Pastel de Nata versus Pastel de Belém

Eu há anos que afirmo que o pastel de nata e o de Belém são o mesma produto: Pastel de Nata, a única diferença é que o de Belém é uma marca registada.

Outras diferenças qualitativas também se podem descobrir, pois continuo a achar que a fabrica de Belém mete um microchip de autodestruição dentro dos pasteis, pois mal passam a porta, ficam impróprios para consumo. Ou aliás, podem-se comer mas perdem toda a graça!

Anualmente organizo durante o festival do Peixe em Lisboa uma prova que pretende não só destacar os melhores pasteis de nata e suas pastelarias, bem como, voltar a criar burburinho sobre um dos mais importantes embaixadores de Portugal.
Este ano os eleitos foram as pastelarias Chique de Belém (1º), Cristal (2º) e Alcoa (3º).

Mas voltando ao dilema nata versus Belém, curiosamente, não sou o único com esta opinião, e desta feita foi o conhecido jornalista e gastrónomo Dias Lopes (Revista Gosto) que deixou opinião similar no Jornal Estadão (São Paulo).

Vale a pena ler!

O melhor pastel de nata 2011

Ontem, foi a terceira edição do concurso "O Melhor Pastel de Nata", durante o evento Peixe em Lisboa, e o vencedor foi a pastelaria "A Chique de Belém".

A prova realizou-se no Auditório do Peixe em Lisboa e os pasteis foram avaliadas por um júri constituído por Virgílio Gomes (Presidente do Júri e crítico gastronómico), o enólogo Domingos Soares Franco, o escanção Manuel Moreira, o chefe de cozinha André Magalhães e Rita Cupido, das Edições do Gosto.

Em 2.º lugar, ficaram as pastelarias Cristal (vencedora em 2009) e em 3.º, a Alcoa de Alcobaça.

Além dos premiados, participaram ainda Hotel Altis, Pastelaria Aloma, Casinha do Pão, Pastelaria Suiça, Hotel Palácio, Hotel Ritz, Estabelecimento Prisional do Linhó e o Restaurante Casa da Comida.

Em 2009, os vencedores haviam sido a Pastelaria Cristal (1º), secundada pela Pastelaria Chique de Belém (2º) e o Hotel Ritz (3º), e em 2010 foram Pastelaria Suiça (1º), Casinha do Pão (2º) e Hotel Altis (3º).

O Pastel de Nata é o melhor Embaixador de Portugal

Diário Noticias - Dois cafés e a conta - 2009.11.22
Reportagem Jorge Fiel
Fotografia Carlos Manuel Marques

O pastel de nata deve falar connosco. Pegue num, resista à tentação de dar logo uma dentada, vire-o, aproxime-o da orelha e aperte-o delicadamente com os dedos. Se ele ronronar um ligeiro crrec crrec está tirada a prova dos nove. Temos pastel de nata!

Esta foi uma das revelações feitas ao almoço por Vicente Themudo de Castro, 37 anos, um dos dois confrades honorários do Pastel de Nata, que andou 14 anos perdido no mundo das finanças até que, há dois anos, deu o seu grito do Ipiranga e dedicou-se à gastronomia (é crítico profissional e autor amador), a sua grande paixão desde os seis anos, idade em que em vez de jogar ao pião preferiu iniciar-se no segredo dos fios de ovos com o cozinheiro francês da tia bisavó.

A Pastelaria Cristal foi uma escolha óbvia, já que o seu pastel de nata foi eleito o melhor do mundo, na prova realizada em Abril, no Pavilhão de Portugal, por um júri constituído pelo advogado José António Sousa (o outro confrade honorário), o enólogo Domingos Soares Franco e os chefs Vítor Sobral e David Pasternack (nomeado o melhor chef de Nova Iorque), que redigiram notas de prova levando em conta seis critérios: frescura, qualidade da massa, teor de açúcar, cozedura, aspecto e sabor.

Apesar de relativamente acanhado (quatro mesas, oito cadeiras), a Cristal é muito concorrida por clientela habitual do bairro que se despacha ao balcão. Durante a semana vende, em média, 150 natas por dia. Mas ao fim de semana marcham 500 por dia e há fila. “Já vi dois Ferraris estacionados à porta ao mesmo tempo”, conta Herculano Marques, 65 anos, que depois de correr mundo a gerir marisqueiras (das quais a mais célebre foi a Napolitano, na ilha de Luanda), optou por, há 14 anos, mudar para o ramo da pastelaria e deitar âncora na Lapa.

Como vinha de uma prova de Barcas Velhas, tinha um lanche na Penha Longa e um jantar em Beja, Vicente não acabou o croquete e o esplêndido rissol de leitão, empurrados com uma Sagres, antes de se concentrar no pastel de nata.

“Desde que não se peça Coca Cola…” foi a resposta quando lhe perguntamos qual a bebida adequada para acompanhar a nata. “Como não é um pastel muito doce, harmoniza muito bem com um vinho generoso seco, um Moscatel, Madeira ou Porto rubi”, explica Vicente, acrescentando que a combinação mais usual é o café/nata, o invariável almoço do professor Marcelo quando estava ali ao lado a tentar gerir o PSD.

“O pastel de Belém é um pastel de nata com marca registada”. Uma frase chegou para arrumar este assunto melindroso, antes de detalhar as diferenças: “O folhado é mais amanteigado, mais à francesa do que este”, refere, enquanto pega na nata da Cristal e a vira-a ao contrário. “Está a ver? Não cai nada. Já não arriscaria fazer isto com um pastel de Belém que tem um creme muito mais líquido”. Por estas razões, a nata de Belém tem um prazo mais validade muitíssimo mais curto (duas/três horas) do que a generalidade das outras, que aguentam até ao dia seguinte.

A rede social The Star Tracker, que reúne mais de 20 mil quadros portugueses espalhados pelo mundo, foi a barriga onde se deu a gestação da Confraria. Nas conversas na rede, Vicente constatou que não é fácil por os portugueses de acordo. O Ronaldo nunca rende na Selecção e o vinho do Porto não seduz os abstémios. Apenas o pastel de nata reunia o consenso e gerava a unanimidade.”É o melhor embaixador de Portugal”, concluiu.

Um dia ao fim da tarde, na Versalhes, Vicente e José António Sousa comentavam como a nata se tornara o mais vigoroso símbolo internacional da portugalidade, quando decidiram fundar a confraria – uma estrutura leve, sem trajes nem presidentes, apenas confrades (263), dos quais dois honorários, que são os porta vozes – que decidiu proclamar o dia da sua fundação (1 de Julho) como o Dia Mundial do Pastel de Nata. E para o ano, para comemorar o seu 2º segundo aniversário, vai expedir, em aviões da TAP, meio milhão de natas para serem gratuitamente distribuídos nas empresas em que trabalham portugueses, em destinos tão variados como Nova Iorque, Londres, Rio de Janeiro, Luanda, Paris, Joanesburgo, Bruxelas, São Paulo, Luxemburgo ou Maputo.

Jorge Fiel

Esta matéria foi hoje publicada no Diário de Notícias (22.11.2009)

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Pastelaria Cristal
R. Buenos Aires 25 A, Lisboa

2 rissóis de leitão… 2,60 euros
2 croquetes … 1,80
1 Sagres … 1,10
1 Super Bock… 1,10
1 Moscatel Favaios … 1,00
3 pastéis de nata … 2,70
2 cafés … 1,10

O senhor Marques não nos deixou pagar o almoço

Guess Who's Back in Fashion? . . . Pastel de Nata

Integrado na colecção L'Homme de Lisbonne do estilista Nuno Gama.

www.nunogama.pt

Nuno Gama e a L'Homme de Lisbonne

Aliar a moda à gastronomia não é novidade, mas fazê-lo de forma correcta, criando uma imagem promotoria já torna a associação mais difícil.

Este ano na Moda Lisboa vamos poder assistir às 17h30, integrada na colecção do estilista Nuno Gama, a uma peça com o meu acepipe preferido: O Pastel de Nata.

Desde 1993 que o Nuno se distingue e evidencia no mercado da moda nacional e internacional, apresentando colecções que inovam o estilo, quebrando regras, e acima de tudo, assumindo-se como uma marca portuguesa.

Amanhã vai ser um bom dia, pois o nosso Pastel de Nata é um simbolo de luso, e vai acrescentar ao seu curriculum: ícone de moda.

Obrigado Nuno Gama

Nuno Gama nasceu a 22 de Abril de 1966, em Azeitão.
Em 1986, foi para o Citex-Porto, onde cursou Design de Moda.
Inicia muito cedo a sua colaboração com a Indústria Têxtil e começa a vender as suas colecções em lojas seleccionadas de Lisboa e Porto.
Desde sempre que faz parte do grupo de Criadores da ModaLisboa, onde inicia a sua carreira internacional, em eventos como SHEM, GAUDI e tantos outros a nível nacional.
Em 1993 lança a sua própria marca.
É agraciado com uma série de prémios relevantes, como “Globo de Ouro” e “7 de Ouro”.
Está presente em várias exposições nacionais e internacionais, das quais se destacam a "Mode Gitanes" no Museu do Louvre - Paris, e mais recentemente "Hombres de Falda", em Madrid.
É autor de inúmeros guarda-roupas para diversos bailados e peças de teatro.
Em 1999, inicia o seu trabalho de Coordenador-Homem para o Grupo Maconde.
Em 2005, lança a “Gama de Casa” na ModaLisboa e inicia a sua colaboração com a marca Pinho Vieira, presente a nível internacional, destacando a Pitti Uomo e Passarela Barcelona.
Em 2006 regressa com a Gavesa Lda e continua a desenvolver as linhas "Gama de Jóias" e "Gama de Casa".
Em 2007, para além de apresentar a colecção na ModaLisboa, participa no Litoral Fashion - Aveiro, na exposição Remade in Itália e Portugal, no Festival dos Oceanos e é convidado a participar na Moçambique Fashion Week, em Maputo.
Em 2008, volta a participar na Exposição “Remade in Italy” e é convidado a integrar o catálogo La Redoute com uma pequena colecção Nuno Gama. No mesmo ano, lança o site www.nunogama.pt, com e-shop, e inaugura a sua nova Loja & Atelier, no Porto.
Em 2009 cria os uniformes da região de Turismo "Porto e Norte", e do Hotel Mercure, no Porto. Em parceria com o Arq. Rodrigo Patrício, participa na Casa Decor Porto com o layout de um jardim vertical. É convidado Internacional do Angola Fashion Week. Em parceria com a revista VIP, lança um serviço de mesa em porcelana, Filgama, inspirado na Filigrana Portuguesa.

Amanhã e assim que tiver as fotos adiciono-as no blogue.

Peixe em Lisboa - Prova do Pastel de Nata - 5º Dia

Peixe em Lisboa - 5º Dia

Reportagem RTP

Peixe em Lisboa já elegeu “O MELHOR PASTEL DE NATA”

O Peixe em Lisboa acaba de eleger "0 Melhor Pastel de Nata Nata", numa actividade muito concorrida pelo público visitante que encheu o auditório do Pavilhão de Portugal.

Organizada pela Confraria do Pastel de Nata, a prova contou 11 concorrentes e um júri composto por quatro elementos elementos: José António Silva e Sousa (Confraria do Pastel de Nata), David Pasternack (chefe de cozinha norte-americano), Vítor Sobral (chefe de cozinha) e Domingos Soares Franco (enólogo e administrador da José Maria da Fonseca).

Provados os pastéis, em regime de prova cega, o júri reuniu-se e elegeu o pastel de nata da Pastelaria Cristal em primeiro lugar; o pastel de nata da Pastelaria Chique de Belém ficou na segunda posição; e o terceiro classificado da prova foi o pastel de nata do hotel Ritz .

Além dos três primeiros classificados, também as pastelarias Gregório, Versalles , Aloma e Sacolinha , os hotéis Palácio (Estoril) e Altis, o restaurante Martinho da Arcada e o Estabelecimento Prisional do Linhó apresentaram as suas criações.

@RTP: http://twurl.nl/iy3vod
@SOL: http://twurl.nl/1inkwj
@DN: http://twurl.nl/ech57i
@Sapo: http://twurl.nl/ttra3e
@Destak: http://twurl.nl/hbbrke

Peixe em Lisboa vai promover a prova: “O MELHOR PASTEL DE NATA”

EVENTO GASTRONÓMICO DE 18 A 26 DE ABRIL, NO PAVILHÃO DE PORTUGAL

O Peixe em Lisboa 2009 vai a organizar em conjunto com a Confraria do Pastel de Nata, como novidade, a prova “O Melhor Pastel de Nata”.

Com a organização da Comissão Instaladora da Confraria do Pastel de Nata, dia 22 de Abril
(quinta-feira) um júri nomeado pela própria confraria irá eleger o melhor pastel de entre um lote de 12 unidades que o confeccionam e o irão sujeitar a avaliação: hotel Palácio(Estoril), hotel Altis (Lisboa), hotel Ritz (Lisboa), pastelaria Aloma(Lisboa),pastelaria Chique de Belém (Lisboa), pastelaria Gregório (Sintra), pastelaria Versalhes (Lisboa), pastelaria Sacolinha (Cascais), pastelaria Cristal (Lisboa), restaurante Martinho da Arcada (Lisboa), restaurante Mercado do Peixe (Lisboa) e Estabelecimento Prisional do Linhó.

Os elementos do júri terão como parâmetros de avaliação a qualidade da massa e acerto
de cozedura, a frescura do creme, o aspecto e o sabor dos pastéis de nata que integrarão
a prova.

Informação completa.

PEIXE EM LISBOA 2009

PAVILHÃO DE PORTUGAL 18 A 26 DE ABRIL

O Peixe em Lisboa está de regresso… e com muitas novidades.

A segunda edição do evento foi formalmente apresentada no passado dia 18 de Março, na Associação Turismo de Lisboa que, a par da Câmara Municipal de Lisboa, organiza a acção. A produção é da Essência do Vinho.
Uma das principais novidades é o novo local da iniciativa, o emblemático Pavilhão de Portugal, arquitectado por Álvaro Siza Vieira, no Parque das Nações. Nesta edição, o evento ganha um maior número de restaurantes presentes:

Restaurante QB
Gemelli/Damasio
Evolução Gastronómica
Restaurante Ribamar
Vítor Sobral
Restaurante Tavares
Restaurante Panorama–Sheraton
Cervejaria Ramiro
O Nobre
Restaurante Mercado de Santa Clara

Estão também já confirmadas as participações de 20 prestigiados chefes de cozinha:

Albano Lourenço (Quinta das Lágrimas, Coimbra)
Benoît Sinthon (Il Galo d’Oro, Funchal)
Bertílio Gomes (Slow Food)
Carla Pernambuco (Carlota, São Paulo e Rio de Janeiro)
David Pasternack (ESCA, Nova Iorque)
Dieter Koschina (Vila Joya, Albufeira)
Henrique Mouro (Club, Vila Franca de Xira)
Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa)
João Antunes (Vin Rouge, Estoril)
Joaquim Figueiredo (consultor)
José Avillez (Tavares, Lisboa)
José Júlio Vintém (Tomba Lobos, Portalegre)
Ljubomir Stanisic (100 Maneiras, Lisboa)
Marcos Morán (Casa Gerardo, Gijón)
Nuno Diniz (York House, Lisboa)
Paulo Pinto (Grande Real Villa Itália, Cascais)
Pedro Nunes (S. Gião, Quarenta 4, M. Cónegos e Matosinhos)
Quique Dacosta (El Poblet, Denia)
Ricardo Costa (Casa da Calçada, Amarante)
Vincent Farges (Fortaleza do Guincho, Cascais)

Os chefes de cozinha mencionados protagonizarão acções gastronómicas diversas, num intenso programa que está disponível on-line para consulta e que conta ainda:

Concurso “Melhor Pastel de Nata” dia 22 às 15h
Concurso “O Melhor Pregão”
Crianças na Cozinha com Chefes para uma Dieta Alimentar Saudável
Provas Comentadas e Harmonizações Gastronómicas
Vinhos, cervejas, espirituosos e águas
Biblioteca Gourmet e Exibição de Filmes
Música ao Vivo e Animação

O Peixe em Lisboa 2009 funcionará em permanência das 12 às 24h. De segunda a sexta-feira, ao almoço, os visitantes terão a oferta de duas degustações de 5€ na compra do ingresso de 15€. Ao fim-de-semana e jantar, o bilhete de ingresso de 15€ confere direito a uma degustação de 5€.

Participe numa inesquecível experiência gastronómica. Desfrute os sabores do peixe e do marisco trabalhados por grandes chefes e cozinha, num ambiente de conforto e animação.

A confraria do Pastel de Nata vai estar neste evento, e a ajudar a promover o concurso do melhor Pastel de Nata dia 22, apareça você também.

http://www.peixemlisboa.com/


Boa sorte e bom gourmet!

Pastel de Nata

(Parece impossível ainda não ter publicado esta receita)

Para a massa folhada:
300gr de farinha de trigo
250gr margarina para folhados
Sal e água.

Misture a farinha de trigo, o sal e a água e vá amassando até ligar. Divida a margarina em 3 doses iguais.
Estenda a massa numa tábua ou pedra, e junte /3 da margarina. Enrole como um tapete (rocambole) e repita esta operação até acabar a margarina, e no final deixe descansar 20 minutos. Corte a massa em quadrados de 2 cm de espessura, e coloque cada quadrado dentro de uma forma lisa (do tamanho dos pasteis de nata) - unte os dedos com água e espalhe a massa dentro da forma.

(Duas hipóteses muito consagradas)
MESTRE JOÃO RIBEIRO:
1 lt leite
50g de farinha
1 lt calda de açúcar a 30º
12 gemas de ovos.
Liga-se a farinha com o leite e vai a cozer; deixa-se ferver muito baixinho 2 a 3 minutos, e mistura-se o açúcar. Quando estiver morno adicionam-se as gemas.

OLLEBOMA:
Misturam-se 5dl de nata fresca não batida, 8 a 10 gemas de ovos e 150g de açúcar branco.
Leva-se ao lume até levantar fervura, mexendo sempre e, em estando morno, aplica-se.

Leve os pastéis ao forno (pré-aquecido e no máximo, o ideal é passar os 380ºC) e retire quando estiverem ao seu gosto (tostados, claros, cada pessoa uma opção diferente!).

Junte açúcar e canela a gosto e está pronto a comer!

Boa sorte e bom gourmet

Universidade Extremadura e Instituto Camões convidam a Confraria do Pastel de Nata para a semana da Cultura Portuguesa.

16-20 MARÇO

Menina dos Cravos", Amadeo de Souza-Cardoso, 1913

16 MARÇO

18h00 - Faculdade de Filosofia e Letras
Inauguração da exposição “José Saramago, uma vida em Portugal”

20h00- Palacio de la Isla
Conferência “Os passos do Realismo Urbano”, Miguel Real


17 MARÇO

10h00- Faculdade de Filosofia e Letras
“Seminário sobre a saudade”, Miguel Real

17h00- E.O.I. de Cáceres
“Seminário sobre a saudade”, Miguel Real

20h00- E.O.I. de Cáceres
Sala Multiusos- Projecção do documentário
“Lusofonia, a Revolução”

18 MARÇO

19h00- E.O.I. de Badajoz
“Mostra gastronómica: O pastel de nata”,
Vicente Themudo de Castro, Confraria do Pastel de Nata.

20h00- Filmoteca de Cáceres-
Conferência: “Dormir y despertar: maneras de ver cine português”,
Francisco Jiménez Calderón


19 MARÇO

10h00- Faculdade de Turismo de Cáceres-
Projecção do DVD “Turismo em Portugal”
À conversa com Miguel Antunes- Um guia português

18h00- E.O.I. de Cáceres-
“Mostra gastronómica: O pastel de nata”
Vicente Themudo de Castro, Confraria do Pastel de Nata.

ORGANIZA

APOIO

Jantar da Confraria do Pastel de Nata

(Partilha do convite feito pela confraria do Pastel de Nata)

A Confraria do Pastel de Nata, o Hotel Inglaterra e o Chefe José Serrano, convidam a participar neste grande jantar no próximo dia 13 de Março no Estoril.

A ementa é:
Trouxa de queijo de cabra acompanhada de pêra rocha cozida em erva príncipe e folha de carvalho.

Lombinho de Porco preto com geleia de pimentos acompanhado de polenta de amêijoas e legumes assados.
Bolo de canela, o arroz doce simplesmente para beber acompanhados de morangos salteados.

Inclui bebidas (Vinhos/cervejas/refrigerantes e águas).

Valor 40€ por pessoa(as mesas são 2,4,6,8 ou 10 - para reservas de grupo ligar directamente para o hotel).

A seguir ao jantar estão todos convidados para a festa dos discos antigos na discoteca Van Gogo (o nome dos participantes foi incluido na guest list).

Para confirmar a sua reserva deve ligar para o 214684461 ou enviar um email para luzpintobasto@hotelinglaterra.com.pt.

Qualquer dúvida ligar para 21 468 44 61

http://confrariadopasteldenata.ning.com/

http://www.hotelinglaterra.com.pt/
http://www.thepersonalchef.pt/

Confraria do Pastel de Nata

É com muito prazer que soube que a Confraria do Pastel de Nata vai voltar a reunir e desta vez para apresentar o programa de actividades e presenças.

Dia 21 de Fevereiro vou estar no Hotel Palácio no Estoril para conhecer as novidades desta confraria para 2009.

Site: http://confrariadopasteldenata.ning.com/
Email: confrariadopasteldenata@gmail.com

Alguns artigos relacionados:
Imprensahttp://diariodigital.sapo.pt/news.asp?section_id=18&id_news=338784
http://ww1.rtp.pt/noticias/index.php?article=353085&visual=26&rss=0
http://www.fabricoproprio.net/2008/07/03/confraria-%C2%B7-brotherhood/
http://aconfrariadopasteldenata.blogspot.com/2008/07/primeira-confraria-do-pastel-de-nata.html
Televisão
http://tv1.rtp.pt/multimedia/index.php?pagURL=arquivo&tvprog=19455&idpod=17464&formato=wmv&pag=arquivo&pagina=0&data_inicio=2008-09-19&data_fim=2008-09-19&prog=19455&quantos=10&escolha=
Rádio
http://www.rr.pt/ProgramasDetalheprog.Aspx?SubAreaid=117&ZoneId=17&ContentId=252746&data=04-07-2008