Ovos Quentes com Caviar

Fotografia Nicolas Lemonnier
http://www.lemonnierfoto.com/
Receita por Giovanni de Biasio, Food consultancy

Ingredientes:
4 Ovos
4 Colheres de chá de caviar (ou um substituto)
Sal grosso
Cebolinho

Preparação:
Ponha um tacho no lume com água.
Quando ferver deite duas colheres de sal grosso e coza os ovos por 3 minutos, ou um pouco mais se gosta da clara mais firme.
Depois dos ovos estarem cozidos, parta a casca e ponha uma colher de chá de caviar em cada um, e depois enfeite com o cebolinho.
Sirva com uma salada leve.

Sugestão de Vinho:
Por Jorge Cipriano

Espumante Alvarinho / Trajadura Castas de Monção 2005
Minho
Aroma de fruto cítrico e caroço de pêssego, com leve e agradável vegetal. Na boca, bolha fina, bom equilíbrio de acidez, boa secura e final persistente. Mostra bem a capacidade da região para fabrico de espumantes.
Temperatura de serviço: 6º-8ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet

Ovos cozidos com cobertura de salsa e manjericão

Preparação: 15m, Cozedura: 15m, Fácil, 6 Pessoas

Ingredientes:
12 ovos cozidos
1 ramo de folhas de manjericão (+/-10 folhas)
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de alcaparras
100gr de azeitonas verdes
125gr de queijo parmesão
60gr de miolo de pão
5 colheres de sopa de azeite
200ml de vinho branco (seco)
Sal e pimenta
(utilize sempre produtos frescos)

Para começar corte os ovos em metades.

Numa tigela junte o manjerico picado, a salsa picada, as alcaparras picadas e as azeitonas sem caroço e também picadas, misture tudo muito bem.

De uma forma progressiva vá juntando o miolo do pão e o queijo ralado no momento, e continue a misturar tudo muito bem.

Agora e para ligar todos os ingredientes junte o vinho, e misture.

Moa um pouco de pimenta e junte aos poucos o azeite, até a mistura engrossar e ligar.

Numa travessa grande disponha os ovos com as gemas viradas para cima e despeje a mistura por cima, decore a travessa com a salsa e manjericão e sirva fresco. (Uma sugestão junte uma tapenade de azeitona, azeite e limão depois dos ovos já estarem na travessa)

Boa sorte e bom gourmet