelas.
Retirar a casca dos dentes de alho.

Fritar as coxas polvilhadas com farinha no óleo a 160ºC, até ficarem estaladiças – deixar escorrer em papel absorvente de cozinha.
No tabuleiro mais alto do forno, grelhar os espargos e os alhos a 180ºC.
Cozinhar as batatas em lume brando com azeite – temperar a gosto com sal e pimenta, acrescentar uma colher de molho de soja segundos (20 a 30) antes de retirar as batatas do lume.

Preparar o molho de soja juntando o suco de assar – cozinhar em lume brando e reduzir até sobrar apenas o equivalente a 4 colheres de sopa de molho, juntar a manteiga.
Passar as coxas pelo molho. Temperar a salada com sal, vinagre e azeite.

Decoração para a apresentação

Acamar à volta do prato 8 dentes de alho e os espargos cortados em tiras, no circunferência exterior e por cima de cada união colocar uma coxa (5 por prato – servir em pratos com o fundo branco).
No centro do prato colocar as batas redondas e cortadas em pirâmide e no topo de cada colocar o gengibre.
Deitar por cima de cada união algum molho, e decorar com hastes de cebolinho inteiras.
Servir a salada noutro prato.

Se precisarem de ajuda é só pedir!

Boa Sorte e Bom Gourmet