tag:blogger.com,1999:blog-42234263566571230352024-02-19T03:05:58.376+00:00Eu Sou Gourmet?O sistema de reservas online do EuSouGourmet é feito pela BestTables e é totalmente gratuitoEuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.comBlogger624125tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-61974220457591530602011-12-18T09:48:00.000+00:002011-12-18T09:49:16.385+00:00Finalmente é Sexta-feira<br />
<span class="article">Dar um pulinho à outra margem, aprender a cozinhar
de uma forma divertida, ouvir um concerto exclusivo do Tiago
Bettencourt num hotel de charme, diversificar o cozinheiro amador que
está dentro de si ou apreciar um fantástico tinto, são algumas das
minhas sugestões para este fim-de-semana.</span><br />
<span class="article"><br /><b>Niguém pára o Chefe
Cordeiro</b>. </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKyd49Mweyp9NBIlPl-JZuirMhdRI2kxiVeVjpVXQN19gHL-Wf-SjRWCNnbpEm9s3PkTFA1rGK9kS_pt95myYJ7M913NrCjMdagXPo5QE0r4Gd1cRAApy0TQHz9ADSR81nrJ4xSeXWgUM/s1600/Capa+livro.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKyd49Mweyp9NBIlPl-JZuirMhdRI2kxiVeVjpVXQN19gHL-Wf-SjRWCNnbpEm9s3PkTFA1rGK9kS_pt95myYJ7M913NrCjMdagXPo5QE0r4Gd1cRAApy0TQHz9ADSR81nrJ4xSeXWgUM/s320/Capa+livro.jpg" width="253" /></a><span class="article">Depois do sucesso do Masterchef, onde foi o presidente do
júri, e de ter recebido uma estrela Michelin para o restaurante Feitoria
em Lisboa (sendo a segunda vez que é distinguido com este galardão), é
agora tempo de publicar o seu livro de receitas. </span><br />
<br />
<span class="article">Querendo distinguir-se
um pouco do que já se vê muito pelas livrarias, a proposta é simples,
mas inovadora: receitas para os cozinheiros amadores. "O meu livro nasce
da vontade de partilhar um pouco do que sei, mas, sobretudo, o que me
delicia na cozinha. Sendo transmontano, sou naturalmente um bom garfo
com especial apreço pelo que é português", esclarece Cordeiro que,
depois de estar diariamente a gravar com vários cozinheiros amadores no
Masterchef, inspirou-se, fazendo um livro para aqueles que adoram
cozinhar e têm paixão pela cozinha, os quais apelida de cozinheiros
amadores.<br /> </span><br />
<span class="article">PVP: €19,90<br /><b> </b></span><br />
<span class="article"><b>Restaurante Atira-te ao Rio</b><br /> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKAVtQ3vCY-Hr76s6PTyCyh4NgQYD5ESUSTOTPHTAODuRDR7irWcxWzkXQUMSubX1lOD8NMk8wrwZt-k1sYtHWXms6-pgwX1-ut_ibyoxUDC2qDWaitkRpgEdA3b6NauG8ry86gzmRiDs/s1600/20110605_4492.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKAVtQ3vCY-Hr76s6PTyCyh4NgQYD5ESUSTOTPHTAODuRDR7irWcxWzkXQUMSubX1lOD8NMk8wrwZt-k1sYtHWXms6-pgwX1-ut_ibyoxUDC2qDWaitkRpgEdA3b6NauG8ry86gzmRiDs/s320/20110605_4492.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="article">Há
restaurantes no nosso país que são verdadeiramente fascinantes, e o
"Atira-te" é um desses fenómenos! </span><br />
<br />
<span class="article">No Cais do Gingal, sentado na
esplanada ao som do rio "mixado" com os ritmos alegres do Brasil, a
vista sobre a cidade de Lisboa é verdadeiramente apaixonante. </span><br />
<br />
<span class="article">Na mesa,
os sabores têm uma forte veia canarinha e, para quem gosta de uma boa
feijoada à brasileira, aos sábados há sempre muita e boa, e só param de
servir quando estiver satisfeito. </span><br />
<br />
<span class="article">Mas, para quem prefere outros sabores,
a carta oferece muita variedade, desde os bolinhos de bacalhau ou aos
mexilhões à la moqueca, passando pelos compostos pratos de peixe e carne
com um gostinho ao Brasil. <br /> </span><br />
<span class="article">Cais do Ginjal 69/70, Almada <br />T: 212 751 380<br /><a href="http://www.atirateaorio.pt/" target="_blank">www.atirateaorio.pt</a><br />Preço médio €23<br /><br /><b>Convento do Espinheiro e a Tasca do Chefe</b> <br /> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisNyJHiYgQW76waq_QVkQrSjJqROPANk58MUt6rI9hzNpLXjo_bcufFbJXgZxahdVTlqtoAa6qVAQ7b2XhQlTyjTTdzBIJoKMo0DPMDpq1WCfuc2gKVCy_y2W_tzEjunsle8hXeQ4XAy4/s1600/Entrada+Hotel.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisNyJHiYgQW76waq_QVkQrSjJqROPANk58MUt6rI9hzNpLXjo_bcufFbJXgZxahdVTlqtoAa6qVAQ7b2XhQlTyjTTdzBIJoKMo0DPMDpq1WCfuc2gKVCy_y2W_tzEjunsle8hXeQ4XAy4/s320/Entrada+Hotel.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="article">Não
há nada como simplificar e voltar às origens de uma forma educativa, e
foi isso mesmo que aconteceu em Évora, no Covento do Espinheiro. </span><br />
<br />
<span class="article">A
formula é simples e bastante atraente: convidar os cliente a petiscar os
sabores do Alentejo, cozinhando com o chefe Mourão. </span><br />
<br />
<span class="article">O forno é de lenha,
a mesa corrida de madeira, o ambiente é informal, e todos podem
cozinhar uns ovos mexidos com farinheira, uns cogumelos salteados com
ervas, muita caça, sempre a conversar e aprender como fazer na companhia
do chefe. </span><br />
<br />
<span class="article">Para tal, quando chegar ao hotel ou na altura da reserva,
mencione a tasca do chefe e divirta-se a comer e a aprender. <br /> </span><br />
<span class="article">Convento do Espinheiro Hotel & SPA </span><br />
<span class="article">7002-502 Évora<br />T: 266 788 200<br /><a href="http://www.conventodoespinheiro.com/" target="_blank">www.conventodoespinheiro.com</a><br /><br /><b>Abandonado 2005</b> <br /> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmlFzhMm3sS6OgQAbfwe1hRzh8O5bC11SkKkzIAv8DL0tEzp1x9VrDbfzOeRbz1Skx9IT9Ds15DeNthyphenhyphenH-jtMPaiJnxBF4coiemyQW5JTjHtt8AIQDVCIb2rfaEe8Dm-t9Ci532CZPwsg/s1600/Abandonado+t05.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmlFzhMm3sS6OgQAbfwe1hRzh8O5bC11SkKkzIAv8DL0tEzp1x9VrDbfzOeRbz1Skx9IT9Ds15DeNthyphenhyphenH-jtMPaiJnxBF4coiemyQW5JTjHtt8AIQDVCIb2rfaEe8Dm-t9Ci532CZPwsg/s320/Abandonado+t05.jpg" width="212" /></a><span class="article">Produzido
das castas Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Nacional, outras de
vinhas com mais de 80 anos, é um vinho único e verdadeiramente
extraordinário. </span><br />
<br />
<span class="article">Estagiou 18 meses em barricas novas de carvalho
português e francês, seguido de um estágio em garrafa de 12 meses, tendo
um potencial de envelhecimento de mais de 20 anos. Poderia estar aqui a
falar de aromas, persistência ou outras notas técnicas, mas vou resumir
tudo a um parágrafo. </span><br />
<br />
<span class="article">É um vinho macio, elegante e apaixonante, sendo
excelente hoje, amanhã ou daqui a vários anos, estando pronto para
beber, seja para apreciar de forma isolada ou a acompanhar pratos
robustos de carne ou de caça. </span><br />
<br />
<span class="article">Sirva entre os 17ºC e os 18ºC e decantado
pelo menos com uma hora de antecedência. <br />PVP: €45,00<br /><br /><b>Unique Stays e Tiago Bettencourt</b><br /> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTtu1cFX3GoWijdeEIfpfSboSfCZI3DfWj5MavABXbDp7y8ryNn" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTtu1cFX3GoWijdeEIfpfSboSfCZI3DfWj5MavABXbDp7y8ryNn" /></a></div>
<span class="article">Aqui
está uma ideia diferente, onde se combina uma escapada, um jantar, um
serão com concerto e ainda o contributo para uma campanha de
beneficência Ajudar a Ajudar. </span><br />
<span class="article">Os hotéis escolhidos são a Quinta da
Palmeira, em Arganil; o Imani Country House, em Évora; e Memmo Balieira,
em Sagres, todos com um programa de estadia, jantar e um concerto do
Tiago Bettencourt exclusivo, onde o músico vai apresentar o seu novo
trabalho. </span><br />
<span class="article">Trata--se de um livro e CD lançado pela primeira vez numa
forma original em três pequenos hotéis de charme. </span><br />
<span class="article">Os preços variam entre
os €102 e os €197, dependendo de se pretende só jantar e serão, ou
alojamento e serão ou o mais completo alojamento, jantar e serão. <br /> </span><br />
<span class="article">As reservas podem ser feitas através do site <a href="http://www.uniquestays.pt/concertos-unicos" target="_blank">www.uniquestays.pt/concertos-unico</a>s</span><br />
<br />
Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 16 de Dezembro de 2011 <span class="article"> </span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-7667803498887198672011-12-06T10:18:00.001+00:002011-12-06T10:21:52.860+00:00Compre o que é nosso: Banana da Madeira<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIFROIFe_7Wa7FY-9Ayx4DW6TJ2DS_tugh0sxxvG8xxVAtBytfWgSvCbudfzjupo17hBU6bjAhnZ7T1hKl_PXlTTd1NcG3WuCHkae4r8Tw9FDLDKtfHkFCknqOk1dQki96pHB7hHLtRUI/s1600/100_0543.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIFROIFe_7Wa7FY-9Ayx4DW6TJ2DS_tugh0sxxvG8xxVAtBytfWgSvCbudfzjupo17hBU6bjAhnZ7T1hKl_PXlTTd1NcG3WuCHkae4r8Tw9FDLDKtfHkFCknqOk1dQki96pHB7hHLtRUI/s320/100_0543.JPG" width="239" /></a> <span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">Há
muitos anos que, quando chegamos a uma mercearia, supermercado ou grande
superfície, não temos dúvidas em identificar a Banana da Madeira. O seu tamanho
um pouco mais reduzido quando comparado com outras variedades é bastante
identificativo, ainda no campo visual a banana enquanto verde é bastante verde,
e amarela quando madura, ganhando umas manchas pretas quando está no seu ponto
“rebuçado”.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;">
<span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">Desde
o século XVI que tem sido um produto de excelência desta ilha, muito utilizada
não só para se comer num acto isolado, como também é um alimento característico
da gastronomia madeirense. Quem lá vai não prescinde de comer um outro
ex-libris da Madeira: O peixe-espada com a banana utilizada como guarnição, e
como duas não passa sem três, junta-se um copo de vinho da Madeira e temos um
casamento perfeito.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;">
<span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">Mas
é quando amadurecida que a banana da madeira se revela como um fruto completo -
de digestão fácil e muito nutritiva, é igualmente muito aromática, transferindo
facilmente o seu aroma para outros alimentos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;">
<span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">É
no século passado, XX, que ganha o seu maior esplendor mediático, quando começa
a ser comercializada e exportada para o continente, e apesar de ainda não
chegar com frequência aos mercados internacionais, já representa uma produção
de 15.000 toneladas por ano, onde 20% são para consumo interno, e os restantes
80% são vendidos em Portugal Continental.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;">
<span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">Neste
momento, o consumo de banana no mercado nacional é de 150.000 toneladas, ou
seja, se nós somos 10.000.000 de habitantes quer dizer que em média cada
português consome 15Kg de banana, sendo apenas 10% da Madeira. Mesmo com um
crescimento de 7,6% ao ano, há que pensar em nacional, pois só assim elevaremos
não só um excelente produto alimentar como a nossa economia interna.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ3F-RU47scELjgRWiJzHwudUlr3MwiF5muR941zEdo8LT6Ex9RaqJ1X4OMwlNnWufak5C1i90l7kDSHBxhQHiMt5kWCyLe6V-vSmG-QFCZT06hpj6kCkzMSq56SoOHumOJiMEwg8BETU/s1600/banana-100-penca%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ3F-RU47scELjgRWiJzHwudUlr3MwiF5muR941zEdo8LT6Ex9RaqJ1X4OMwlNnWufak5C1i90l7kDSHBxhQHiMt5kWCyLe6V-vSmG-QFCZT06hpj6kCkzMSq56SoOHumOJiMEwg8BETU/s320/banana-100-penca%255B1%255D.jpg" width="320" /></a><span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">E
para o convencer, aqui estão alguns factores que poderão ajudar na sua decisão:
A banana é um fruto bastante nutritivo e energético que contem minerais, ferro,
potássio e as vitaminas A, C, B1, B2 e B5.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 13.0pt;">
<span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">Apesar
deste fruto atingir o ponto máximo de produção entre os meses de Maio a
Outubro, ela pode ser encontrada durante todo o ano, sendo um produto português
para se consumir todos os dias, e porque é nacional e porque é bom!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15.0pt;">
<span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">Para
comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por </span><a href="mailto:gourmet@live.com.pt"><span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">gourmet@live.com.pt</span></a><span style="color: black; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-hansi-font-family: Calibri;">.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 15pt;">
Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 06 de Dezembro de 2011
<span class="article"><br /></span><span style="color: black;"> </span></div>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-24791854258195443822011-11-30T08:39:00.001+00:002011-11-30T16:02:36.675+00:00Brancos no inverno?<span class="article">Chegou o frio e a chuva, típicos da estação do
Inverno, e os brancos e os rosés tornam-se material estacionário das
prateleiras. <br />Há uma forte resistência em consumir este tipo de
vinhos fora do Verão, certamente por se beberem frescos e, nas alturas
de maior desconforto térmico, opta-se por aquele que se adequa melhor às
condições: tintos para aquecer, brancos e rosés para refrescar. Este é
um pensamento que acredito ser desadequado e inapropriado, pois durante o
calor, refrescam-se as casas, e, quando está frio, há o aquecimento,
havendo, dentro das casas, uma temperatura quase constante durante o ano
inteiro. Perante estes factos, porquê a resistência? Há que largar os
estereótipos, combater a resistência e, de uma vez por todas, alargar de
forma regular o consumo dos brancos e rosés ao longo do ano. Se os
espumantes não se confinam às estações, por que razão havemos de beber
os brancos e rosés apenas nos dias solarengos? Eis aqui um conjunto de
brancos que recentemente provei, gostei e sei que se podem beber nos
diferentes 365 dias do ano.<br /><b> </b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRCekgyKr2ATszi8Wp9NmfmUpuyHCCnPGjmJBW9m23aotcrxBi2vdXO3LoFYaxIP8tTwaIS-8yniWEkKinp2Qaae2h8Q6ZzhVbuayL_YSWL2lS74_xrSmldVRRXkaEhKU0vZudytWAotI/s1600/Vila_Santa_Reserva_Branco_2010.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRCekgyKr2ATszi8Wp9NmfmUpuyHCCnPGjmJBW9m23aotcrxBi2vdXO3LoFYaxIP8tTwaIS-8yniWEkKinp2Qaae2h8Q6ZzhVbuayL_YSWL2lS74_xrSmldVRRXkaEhKU0vZudytWAotI/s200/Vila_Santa_Reserva_Branco_2010.jpg" width="53" /></a><span class="article"><b>Vila Santa Reserva Branco 2010</b> </span><br />
<br />
<span class="article">Vinificado
das castas Antão Vaz, Arinto e Verdelho, fermenta parcialmente em
barricas novas de carvalho francês e o restante em cubas de aço inox,
resultando num vinho de cor esverdeada, com aromas citrinos, alguma
fruta tropical e umas ténues notas de especiarias.</span><br />
<span class="article"> Boa estrutura, onde o
equilíbrio da madeira é revelador de uma grande elegância.</span><br />
<span class="article">Correndo o
risco de me repetir, este é o tipo de vinho que casa bem com um bom
peixe grelhado ou frito. <br /> </span><br />
<span class="article">Teor Alcoólico 13,5%. PVP €9,99</span><br />
<span class="article"><br /><br /><b>Quinta do Vallado Moscatel Galego Douro Branco 2010</b><br /> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWEt5w5c1DTkcRqUBYPS5RuNz97cw-karloOFbcGHWoxH9wupsz_ZvB3yeGH69YuwfMP49brlWDqVlq8_moTvL8wJy7N83wexpeU-a-HVkb3mAN5ZFzmNTqgeiD6I34v6ZoVmANNEiY9M/s1600/Moscatel+Galego+2010.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWEt5w5c1DTkcRqUBYPS5RuNz97cw-karloOFbcGHWoxH9wupsz_ZvB3yeGH69YuwfMP49brlWDqVlq8_moTvL8wJy7N83wexpeU-a-HVkb3mAN5ZFzmNTqgeiD6I34v6ZoVmANNEiY9M/s200/Moscatel+Galego+2010.jpg" width="133" /></a></div>
<span class="article">Produzido apenas da casta Moscatel Galego, cuja grande distinção está em ter 50% das uvas de vinhas velhas com
mais de 30 anos e os restantes 50% provenientes de vinhas com cerca de
13 anos. </span><br />
<span class="article">Não é o típico moscatel doce, antes pelo contrário, é seco e
bastante floral. Na boca, dominam novamente os sabores florais,
terminando com uma frescura intensa e prolongada. </span><br />
<span class="article">Diria que poderá
acompanhar algum tipo de gastronomia específica, mas o meu conselho é
que o beba como aperitivo a acompanhar os petiscos que precedem a
refeição. <br /> </span><br />
<span class="article">Teor Alcoólico 12%. PVP €8<br /> </span><br />
<span class="article"><br /><b>Quinta do Alqueve Fernão Pires Branco 2010</b> </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-SL5iOqhXHnoisJyXnezZAbZI2m7XVeLaGwtmwEbeS2iaWdlK2NrNVY_YmebKVOtK8VrppUA6MIuFwnJHEq5tfC9dwYYR0Q4VZPQy0wVfVLAcC-hm-LV1IPBMEhyphenhyphentCvlwYUb9VkZz5D4/s1600/RPV_5919.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-SL5iOqhXHnoisJyXnezZAbZI2m7XVeLaGwtmwEbeS2iaWdlK2NrNVY_YmebKVOtK8VrppUA6MIuFwnJHEq5tfC9dwYYR0Q4VZPQy0wVfVLAcC-hm-LV1IPBMEhyphenhyphentCvlwYUb9VkZz5D4/s200/RPV_5919.jpg" width="62" /></a><span class="article">Produzido
100% da casta Fernão Pires, que tem demonstrado dar-se bem pelos
terrenos arenosos e argilosos do Ribatejo, apresenta-se, à semelhança
dos anos anteriores, com uma cor amarela citrina no interior e com um
exterior muito diferente. </span><br />
<span class="article">Os rótulos mudaram, sendo mais modernos e
apelativos, mas o conteúdo mantém-se positivo e inalterado ao nível da
qualidade. </span><br />
<span class="article">Nariz delicado, revelando flor de tangerineira, alguma
hortelã, terminando equilibrado e com boa acidez. Ideal para acompanhar
pratos de peixe ou marisco grelhado. <br /> </span><br />
<span class="article">Teor Alcoólico 12,5%. PVP €6,5<br /> </span><br />
<span class="article"><br /><b>Quinta das Apegadas Branco 2010</b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0FRDHGIk8V8em32iWl3SVY_AqIcukGDoqU8XBnT-GoHaH2745hyMaqkL1YBCGXVtGaG4sDQuhHpbApY71vjTqLbEqZLyT0pQ7h2tHnmzm7_9rdNSebfzZDc9WwU4PxNvL99ivXL6KYtA/s1600/New+Picture+%252838%2529.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0FRDHGIk8V8em32iWl3SVY_AqIcukGDoqU8XBnT-GoHaH2745hyMaqkL1YBCGXVtGaG4sDQuhHpbApY71vjTqLbEqZLyT0pQ7h2tHnmzm7_9rdNSebfzZDc9WwU4PxNvL99ivXL6KYtA/s200/New+Picture+%252838%2529.bmp" width="83" /></a><span class="article"><b><br /></b>Vinificado
das castas Viosinho, Rabigato, Malvasia Fina e Gouveio, resulta num
branco de cor citrina brilhante. </span><br />
<span class="article">É um vinho que revela um nariz muito
jovem e expressivo, no entanto bastante elegante. Fruta tropical, lima,
limão, e alguma mineralidade, combinados com toques florais são os
aromas mais expressivos. </span><br />
<span class="article"></span><br />
<span class="article">Já na boca, é fresco, longo e refinado. </span><br />
<span class="article">Além
das sugestões evidentes, como peixes e marisco, algumas carnes brancas
serão certamente bom casamento para o Quinta das Apegadas. <br /> </span><br />
<span class="article">Teor Alcoólico 13%. PVP €6,5<br /> </span><br />
<span class="article"><br /><b>Cabriz Encruzado Dão D.O.C. Branco 2010</b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxguliPpFWLb4dj6J0xaRLlGgd_WsRAoskZseasS3ofAn6JWeLLdCld28LE8yFMs5k34kXkjU228w0rNE-kDk9t0qE2dihEa0E210ShC8y1rT5OXLboHSnUlxDvlTsDTWxUh6xPTOnOs/s1600/New+Picture+%252837%2529.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvxguliPpFWLb4dj6J0xaRLlGgd_WsRAoskZseasS3ofAn6JWeLLdCld28LE8yFMs5k34kXkjU228w0rNE-kDk9t0qE2dihEa0E210ShC8y1rT5OXLboHSnUlxDvlTsDTWxUh6xPTOnOs/s200/New+Picture+%252837%2529.bmp" width="59" /></a><span class="article"><b> </b><br />Produzido
100% da casta Encruzado, sendo a sua fermentação iniciada após a
decantação pelo frio, terminando em barricas de carvalho francês, onde é
realizada battonage, permanecendo durante vários meses até ao seu
engarrafamento. </span><br />
<span class="article">O resultado é um nariz muito aromático, mineral, com
algumas notas de toranja. A madeira casou bem com o néctar, dando-lhe um
bom volume sem roubar a acidez. </span><br />
<span class="article">Termina longo e equilibrado. Já o bebi a
acompanhar os mais diversos pratos, desde um ravioli de vitela com
molho trufado a um peixe assado no forno, sendo um vinho bastante
gastronómico. <br /> </span><br />
<span class="article">Teor Alcoólico 13,5%. PVP €7</span><br />
<br />
Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 30 de Novembro de 2011
<span class="article"><br /></span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-59671675845968852532011-11-28T09:55:00.001+00:002011-11-28T10:10:32.839+00:00Ainda sobre as estrelas Michelin…<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.michelin-boutique.com/images/GMEspPort12_medium.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://www.michelin-boutique.com/images/GMEspPort12_medium.gif" width="274" /></a></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Estive uns dias fora e tive tempo de pensar melhor em
todo este espectáculo triste que é a atribuição de estrelas Michelin! Já passou
o tempo em que olhávamos para o guia vermelho e tínhamos a certeza de que os que
por lá vinham distinguidos eram os melhores entre os melhores, se faltava algum
era porque ainda não tinha sido visitado – um azar!</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Outro ponto que era sempre certo era que, como os
inspectores são todos espanhóis, havia sempre uma maior tendência a distinguir
os restaurantes dos nuestros hermanos preterindo os nossos.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Nos últimos anos tenho assistido ainda a um decréscimo
maior em relação à nossa alta gastronomia vista pelos olhos dos tais inspectores
– sendo os pontos de cocção um dos temas mais controversos! </span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Lá porque do outro lado
da fronteira gostam de comer o peixe cru, num estilo muito estranho de sashimi,
não quer dizer que aqui também se coma da mesma forma. Aliás, só mesmo em
Espanha é que se aceita alguns pontos de cocção, seja em que alimentos for, e
acha-se o máximo. </span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Nós e o mundo gostamos dos nossos pontos de outra forma e lá
porque esteja na moda comer quase cru muitas das proteínas, não quer dizer que
seja sempre agradável.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Este ano o guia conseguiu a proeza de acertar em cheio
em algumas das estrelas, falhar redondamente naqueles que mereciam e
catastroficamente em alguns que mantiveram.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Começo pelas injustiças: se a terceira estrela para o
Vila Joya e a segunda para o Fortaleza do Guincho já são merecidas, a estrela
que ainda não foi dada ao Panorama do Sheraton Lisboa e ao chefe Leonel Pereira
é perfeitamente absurda!</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Será que estes senhores têm alguma coisa contra este
talentoso chefe? Não há justificação para não distinguir um dos mais talentosos chefes lusos da actualidade.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Tenho de dar os parabéns ao Guia porque deu uma estrela ao Feitoria e uma nova ao Ocean, passando assim para duas!</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Outra situação que não se percebe é a manutenção das
estrelas do Tavares em Lisboa e do Willies em Vilamoura. O Tavares baixou o
standard, criando menus económicos, o que não abona em seu favor, e depois mudou
de chefe e de rumo – quem ganhou a estrela foi a criatividade do chefe José
Avillez e não o conservadorismo do francês Aimé Barroyer, que apesar de todo o
seu mérito como grande mentor de muitos chefes da nossa praça, não há razão para
manter a estrela. </span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Depois o Willies, esse leva-nos a pensar se os inspectores vão
mesmo lá! Além de uma cozinha que me agrada e não me desaponta, não me deslumbra
certamente, e para rematar a negatividade, o serviço de sala é tão medíocre que
não me leva a perceber a escolha neste espaço. </span><br />
<span style="font-size: 11pt;">Posso apontar vários no Algarve
que fariam o guia ter muito mais credibilidade, como o Pequeno Mundo em
Almancil, o Vistas em Cacela Velha, Ou o Emo em Vilamoura – francamente não
consigo perceber.</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">O São Gabriel apesar de mudar de chefe como quem muda de carta, tem mantido o alto padrão de gastronomia, e apesar de por vezes manter a porta fechada por muito tempo, quando a abre, fá-lo em estilo! </span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Depois a novidade, uma estrela para o Yeatman, pouco
mais de um ano de trabalho e já dá direito a estrela, se é merecida? Isso
nem contesto, porque o trabalho do chefe Ricardo Costa já é conhecido e
reconhecido pelos inspectores, mas se 14 meses de vida são suficientes para não
terem dúvidas, porque será que alguns com mais de 36 meses de excelência não o
merecem? Qual será o critério?</span></div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<span style="font-size: 11pt;">Vou dar o benefício de mais um ano ao guia Portugal & Espanha da Michelin, se para o ano não assistir a justeza e honestidade,
banirei a menção ao guia vermelho em todos os meus escritos a partir dessa data.
Haja honestidade e, acima de tudo, integridade. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="ecxMsoNormal" style="line-height: 13pt;">
<b><span style="font-size: 11pt;">As pessoas não são
estúpidas.</span></b></div>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-60219891927098034612011-11-25T00:30:00.001+00:002011-11-25T00:33:14.038+00:00As estrelas michelin 2012<!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK8JetdxhXtkKQtD2sl1QGMaMRHbFrqJgX1hFSU7RCs1I2vM5pogc3QimKJvZkR7ac147An5Djw65x2fVFTd5i9ZmxoqwEBMe7Crjz8hqep641i8fzThqw_J9TVnpTVah4ZHn8n6aTPsc/s1600/ir0wghDbBdwo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK8JetdxhXtkKQtD2sl1QGMaMRHbFrqJgX1hFSU7RCs1I2vM5pogc3QimKJvZkR7ac147An5Djw65x2fVFTd5i9ZmxoqwEBMe7Crjz8hqep641i8fzThqw_J9TVnpTVah4ZHn8n6aTPsc/s320/ir0wghDbBdwo.jpg" width="188" /></a>Hoje em Barcelona foram reveladas as novidades do Guia
Michelin Portugal e Espanha para 2012, e como eu já tinha previsto
anteriormente, este seria um ano de mudança em Portugal, principalmente para
melhor! Não só ganhamos duas novas “uma” estrela Michelin, como o guia vermelho
estendeu para dois, os restaurantes com “duas” estrelas Michelin. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Assim para
novidades e com uma estrela Michelin, temos o restaurante Feitoria – Hotel Altis
Belém sob o comando do meu amigo e talentoso Chefe Cordeiro, e o restaurante do
Hotel Yeatman com o jovem e talentoso Ricardo Costa. Facto curioso é que em
ambos os casos é a segunda vez que são galardoados e distinguidos pela Michelin.
Já com duas estrelas, houve mais uma entrada e desta feita foi para Porsches no
Algarve e para o restaurante Ocean – Hotel Vila Vita Park, onde o comando das
tropas recai sobre o talentoso Hans Neuner.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Se para estes não havia dúvidas, ficaram para mim duas
lacunas na reduzida lista: restaurante Panorama do Hotel Sheraton Lisboa onde o
trabalho do Chefe Leonel Pereira mereciam e merecem a distinção, e para o
restaurante do Hotel Fortaleza do Guincho onde a segunda estrela teima em
aparecer, e para mim a equipa comandada pelo Chefe Vincent Farges já mais do
que merece – tem direito "a"!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Como seria de esperar o restaurante Amadeus em Almancil
perde a estrela, mas com as portas fechadas não há milagres!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A lista complecta para 2012 e Portugal: Duas estrelas – “Ocean”
(Porshes), “Vila Joya” (Albufeira); Uma estrela - ”Feitoria” e "Tavares"(Lisboa),
"Willie's" (Quarteira), "São Gabriel" e
"Henrique Leis" (Almancil), "Il Gallo
d'Oro"(Funchal), "Arcadas da Capela" (Coimbra), "Casa
da Calçada" (Amarante), "Fortaleza do Guincho" (Cascais) e
“The Yeatman” (Vila Nova de Gaia).</div>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-68784711753905568812011-11-24T02:18:00.001+00:002011-11-24T02:28:35.157+00:00Uma varanda para a cidade<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZzgMzJfFu-YCZzxOqtZa1q5NdtTMvzQzKqoWuUYk4Ah2mYqXzptJL40zTsGL3yfWobge6bw2DnTjRlXDaOot_B0e_4rJyPsn71UcC4iAIg9fjq-y8Tk1oQf5SQfw6iZCuOJya9lysko/s1600/Varanda+da+Uni%25C3%25A3o+056.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZzgMzJfFu-YCZzxOqtZa1q5NdtTMvzQzKqoWuUYk4Ah2mYqXzptJL40zTsGL3yfWobge6bw2DnTjRlXDaOot_B0e_4rJyPsn71UcC4iAIg9fjq-y8Tk1oQf5SQfw6iZCuOJya9lysko/s320/Varanda+da+Uni%25C3%25A3o+056.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="article">Quando alguém me envia para um restaurante e eu
vejo, na morada, que é num sétimo andar, associo logo o espaço a um
hotel, pois é comum estes aproveitarem os últimos pisos, principalmente
se for em Lisboa, para assim poderem usufruir de uma vista sobre a
cidade.</span><br />
<span class="article"><br />Cheguei e fui logo recebido por um senhor que se encarregou
de encaminhar-me, a mim e ao meu carro, para o estacionamento reservado
ao "União", na rua Castilho. À hora do almoço, este tipo de iniciativa é
sempre bem-vinda.<br /> </span><br />
<span class="article">Uma subida de alguns segundos até ao topo do edifício, alguns metros de corredor e entro na sala de jantar.<br /> </span><br />
<span class="article">A
vista não podia ser melhor, o Castelo de São Jorge como pano de fundo, a
cidade de Lisboa a completar o cenário e uma cara sorridente a dar as
boas-vindas. Cara essa que pertence ao proprietário Antero Jacinto,
homem com muita sabedoria no métier, depois de vários anos no mítico e
já saudoso Bachus (agora Bistro 100 Maneiras), o grandioso Alfa (agora
Hotel Corinthia), que já conta com quase 13 anos no Varanda de União.<br /> </span><br />
<span class="article">No
Varanda, o estilo que Antero sempre abraçou foi a cozinha tradicional
portuguesa de sabor e rigor, e, quem lá vai, sabe bem o que procura e
sai sempre com as expectativas cumpridas.<br /> </span><br />
<span class="article">Sentei-me à mesa perto da
janela (que mais parece um miradouro) e iniciei a minha degustação. O
primeiro a chegar foi um prato que muito nome deu a várias casas de
Lisboa: Ovos à professor.<br /> </span><br />
<span class="article">Rigor e consistência saltaram-me logo à
memória! Ovos no ponto, enchidos a enriquecer o sabor, o suficiente para
agradar o mais exigente dos gastrónomos. O que é bom normalmente é
simples e eficaz.<br /> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXwPX8IL2xQc9rsJZrw6Uew4RT1ucg0wapGpVEHuOQjIiZky3Yuxu3jsoTYUFzztJFQCbYtmR1osU5lOGqxCbIvSKpzIRZuISJxd9iGI0-Eu_DPYRpDEdZUKgbDKkxDOVEXaAwEBGIwGo/s1600/Varanda+da+Uni%25C3%25A3o+039.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXwPX8IL2xQc9rsJZrw6Uew4RT1ucg0wapGpVEHuOQjIiZky3Yuxu3jsoTYUFzztJFQCbYtmR1osU5lOGqxCbIvSKpzIRZuISJxd9iGI0-Eu_DPYRpDEdZUKgbDKkxDOVEXaAwEBGIwGo/s320/Varanda+da+Uni%25C3%25A3o+039.jpg" width="320" /></a><span class="article">Apesar de a carta ter muitos clássicos da nossa
gastronomia, como Sapateira Recheada, o Bacalhau à Varanda, os Filetes
de Linguado à Castilho e, nas carnes, Arroz de Pato à Antiga, Rim de
Vitela com molho de mostarda ou os Nacos de Vitela com Lagosta à
Varanda, optei pelos pratos do dia.</span><br />
<span class="article"><br />Primeiro, chegaram os filetes de
polvo, acompanhados por um arroz guarnecido com o próprio molusco.
Tenros, com um polme adequado às expectativas e um arroz quase
malandrinho, em perfeita harmonia com o prato.<br /> </span><br />
<span class="article">De seguida, veio o
cabrito com batatas em cebolada e arroz de miúdos, mais uma vez a
respeitar as tradições, bem temperado, carne macia e o arroz de miúdos
muito aromático - um regalo ao palato.<br /> </span><br />
<span class="article">E porque tanta comida não
poderia dispensar um vinho, escolhi de uma carta interessante, onde os
Douros e Alentejanos estão em maior quantidade e diversidade perante as
restantes regiões. A escolha recaiu num Douro, o Maritávora Tinto, que
se fez acompanhar bem durante toda a refeição.<br />Para as sobremesas, as
opções eram entre o Papão de anjo, um bolo de chocolate, uma salada de
frutas, tarte de limão merengada e um toucinho-do-céu. Optei pelo
último, e não me arrependi!<br /> </span><br />
<span class="article">Ministros, advogados e diplomatas eram
vários ao almoço. Segundo me apercebi, é costume aparecerem por lá, e é
fácil perceber por quê.<br /> </span><br />
<span class="article">Lisboa tem muitas preciosidades gastronómicas e a Varanda da União é certamente uma das que merece ser a sua próxima visita.</span><br />
<address>
<span class="article">
Detalhes</span></address>
<span class="article">
</span><br />
<address>
<span class="article">
Restaurante Varanda da União<br />Rua Castilho, 14 - C 7.º<br />1250-066 Lisboa<br />N 38º43'13'', W 9º08'58''<br />+351 213 141 045<br />varandadauniao@sapo.pt<br />Horário: Encerra aos domingos o dia todo e Sábados e Feriados ao almoço. Aberto das 12h00 às 15h00 e das 19h30 às 23h30 <br />Preço médio: €30 <br />Tipo de Cozinha: Tradicional</span></address>
<span class="article">
</span>
<address>
<span class="article">Cartões: Todos</span></address>
<span class="article">
</span> <br />
<br />
Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 23 de Novembro de 2011EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-16040082645437836312011-11-18T10:14:00.001+00:002011-11-18T10:46:30.685+00:00Finalmente é sexta-feira<span class="article"></span>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK8JetdxhXtkKQtD2sl1QGMaMRHbFrqJgX1hFSU7RCs1I2vM5pogc3QimKJvZkR7ac147An5Djw65x2fVFTd5i9ZmxoqwEBMe7Crjz8hqep641i8fzThqw_J9TVnpTVah4ZHn8n6aTPsc/s1600/ir0wghDbBdwo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK8JetdxhXtkKQtD2sl1QGMaMRHbFrqJgX1hFSU7RCs1I2vM5pogc3QimKJvZkR7ac147An5Djw65x2fVFTd5i9ZmxoqwEBMe7Crjz8hqep641i8fzThqw_J9TVnpTVah4ZHn8n6aTPsc/s320/ir0wghDbBdwo.jpg" width="188" /></a><b>Portugal
é um grande país! </b><br />
<br />
Podem vir crises, sejam elas económicas, políticas ou
desportivas que, por piores que sejam, damos sempre a volta por cima. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
Eu
tenho orgulho em ser português e não renego as minhas origens. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Poderão
estar a pensar a razão desta introdução, mas, a menos de uma semana da
saída do tão cobiçado guia Michelin 2012 para Portugal e Espanha, sei
que, qualquer que seja a decisão, devemos sair sempre de cabeça erguida.<br />
<br />
Depois do desaire do ano passado, em que perdemos um dos nossos
estrelados e não ganhámos nada em troca, este tem de ser o ano da
reviravolta.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Acredito que, este ano, anunciem a perda de uma
estrela, dois restaurantes ganhem uma, e dois dos estrelados poderão e
têm qualidade para receber a segunda.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
Em forma de sugestão, aqui
ficam os restaurantes que merecem a atenção do senhor leitor e do guia
Michelin. Faça o seu próprio juízo de estrelas.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
<b>Panorama (Lisboa)</b></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<a href="http://imgoje.viatecla.com/downloadedimages/2011-11-17%20175055_e359ccb1-137b-49f4-93b8-84e3da8b10fd$$EAC3638D-92E2-48EB-B88F-01A1F13BBA92$$3A483F63-C26B-4E94-B9C0-30DA84E03065$$img_ClassifiedDetail$$pt$$1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://imgoje.viatecla.com/downloadedimages/2011-11-17%20175055_e359ccb1-137b-49f4-93b8-84e3da8b10fd$$EAC3638D-92E2-48EB-B88F-01A1F13BBA92$$3A483F63-C26B-4E94-B9C0-30DA84E03065$$img_ClassifiedDetail$$pt$$1.jpg" /></a><br />
Ninguém
tem dúvidas de que, no último andar do Hotel Sheraton de Lisboa, reside
o mais provável candidato a uma estrela do guia vermelho. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
O chefe
Leonel Pereira e o seu gastronómico Panorama há anos que trouxeram, à
capital, a criatividade e a alta gastronomia, sempre com um twist de
influências algarvias. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Nas suas recentes criações está uma canja de
galinha de chorar por mais. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Em tudo o que cria há sempre um pouco da sua
infância<br />
e origens espelhadas nos pratos. <br />
<address>
<br />Rua Latino Coelho 1 1069-025 Lisboa<br />T: 213 120 000<br /><a href="http://www.sheratonlisboa.com/" target="_blank">www.sheratonlisboa.com</a></address>
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<b>Yeatman (Vila Nova de Gaia)</b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg04OEaLYKjxF5_djC2pRqN8a7tF2kzkI-6NgZcwatY7A13Ds0DUMRP2-2OgrMBur7BPa0NBpac8ZY4LIQuR2rYa3Zqk_qImAJRbuyeVhxCHJL-P1IWEEWQNhinmdz87d7P4ZU_JCq2j_E/s1600/Chef+Ricardo+Costa3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg04OEaLYKjxF5_djC2pRqN8a7tF2kzkI-6NgZcwatY7A13Ds0DUMRP2-2OgrMBur7BPa0NBpac8ZY4LIQuR2rYa3Zqk_qImAJRbuyeVhxCHJL-P1IWEEWQNhinmdz87d7P4ZU_JCq2j_E/s320/Chef+Ricardo+Costa3.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
Desde
que abriu o seu primeiro projecto hoteleiro, a companhia de vinhos do
Porto Fladgate nunca escondeu as suas ambições de sere a referência
hoteleira e eno-gastronómica do Norte. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Para consolidar o projecto, foram
buscar o já estrelado chefe Ricardo Costa à Casa da Calçada e, juntos,
abraçaram esta causa ambiciosa. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Uma sala bonita com um serviço exemplar,
uma cozinha de excepção que poderá ter o seu único handicap na rudeza
da sommelier da casa. <br />
<address>
<br />Rua do Choupelo (Sta. Marinha), 4400-088 Vila Nova de Gaia, Porto <br />T: 220 133 199<br /><a href="http://www.the-yeatman-hotel.com/" target="_blank">www.the-yeatman-hotel.com</a></address>
<br />
<b>Fortaleza do Guincho (Guincho-Cascais)</b></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwC0Yj1MbsRbl6IVkefdMAzmAjmH2aJ42217Rpy6Y20AUIhsiTja84aUrQrjLQkogRyAOz5pnv9hiPKn5HLhOUCn_zZuZ5oDt9P8huRP4XnlKe7JDKTIY5cP6mOeBtSa8NDiU7hXPgxIg/s1600/pb_vincentfarges_01.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwC0Yj1MbsRbl6IVkefdMAzmAjmH2aJ42217Rpy6Y20AUIhsiTja84aUrQrjLQkogRyAOz5pnv9hiPKn5HLhOUCn_zZuZ5oDt9P8huRP4XnlKe7JDKTIY5cP6mOeBtSa8NDiU7hXPgxIg/s320/pb_vincentfarges_01.jpg" width="209" /></a><br />
Há
quem apelide este local de clássico, e não há nada de mal nessa
observação. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Este restaurante é um verdadeiro clássico da cozinha
francesa e, apesar de ter a colaboração do três estrelas Michelin
Antoine Westerman, a responsabilidade máxima deste feito cabe ao chefe
Vincent Farges, que diariamente comanda a cozinha que deslumbra o nosso
palato. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Para acentuar o facto de grandeza, temos de incluir o exemplar
serviço de mesa, uma das mais diversificadas cartas de vinhos em
Portugal e uma vista sobre o Oceano de cortar a respiração. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Muitos
clássicos franceses, mas muito produto da nossa costa - uma simbiose
perfeita. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Venha lá essa segunda estrela.<br />
<address>
<br />Estrada do Guincho <br />2750-642 Cascais<br />T: 214 870 491<br /><a href="http://www.guinchohotel.pt/" target="_blank">www.guinchohotel.pt</a></address>
<br />
<b>Ocean (Porches-Algarve)</b> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR_HqPjCVWv6nGw1upqZtslQbmfhbRvxWfRWiN_AC1z0xtPMPt1e70HszHKfojy9WdjPb_RaR3Cz0N9ra6Ta3Lv5kXFklrMmi5TpnBb9zHxHLN4GrHPFbZBr6ApmrVDbaHU_6cTGxlzfo/s1600/hans-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR_HqPjCVWv6nGw1upqZtslQbmfhbRvxWfRWiN_AC1z0xtPMPt1e70HszHKfojy9WdjPb_RaR3Cz0N9ra6Ta3Lv5kXFklrMmi5TpnBb9zHxHLN4GrHPFbZBr6ApmrVDbaHU_6cTGxlzfo/s320/hans-1.jpg" width="215" /></a></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
Já
começam a faltar-me adjectivos para descrever não só o restaurante como
o seu serviço de sala, de loiça e de copos, a fantástica carta de
vinhos, a forma exemplar de como os néctares são tratados e servidos e,
claro, a admirável cozinha do chefe Hans Neuner. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Aqui não há espaço para
errar, pois tudo é pensado, executado de forma repetitiva até chegar ao
padrão mínimo: a perfeição! </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Não tenho dúvidas em apontar o Ocean como o
mais forte candidato à segunda estrela Michelin. <br />
<address>
<br />Rua Anneliese Pohl, Alporchinhos 8400 - 450 Porches<br />T: 282 310 100<br /><a href="http://www.vilavitaparc.com/" target="_blank">www.vilavitaparc.com</a></address>
<address>
</address>
<address>
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 18 de Novembro de 2011</span></span> </address>
</div>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-36552042322939490092011-11-16T15:32:00.001+00:002011-11-16T15:37:57.306+00:00Compre o que é nosso: Pêra Rocha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5mYS96stlyjLAyTYBfSSBYJ37kDQx9zrwqYDDaSdeMITKlJqO9OJ8whciT8ZNQ7PP1BXh-WqFfHLw0pe1eZzeYVuh9cX2qTLMeZn-3BI29DU44xXnUzMl3zY7Yv6nI9uzTy5XNDHL0gI/s1600/Soltas+054.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5mYS96stlyjLAyTYBfSSBYJ37kDQx9zrwqYDDaSdeMITKlJqO9OJ8whciT8ZNQ7PP1BXh-WqFfHLw0pe1eZzeYVuh9cX2qTLMeZn-3BI29DU44xXnUzMl3zY7Yv6nI9uzTy5XNDHL0gI/s320/Soltas+054.JPG" width="240" /></a></div>
<span class="article">A Pêra Rocha ou a Pêra de Portugal, como é
conhecida pelo mundo fora, deve o seu nome e existência à gabarolice e
vaidade de uma pessoa. </span><br />
<span class="article"><br />Estávamos no ano de 1836, em Sintra, quando o
senhor Rocha ostentava aos seus amigos e vizinhos um fruto tão
delicioso e crocante que todos se apaixonavam. Não tardou que a inveja
levasse não só ao roubo de tão deliciosa pêra como a pequenos ramos da
pereira para depois ser enxertada nas árvores nos quintais dos
rapinadores, e foi assim que ela cresceu na área plantada. Quanto ao
nome, sempre que alguém provava o fruto de outro pomar, perguntava
sempre "O que é isto?", a resposta era contundente "É a pêra do senhor
Rocha". Com os tempos perde o "do" e o "senhor" e acaba por ficar apenas
Pêra Rocha".<br /> </span><br />
<span class="article">O seu crescimento foi de tal forma que o seu consumo é
de sensivelmente sete quilos por pessoa, havendo uma área plantada de 10
000 ha, para uma produção total de 200 000 toneladas, sendo mesmo o
único fruto que é mais exportado do que importado, com Portugal como o
quinto maior produtor do mundo.<br /> </span><br />
<span class="article">Nasceu em Sintra, mas é o Oeste que
lhe dá fama, e, em visita à Fábrica Frutos no Cercal (Oeste), percebo
agora o porquê de haver sempre pêra fresca 12 meses por ano. É que,
depois de apanhada, a que não vai directamente para embalamento ou venda
directa, é guardada numas grandes arcas frigoríficas, com uma
temperatura constante de 1ºC, e nas quais é retirado grande parte do
oxigénio, levando as pêras a hibernar. Assim, por cada mês, só
envelhecem entre seis a sete horas.<br /> </span><br />
<span class="article">Um dos grandes compradores é a
Sumol-Compal, em Almeirim, que faz o único sumo de Pêra Rocha do mundo,
comprando, anualmente, entre 5000 a 6000 toneladas de fruta
exclusivamente portuguesa, para produzir a gama Clássica (1l, 330ml e
200ml) e a Essencial (110ml). <br /> </span><br />
<span class="article">Em ambos os casos, não há adição de
açúcar e, no caso do Essencial, a sua dose é o equivalente nutricional
ao consumo da pêra inteira.<br /> </span><br />
<span class="article">Sendo este um produto de excelência, e
principalmente um produto de Portugal, não perca escolhendo algo menor e
compre o que é nosso.<br /> </span><br />
<span class="article">Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.</span><br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 15 de Novembro de 2011</span></span><span class="article"> </span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-67019468583847200122011-11-11T09:03:00.001+00:002011-11-11T09:20:08.474+00:00Finalmente é sexta-feira<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK_-0DQBpqIeyXZHTGF9Z2ivUrU184GrHVpLoznJT8qLp8Mc8c2kdPM7zEZC4GKptuA3SnnmApROcVJ7t8HjkXH6omEBb0fprR-B6iqCMpd8zyS5ac02dHeGny_605a1BwaS0PXsAqbl8/s1600/%2521cid_6FA0C260-5360-4B7D-A0D4-DF3D608D163C%2540corp_turismodeportugal.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK_-0DQBpqIeyXZHTGF9Z2ivUrU184GrHVpLoznJT8qLp8Mc8c2kdPM7zEZC4GKptuA3SnnmApROcVJ7t8HjkXH6omEBb0fprR-B6iqCMpd8zyS5ac02dHeGny_605a1BwaS0PXsAqbl8/s320/%2521cid_6FA0C260-5360-4B7D-A0D4-DF3D608D163C%2540corp_turismodeportugal.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="article">Terminou ontem o Congresso Nacional de Cozinheiros
2011 e, apesar de haver muitas apresentações culinárias, debates sobre
diversas cozinhas e algumas demonstrações de produtos, em conversa com
os vários cozinheiros, principalmente os proprietários, denotei uma
preocupação comum: "O que vai ser o dia de amanhã? Será que vou
sobreviver a esta crise?". A preocupação é legítima, com a situação
económica a degradar-se, o poder de compra a diminuir e os impostos
(IVA) a aumentarem, a perspetiva é simples: para manter a qualidade e os
padrões que os clientes exigem será obrigatório subir os preços ou
fechar as portas.<br />Espero que o público perceba e aceite este novo cenário, ou então iremos perder muitos e bons restaurantes no nosso país!<br />E agora, aqui vai um conjunto de sugestões que poderão alegrar o seu fim-de-semana:<br /><b> </b></span><br />
<span class="article"><b>Ypsilon Restaurante (Cascais)</b><br /> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCJaumPT4xMnnDE1qzR9Q0O6jsK2MXCGLRV4p8HVXC54ARMnBVWIKbTBwrB-6jL8wpCuq0vk-NrbJb6US6JO6kZadJfWcZXpK9UgOsJeKQLK4hLX6zmuhwJuyx1Hr1QUZdxZH8ZjTKYv4/s1600/094+-+Service+at+Ipsylon.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCJaumPT4xMnnDE1qzR9Q0O6jsK2MXCGLRV4p8HVXC54ARMnBVWIKbTBwrB-6jL8wpCuq0vk-NrbJb6US6JO6kZadJfWcZXpK9UgOsJeKQLK4hLX6zmuhwJuyx1Hr1QUZdxZH8ZjTKYv4/s320/094+-+Service+at+Ipsylon.jpg" width="320" /></a><span class="article">É
provavelmente um dos locais mais bonitos de Cascais, combinando a
paisagem rica dos areais de Oitavos e a sua fauna singular, e a
imensidão do infinito Oceano Atlântico, a uma cozinha e pastelaria de
excepção. </span><br />
<span class="article">No comando dos tachos está o francês Cyril Devilliers, que
todos os dias prepara com a sua equipa um menu de degustação diferente,
inspirando-se com a chegada dos produtos frescos. Já nas formas e
doçaria, o comando pertence ao melhor pasteleiro luso, Joaquim Sousa,
que tudo o que faz é um deleite para os olhos, nariz e boca - um
verdadeiro artífice do chocolate. </span><br />
<span class="article">Além do menu do restaurante, pode
optar pela carta do Lounge, com um conjunto alargado de opções, onde o
hambúrguer no pão ganhou em mim um forte adepto. </span><br />
<address>
</address>
<address>
Rua de Oitavos, <br />Quinta da Marinha, <br />2750-374 Cascais, <br />Tel: 214 860 020 <br /><a href="http://www.theoitavos.com/" target="_blank">www.theoitavos.com</a><br />Preço médio: €60 com vinhos</address>
<br />
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<![endif]--><span style="font-size: small;"><b><span style="color: black; line-height: 115%;">Restaurante Flor de Sal</span><span style="color: black; line-height: 115%;"> (Mirandela)</span></b></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkelvBPi3xtSS0Xz4S0Kd1F02fyStXaIGBhKQ_Rwra7_gUv0Fm_cpFeG2nO8K-1WUGaH-byi3Vhwq_F5nz-c8IFXMzjx9d3MnOiDMikVpFkQggIVifMrO1fYbeg7qp7u2q41QW6gzWUec/s1600/IMG_6083.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkelvBPi3xtSS0Xz4S0Kd1F02fyStXaIGBhKQ_Rwra7_gUv0Fm_cpFeG2nO8K-1WUGaH-byi3Vhwq_F5nz-c8IFXMzjx9d3MnOiDMikVpFkQggIVifMrO1fYbeg7qp7u2q41QW6gzWUec/s320/IMG_6083.JPG" width="320" /></a></div>
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<![endif]--><span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">Não sei se preparam um menu para o dia de São
Martinho, mas posso garantir que nesta casa não há falta de castanhas, seja nos
salgados, nos doces ou avulso, haverá certamente muito por onde escolher. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">É um
restaurante em Mirandela, e apesar de moderno e sofisticado, integra-se bem à
paisagem e ao modo de viver e respeita as tradições e saberes da gastronomia
local. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">O menu de degustação nunca desilude, mas se pretende “à la carte”, entre
as entradas quentes ou frias, carne ou peixe, as opções são muitas e de muita
qualidade. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">E para acompanhar a refeição apaixone-se pela garrafeira e escolha o
seu néctar preferido, ou deixe-se aventurar nas sábias sugestões da casa. </span></span><br />
<br />
<i><span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">Parque Dr. José da Gama – Mirandela. </span></span></i><br />
<i><span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">T: 2782 030 63 </span></span></i><br />
<i><span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;"></span><span style="font-family: inherit; line-height: 115%;"><a href="http://www.flordesalrestaurante.com/" target="_blank"><span>www.flordesalrestaurante.com</span></a></span><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">. </span></span></i><br />
<i><span style="font-size: small;"><span style="color: black; font-family: inherit; line-height: 115%;">Preço menu de degustação 35€</span></span><span style="color: black; font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11pt; line-height: 115%;"><span style="font-size: small;"> </span></span></i><br />
<br />
<b>François Couturier - Tarkovsky Quartet</b><br />
<br />
Hoje,
pelas 21h, no Centro Cultural de Belém, o pianista francês François
Couturier, integrado no Tarkovsy Quartet, subirá ao palco da Sala
Eduardo Prado Coelho para um concerto já há muito esperado em Portugal.<br />
Este quarteto, que fez a sua estreia internacional no Festival de
Bérgamo em Abril de 2006, tem sido muito bem recebido pela crítica com o
seu álbum Nostalghia - Song For Tarkovsky - uma mistura do rigor
clássico com a improvisação formal e livre. <br />
<address>
</address>
<address>
Praça do Império, 1449-003 Lisboa <br /><a href="http://www.ccb.pt/" target="_blank">www.ccb.pt</a>. Preço - Plateia: 12,50€, Laterais: 10€</address>
<b></b><br />
<b></b><br />
<br />
<b>Lisboa à Mesa - Guia Onde Comer. Onde Comprar</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAlKUIVDcmT_YK66hdiAzKyu6WFslOD19G6NMxc0XFLoYT7LV6epPwsrAzL1gSOKNePTEGxf1hHOFUZoWcHcRP9bhyw_WWgfubUawIEHxPRuHtrJ7Eqt7d4h0GCCcKWcLWgjEG-Rvs14/s1600/Guia+LX+Mesa+RGB.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHAlKUIVDcmT_YK66hdiAzKyu6WFslOD19G6NMxc0XFLoYT7LV6epPwsrAzL1gSOKNePTEGxf1hHOFUZoWcHcRP9bhyw_WWgfubUawIEHxPRuHtrJ7Eqt7d4h0GCCcKWcLWgjEG-Rvs14/s320/Guia+LX+Mesa+RGB.jpeg" width="226" /></a>Há
já vários anos que acompanho o trabalho do crítico gastronómico Miguel
Pires, primeiro com a sua coluna no OJE e agora noutras publicações de
igual prestígio.<br />
Agora, e acrescento finalmente, lançou o seu primeiro
guia de restaurantes, cafés e tascas.<br />
Mas não se ficou apenas pelas
mesas, procurou também os melhores produtos para a gastronomia,
alargando o seu guia a várias lojas gourmet, mercados, mercearias entre
outros.<br />
Vi, li e aconselho a todos o que querem viver melhor a Lisboa
gastronómica. <br />
<br />
200 páginas<br />
PVP €15,95<br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 11 de Novembro de 2011</span></span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-37327107716616873142011-11-09T16:02:00.004+00:002011-11-11T09:09:27.229+00:00Douros que encantam<span class="article">Do Douro vêm sempre surpresas interessantes, seja
pela sua paisagem, a sua gastronomia, as suas gentes, ou principalmente
pelos seus arrojados e apaixonantes néctares.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="article">Três produtores completamente distintos apresentaram as suas novas colheitas e histórias, e cada uma reza a sua narrativa.<br />Da
encosta de Adorigo, no concelho de Tabuaço, chegam-nos os "Pôpa": Um
touriga nacional - TN tinto 2008, um tinta roriz - TR tinto 2008, um
blend de vinhas velhas VV tinto 2008 e um doce - Vinho Doce tinto 2010. E
a diferença e curiosidade é que são produzidos por um dos mais
conhecidos e reconhecidos enólogos de Portugal, mas da região da
Bairrada, o Luís Pato. Muda a região, mantém o seu perfil e, acima de
tudo, a qualidade.<br />Já de uma quinta em que a história não precisa de
relato, a Casa Burmester, também chegaram várias novidades, que começam
nos vinhos tranquilos produzidos pelo enólogo Francisco Gonçalves, como o
Casa Burmester Touriga Nacional 2009, e o Porto Vintage 2009 Burmester
Quinta do Arnozelo produzido pelo enólogo Pedro Sá.<br />Termino com o
sempre apaixonado João Brito e Cunha, que depois da sua passagem por
várias casas e projectos, lusos e não só, decidiu apostar na sua própria
marca, criando não só vinhos tranquilos, como um Porto Vintage com
muito caracter. A referenciar as etiquetas Ázeo branco 2010, os Quinta
de São José (tinto 2009, reserva 2009 e grande reserva 2009), bem como a
sua recente proposta de Porto Quinta de São José Vintage 2009. </span><br />
<span class="article">Passo
agora a destacar os que mais gostei nas várias provas:<br /><b></b></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHCPChnK-VTUvpRnBNLNrEszV1s52-37CYlO85r0MqsTezTfrO4Cu-P5vnyIJNyAErUgQc2rXdQhaXEDZnfa13zgm8sqHE088_tcdXu993ofRxCBuBENH52WKrgsCV9RujqCC13KLfjk/s1600/Popa+TR+tinto+2008.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHCPChnK-VTUvpRnBNLNrEszV1s52-37CYlO85r0MqsTezTfrO4Cu-P5vnyIJNyAErUgQc2rXdQhaXEDZnfa13zgm8sqHE088_tcdXu993ofRxCBuBENH52WKrgsCV9RujqCC13KLfjk/s320/Popa+TR+tinto+2008.jpg" width="213" /></a><span class="article"><b>Pôpa TR 2008</b> </span><br />
<br />
<span class="article">Vinificado e produzido exclusivamente da casta Tinta Roriz, teve um
estágio diferente, em pipas de primeiro ano de 650L durante seis meses,
que devido ao seu grau de maturação apresenta uma cor vermelha bastante
carregada. </span><br />
<br />
<span class="article">No nariz, bastante carregado e complexo, apresenta notas de
chocolate, e na boca mantém a sua complexidade, bastante encorpado, no
entanto de taninos macios. </span><br />
<br />
<span class="article">O final é bastante prolongado e diria mesmo
apaixonante. </span><br />
<br />
<span class="article">Experimentei-o em harmonia com um lombo de bacalhau
escalfado, suas línguas e batata olho de perdiz em puré. </span><br />
<br />
<span class="article">Foi um
casamento perfeito e uma boa sugestão para a sua refeição. </span><br />
<br />
<span class="article">Teor Alcoólico 14%. </span><br />
<span class="article">PVP: 19€.<br /> </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEozVrglbnfip8ZMXttzPpUqZWzyNhRTxJX94xSWxkHckHll1r46kSdz369SwproWhoLhDuIuBluJeCnRFVqazLx7RjaWwEoncb1f0FFLx-OrxfChYGxwX8SNpLhOuhtaftUTmE2pAZ0w/s1600/Burmester+Qta+Arnozelo+vintage+2009.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEozVrglbnfip8ZMXttzPpUqZWzyNhRTxJX94xSWxkHckHll1r46kSdz369SwproWhoLhDuIuBluJeCnRFVqazLx7RjaWwEoncb1f0FFLx-OrxfChYGxwX8SNpLhOuhtaftUTmE2pAZ0w/s320/Burmester+Qta+Arnozelo+vintage+2009.png" width="93" /></a><span class="article"><b>Burmester Quinta do Arnozelo Porto Vintage
2009</b> </span><br />
<br />
<span class="article">Quando se fala de um Porto é difícil identificar todas as castas,
mas neste caso apercebemo-nos da predominância da touriga nacional,
sendo que o blend é feito de castas de vinhas velhas com mais de 50
anos. </span><br />
<br />
<span class="article">O perfil é um pouco diferente de um vintage clássico, estando
pronto para beber ou, para quem prefere, aguardar uns anos por uma
evolução, que certamente beneficiará o seu caracter. </span><br />
<br />
<span class="article">A sua cor violeta
opaca combina com um nariz exuberante, onde sobressai a fruta negra do
bosque. </span><br />
<br />
<span class="article">Já a boca é gulosa e redonda, terminando longo e frutado. </span><br />
<br />
<span class="article">Teor
Alcoólico 20%. </span><br />
<span class="article">PVP: 42€.<br /> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-KqqQ1I9EgXBu9BputsL84kb3eh_bJhMM_YACvrRdHcx5N2GBiMPAbL1-eHx49SI8ksWMzGGT9I2ldttsNcNjBNPdcPTU7ZgR_A9FctXbqh0E8CEkSZBBCpCZ3ZjbS28x1RSZAHhi7UA/s1600/GRF+Qta+S.+Jos%25C3%25A9+Reserva+2008.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-KqqQ1I9EgXBu9BputsL84kb3eh_bJhMM_YACvrRdHcx5N2GBiMPAbL1-eHx49SI8ksWMzGGT9I2ldttsNcNjBNPdcPTU7ZgR_A9FctXbqh0E8CEkSZBBCpCZ3ZjbS28x1RSZAHhi7UA/s320/GRF+Qta+S.+Jos%25C3%25A9+Reserva+2008.jpg" width="213" /></a><span class="article"><b>Quinta de S. José Reserva 200</b> </span><br />
<br />
<span class="article">Produzido
da casta touriga nacional (45%), juntamente com uvas de vinhas velhas
(55%), situadas no Cima Corgo, estagiou em barricas de carvalho francês
usadas de 225L e 400L. </span><br />
<br />
<span class="article">O resultado foi um vinho de cor purpura
carregado, com aromas muito complexos, onde a predominância é de fruta
madura, algumas flores e especiarias. </span><br />
<br />
<span class="article">Já na boca, a exuberância é
fantástica mostrando frescura e elegância, com uns taninos que lhe
conferem um fantástico e longo final de boca. </span><br />
<br />
<span class="article">Este é um vinho que
certamente daqui uns anos beneficiará do estágio em garrafa. </span><br />
<br />
<span class="article">Teor
Alcoólico 14,5%. </span><br />
<span class="article">PVP: 23€.</span><br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 09 de Novembro de 2011</span></span><span class="article"> </span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-77328549164631211132011-11-07T09:15:00.002+00:002011-11-07T09:16:53.708+00:00Flavours alentejanos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://www.ravasqueira.com/admin/upload/Headers/dae33dcc-6840-465f-9cd7-08cb17abc3b5.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="121" src="http://www.ravasqueira.com/admin/upload/Headers/dae33dcc-6840-465f-9cd7-08cb17abc3b5.jpg" width="400" /></a><span class="article">Há já vários anos que acompanho o progresso e evolução do produtor alentejano de Arraiolos Monte da Ravasqueira.</span><br />
<span class="article"><br />Quem só apenas conhece a marca, provavelmente não associa o produtor a uma das famílias mais influentes de Portugal, os Mello! <br /> </span><br />
<span class="article">Conhecidos
por negócios como a CUF, Brisa, José de Mello Saúde e Imobiliária, EDP e
a Efacec, dedicam o seu tempo e paixão ao vinho, onde garantidamente
não há tanto retorno financeiro, apenas o orgulho de fazer algo que dá
prazer.<br /> </span><br />
<span class="article">O Monte, que já está ligado à família há vários anos, só em
2001 é que viu os seus investimentos enológicos a dar frutos, tendo sido
este o ano da sua primeira vindima.<br />Curiosas são as condições climáticas desta região. <br /> </span><br />
<span class="article">No
Verão, e durante a luz do dia, as temperaturas podem ser abrasadoras e
insuperáveis, enquanto ao escurecer, o calor esvanece. <br /> </span><br />
<span class="article">O capote
alentejano poderá ser um amigo nestas alturas. No Inverno chega a
registar por várias vezes e por dias consecutivos temperaturas
negativas, imprimindo a este Monte um terroir diferente e uma identidade
única.<br /> </span><br />
<span class="article">Com o passar dos anos, além dos mais conhecidos Monte da
Ravasqueira (Tinto, Branco e Rosé), Fonte da Serrana (Tinto e Branco) e
Calântica (Branco e Tinto), lançou em 2007 o Monte da Ravasqueira Vinha
das Romãs Tinto 2005, apostando num vinho mais fino, requintado e
alargando a sua carteira para os clientes mais exigentes.<br /> </span><br />
<span class="article">A crítica
aceitou e gostou bastante do que provou, dando-lhe várias medalhas, e
não foi com o sucesso que a sua equipa baixou os braços à novidade,
desafiando a dupla de enologia que conta com os enólogos Paulo Peças
(residente) e o Rui Reguinga (consultor) a criar uma nova gama, e assim
nasceram os Flavours!<br /> </span><br />
<span class="article">Neste momento há dois no mercado, um rosé de
Touriga nacional e um tinto Petit Verdot, e dentro de dias e apenas nas
lojas do El Corte Inglès (exclusivos da linha Flavours) irá aparecer uma
referência branca, desta feita produzida da casta Viognier.<br /> </span><br />
<span class="article">Na minha
última visita a este monte, ainda tive a oportunidade de provar algumas
castas supresa para os próximos lotes ou mono castas. Entre estas
conta-se a Marsanne, a Nerro d'Avola e a Sangiovese, sendo as duas
últimas em blend. </span><br />
<br />
<span class="article">Mas essas ficam para se falar mais para a frente,
agora ficam as notas de prova da linha Flavours:</span><br />
<span class="article"><br /><b>MR Flavours Touriga Nacional 2010</b></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwlkTvidEN9_phGEuDq1h6z8bJcroGI-GC81AZJHoQJUssT1AE2iocdklELaYokxGCdUC3fTlP0w6lWfLJTwHr-wIlyNljdD1XDBQvPnIMXIyvXeOR4DhRYO6NB40OwYJ3wl5dTu8fJbQ/s1600/Flavours_Ros%25C3%25A92010.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwlkTvidEN9_phGEuDq1h6z8bJcroGI-GC81AZJHoQJUssT1AE2iocdklELaYokxGCdUC3fTlP0w6lWfLJTwHr-wIlyNljdD1XDBQvPnIMXIyvXeOR4DhRYO6NB40OwYJ3wl5dTu8fJbQ/s320/Flavours_Ros%25C3%25A92010.jpg" width="203" /></a><span class="article"><b></b>Produzido e vinificado exclusivamente da casta Touriga Nacional.</span><br />
<br />
<span class="article"> Este
é um vinho diferente do habitual, pois é ligeiramente mais escuro, com
uma estrutura mais pesada, sendo mais um parceiro da gastronomia do que
um dia de calor, mas serve bem os dois cenários. </span><br />
<br />
<span class="article">Tem aromas a fruta
madura, cerejas no nariz e na boca revela corpo, algum açúcar, enche a
boca e termina com alguma persistência. Provavelmente um bom companheiro
de saladas ricas e carnes brancas com relativo tempero como a galinha. </span><br />
<br />
<span class="article">Teor Alcoólico 13%. </span><br />
<span class="article">PVP ainda por estabelecer.</span><br />
<span class="article"><br /><b>MR Flavours Viognier 2010</b></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVuM-XjULGwElb8m5mF4XXqfzLQfsV3qF_U53fLjhANL9TdblJ1kHDrPUaZfnbnAz7WExasBeT7AiwOSf_2BxlzlqOI5QOkOIcBNER3XaIvohFiydaVq_4R525mGoPMszHYxAFbZOlqk/s1600/Flavours_Viognier2010.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPVuM-XjULGwElb8m5mF4XXqfzLQfsV3qF_U53fLjhANL9TdblJ1kHDrPUaZfnbnAz7WExasBeT7AiwOSf_2BxlzlqOI5QOkOIcBNER3XaIvohFiydaVq_4R525mGoPMszHYxAFbZOlqk/s320/Flavours_Viognier2010.jpg" width="174" /></a><span class="article"><b></b>Vinificado daquela que tem sido a casta que nos últimos tempos tenho
visto ser adoptada por vários produtores alentejanos, a viognier, e
fermentou na totalidade em barricas novas de carvalho francês, dando um
carácter especial ao néctar. </span><br />
<br />
<span class="article">Com uma cor límpida, num amarelo palha,
revela um nariz bastante intenso e deveras complexo com diversos tipos
de fruta, desde as de Verão às tropicais, resultando certamente do
contacto com a barrica. </span><br />
<br />
<span class="article">A boca é também ela complexa, bastante volumosa e
encorpada e com uma acidez bastante equilibrada, casando bem com a
madeira, terminando fresco e persistente. </span><br />
<br />
<span class="article">Acompanha pratos de peixe com
sabores suaves e tostados e com legumes salteados (gordura). </span><br />
<br />
<span class="article">Teor
Alcoólico 13,2%. </span><br />
<span class="article">PVP €17</span><br />
<span class="article"><br /><b>MR Flavours Petit Verdot 2008</b></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVaBfo47-f-R8Nmvjbz1Q6quqNhyphenhyphenM_Koneyj8a25SnkFEl1RKvfx6n7efoslrZ0spFvxY3Tiv1p-hWmIMv_TOguksxLjWoK4OlHysMoxQ3PXhhnhx8wdQbz52_cg20ZJy-LzSim-60Kog/s1600/Flavours_Petit_Verdot2008.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVaBfo47-f-R8Nmvjbz1Q6quqNhyphenhyphenM_Koneyj8a25SnkFEl1RKvfx6n7efoslrZ0spFvxY3Tiv1p-hWmIMv_TOguksxLjWoK4OlHysMoxQ3PXhhnhx8wdQbz52_cg20ZJy-LzSim-60Kog/s320/Flavours_Petit_Verdot2008.jpg" width="240" /></a><span class="article"><b></b>Como os outros anteriores, este vinho é vinificado apenas de uma casta
e, como o nome indica, é o Petit Verdot. Faz um estágio de 16 meses em
barrica de carvalho francês, resultando num vinho fino de cor granada. </span><br />
<br />
<span class="article">
No nariz revela grande complexidade, com notas de frutas vermelhas e
pretas como as cerejas. </span><br />
<br />
<span class="article">Depois na boca revela frescura, uma boa
estrutura com taninos suaves e polidos e com boa persistência. Bom para
acompanhar grandes assados e estufados, com carnes gordas e pratos com
alguma acidez. </span><br />
<br />
<span class="article">Teor Alcoólico 14%. </span><br />
<span class="article">PVP €38</span><br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 02 de Novembro de 2011</span></span><span class="article"></span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-7465673143282579432011-11-06T08:47:00.002+00:002011-11-06T08:51:12.497+00:00Finalmente é sexta-feira<span class="article"></span><br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3yLRwrv_kA_VkqC4UxlrSfI-eVXLGpxdED8q0pN0YIuQsfzwTJWzqyVHIDRD0FuPpjE3Hlkt8yjzR1xL1lKpkkGFN2RgXyEInqYDqdTKAvHswF5DQDILIcAhWlja1UStpL2gVHAn61r8/s1600/HK+005.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3yLRwrv_kA_VkqC4UxlrSfI-eVXLGpxdED8q0pN0YIuQsfzwTJWzqyVHIDRD0FuPpjE3Hlkt8yjzR1xL1lKpkkGFN2RgXyEInqYDqdTKAvHswF5DQDILIcAhWlja1UStpL2gVHAn61r8/s320/HK+005.jpg" width="320" /></a>Nos
últimos dias tenho andado pelo Oriente, mais precisamente em Macau e
Hong Kong, para assistir ao bom trabalho que os nossos produtores de
vinho têm feito nesta região do globo.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
Macau até se pode imaginar
como um mercado fácil para os portugueses, mas a realidade é que não o
é, e Hong Kong, sendo uma porta para o Oriente, ainda mais difícil se
supõe.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
O que é certo é que o sucesso é muito e os compradores de vinhos de todo o mundo provam desconfiados e saem maravilhados!</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
Já em Portugal, há muito para fazer este fim-de-semana, e para que seja em grande aqui estão algumas sugestões...</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
<b>Concurso Gastronomia com Vinho do Porto</b></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWlIRyp3XSlPxDslAV3RSpyrgykAejiXVw2jRCDtcUbVTc7m3oy-QR4EGInIbO-y2k6FmOrXqXJIb0ZZnqzmbd3VLnjdkPpLpVuOUq11SyI8WwVBcAI4x2ejRNLn9GkgeU258rewvwp4/s1600/%2521cid_85CBFE9A-4183-4D33-81FE-B48A467994BA.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWlIRyp3XSlPxDslAV3RSpyrgykAejiXVw2jRCDtcUbVTc7m3oy-QR4EGInIbO-y2k6FmOrXqXJIb0ZZnqzmbd3VLnjdkPpLpVuOUq11SyI8WwVBcAI4x2ejRNLn9GkgeU258rewvwp4/s320/%2521cid_85CBFE9A-4183-4D33-81FE-B48A467994BA.jpg" width="213" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiWlIRyp3XSlPxDslAV3RSpyrgykAejiXVw2jRCDtcUbVTc7m3oy-QR4EGInIbO-y2k6FmOrXqXJIb0ZZnqzmbd3VLnjdkPpLpVuOUq11SyI8WwVBcAI4x2ejRNLn9GkgeU258rewvwp4/s1600/%2521cid_85CBFE9A-4183-4D33-81FE-B48A467994BA.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>É
já a sétima edição e conta com 100 restaurantes participantes das
várias regiões do país. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
A organização é da responsabilidade do Instituto
dos Vinhos do Douro e Porto e da Inter Magazine e pretende divulgar os
vinhos daquelas regiões com o melhor que se faz na gastronomia nacional.<br />
<br />
Assim, os restaurantes participantes têm de elaborar um menu com
entrada, prato principal e sobremesa e "casar" com os vinhos.
Entretanto, os menus estão disponíveis ao público durante, pelo menos, o
tempo em que decorrem as avaliações do júri, que terminam a 9 de
Novembro, havendo alguns que se prolongam por todo o ano.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
A entrega de
prémios será no dia 26 de Novembro, no Convento do Beato em Lisboa, onde
se esperam muitas e fortes emoções. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Preços das ementas entre os €22 e
os €80, já com vinhos incluídos. <br />
<br />
Para mais informações <a href="http://www.gastronomiacomvinhodoporto.com/" target="_blank">www.gastronomiacomvinhodoporto.com</a></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
<b>31º Festival Nacional de Gastronomia (Santarém)</b></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ4Txexoa91RJtgkfWIZrk8xQpWJIqt8CTtytZotUEEjHXA6fhYo2BtX9a39y8ZdmGEb_ZXG59rb6PeWU8TiBGiMfbZHZCjPBKJtZWUdoHXyRKAbkbVdbEZkUPWR3GsiZkHmjD7ayMEpQ/s1600/Santarem.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ4Txexoa91RJtgkfWIZrk8xQpWJIqt8CTtytZotUEEjHXA6fhYo2BtX9a39y8ZdmGEb_ZXG59rb6PeWU8TiBGiMfbZHZCjPBKJtZWUdoHXyRKAbkbVdbEZkUPWR3GsiZkHmjD7ayMEpQ/s320/Santarem.png" width="320" /></a>Começou
há já alguns dias e termina no próximo domingo, 6 de Novembro, na Casa
do Campino, em Santarém.<br />
<br />
É o maior festival gastronómico de Portugal e
reúne à mesma mesa várias iguarias de todo o país, sendo uma viagem aos
sabores e aromas de Norte a Sul, ilhas e ainda com um cheirinho da
Galiza. <br />
<br />
Além dos vários restaurantes e casas de petiscos que estão
residentes, hoje a região é a da Serra da Estrela.<br />
<br />
Amanhã, sábado,
chegam à mesa as iguarias do Algarve e no domingo é a cozinha duriense
que vai brilhar. <br />
<br />
Campo Infante da Câmara, Casa do Campino, Santarém. <a href="http://www.festivalnacionaldegastronomia.com/" target="_blank">www.festivalnacionaldegastronomia.com</a>. Entrada €2,50.</div>
<br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<b>Cozinha com Ciência e Arte</b><br />
<b> </b> </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjefsGhyphenhyphenUx51GpuZ-W9YmMcY2W_Fijr6DRbaLBK3HC1py1AlmeipFGdqeBZ_rScP05mQhAiHybHaAb3Wa5e2K6Lewc36ZsCPbGtYvfvkqPU8b0R5rnOujq0N5d0NtXIbviO8Zx2-7-QDAg/s1600/Cozinha+Com+Ciencia+e+Arte.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjefsGhyphenhyphenUx51GpuZ-W9YmMcY2W_Fijr6DRbaLBK3HC1py1AlmeipFGdqeBZ_rScP05mQhAiHybHaAb3Wa5e2K6Lewc36ZsCPbGtYvfvkqPU8b0R5rnOujq0N5d0NtXIbviO8Zx2-7-QDAg/s320/Cozinha+Com+Ciencia+e+Arte.jpg" width="225" /></a>Para
quem considera que a Gastronomia Molecular é um bicho de sete cabeças,
tem agora uma oportunidade única de aprender várias técnicas de
vanguarda de uma forma (quase) fácil e divertida.<br />
<br />
Esta edição, publicada
pela Bertrand, da autora Joana Moura, além de explicar algumas das
técnicas, mostra passo a passo a forma de executar várias receitas
"moleculares", e com o livro vem um kit com vários utensílios
indispensáveis para a correcta execução das várias receitas. <br />
<br />
Agora já pode surpreender os seus convidados fazendo algo como uma cereja de foie, uns caviares de azeite ou um esparguete de fruta.<br />
<br />
168 páginas<br />
PVP €24,95<br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 04 de Novembro de 2011</span></span> </div>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-29116169749971575932011-10-19T18:03:00.005+01:002011-10-19T18:06:44.867+01:00Douro Boys mostram-se em Lisboa<span class="article">O mercado dos vinhos em Portugal pode ser bastante
assustador para os produtores, pois além de criarem um bom vinho,
precisam de criar marca, notoriedade, meios de distribuição e de
controlo de qualidade, tendo sempre a preocupação de apresentarem um
vinho excelente.</span><br />
<span class="article"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="article"><br />Foi assim que cinco produtores do Douro decidiram
unir-se com uma missão: pôr o Douro no mapa mundi. Foram eles a Quinta
do Vallado, Quinta do Crasto, Quinta do Vale D. Maria, Quinta do Vale
Meão e a casa de vinhos do Porto, Niepoort.</span><br />
<span class="article"><br />Pode parecer estranha
esta conversa, mas a realidade é que o Douro é mais conhecido pelos
vinhos do Porto, e os "Douro Boys" pretendem estender a notoriedade aos
vinhos não licorosos desta região.</span><br />
<span class="article"><br />O projecto já conta com oito anos
de vida, e com muitos sucessos, pois além de conseguirem sem grande
dificuldade meter o Douro no mapa, criaram uma fama invejável por muitas
e importantes regiões vitivinícolas do mundo. Certo que o trabalho não
foi só deles, mas são também uns dos grandes responsáveis por este
feito. </span><br />
<br />
<span class="article"><span id="goog_1343301457"></span><span id="goog_1343301458"></span>Uma das datas mais esperadas pelos críticos, restauradores,
garrafeiras e concorrência, é o jantar dos "Douro Boys", que anualmente
se reúnem para apresentar as suas novidades. Este ano foi no Pestana
Palace em Lisboa e estas são algumas das novidades que gostaria de
destacar.<br /><b> </b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZkieWAHrR8ZxNF2JVSkCs_7QUoLZw781arlxp9dmaZ8obzHgrsJkI1Lp1C7vNcBB-S5QiKCZamxut1xEXrmXJRf5D1KxRo3A8NVYWNcOoSaOsWcxPXkSl-0UpkIJmsLp52Cqb-wJ5Uw/s1600/Crasto+Superior.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuZkieWAHrR8ZxNF2JVSkCs_7QUoLZw781arlxp9dmaZ8obzHgrsJkI1Lp1C7vNcBB-S5QiKCZamxut1xEXrmXJRf5D1KxRo3A8NVYWNcOoSaOsWcxPXkSl-0UpkIJmsLp52Cqb-wJ5Uw/s320/Crasto+Superior.jpg" width="102" /></a><span class="article"><b>Crasto Superior 2009</b></span><br />
<span class="article"><b> </b><br />Produzido de uvas
de vinhas velhas e de várias castas como Touriga Nacional, Touriga
Franca, Tinta Roriz, Souzão, entre outras, provenientes do Douro
Superior da Quinta da Cabreira, resultando num vinho fino e fresco. </span><br />
<br />
<span class="article">
Estagia durante 12 meses em barricas de carvalho francês, originando um
nariz aromático e expressivo de frutas silvestres e especiarias. </span><br />
<br />
<span class="article">Na boca
é fresco, muito volumoso e com taninos maduros e elegantes, terminando
agradável e com boa persistência.<br /><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span class="article"><b> </b></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWCCP5lHt8xABWmMOrNXUeBZzQhwaAEwb2XVnxzNKnSy3IRll1vuwwvK6u0w0-b7iMuIPtYENC9N7cT4SFc4rriV1g74hdL6wmmKLq_dRNT5kDxl-T-k2AU2JChVDuscueWQARn_tjd-I/s1600/Crasto+Vinhas+Velhas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWCCP5lHt8xABWmMOrNXUeBZzQhwaAEwb2XVnxzNKnSy3IRll1vuwwvK6u0w0-b7iMuIPtYENC9N7cT4SFc4rriV1g74hdL6wmmKLq_dRNT5kDxl-T-k2AU2JChVDuscueWQARn_tjd-I/s320/Crasto+Vinhas+Velhas.jpg" width="87" /></a><span class="article"><b>Quinta do Crasto Reserva Vinhas Velhas 2009</b><br /> </span><br />
<span class="article">Mais
uma vez é difícil descrever todas as castas utilizadas para vinificar
este vinho, mas a idade destas é certamente superior a 70 anos. </span><br />
<br />
<span class="article">O
resultado é fascinante. Estagiou em barricas de carvalho francês (85%) e
carvalho americano (15%), durante 16 meses. </span><br />
<br />
<span class="article">O resultado é um nariz
forte em notas de frutos silvestres, especiaria e esteva, colmatando
numa boca fresca, com taninos extremamente elegantes, e um final
complexo e uma persistência acentuada.<br /><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqASVLU8f8-5HSSFyrQmnQIs_givly_7VVLB0623LZi0qxCEF_Hv86AHx8jL8EF7zH9LFJe5CZ7hUfNrf4QYyAQH14uw10esj4UdMWTvA8Wp0X45eExWVwQ6Sj753MV3MWzIn7nsyVxt8/s1600/Meando.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqASVLU8f8-5HSSFyrQmnQIs_givly_7VVLB0623LZi0qxCEF_Hv86AHx8jL8EF7zH9LFJe5CZ7hUfNrf4QYyAQH14uw10esj4UdMWTvA8Wp0X45eExWVwQ6Sj753MV3MWzIn7nsyVxt8/s320/Meando.jpg" width="129" /></a><span class="article"><b>Meandro 2009</b><br /> </span><br />
<span class="article">Confesso
que este é um vinho que sempre me encantou desde a minha primeira prova
deste néctar. Os anos passam e o feitiço permanece. </span><br />
<br />
<span class="article">Produzido das
castas 35% Touriga Nacional, 30% de Touriga Franca, 25% de Tinta Roriz,
5% de Tinta Barroca e 5% de Sousão, estagia em barricas de primeiro e
segundo ano. </span><br />
<br />
<span class="article">A madeira integra-se perfeitamente no néctar, que apresenta
um nariz encorpado de frutas vermelhas maduras, depois na boca tem bom
volume e estrutura, sendo um excelente companheiro para pratos de caça
estufados.<br /><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span class="article"><b> </b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoXctDdeuFRya92jGYxlVBjhTDgNS9uXkWVL_dQyr6XxjLWJrvVrMDVPRshcZgzSycI-Mrvo3txPdD8wFL47p09pj49GvM2lDFaRa0jZOYqoLuyTIcAdSWWRRNcBYpNFhjD55VWzWTclo/s1600/Robustos.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoXctDdeuFRya92jGYxlVBjhTDgNS9uXkWVL_dQyr6XxjLWJrvVrMDVPRshcZgzSycI-Mrvo3txPdD8wFL47p09pj49GvM2lDFaRa0jZOYqoLuyTIcAdSWWRRNcBYpNFhjD55VWzWTclo/s320/Robustos.jpg" width="238" /></a><span class="article"><b>Robustus 2007</b><br /> </span><br />
<span class="article">Salto de um grande
néctar para um outro poderosíssimo, mais um grande trabalho da casa
Niepoort! </span><br />
<br />
<span class="article">A inspiração do Robustus 2007 veio dos grandes vinhos velhos
em que a ideia é prolongar o estágio em madeira para suavizar os
taninos, criar grande estrutura, e fazer um vinho encorpado. </span><br />
<br />
<span class="article">Assim ficou
em estágio em tonéis durante 4 anos, criando um néctar singular, onde a
fruta preta e vermelha casam com notas de café e algum tabaco. </span><br />
<br />
<span class="article">A boca é
apaixonante e vibrante, terminando longo e persistente. Para guardar ou
beber já, eu optei pela segunda!<br /><b> </b></span><br />
<span class="article"><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-7dzt9ynEI8jo2JXwM5ZecR1FWkx7nwI0Gkv8_kmmjfxoq9y8diXNDeHJN2dNKSN0qfL_7P8H8uYZ9smDul7Lcsj0qSQ93nPi6oKva6AA5VX-UohdcF5sjGr8Wc7Ugz1jTInTmmEYyY/s1600/Vale+Me%25C3%25A3o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-7dzt9ynEI8jo2JXwM5ZecR1FWkx7nwI0Gkv8_kmmjfxoq9y8diXNDeHJN2dNKSN0qfL_7P8H8uYZ9smDul7Lcsj0qSQ93nPi6oKva6AA5VX-UohdcF5sjGr8Wc7Ugz1jTInTmmEYyY/s320/Vale+Me%25C3%25A3o.jpg" width="135" /></a><span class="article"><b>Quinta do Vale Meão 2009</b><br /> </span><br />
<span class="article">Um
verdadeiro colosso produzido das castas 57% Touriga Nacional, 35%
Touriga Franca, 5% Tinta Barroca e 5 % Tinta Roriz, estagiando em
barricas (80% novas e 20% de 2º ano) de 225 litros de carvalho francês
(Allier) e engarrafado no passado mês de Agosto. </span><br />
<br />
<span class="article">Ainda está novo e um
pouco duro para se beber, por isso o potencial de guarda é altíssimo,
onde certamente daqui a dois anos mostrará a sua exuberância de frutas
silvestres e grande frescura típica deste grande néctar.<br /><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhJs6tvXGOGzxb2KItSFBnU-U434pE6-JWfytl9YhHy4SAgjIjHeAAxZMwq7fXtmX4wu5iOctXEU8hSf_nzj7VXgJ3P5g1Z-WJqtLUJMD6kypV_5JyMeV-6cEcO71IaABmTkKiDCvUbc/s1600/Vallado+Adelaide.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhJs6tvXGOGzxb2KItSFBnU-U434pE6-JWfytl9YhHy4SAgjIjHeAAxZMwq7fXtmX4wu5iOctXEU8hSf_nzj7VXgJ3P5g1Z-WJqtLUJMD6kypV_5JyMeV-6cEcO71IaABmTkKiDCvUbc/s320/Vallado+Adelaide.jpg" width="213" /></a></div>
<span class="article"><b>Quinta do Vallado Adelaide Douro 2009</b><br /> </span><br />
<span class="article">É
um vinho que dispensa apresentações, pois a sua exuberância e qualidade
reservam-lhe o apelido de "uma pomada". </span><br />
<br />
<span class="article">As vinhas têm mais de 90 anos e
as castas seleccionadas são várias, e entre elas está a Tinta Roriz,
Tinta Amarela e a Touriga Franca. </span><br />
<br />
<span class="article">O resultado é um vinho muito
concentrado, com notas de madeira, tabaco, e ameixas, já na boca é
bastante encorpado e maduro, com taninos muito amaciados. </span><br />
<br />
<span class="article">Já o final é
bastante complexo, persistente e fino.<br /><b> </b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<span class="article"><b> </b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidTzMLQb7paKKnt2AAf8amzfSdSfy2nJhh4z4gM2Sp2eJJXfAE8wjJH8aEsRGMWNzwgf0yGuONh1KsqDgyuH73Uahckpe1ik0EOmkrN7M_fo-Dq5Zs2_wRsuCa9TnixXn7q6EgkFSiIRo/s1600/VZ+Branco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidTzMLQb7paKKnt2AAf8amzfSdSfy2nJhh4z4gM2Sp2eJJXfAE8wjJH8aEsRGMWNzwgf0yGuONh1KsqDgyuH73Uahckpe1ik0EOmkrN7M_fo-Dq5Zs2_wRsuCa9TnixXn7q6EgkFSiIRo/s320/VZ+Branco.jpg" width="213" /></a><span class="article"><b>VZ 2010 Douro Branco</b><br /> </span><br />
<span class="article">Confesso
que a primeira vez que o provei não fiquei convencido, mas numa segunda
tentativa, com mais alguns dias de garrafa, mostrou um potencial
diferente. </span><br />
<br />
<span class="article">Produzido das castas Viosinho, Rabigato, Codega e Gouveio,
misturadas ainda durante a vindima, de vinhas com idades entre os 20 e
os 50. Estagiou em barricas de carvalho francês durante 9 meses,
resultando num branco encorpado, com boa estrutura. </span><br />
<br />
<span class="article">Penso que é um vinho
que vai envelhecer bem em garrafa, mas que já está bom para se beber.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 12 de Outubro de 2011</span></span><span class="article"> </span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-49532666073635561322011-10-12T09:11:00.002+01:002011-10-12T09:11:31.844+01:00A Ferrugem que Encanta<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo_OdIberro8MHxYsAR_VIachzirgFHv8-aWu29OxTshmbxvwVTzW7t5oHLUzD5nBKGl-Al2_rfGk6m80N6U20fIlAos4-qCLGnw61G8dxA1Xj7hp3J7BCrOro3PhfctFAIEMemKld0s8/s1600/ferrugem01.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo_OdIberro8MHxYsAR_VIachzirgFHv8-aWu29OxTshmbxvwVTzW7t5oHLUzD5nBKGl-Al2_rfGk6m80N6U20fIlAos4-qCLGnw61G8dxA1Xj7hp3J7BCrOro3PhfctFAIEMemKld0s8/s320/ferrugem01.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fachada do Restaurante Ferrugem</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Depois d</span><span>e duas tentativas falhadas, a primeira pela
minha fraca capacidade de me desenrascar sem GPS e a segunda por um infortúnio
pessoal, finalmente, e quando menos esperava, fui visitar aquele de que já </span><span>tantas elogios mereciam dos
seus visitantes. E apesar de já conhecer a comida (em feiras e congressos), os
proprietários e cozinheiros, nunca os tinha visto a trabalhar no seu habitat
natural.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Eram
sensivelmente dez horas da noite quando olhei pela primeira vez para o edifício
(antigo estábulo do inicio do sec XVIII), suspense quebrado, expectativas
consolidadas, pois era exactamente o que eu imaginava, uma fantástica e bem
executada recuperação de um edifício em ruínas, traduzindo-se num palco único e
perfeito para a arte da gastronomia.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Ultrapassadas
as portas de vidro, regozijo os meus olhos com o espaço: um pé-direito
altíssimo, paredes de pedra, apenas escondidas por alguns quadros, uma
garrafeira repleta de néctares (lusos), uma lareira que nos dias frios deve ser
o alvo das reservas, e um tecto em madeira cativante.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTCpuq3LyD7upsAkKBG0Wdc-EYmN55bL0wlwZhsGio5CbmdGmsELbeZR52bkQTDLGVY_kMah1kbAOP47hz4a4LUcV-vt3o6zVDVwEbKKyoa9fQxNX3A51v1LAeCaKKOeS_0IEW39ReYi0/s1600/ferrugem03.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTCpuq3LyD7upsAkKBG0Wdc-EYmN55bL0wlwZhsGio5CbmdGmsELbeZR52bkQTDLGVY_kMah1kbAOP47hz4a4LUcV-vt3o6zVDVwEbKKyoa9fQxNX3A51v1LAeCaKKOeS_0IEW39ReYi0/s320/ferrugem03.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: small;"><span>Dei
inicio ao meu trabalho de investigação gastronómica, as opções dividiam-se em
três momentos: o primeiro mais inspirado nas entradas, o segundo nos principais
e o terceiro nos que adoçam a boca. </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Assim, pode-se escolher o menu de Outono
(€28), optando por um prato por momento, degustação em 4 momentos (€32) e em 6
momentos (€40), com o complemento de vinhos sendo €15 e €20 respectivamente.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Dispensei
o pastel de nata de bacalhau que tanta fama dá à casa, pois apesar de gostar e
achar incrível, é tempo de ver o que mais se confenciona na cozinha da Dalila e
do Renato.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>O
primeiro a chegar foi o cumprimento do chefe, composto por um caldo verde e a
broa de milho tostada com azeite. Bom, mas era apenas para abrir o palato,
mantenho a ânsia por algo mais interessante. </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Chega então o Crocante de alheira
de caça, puré de maçã reineta e compota agridoce de tomate-cereja, um
best-seller segundo a casa. </span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVIAhoC6HUn9F1aUlKxgJpbJ99AZRQCXysJnCGPCU1TxyXqpnoeDpQm82xXGeu25lYQUu5dgzv4L4os9MGxY8RFbjwtNq_HcmWR7ch8CtNHus0_7T_RRfcR6AG42byS0EHlXN1E4plswA/s1600/ferrugem08.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVIAhoC6HUn9F1aUlKxgJpbJ99AZRQCXysJnCGPCU1TxyXqpnoeDpQm82xXGeu25lYQUu5dgzv4L4os9MGxY8RFbjwtNq_HcmWR7ch8CtNHus0_7T_RRfcR6AG42byS0EHlXN1E4plswA/s320/ferrugem08.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Compreendo, pois tem tudo o que é necessário para
agradar, a crocancia da massa, os sabores fortes do enchido, o ácido da maçã e
o adocicado da compota. Gostei!</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Caso
sério foram as Lascas de bacalhau com azeite transmontano e coral de azeitona,
legumes salteados e crocante de pão com chouriço, que além de aromas fortes e
atractivos, tinha uma apresentaçao que apelava ao uso do garfo. O nível
aumentou e a vontade de continuar também.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Chega
agora à mesa a Cabidela de polvo, basicamente é o polvo acompanhado por um
arroz feito na tinta de choco, dando ares visuais a cabidela. Neste, o octópode
estava tenro e saboroso e a mistura invulgar do arroz pintado dava um gosto
único.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Ainda
houve tempo para um lombo de veado, terra de cogumelos, puré de frutos, flores
e frutos silvestres, apelidado internamente de Floresta de Outono. Gostei,
carne no ponto correcto, texturas diferentes que elevavam o nível sensorial e
uma mistura de sabores a terra, e agridoces diferentes e bem conjugados.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Terminei
com dois doces, a Pêra rocha do oeste em geleia de porto vintage sobre tarte de
queijo fresco e o Tributo ao “abade de priscos” numa mousse de Outono, ambos na
toada dos anteriores, boa execução técnica, alma e inovação.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Os
vinhos foram todos a copo e estavam todos disponíveis na carta: comecei no
Afros Vinhão, passei pelo Soalheiro Alvarinho e Cottas Reserva e terminei com o
Porto Andresen Branco 20 anos e o DSF Colecção Privada Moscatel Roxo 2001 para
os doces.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJbc-8J_AhIAITZjy4o5PNuVuweh-SXefD5bkipZNEBnufknCxRPnYmuQ-pUM68H7qSddtipGst3xw8QShdYLi9NBrcYqQDnnSU1KP6-_rEKvCUFoeqtkq2A-nydFVriwHUToXTP-Sl7w/s1600/ferrugem07.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJbc-8J_AhIAITZjy4o5PNuVuweh-SXefD5bkipZNEBnufknCxRPnYmuQ-pUM68H7qSddtipGst3xw8QShdYLi9NBrcYqQDnnSU1KP6-_rEKvCUFoeqtkq2A-nydFVriwHUToXTP-Sl7w/s320/ferrugem07.jpg" width="320" /></a><span style="font-size: small;"><span>Referencie-se
que a carta é bem elaborada, bem dotada e a preços adequados, longe da
exploração que vemos por este país fora.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Fiquei
apaixonado pela cozinha da Dalila e do Renato, que conseguiram em 2006 realizar
o sonho de abrir o “Ferrugem”, e que certamente vão ser os responsáveis de
muitos e agradáveis sonhos gastronómicos de quem visita a sua casa.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span>Aqui
transpira carinho, paixão e o saber, e sai-se com o estômago cheio, a alma
contente e a pensar já na próxima visita.</span></span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">Detalhes<br />
<b>Restaurante Ferrugem</b><span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: black;">Rua das Pedrinhas, 32</span><span style="color: black;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: black;">4770-379 Portela - Vila Nova de Famalicão</span><span style="color: black;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: black;">N 41º27’41,8’’, W 8º26’53,6’’</span><span style="color: black;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: black;">+351 252 911 700</span><span style="color: black;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: black;">www.ferrugem.pt</span><span style="color: black;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: black;">Horário: Encerra aos domingos ao jantar e segundas o dia todo. Aberto das
12h00 às 14h30 e das 20h00 às 22h30 </span><span style="color: black;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: black;">Preço médio: €35 <br />
Tipo de Cozinha: Criativa portuguesa contemporânea<br />
Cartões: Todos</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: inherit; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc3ShVVG4TTaRrELTlYOCMY2yTwBOZv6d7NzBAyLhpMFzF-NfgSNHwf3hG2-6G1qkb-NFivtGvfV52A0qz81gUR8DPYatAz0KKTkM-loi3UWl7f-Qeg0_Baz0k5bWH2jr_rXMElgd3m_8/s1600/ferrugem16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc3ShVVG4TTaRrELTlYOCMY2yTwBOZv6d7NzBAyLhpMFzF-NfgSNHwf3hG2-6G1qkb-NFivtGvfV52A0qz81gUR8DPYatAz0KKTkM-loi3UWl7f-Qeg0_Baz0k5bWH2jr_rXMElgd3m_8/s320/ferrugem16.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lascas de Bacalhau com azeite transmontano</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69qCjuio3OaqWPM8sXxfQFYbostjyaWa_pF48rAWyuEK91Q0vvZCxhkdPAgp0yGA__yWGdgoOEJK3yCZwOXGbtHqE00QEOWFjZaA7iuU-5avdCLSK05ydlACYES21JEnGtT4DVwKSVXk/s1600/ferrugem09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69qCjuio3OaqWPM8sXxfQFYbostjyaWa_pF48rAWyuEK91Q0vvZCxhkdPAgp0yGA__yWGdgoOEJK3yCZwOXGbtHqE00QEOWFjZaA7iuU-5avdCLSK05ydlACYES21JEnGtT4DVwKSVXk/s320/ferrugem09.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pêra Rocha do Oeste em geleia de porto vintage</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 12 de Outubro de 2011</span></span><span style="font-size: small;"> </span></div>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-70212025704904554462011-10-11T16:32:00.003+01:002011-11-07T09:22:48.630+00:00Koschina e Vila Joya já têm programa para 2012!<span style="font-size: small;">Depois de alguns minutos onde as câmaras cor-de-rosa não
paravam, tentando apanhar o melhor ângulo do Michael Imperioli (Sopranos) e da
Diane Neal (NCIS), actores bastante famosos na outra costa do atlântico e de uma
popularidade um pouco mais modesta em Portugal, deu-se inicio à ordem de
trabalhos - a conferencia de imprensa do Festival Gourmet
Internacional (Tribute do Claudia).</span><span style="font-family: inherit; font-size: small;">
</span><br />
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn8Fiw_el0iZJ9P3wPRXDMCTjF8xhLemlSMN5SqLYt1KRnCdBafRPfS81VM7W-13p5xmuY5gHWapRGcupEEPF4jv2loIdbiu_D4PA4UBho2hFY1mHPG8i1J2RDTHD-Dma2TiIoSsPiIVc/s1600/2012InterGourmetFestival-5384.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn8Fiw_el0iZJ9P3wPRXDMCTjF8xhLemlSMN5SqLYt1KRnCdBafRPfS81VM7W-13p5xmuY5gHWapRGcupEEPF4jv2loIdbiu_D4PA4UBho2hFY1mHPG8i1J2RDTHD-Dma2TiIoSsPiIVc/s320/2012InterGourmetFestival-5384.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Gebhard Schachermayer</b> (Embaixador do Evento) e <br />
<b>José Avillez </b>(chefe de cozinha)</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: small;">As novidades são muitas e não ficam apenas pelos
jantares no luxuoso restaurante gourmet do Vila Joya. Pois é, este ano parece
que vai haver passagens por Beja (Herdade da Malhadinha) e Lisboa (ainda por
definir).</span></div>
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">
</span><br />
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;"><span class="ecxApple-style-span">Outra, como já devem ter reparado, é a
vontade de internacionalizar e mediatizar este evento de forma mais global,
mudando o nome de Tribute to Claudia para International Gourmet Festival, e
claro, convidando várias estrelas das séries americanas e alguns actores de
Hollywood, pois a mim cativaram-me assim que anunciaram o nome da Eva
Longoria</span><span class="ecxApple-style-span">!</span></span></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">
</span><br />
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">Já por Albufeira a história é outra - começando no dia
13 de Janeiro e prolongando-se até dia 23, este ano abre novamente com as
“estrelas” Michelin de Portugal, sendo o cartaz embelezado com vários três
estrelas Michelin como o francês Alain Passard do L’Arpege em Paris, ou o
Laurent Gras do L20 em Nova Iorque, ou ainda Joachim Wissler do Vendome em
Colónia, entre outros!</span></div>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">
</span><br />
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="ecxMsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">O elenco é extenso e há certamente muito por onde
escolher. Este ano é composto pelos chefes: April Bloomfiled, Albano Lourenço,
Vincente Fargé, Hans Neuner, Jose Avillez, Benoit Sinthon, Henrique Leis, Vitor
Matos, <span class="ecxstyle89">Hans V</span><span class="ecxstyle90">älimäki,
</span>Koschina & Friends, Norbert Niederkofler, Mario Lohninger, Jonnie
Boer, Jacob Jan Boerma, Peter Knogl, Joachim Wissler, Magnus Nilsson, Alain
Passard, Normand Laprise, Shaun Hegartt, Laurant Gras e Massimo
Bottura.</span></div>
<div style="font-family: inherit;">
</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAqORceomQTeh9wAjxXmPskfnT1WV9RR2DtgkCGP7bwGH_sV7rFOevo9WMFtqH6ONu7wEwEbmGk2tbo14EreSXHIZ7jiCtxZ7sq5_pD5EKD4GFQaFFZFabm0EMaYKXmQCYafjlNLtavgs/s1600/2012InterGourmetFestival-5392.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAqORceomQTeh9wAjxXmPskfnT1WV9RR2DtgkCGP7bwGH_sV7rFOevo9WMFtqH6ONu7wEwEbmGk2tbo14EreSXHIZ7jiCtxZ7sq5_pD5EKD4GFQaFFZFabm0EMaYKXmQCYafjlNLtavgs/s320/2012InterGourmetFestival-5392.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Michael Imperioli</b> (Sopranos) e <b>Diane
Neal</b> (Lei e Ordem/NCIS) <br />
e <b>Christopher Raphael</b> (RP Internacional de celebridades)</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: small;">Os preços por pessoa e por jantar variam entre os €350 a
€400, e os pacotes, para quem quiser ficar lá para todos os jantares e dormir
sobre o mesmo tecto, prepare-se para investir €8.900 por pessoa e poderá ter
acesso a tudo, incluindo a cozinha, privar com os chefes e jantar na “mesa dos
chefes”. </span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">Um privilégio só alcance de algumas e recheadas bolsas.</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">Para mais informações por favor consultar o site : </span><br />
<span style="font-size: small;">www.internationalgourmetfestival.com</span></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="font-family: inherit;">
<br /></div>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-5733019221285073012011-10-07T17:18:00.001+01:002011-10-07T17:21:39.942+01:00Finalmente é sexta-feira<span class="article">Desde há uns dias que tenho estado em Espanha na
região da Cantábria a procurar e experimentar restaurantes e ontem,
depois de vários restaurantes sofisticados e outros mais tradicionais,
decidi dar um passeio nocturno em Santander, onde guarneci o meu já
penado estômago com um "picoteio". </span><br />
<span class="article">É uma tradição que em Portugal se
perdeu (mantém-se ainda nas feiras) e em Espanha se cultiva: saltar de
porta em porta, comer pequenas tapas, pedir um vinho ou uma imperial e
depois seguir para a freguesia seguinte. Divertido, económico e um
evento social. <br /> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="70" src="http://www.essenciadovinho.com/essenciadovinho/img/eventos/44/cabecalho.jpg" width="400" /> </div>
<span class="article">Mas, voltando a Portugal, este fim-de-semana a festa
está programada para Beja, com o evento da Vinipax e Olivipax, que
começa já hoje, pelas 15 horas, no Parque de Feiras e Exposições de
Beja. </span><br />
<br />
<span class="article">Além de se poder fazer várias provas de inúmeros produtores de
vinhos e azeites nacionais, este ano conta também com o Beja Gourmet,
Kids e Brava com várias degustações de restaurantes e wine bars (bom
para o "picoteio"), espectáculos e animação para crianças e muitas
actividades ligadas à tauromaquia. Certamente que vai ser um programa
para famílias, ou para os apaixonados do vinho e gastronomia. Este
evento, que termina apenas no domingo, conta ainda com espectáculos
musicais e actuações dos Sonido Andaluz e do fadista Marco Rodrigues. <br /> </span><br />
<span class="article">Já se pretende ficar por Lisboa ou Porto, aqui estão duas novidades fresquíssimas e bastante apetitosas.<br /><b> </b></span><br />
<span class="article"><b>Restaurante Book (Porto)</b><br /> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp4G2LSRB2__ewOasiaNe1Ly3hyphenhyphen2_XRIdtWiTJWb8pO7pQyn0Mb6kZqTLQtionXNbcfvIGUpoMqKtx9fi-LzaTobaCo2j86YW6Os5FdhyphenhyphenfKRZRJd9jIiF2LB-Q3hi6wz3nF5mniXnuHss/s1600/IMG_0276_peq.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp4G2LSRB2__ewOasiaNe1Ly3hyphenhyphen2_XRIdtWiTJWb8pO7pQyn0Mb6kZqTLQtionXNbcfvIGUpoMqKtx9fi-LzaTobaCo2j86YW6Os5FdhyphenhyphenfKRZRJd9jIiF2LB-Q3hi6wz3nF5mniXnuHss/s320/IMG_0276_peq.jpg" width="320" /></a><span class="article">Fica
na rua de Aviz, precisamente na antiga livraria com o mesmo nome, sendo
a mais recente aposta do grupo Lágrimas. O espaço é descontraído, bem
como a sua ementa, oferecendo uma comida de conforto, onde se destacam
as criações do chefe Pedro Mendes, como o Creme de ervilhas com
almôndegas de morcela ou o Bife de vitela Arouquesa com molho de vinho
da Casa de Eça. A acompanhar a refeição tem sempre a companhia do DJ
residente, que nos dias mais movimentados se prolonga pela noite fora, e
depois poderá continuar a noite nas "Galerias" do Porto. <br /> </span><br />
<span class="article">Rua de Aviz, 10<br />T: 917 953 387<br /><b> </b></span><br />
<span class="article"><b>Pizzaria Passaparola (Lisboa)</b><br /> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqawqsihNXsif8X2ZdokdOZhBEGomGlJowqBxOiw8lh6i28NwEkF7v4fo4eHzAs3_nB7S1clPY-kUBGapMt3n-o1AJqtt3-wdq1E_4zK5B4N2cCvFl4DhRJ0Tj7FTAbpAuT36HkWuTf6o/s1600/Passaparola+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqawqsihNXsif8X2ZdokdOZhBEGomGlJowqBxOiw8lh6i28NwEkF7v4fo4eHzAs3_nB7S1clPY-kUBGapMt3n-o1AJqtt3-wdq1E_4zK5B4N2cCvFl4DhRJ0Tj7FTAbpAuT36HkWuTf6o/s320/Passaparola+1.jpg" width="213" /></a><span class="article">É
um dos mais recentes espaços das Docas (Alcântara) e da família Moia,
que pretende trazer à cidade um espaço moderno, inspirado nos sabores de
Itália, descontraído, despretensioso e, acima de tudo, a preço justo. O
ex-líbris da casa é a variedade de massas para pizzas, onde em muitos
casos pode optar entre a fina, crocante, normal e integral. O espaço,
além do edifício de dois pisos bastante desafogado, conta ainda com uma
esplanada (vista Tejo e Ponte 25 de Abril) e um parque infantil, ideal
para famílias. <br /> </span><br />
<span class="article">Doca de Santo Amaro Armazém 8<br />T: 218 232 470</span><br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 07 de Outubro de 2011</span></span><span class="article"></span><span class="article"> </span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-74696453069197425172011-10-01T09:39:00.001+01:002011-10-01T09:39:32.528+01:00Vinhos Alentejanos no CCB<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZL7MEPnohZaQb8hU2GD9lX2Ez6ZDldiB-6Mfp4ZsmIl3OKuVgtRb272yZ6Os0xZSuUEN8LoGwW9WHsOAyfH8Ift8abztCsIRwf7e07b1Vox7bpGHWE-nDBxhpu-4dvMtWZ-PXRF_uJ0M/s1600/VA_lx_savethedate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZL7MEPnohZaQb8hU2GD9lX2Ez6ZDldiB-6Mfp4ZsmIl3OKuVgtRb272yZ6Os0xZSuUEN8LoGwW9WHsOAyfH8Ift8abztCsIRwf7e07b1Vox7bpGHWE-nDBxhpu-4dvMtWZ-PXRF_uJ0M/s320/VA_lx_savethedate.jpg" width="320" /></a></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT; mso-bidi-font-family: Arial;">Não, não é um novo espetáculo, mas sim um encontro de vários produtores que dão a provar as suas novas colheitas, ou seja passo o comunicado:</span><br /><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-left: 36.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">Os Vinhos do
Alentejo vão estar em prova livre nos dias 30 de Setembro e 1 de
Outubro no Centro Cultural de Belém (CCB), em Lisboa, no âmbito do evento
“Vinhos do Alentejo em Lisboa”, dirigido a todos os consumidores e organizado
pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA), com produção da Essência
do Vinho. </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 18.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial;"></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;">O evento “Vinhos
do Alentejo em Lisboa” conta com a presença de dezenas de produtores e
mais de 300 vinhos da região do Alentejo. </span><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial;">Durante dois dias irão decorrer<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> provas temáticas, sujeitas a inscrição e orientadas por alguns</span></span><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> dos mais conceituados especialistas,</span><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"> como Aníbal
Coutinho (enólogo e crítico de vinhos), Rui Falcão (crítico de vinhos) e Manuel
Moreira (sommelier e crítico de vinhos). No sábado, pelas 19h30, os visitantes
poderão ainda assistir a um <i style="mso-bidi-font-style: normal;">showcase</i>
exclusivo da banda sensação ‘Os Azeitonas’, que irá apresentar ao vivo alguns dos
temas mais conhecidos do seu reportório. </span>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">O evento “Vinhos do Alentejo em Lisboa” pode ser visitado dia 30,
sexta-feira, das 16h00 às 21h00, e dia 1, sábado, das 15h00 às 21h00.</span><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Informações adicionais estão disponíveis no sítio da CVRA <a href="http://www.vinhosdoalentejo.pt/">www.vinhosdoalentejo.pt</a></span><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-font-weight: bold;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-right: .9pt;">
<br /></div>
EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-49269831672200037092011-09-28T23:26:00.001+01:002011-09-28T23:27:11.651+01:00200 anos de história(s)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1vQnLvCD6qtqscuiKnDw_eBI5ySlVGl8ddjpWbM4XHNN1bJ0bowWIeOosiXsLMzvo5joK4PtYl0A-hkb8pSjpRh1zFQW2Rz7F07WQ9GE4XU-zwEVLo5BsLDye3TTuuyO8WwSnHVcd6c/s1600/Ferreira+1815.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1vQnLvCD6qtqscuiKnDw_eBI5ySlVGl8ddjpWbM4XHNN1bJ0bowWIeOosiXsLMzvo5joK4PtYl0A-hkb8pSjpRh1zFQW2Rz7F07WQ9GE4XU-zwEVLo5BsLDye3TTuuyO8WwSnHVcd6c/s320/Ferreira+1815.jpg" width="213" /></a><span class="article">Eram seis da manhã de sexta-feira e alterei a
minha rotina habitual, acordando ligeiramente mais cedo para fazer uma
viagem de mais de 300 quilómetros, que separam a minha casa de Gaia. <br /> </span><br />
<span class="article">Mas
a ânsia de chegar ao destino traduziu o esforço em prazer, pois era
para fazer uma das provas vínicas mais fantásticas da minha vida.<br /> </span><br />
<span class="article">Os
quilómetros da estrada eram poucos, tendo em consideração os anos de
história que iria ter o prazer de conhecer. </span><br />
<br />
<span class="article">A festa era de dois séculos
e, para celebrar, foram abertos seis vintages muito especiais,
colmatando com um tinto comemorativo do bicentenário: o Antónia Adelaide
Ferreira Douro 2008.<br /> </span><br />
<span class="article">Mas voltando aos vintages, coube ao enólogo da
casa, Luís Sottomayor, abrir e comentar a prova, começando nada mais
nada menos do que com o Ferreirinha 1851.<br /> </span><br />
<span class="article">O 1851 era um verdadeiro
estrondo no nariz e cor, revelando, apesar dos 160 anos, um aroma
intenso, muito complexo, e um ligeiro vinagre habitual neste tipo de
vinhos. </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI-Xxo7-S80y16WwUnTTkAluBM7-NflVdkYqoRPaCPEeIHtBcYByjn9vio5wVxCGuwBd85zici0kGZgpQ6Xeze9tKpz9d6uCAVixMcT93To_II3KUL6IYce7KcyWM4zRpX2Ptpr_HrwzQ/s1600/_PRO2550.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI-Xxo7-S80y16WwUnTTkAluBM7-NflVdkYqoRPaCPEeIHtBcYByjn9vio5wVxCGuwBd85zici0kGZgpQ6Xeze9tKpz9d6uCAVixMcT93To_II3KUL6IYce7KcyWM4zRpX2Ptpr_HrwzQ/s320/_PRO2550.jpg" width="320" /></a><span class="article">As supresas não pararam por aqui, pois a boca era marcada pelos
taninos e uma acidez apaixonante, terminando muito intenso, longuíssimo
e, acima de tudo, em grande! </span><br />
<br />
<span class="article">Confesso que este foi o meu preferido.</span><br />
<span class="article"><br />Seguiram-se
os de 1847 e 1840, não sei se foi porque ainda estava deslumbrado pelo
primeiro, mas estes foram os que menos me fascinaram, não que os tenha
considerado maus, simplesmente não foram tão arrebatadores. </span><br />
<span class="article"> </span><br />
<span class="article">O primeiro
era um pouco mais doce, com notas de baunilha e especiaria, e, no ano do
seu lançamento, foi considerado um dos melhores. </span><br />
<span class="article"></span> <br />
<span class="article">O segundo, muito
complexo e intenso, revelou notas de figos e alguns frutos secos, mas o
final era muito persistente e um pouco forte para o meu gosto.<br /> </span><br />
<span class="article">Ainda
houve tempo para provar alguns dos anos trinta, ora foram os anos 1834 e
1830 que tive o privilégio de levar ao nariz e boca, e ainda
apaixonarem os meus olhos com as suas cores vivas douradas, duas
verdadeiras pérolas. </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjqNMVnQWWoJoauyF7eCFWgvgk1PAoyIqktbC7PT_M-zNIXuEeI2KFBu85gXdb-ieUp7geVWY5ZNF-SjgOCXWxev0X8qZH8i0Hk0DIwEriBSWnCmj8Y2YZrSyPGj5bk2J-QNTAeMQpy1Q/s1600/_PRO2368.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjqNMVnQWWoJoauyF7eCFWgvgk1PAoyIqktbC7PT_M-zNIXuEeI2KFBu85gXdb-ieUp7geVWY5ZNF-SjgOCXWxev0X8qZH8i0Hk0DIwEriBSWnCmj8Y2YZrSyPGj5bk2J-QNTAeMQpy1Q/s320/_PRO2368.jpg" width="213" /></a><span class="article">Em 34, o resultado foi um vinho muito apaixonante,
com notas fortes de madeira, frutos secos e algumas notas ligeiras de
especiarias, boa acidez e frescura, terminando muito longo. </span><br />
<br />
<span class="article">Já o 30,
manteve a toada do 34, com alguma complexidade e um nariz rico em notas
aromáticas, destacando-se a fruta seca, especialmente pinhões, na boca
revelando boa acidez, frescura, muito equilíbrio e paixão.<br /> </span><br />
<span class="article">Se
pensarmos em Portos, raramente pensamos em mais de 40 anos, e muito
menos acima dos 100 anos, mas pensar próximo dos duzentos é que é
verdadeiramente único, e foi assim que pensei antes de me iniciar no
verdadeiro ex-líbris da prova, o Ferreirinha Vintage de 1815!<br /> </span><br />
<span class="article">São
tantos os factos históricos a que este vinho pôde assistir, que não há
linhas suficientes para o resumir, mas um sobressai: a Dona Antónia
Ferreira tinha apenas 4 anos de idade quando este vinho veio ao mundo.<br /> </span><br />
<span class="article">É
o famoso Vintage de Waterloo, com aromas ricos e intensos a madeiras
exóticas, especiarias de todos os tipos, cera, e um conjunto de mais
centos de aromas apaixonantes e fruto de um envelhecimento contínuo. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg2ciF5SMMjDFYnBVU7Fy_i05DB-5OyOzwcZaQzCgozeuHRH1YkBiX1UzQMQYBEOiOesXsi4kUgY1dD5kJX7aE-seSLvdELkxhsm71TuK-qd0pUAjhu7SsDnF9gMMeOo3ezeKmR7EaHz8/s1600/Garrafeira+Vintage.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg2ciF5SMMjDFYnBVU7Fy_i05DB-5OyOzwcZaQzCgozeuHRH1YkBiX1UzQMQYBEOiOesXsi4kUgY1dD5kJX7aE-seSLvdELkxhsm71TuK-qd0pUAjhu7SsDnF9gMMeOo3ezeKmR7EaHz8/s320/Garrafeira+Vintage.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="article">A
boca revela uma frescura fantástica, viva, apaixonante, com uma acidez
equilibrada pelo seu perfil único. E, rematando com as palavras do
enólogo Luís Sottomayor, "Um vinho apaixonante".<br /> </span><br />
<span class="article">Foram seis provas
inesquecíveis, infelizmente apenas partilháveis pelas palavras, pois a
escassa quantidade não permite que estes se comercializem. </span><br />
<br />
<span class="article">Do Vintage
1815, apenas ficaram 50 garrafas para história, havendo a possibilidade
de alguns privilegiados acompanharem a biografia da sua evolução. Espero
ser um deles.<br /> </span><br />
<span class="article">Mas como nem tudo ficou apenas resumido a estas
linhas, volto ao início e ao vinho da comemoração: o Antónia Adelaide
Ferreira Douro 2008, que vai ser comercializado já a partir de Novembro,
e quem quiser comprar uma (ou mais) das 3500 garrafas produzidas, terá
de guardar pelo menos €45. </span><br />
<br />
<span class="article">As uvas foram seleccionadas das melhores
barricas de cada uma das várias quintas do produtor, representando o
Douro nas suas diferentes regiões, altitudes e exposições.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7h14jquTyyrjmDiUx5KvlCq6eiM0jqHHL3OyqUKW_8mSWGLCClrPjMH2Aeo99YXl-WoGIuf66_s4wJ1jow3GrZJqDX8It-BjSX1L90703sSIQxjMhfwTaI9tVvAht5DTT7ZG1E1IlSXU/s1600/RT+SV+AAF+ANT+ADEL+FER+2008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7h14jquTyyrjmDiUx5KvlCq6eiM0jqHHL3OyqUKW_8mSWGLCClrPjMH2Aeo99YXl-WoGIuf66_s4wJ1jow3GrZJqDX8It-BjSX1L90703sSIQxjMhfwTaI9tVvAht5DTT7ZG1E1IlSXU/s320/RT+SV+AAF+ANT+ADEL+FER+2008.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 28 de Setembro de 2011</span></span><span class="article"></span><br />
<br />EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-22930853259364041172011-09-27T17:45:00.002+01:002011-09-27T17:46:05.986+01:00Compre o que é nosso: Salicórnia<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1i9a3Ta6IiZb-bu93tQYAFX226ol-YRGc_V84ucvw-fpH-B9kzClNrcacqwKtMV9fdsLg-iJx4rV0ZJIt2nfAzAGQq70QckR0Llr1ZgOsW-nOxApDv-I78ct5RuUhIGO8dJJe2Otjzgk/s1600/Salina+Eiras+Largas_+Vista+geral.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1i9a3Ta6IiZb-bu93tQYAFX226ol-YRGc_V84ucvw-fpH-B9kzClNrcacqwKtMV9fdsLg-iJx4rV0ZJIt2nfAzAGQq70QckR0Llr1ZgOsW-nOxApDv-I78ct5RuUhIGO8dJJe2Otjzgk/s320/Salina+Eiras+Largas_+Vista+geral.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salina Figueira Foz, Eiras Largas</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
Há
centenas de produtos que nascem por todo o país, que para muitos são
considerados pragas, e para quem dá um pouco mais de atenção, descobre que está
sobre uma verdadeira pérola.</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A
salicórnia, também conhecida por sal verde ou espargos do mar, é uma erva <span style="color: black;">halófita </span>que cresce normalmente nos sapais
(salinas), sendo altamente tolerante ao sal, e com uma particularidade e
singularidade única: é salgada. <span style="color: black;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Para
muitos é uma desconhecida, e quem a vê associa mais rapidamente a uma erva
daninha, ou uma erva para as larvas, antes de pensar em apanhá-la e levar para
casa para a utilizar na sua cozinha.</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
O
que é certo é que esta erva suculenta, verde e pequena tem uma textura
intrigante e um sabor a sal curioso, sendo mesmo utilizado como substituo do
cloreto de sódio (sal) em saladas, ou mesmo em pratos mais complexos.</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Segundo
alguns médicos, a salicónia além de ser <span style="color: black;">abundante em
vitaminas, proteínas, ácidos gordos e sais biológicos altamente assimiláveis e
vitais para o equilíbrio alimentar, é altamente aconselhada para os
hipertensos, uma vez que pode ser um substituto do sal na cozinha.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Apesar
do desconhecimento na cozinha dos portugueses, não passou despercebida aos
grandes chefes de cozinha que adoram criar pratos utilizando este produto,
principalmente como um substituto salgado, mas também pela sua curiosa
aparência e textura.</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhikekehltuQlz9VpVXljzIqFCIJI4azrPBoU09xCuGuy79Kdyon_Lr5WTt9qNaHaRkxd_BNo9vo-_FsMChKQWawl-DeUQ4VIFgIAA-3gOQ4eT6sR9du7b9DpUDEWnbVbpptb8DKxZRJlg/s1600/Salic%25C3%25B3rnia_+Salina+Eiras+Largas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhikekehltuQlz9VpVXljzIqFCIJI4azrPBoU09xCuGuy79Kdyon_Lr5WTt9qNaHaRkxd_BNo9vo-_FsMChKQWawl-DeUQ4VIFgIAA-3gOQ4eT6sR9du7b9DpUDEWnbVbpptb8DKxZRJlg/s320/Salic%25C3%25B3rnia_+Salina+Eiras+Largas.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salina Figueira Foz, Eiras Largas</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
A
Salicórnia é apanhada fresca entre Março e Agosto, (às vezes aparece em
Fevereiro ou estende-se até Setembro) e após Setembro até Outubro é apanhada
seca e triturada para se vender em pó. Curiosamente, é o Brasil que fica com
grande fatia desta variante.</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
O
José João da Casa do Sal, proprietário da Salina Figueira Foz, Eiras Largas –
Margem sul da Figueira na zona da Gala, além dos cristais, apanha regularmente
esta erva, e distribui e vende para vários pontos do país a €20 o quilo, e
também pode ser comprada através do site <a href="http://www.casadosal.pt/"><span class="Hyperlink1">www.casadosal.pt</span></a>.</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 35.4pt 70.8pt 106.2pt 141.6pt 177.0pt 212.4pt 247.8pt 283.2pt 318.6pt 354.0pt 389.4pt 424.8pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
O
meu conselho é que arrisque na sua saúde e acredite que é luso e é bom.<span style="background: none repeat scroll 0% 0% white;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: none repeat scroll 0% 0% white;">Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o
autor por </span><a href="mailto:gourmet@live.com.pt"><span class="Hyperlink1"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% white; color: black;">gourmet@live.com.pt</span></span></a><span style="background: none repeat scroll 0% 0% white;">.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: none repeat scroll 0% 0% white;"></span><span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 27 de Setembro de 2011</span></span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 10pt;"></span>
</div>
EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-50686714996166014532011-09-26T19:09:00.001+01:002011-09-26T19:26:52.919+01:004th Floor, O primeiro "serão"<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPOyyDMXoTmgVS1naLcE-Hw_Hh67hDQrH1NrECk9Tdz19Ub6jq6Du9RxMReZ9MsD4Hf4dAUhTTbLBNT3yFhQCUowcKEyEjZcECk4WGybfzNFoG9fQ7cBdcHgzAytUBJQEKoFK8dS2Bg5Q/s1600/Aoltas+139.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPOyyDMXoTmgVS1naLcE-Hw_Hh67hDQrH1NrECk9Tdz19Ub6jq6Du9RxMReZ9MsD4Hf4dAUhTTbLBNT3yFhQCUowcKEyEjZcECk4WGybfzNFoG9fQ7cBdcHgzAytUBJQEKoFK8dS2Bg5Q/s320/Aoltas+139.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">4th Floor in action!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing">
Foi ontem que aconteceu o primeiro jantar do 4th Floor, e
que maneira de começar, foi um verdadeiro estrondo!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Começou como uma ideia engraçada, que rapidamente se
transformou num desafio, nunca chegou ao pesadelo, porque a vontade transformou
o cansaço em realização, e o sonho em paixão.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
O mentor e anfitrião foi o Alexandre Silva, chefe do prestigiadíssimo
restaurante Bocca em Lisboa. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
A sua criatividade, técnica e paixão já lhe
valeram vários prémios, louvas e elogios dos seus parceiros e clientes.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mas a ambição de fazer algo novo e diferente levou-o a
transformar a sua casa num “loft gastronómico” criando para isso o 4th Floor. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
A
ideia é simples: pensar na criatividade sem limites, juntar um grupo de oito
pessoas com uma mente aberta à novidade, e deixar o limite sem limites, e o
resultado foi verdadeiramente fantástico.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Apenas alguns minutos antes da hora marcada para o dia 25
de Setembro, 20h certas, a cozinha do quarto andar, num edifício recuperado no Bairro
dos Anjos em Lisboa, está repleta de técnicos, criativos e principalmente
cozinheiros. Eram eles o Alexandre Silva (anfitrião e chefe), Francisco Gomes (pasteleiro),
Bernardo Agrela e o Tó Zé (cozinheiros), ainda a ajudar estavam a Alexandra e a Francisca (anfitriã) que
preparavam as mesas, e o Ricardo que escolhia os vinhos! </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ArsPAHmDOADArwhbMxz23MJSzecu-a7REbZOsBxQ68z3KJnsf05LvJVe2ns1F50Y0Wtd1BCVSgXKMM-w22BWOOUFTfzGpejtwHPcr6fABjVQhn8BQuIDY8Jiv-dla2ZmH-sG4BT5p4o/s1600/Aoltas+137.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ArsPAHmDOADArwhbMxz23MJSzecu-a7REbZOsBxQ68z3KJnsf05LvJVe2ns1F50Y0Wtd1BCVSgXKMM-w22BWOOUFTfzGpejtwHPcr6fABjVQhn8BQuIDY8Jiv-dla2ZmH-sG4BT5p4o/s320/Aoltas+137.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sandwiche com crocante de galinha e
ovas</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>O jantar prometia.</b></div>
<b>
</b><br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mas nada do que se via na cozinha apareceu lá por
milagre, e nos dias anteriores já tinha havido visitas e compras em vários
locais, como no mercado Biológico no Príncipe Real ou o tão conhecido mercado da Ribeira em Santos.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Às 20h só uma pessoa faltava, mas os cocktails foram
servidos na varanda, onde ainda havia alguns raios de luz, que desvendavam o
verde da bebida: era uma mistura de espinafres e limão.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Atrasos à parte, os sete que chegaram sentaram-se e as
hostes deram inicio ao serão gastronómico!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
A sala decorada com sobriedade, musica ambiente, a mesa com porcelanas bonitas, talheres adequados e copos a preceito, eram o prognóstico de uma noite fantástica. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
(Vou só dizer os nomes dos pratos, pois foi um jantar de
amigos e não há espaço para a critica, apenas para as louvas)</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha-YAvx4xv1Ltp2-IpwmnZP33LQnG2YohQEBuyLNvGVvBpHnrHbMHAbRCH0zVxKDrsFikWdmwWIpNPk2sJHt4aNS8rUm6sIwKeDZ-lwjd-ndzDbUDi-G7S7LkEjVKqB_VPTynuI4ZeTbQ/s1600/Aoltas+144.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha-YAvx4xv1Ltp2-IpwmnZP33LQnG2YohQEBuyLNvGVvBpHnrHbMHAbRCH0zVxKDrsFikWdmwWIpNPk2sJHt4aNS8rUm6sIwKeDZ-lwjd-ndzDbUDi-G7S7LkEjVKqB_VPTynuI4ZeTbQ/s320/Aoltas+144.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ostras, a meloa e o pepino</td></tr>
</tbody></table>
<ol>
<li>(amuse bouche) - Sandwiche com crocante de galinha e
ovas, acompanhado pelo Herdade da Ajuda Rosé 2010;</li>
<li>Ostras, a meloa e o pepino e o Rieseling da Quinta de
Sant’Ana 2010;</li>
<li>Sashimi de corvina, com geleia da cabeça e tomate,
harmonizado com o Lavradores de Feitoria Três Bagos Sauvignon Blanc 2010;</li>
<li>Camarões “raw” e Julia Kemper Branco 2009;</li>
<li>Falso escabeche de mexilhões e Vale D’Algares Branco D –
Alvarinho 2010;</li>
<li>Percebes, algas e caldo casado com o Quanta Terra Branco Grande
Reserva 2009;</li>
<li>Corvina em para quedas sobre puré, Alves de Sousa
Abandonado 2007;</li>
<li>(amuse bouche) - Shot de tomate e baunilha, shot ananás e
flor de laranjeira, e colher de cremoso de guanaja e crumble de avelã;</li>
<li>(pré desert) - Panacotta de chocolate com café crocante;</li>
<li>Esfera de framboesa, geleia de chocolate e citronela,
falso guimaves de frutos vermelhos, salsa de chocolate quente, acompanhado por
um apaixonante LBV de 1974;</li>
<li>Pêssego a baixa temperatura, mousse de opalys, biscoito
de pistáchio, película de laranja, crocante de amêndoa e falso puré de laranja.</li>
</ol>
<div class="MsoNoSpacing">
Ainda ouve direito a <i><span style="font-family: "Calibri","sans-serif";">Mignardises</span></i><span class="st">, como </span>macarrons e chupas de chocolate e peta zetas para
acompanhar o café.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Apesar de todos estarem bons, destaco as ostras e o
riesling de Sant’Ana, o falso escabeche de mexilhões e a fantástica corvina
cozinhada a baixa temperatura.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Nas sobremesas, o Francisco excedeu-se, e os seus globos
de chocolate eram uma verdadeira
maravilha. E dos macarrons ….</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSbiG40REpVbNop2V92VlFbGetzg9xZMGVBPwdngt5R-YneadRc2EeNMwwkNMd-IXb-rAUlSa3uBdac5ktzgC_VTexmc0R0-SScsGHToAxdAAoueFRnFFVpv8_GKkw-eFs-VNYZWCcHi0/s1600/Aoltas+146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSbiG40REpVbNop2V92VlFbGetzg9xZMGVBPwdngt5R-YneadRc2EeNMwwkNMd-IXb-rAUlSa3uBdac5ktzgC_VTexmc0R0-SScsGHToAxdAAoueFRnFFVpv8_GKkw-eFs-VNYZWCcHi0/s320/Aoltas+146.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sashimi de corvina, com geleia da cabeça e tomate</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing">
Bem, infelizmente agora só me restam as memórias, porque
estes momentos podiam durar um pouco mais!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mas garanto que os oito comensais que tiveram o
privilégio de estar sentados no 4th Floor e degustaram estes 11 pratos, saíram todos
com um sorriso na cara, e principalmente sem precisar de sais para ajudar a
digestão de quase uma dezena de pratos, foi uma refeição equilibrada, num
crescendo de intensidade de texturas e sabores.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br />
<br />
<br />
Resta-me um obrigado pelo momento, e um até já replecto de saudade!</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
As fotografias foram retiradas com o telemóvel, sem qualquer tipo de pretensões, simplesmente para imortalizar o jantar! <br />
<br />
Para quem quiser ir aos próximos, aqui vai o link: </div>
<div class="MsoNoSpacing">
http://www.facebook.com/4thFloorCozinhaExperimental</div>
<div class="MsoNoSpacing">
</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4NHzMhZY9XdXpnLGT4lY0NEakEUL2pzkddJfBXIYgnXXtJZweSC299el-thzoRvoRqgYvEyKzszlupmtbXdexF_Q-T6GyHMu-f4l1dC5XYyQQwpC8ZWJhdF8i7L1ZOaglimIC_yLl99s/s1600/Aoltas+148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4NHzMhZY9XdXpnLGT4lY0NEakEUL2pzkddJfBXIYgnXXtJZweSC299el-thzoRvoRqgYvEyKzszlupmtbXdexF_Q-T6GyHMu-f4l1dC5XYyQQwpC8ZWJhdF8i7L1ZOaglimIC_yLl99s/s320/Aoltas+148.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Camarões “raw”</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpT5oIh0CZw3s2c8Nqo7QTPnZsslvfZVoufkBRvWFr6at6sKH1wkuIxeM4FbdSNesD56KG8qHTki1aZklFd9UaI0R4faV4WjZ_43A7-AYwyZzblXi7SinOE6ymfcYt3LUob7YIlXCJU3E/s1600/Aoltas+156.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpT5oIh0CZw3s2c8Nqo7QTPnZsslvfZVoufkBRvWFr6at6sKH1wkuIxeM4FbdSNesD56KG8qHTki1aZklFd9UaI0R4faV4WjZ_43A7-AYwyZzblXi7SinOE6ymfcYt3LUob7YIlXCJU3E/s320/Aoltas+156.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Falso escabeche de mexilhões</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbBdl1NcQ_Xzubt-O7OMKS_jQLtl9cMBtQcv8ECOldE97XHRchV5IWfzBsfFbrfJknTn3xen7fSfHdrKY0NnNZDdiYac0vBYWrf2i_3xoOW0kDk2Lv2BD9WsxYoi3UrPb7B23ldKQUms/s1600/Aoltas+159.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbBdl1NcQ_Xzubt-O7OMKS_jQLtl9cMBtQcv8ECOldE97XHRchV5IWfzBsfFbrfJknTn3xen7fSfHdrKY0NnNZDdiYac0vBYWrf2i_3xoOW0kDk2Lv2BD9WsxYoi3UrPb7B23ldKQUms/s320/Aoltas+159.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Percebes, algas e o caldo</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_MjO2w9MdJ6Tp3oLaR9keTPHOJLDx3UM58O-c5C5eY55YKuimWskYGoaLvlHNRXUB56GsuGKoGsCIDNg2uHx06ijHKJet4aucMEJliTzhNr1NybCrWUPju0JoshjvQDfwnmls_71-DM/s1600/Aoltas+162.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_MjO2w9MdJ6Tp3oLaR9keTPHOJLDx3UM58O-c5C5eY55YKuimWskYGoaLvlHNRXUB56GsuGKoGsCIDNg2uHx06ijHKJet4aucMEJliTzhNr1NybCrWUPju0JoshjvQDfwnmls_71-DM/s320/Aoltas+162.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Corvina em para quedas sobre puré</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSkruVDiHyzNNuFGBIvk9alOFbQXPT2bNt9qsEENKtNeKmLIvNQtB5rF63yP_Ezf32iJXBMusADMO1haT7wcQ294xXrv03l3PO0FiX7-XlJrhWAXU1XjQd591cjC4yNkBAxOUk01pXxRM/s1600/Aoltas+166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSkruVDiHyzNNuFGBIvk9alOFbQXPT2bNt9qsEENKtNeKmLIvNQtB5rF63yP_Ezf32iJXBMusADMO1haT7wcQ294xXrv03l3PO0FiX7-XlJrhWAXU1XjQd591cjC4yNkBAxOUk01pXxRM/s320/Aoltas+166.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Shot de tomate e baunilha, shot ananás e
flor de laranjeira, <br />
e colher de cremoso de guanaja e crumble de avelã</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZf2U8ZFKrcy-wAuEojLEucbj_cNk0cj0ETwQVaCXR9eMa0dZVYW5N2NW2OmiW0Ll6Px7d0I_q1gynCHV9J-m9NR0_KVtPEVe1tnN4SsZ7uguKzF1EVkPbW6_iNudZEinE86AoJrFvy30/s1600/Aoltas+170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZf2U8ZFKrcy-wAuEojLEucbj_cNk0cj0ETwQVaCXR9eMa0dZVYW5N2NW2OmiW0Ll6Px7d0I_q1gynCHV9J-m9NR0_KVtPEVe1tnN4SsZ7uguKzF1EVkPbW6_iNudZEinE86AoJrFvy30/s320/Aoltas+170.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Panacotta de chocolate com café crocante</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUzouXbbtC-O3AxeSuEaE1b1meBxDEBaSLw6F4Ps9Ong3Kqgj1565oyqwH5KeC8Pz5EUk6ZFvAx8gdvDnh4VUWOdIVg_G598pMoalwX7bFygAArYIftUZkGiJnctiJd8iZX30k24ARBI/s1600/Aoltas+171.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUzouXbbtC-O3AxeSuEaE1b1meBxDEBaSLw6F4Ps9Ong3Kqgj1565oyqwH5KeC8Pz5EUk6ZFvAx8gdvDnh4VUWOdIVg_G598pMoalwX7bFygAArYIftUZkGiJnctiJd8iZX30k24ARBI/s320/Aoltas+171.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esfera de framboesa, geleia de chocolate e citronela,
<br />
falso guimaves de frutos vermelhos, <br />
salsa de chocolate quente</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhheHQPHkIlZqE_hrgplRsl1D9g2dyyeRWegqoP-bRQjDa9P5nZqIIfw7UzrZTTT170ar-Y11F8XMdci0xIp0S3o6zF1YhqtlOEsRgR6k1HTrX2DlFu-heRtPtmtzWByL9GJU2vB7hKAGE/s1600/Aoltas+173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhheHQPHkIlZqE_hrgplRsl1D9g2dyyeRWegqoP-bRQjDa9P5nZqIIfw7UzrZTTT170ar-Y11F8XMdci0xIp0S3o6zF1YhqtlOEsRgR6k1HTrX2DlFu-heRtPtmtzWByL9GJU2vB7hKAGE/s320/Aoltas+173.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pêssego a baixa temperatura, mousse de opalys, <br />
biscoito
de pistáchio, película de laranja, <br />
crocante de amêndoa e falso puré de laranja</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Iw47_T6zCVszGlJEK1-dl_BinkYoKPSu0_8rwO4U-PJBAG8Rn1fg4VoyJwXj-tv8UGpRlPpBvQDEGmkL4WWsXdtQSg-Z_0Bi9hkfodnwEmIg6ZXlymXU-7VnJnvEi_IPieNEH6fr-nc/s1600/Aoltas+178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Iw47_T6zCVszGlJEK1-dl_BinkYoKPSu0_8rwO4U-PJBAG8Rn1fg4VoyJwXj-tv8UGpRlPpBvQDEGmkL4WWsXdtQSg-Z_0Bi9hkfodnwEmIg6ZXlymXU-7VnJnvEi_IPieNEH6fr-nc/s320/Aoltas+178.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Macarron (framboesa, chocolate e laranja sanguínea)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-28873241864890744592011-09-18T17:58:00.001+01:002011-09-18T22:07:50.861+01:00Finalmente é Sexta-feira<span class="article">Em Portugal, há um grande estigma quando se fala de restaurantes de hotéis.<br /> </span><br />
<span class="article">Na
realidade, há muita tinta que se pode gastar falando negativamente
destes espaços, mas a verdade é que também há muita para gastar para
realçar as qualidades gastronómicas dos mesmos.<br /> </span><br />
<span class="article">Além de cozinha de
hotel, os restaurantes têm agora uma nova nuance: a cozinha de autor, ou
a cozinha de chefe, perdendo-se assim muita daquela que era a cozinha
clássica destes espaços, os cabritos, os bifes tártaros, as grandes
costeletas, os flamejados, entre outros.<br /> </span><br />
<span class="article">Mas a verdade é que ainda há
muito espaço onde podemos gabar essa cozinha, e aqui destaco alguns
que, nos últimos tempos, visitei, onde comi, e adorei.<br /><br /><b>A Viscondessa (Palácio da Lousã)</b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZw3gLIHTaPEKuWV1DFLtitBwvRBqz4_xuhzvt9Hd7jf82AAJ9gakslMt2_GH1sJp-OeiK9L1TfE08OfSuBPIWQsimgVQFNH-R-nocVyb27ygLC4YCpQvCVHdR_Q7y8tOnZKNxiizYhtU/s1600/05.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZw3gLIHTaPEKuWV1DFLtitBwvRBqz4_xuhzvt9Hd7jf82AAJ9gakslMt2_GH1sJp-OeiK9L1TfE08OfSuBPIWQsimgVQFNH-R-nocVyb27ygLC4YCpQvCVHdR_Q7y8tOnZKNxiizYhtU/s320/05.jpg" width="320" /></a><span class="article"><b> </b><br />Fica
no fantástico palácio da Viscondessa do Espinhal, do séc. XVII, com uma
decoração clássica e bonita. Na cozinha, é o clássico que novamente vem
à memória, revelando muitos dos sabores da cozinha regional, oferecendo
uma gastronomia com produtos da mais alta qualidade, resultando em
pratos como: Creme de Castanhas, Cabrito assado no forno, o Bife do
lombo com murrilhas e o delicioso Pudim maravilha. <br /> </span><br />
<span class="article">Largo Viscondessa do Espinhal, Lousã<br />T: 239 990 800<br /><a href="http://www.palaciodalousa.com/" target="_blank">www.palaciodalousa.com</a></span><br />
<span class="article"><br /><b>Dona Belinha (Hotel Meira)</b></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhASnpMnVt2DtHOHoL5QSdEmuXSJpi13LlIzpxJ5dVQPq5aOOIvTHp4FqaGrRCga4185yndPOPQcitnmOeOobTTIkgMDaglvbEgZZxQWCOmD2UoKjTAv5KNOk5yFghnDkdRPDxXXodhxaU/s1600/Restaurant.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhASnpMnVt2DtHOHoL5QSdEmuXSJpi13LlIzpxJ5dVQPq5aOOIvTHp4FqaGrRCga4185yndPOPQcitnmOeOobTTIkgMDaglvbEgZZxQWCOmD2UoKjTAv5KNOk5yFghnDkdRPDxXXodhxaU/s320/Restaurant.jpg" width="320" /></a><br />
<span class="article">Infelizmente,
a dona Felisbela (Belinha) já cá não está para cozinhar, mas a sua
herança ficou e o rigor da altíssima gastronomia rústica ainda por lá
está. Se tem dúvidas, prove a Torta de camarão, Sardinhas de rabo ao
alto ou o Peru estufado e recheado, e depois renda-se às evidências. </span><br />
<span class="article"><br />Rua 5 de Outubro 56, <br />Vila Praia de Âncora<br />T: 258 911 111<br /><a href="http://www.hotelmeira.com/" target="_blank">www.hotelmeira.com</a><br /><br /><b>Aviz (Hotel Aviz Lisboa)</b><br /> </span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLZvi-SIUF_j9fTOfg3W_9mp16vgtz5mccz3B5VcUZEsNnFlOEHs4zNhgguV-sHBrnOZibA1rmDYzUvJBbxVCh62VxyuIfmA1u9D7m0rMufJznpQAhXwdenkjhgQLQHse0Wl8qC0T5oA/s1600/crepe_restaurante.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLZvi-SIUF_j9fTOfg3W_9mp16vgtz5mccz3B5VcUZEsNnFlOEHs4zNhgguV-sHBrnOZibA1rmDYzUvJBbxVCh62VxyuIfmA1u9D7m0rMufJznpQAhXwdenkjhgQLQHse0Wl8qC0T5oA/s320/crepe_restaurante.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O famoso flambeado do Aviz</td></tr>
</tbody></table>
<span class="article">Já
andou a passear por Lisboa, e até fora dela, mas agora assentou
arraiais junto ao Marquês e não se esqueceu de nenhuma das receitas. </span><br />
<br />
<span class="article">A
Santola recheada à Aviz, o Bacalhau à Aviz,<br />as coxas de rã, a perdiz à Convento de Alcântara e os crepes flambeados Aviz são verdadeiros deleites gastronómicos. <br /> </span><br />
<span class="article">R. Duque de Palmela 32, Lisboa<br />T: 210 402 000<br /><a href="http://www.hotelaviz.com/" target="_blank">www.hotelaviz.com</a></span><br />
<span class="article"><a href="http://www.besttables.com/places/aviz?search=aviz">Reserva Online (gratuito)</a> <br /><br /><b>Grill D. Fernando (Hotel Altis - Castilho)</b><br /> </span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq2sfmpOv2ky3cpKLMC6HfjcnyuVviKcx-bYO2xGRCcoOd2d3X_aL5ea4awQ92Yn2yHw63AqUNA6MxVyNis0fL-6_orMhUWN4rkcvayC97NJLxVUU9oTM3IrCNmh_HhhkeZaJlYxVJsXE/s1600/GRILL+D+FERNANDO+COZINHA+DE+SALA.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq2sfmpOv2ky3cpKLMC6HfjcnyuVviKcx-bYO2xGRCcoOd2d3X_aL5ea4awQ92Yn2yHw63AqUNA6MxVyNis0fL-6_orMhUWN4rkcvayC97NJLxVUU9oTM3IrCNmh_HhhkeZaJlYxVJsXE/s320/GRILL+D+FERNANDO+COZINHA+DE+SALA.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A cozinha de sala do Altis</td></tr>
</tbody></table>
<span class="article">Fica
escondido no último andar do Hotel Altis, mas quem lá vai não se
esconde à cidade de Lisboa, pois a vista é verdadeiramente
impressionante, e a comida não lhe fica atrás. </span><br />
<br />
<span class="article">Da carta destacam-se o
Creme Frio Aveludado de Agriões com Amêndoa Torrada, o Bisque de Lagosta
traçado com Ginja de Óbidos, o Tornedó da Casa, o Bife Tártaro e o
fantástico Flamejado de Ananás ao Cognac... </span><br />
<br />
<span class="article">....e nunca esquecer o Pastel de
Nata! <br /> </span><br />
<span class="article">Rua Castilho 11, Lisboa<br />T: 213 544 735<br /><a href="http://www.hotel-altis.pt/" target="_blank">www.hotel-altis.pt</a></span><br />
<span class="article"><a href="http://www.besttables.com/places/d-fernando-grill?search=fernando">Reserva Online (gratuito)</a> <br /><br /><b>Gourmet (Pousada do Convento de Belmonte)</b><br /> </span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7HhejQ-YEhoPNXcOORpU1EvJDDisiuWCt91wnKGE3IytMd49SpnZ0pXws5PRjSrueXUuR43dyUuSm5BMCVPE8a-cH10Wwc9477qsagACRD8EBHlU4WuUL5jMR2JAUpilU2fXhEbg0pM/s1600/P2200216.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7HhejQ-YEhoPNXcOORpU1EvJDDisiuWCt91wnKGE3IytMd49SpnZ0pXws5PRjSrueXUuR43dyUuSm5BMCVPE8a-cH10Wwc9477qsagACRD8EBHlU4WuUL5jMR2JAUpilU2fXhEbg0pM/s320/P2200216.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O Creme Brûlée servido numa pedra trabalhada</td></tr>
</tbody></table>
<span class="article">É
um espaço lindíssimo na Serra da Esperança e, da sala de jantar, a
vista é de cortar a respiração. Da cozinha saem verdadeiros acepipes,
numa mistura entre o clássico, o rústico, mas com uma apresentação
contemporânea. </span><br />
<span class="article">O chefe Valdir Lubeck tem no sangue uma grande mescla de
nações e continentes, mas adaptou-se perfeitamente ao local, trazendo à
mesa os mais nobres produtos da região, onde se inclui o cogumelo, que
já tem direito a festival. </span><br />
<span class="article">Quando visitar, perca-se primeiro no
Capuccino de cogumelos, o Aveludado de ervilhas e não deixe de provar o Creme Brûlée servido num "prato" muito singular.<br /> </span><br />
<span class="article">Serra da Esperança, Belmonte<br />T: 275 910 300 <br /><a href="http://www.conventodebelmonte.pt/">http://www.conventodebelmonte.pt/</a><br /><br /><b>Salsa & Loureiro (Hotel Porto Palácio)</b><br /> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdru_5r-P-XFv7Tl_IMOgRS8G8u7ZbfAV4UhZCAK6TJ94mC45KY_xVeJAWpqi1dyI6duVVRPzLId82oKuQamwlEBg3YFdJCDg_3FolonTWM-EpFpQhFjI_3cK8-mbefjkQfvUHcXZDQq4/s1600/Salsa%2526Loureiro2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdru_5r-P-XFv7Tl_IMOgRS8G8u7ZbfAV4UhZCAK6TJ94mC45KY_xVeJAWpqi1dyI6duVVRPzLId82oKuQamwlEBg3YFdJCDg_3FolonTWM-EpFpQhFjI_3cK8-mbefjkQfvUHcXZDQq4/s320/Salsa%2526Loureiro2.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="article">Tem
a assinatura do chefe Hélio Loureiro, mas a tónica não está na
criatividade, mas sim na simplicidade. </span><br />
<span class="article">Aqui, a ordem da casa é respeitar
o receituário tradicional e elevar a nossa gastronomia através do
orgulho de fazer bem o que é bom. </span><br />
<span class="article">Arroz de polvo no forno com filetes,
um Bacalhau com migas de broa e grelos e uns belos Rojões à moda do
Minho com papas de sarrabulho fazem parte daqueles de que não prescindo.
<br /> </span><br />
<span class="article">Av. da Boavista 1277, piso -1, Porto </span><br />
<span class="article">T: 226 086 704<br /><a href="http://www.hotelportopalacio.com/" target="_blank">www.hotelportopalacio.com</a><br /> </span><br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 16 de Setembro de 2011</span></span><span class="article"> </span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0Porto, Portugal41.149968 -8.610242641.0543165 -8.7681711 41.245619500000004 -8.4523140999999988tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-76569266066720618872011-09-14T12:36:00.001+01:002011-09-14T12:37:45.826+01:00Essência do Gourmet de volta à Bolsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinuctn5WdzwVZoLAjZ9sdg55LYQuMNKBvWtBh5vJSeQW13CghAcqB6UMXJVn48FxPkXTJnh-RzoI8Uhckj5uGQtxtgJgwDsOk9QcwLvfcOhFE6hT_Ds2qRk9wy2z1QgpJdcLR1hHno0wA/s1600/panoramica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinuctn5WdzwVZoLAjZ9sdg55LYQuMNKBvWtBh5vJSeQW13CghAcqB6UMXJVn48FxPkXTJnh-RzoI8Uhckj5uGQtxtgJgwDsOk9QcwLvfcOhFE6hT_Ds2qRk9wy2z1QgpJdcLR1hHno0wA/s1600/panoramica.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinuctn5WdzwVZoLAjZ9sdg55LYQuMNKBvWtBh5vJSeQW13CghAcqB6UMXJVn48FxPkXTJnh-RzoI8Uhckj5uGQtxtgJgwDsOk9QcwLvfcOhFE6hT_Ds2qRk9wy2z1QgpJdcLR1hHno0wA/s320/panoramica.jpg" width="213" /></a><span class="article">É já na próxima sexta-feira, dia 16, que a
Essência do Gourmet volta a animar os bonitos salões do Palácio da Bolsa
no Porto, desta feita na quinta edição e com um programa fortíssimo,
onde, durante três dias, há de tudo um pouco e um pouco de tudo para
toda a gente.</span><br />
<span class="article"><br />Os números impressionam: se formos a contas simples, há
50 cursos de culinária diários, um mercado gourmet com mais de 300
produtos à prova e venda, mais de 20 dos mais conceituados chefes de
cozinha a trabalhar em Portugal, cursos para crianças, provas de vinhos,
workshops, tapas e muita, mas mesmo muita animação.<br /> </span><br />
<span class="article">E, à semelhança
dos anos anteriores, este divide-se entre o evento principal, no Palácio
da Bolsa, no Porto, e o Wine & Tapas Experience, nas Caves
Ferreira, em Vila Nova de Gaia, onde tapas e música não faltam, e as
provas passam pelos vinhos lusos até aos internacionais, todos
produzidos pela Sogrape. <br /> </span><br />
<span class="article">Dentro do extenso programa, há que destacar
as dez cozinhas temáticas que diariamente terão chefes como Vítor
Sobral, Rui Paula, Hermínio Costa, Luís Américo, António Vieira entre
outros, a dar aulas de cozinha ao vivo e de forma interactiva. </span><br />
<br />
<span class="article">Numa
perspectiva um pouco mais extensa e técnica, também haverá, no Salão
Árabe, apresentações de chefes como Pedro Lemos, Nuno Diniz, Filipa
Vacondeus, Justa Nobre, Henrique Sá Pessoa, entre outros, que
confeccionarão alguns dos seus pratos-assinatura, revelando os seus
segredos na cozinha.</span><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8OC0Q7B2bGD5cuoIb223aJeeaYWa65RAZSHoUmae6XeJSaDES9digvhR3_JAFI5Ur4mQxziSHGN4bLvG8U2XWKy6DBuq_btZIhE4guivlty150s1AT5bPipFhlAOafx9rpsjf1oYXY_0/s1600/show+cooking+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8OC0Q7B2bGD5cuoIb223aJeeaYWa65RAZSHoUmae6XeJSaDES9digvhR3_JAFI5Ur4mQxziSHGN4bLvG8U2XWKy6DBuq_btZIhE4guivlty150s1AT5bPipFhlAOafx9rpsjf1oYXY_0/s320/show+cooking+2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Henrique Sá Pessoa dirige-se à plateia</td></tr>
</tbody></table>
<span class="article">As crianças também terão o seu espaço todos os
dias, começando às 15 horas, bastando, para isso, inscrever--se no acto
de entrada no recinto.</span><br />
<br />
<span class="article">O vinho é sempre figura presente, havendo,
para o efeito, cursos, provas, masterclasses, onde os temas variam entre
"Boas compras para o dia a dia", "Como e quando decantar vinhos", "Tudo
sobre espumantes", "Como fazer uma garrafeira" ou "Como provar como um
profissional".</span><br />
<span class="article"><br />Além do já anunciado mercado gourmet com mais de 300
produtos à prova e venda, poderá ainda deliciar-se com os sabores das
iguarias dos quatro restaurantes residentes: Don Juan, Ferrugem, GóShò e
Quarenta e quatro, com um custo adicional de €5, €7 ou €14, conforme a
confecção e tamanho da dose.</span><br />
<span class="article"><br />Vá e divirta-se, aprendendo e conhecendo mais da nossa gastronomia e vinhos, na Essência do Gourmet.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj1ULMCkjyn23Rl7PCXsJ3zuyqVH6K5hgRlrGTCHw9Q110ScXOzQZcpeUvsAsXLirLkiiK9dIl4TAmp0QrN91ZNU1b03NGZCdssrZ9qNZjM9B4qeatgkhLK-8c35BU-XnjOJfX_vbtJ5w/s1600/miudos+na+cozinha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj1ULMCkjyn23Rl7PCXsJ3zuyqVH6K5hgRlrGTCHw9Q110ScXOzQZcpeUvsAsXLirLkiiK9dIl4TAmp0QrN91ZNU1b03NGZCdssrZ9qNZjM9B4qeatgkhLK-8c35BU-XnjOJfX_vbtJ5w/s320/miudos+na+cozinha.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aulas para as crianças</td></tr>
</tbody></table>
<address>
Detalhes</address>
<address>
<b> </b></address>
<address>
<b>Essência do Gourmet</b><br />16 de Setembro, sexta-feira, das 15h00 às 21h00<br />17 e 18 de Setembro, sábado e domingo, das 11h00 às 20h00<br />Entradas:
15€-Pax/ dia, 30€ pax./dia (Confere acesso à Wine & Tapas
Experience, incluindo transfere por mini bus entre o Palácio da Bolsa e
as Caves Ferreira).<br />Quem se deslocar no Metro, e apresentar o respectivo comprovativo, beneficia de um desconto de 2€ no valor da entrada.</address>
<address>
<b> </b></address>
<address>
<b>Wine & Tapas Experience </b>15, 16 e 17 de Setembro, das 19h00 às 23h00<br />Entrada:
20€ - pax./dia, 30€ pax./dia (Confere acesso à Wine & Tapas
Experience, incluindo transfere por mini bus entre
as Caves Ferreira e o Palácio da Bolsa).</address>
<address>
</address>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 14 de Setembro de 2011</span></span></div>
<address>
</address>
EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-2334638030112813872011-09-14T10:59:00.001+01:002011-09-14T11:18:22.997+01:00Do mar ao prato, com rigor e excelência<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<span class="article"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSiB-Hjt8C5b6DvTB7c7ba_4p1KTeX9yLP0RHzq9bkzDCf0SiJXvUEvm1i3h_XnZ5Z29QcdAcTVRp9aaEIDzhD1NrFWRPL_ZRHnxaOz6tGCe2fKeh09ey2KcRv3x8mafl2Pi3SzjkakHk/s1600/New+Picture+%25283%2529.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSiB-Hjt8C5b6DvTB7c7ba_4p1KTeX9yLP0RHzq9bkzDCf0SiJXvUEvm1i3h_XnZ5Z29QcdAcTVRp9aaEIDzhD1NrFWRPL_ZRHnxaOz6tGCe2fKeh09ey2KcRv3x8mafl2Pi3SzjkakHk/s320/New+Picture+%25283%2529.png" width="320" /></a>Reza
a história que o topónimo Cascais deriva do plural de cascal (monte de
cascas), que se relacionava com a abundância de moluscos marinhos aí
existentes. </span></div>
<span class="article">
</span><br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<span class="article">Vila situada a ocidente do estuário do Tejo, entre a
Serra de Sintra e o Oceano Atlântico, o espaço ocupado pelo Concelho é
limitado, a norte, pelo Concelho de Sintra, a sul e a ocidente pelo
Oceano e a oriente pelo Concelho de Oeiras. Com mais de 200 000
habitantes, já podia adquirir o estatuto de cidade, mas é como vila que
se quer manter, apostando seriamente no turismo e na cultura. Um desses
pontos de interesse já conta quase com 65 anos, e opera na estrada do
Guincho, em frente à praia da Cresmina. Falo no já mítico restaurante
Porto de Santa Maria.</span></div>
<span class="article">
</span><br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<span class="article">Os anos conferiram-lhe várias distinções pela
sua localização, rigor do serviço, qualidade de confecção e,
principalmente, pela excelência da matéria-prima, e por tão próximo do
mar estar, o peixe e o marisco são as matérias nobres da casa.</span></div>
<span class="article">
</span><br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<span class="article">Recentemente,
foi alvo de mudança de gerência, cabendo a empresários locais o novo
rumo do Porto de Santa Maria. As mudanças são ténues, no entanto, para o
mais atento, distinguem-se bem.</span></div>
<span class="article">
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Primeiro, a indumentária da casa foi
aprimorada e, dos coletes e camisas esgarçadas, passou-se para camisas
brancas de gola francesa e aventais pretos com o logo da casa; o
exterior ganhou um gigante toldo, faltando apenas o pano para finalmente
haver uma esplanada para os mais encalorados; e, por último, a carta
também ganhou novas linhas!</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
A decoração não foi tocada, mantendo-se
sóbria, discreta e acolhedora, quanto às mesas ganharam novos e
merecidos copos da Schott e Riedel, aumentando a qualidade de serviço, e
dignificando os fantásticos néctares que residem na espantosa
garrafeira da casa.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Mas é na carta e nos novos pratos que se centrou a minha atenção!</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Depois
das nunca recusadas entradas (queijos frescos, rissóis de camarão e
pataniscas), passei para as novidades, e iniciei-me na sopa fria de
lagosta. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU806x-lFF61xDnDveiSfi5CgsQ4HBxB_XGgRObYshhwAHaJsbXZg9rfO2WLZyf0FvmkG4nMrZOYLZnRkz_daCaiPStQtJhl4FeTgAcRhY9TvbbJRPH1tW6q6NJgC4nkOz1PoXx4FdGhc/s1600/1+Sopa+de+Lagosta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU806x-lFF61xDnDveiSfi5CgsQ4HBxB_XGgRObYshhwAHaJsbXZg9rfO2WLZyf0FvmkG4nMrZOYLZnRkz_daCaiPStQtJhl4FeTgAcRhY9TvbbJRPH1tW6q6NJgC4nkOz1PoXx4FdGhc/s320/1+Sopa+de+Lagosta.JPG" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Apreensivo com o que viria, uma vez que a primeira associação é
a um creme de marisco, que frio se tornaria pesado e grosso, chegou-me
algo completamente diferente: textura aveludada, sabor rico ao crustáceo
e com pequenos lombos que criavam textura e fascínio ao prato -
seguramente, um dos pratos mais interessantes que provei nos últimos
tempos. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Seguiu-se o carpaccio do mesmo crustáceo que, apesar de não
espantar como o anterior, não desiludiu. </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3o-RS4NjCVGz3VeXfpRqVnWxAblndKpNZmPZqv9sxS_y0_peLAuEUJFpEp_Q-tTpf04c2p-ltBGcAKKzrZ0s-VU5Mr2M-RtNveGJL0dUTMkPcJTCIRB5m8mU21vq1OIVkgS99AYCEyNg/s1600/3+Carpacio+de+Lagosta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3o-RS4NjCVGz3VeXfpRqVnWxAblndKpNZmPZqv9sxS_y0_peLAuEUJFpEp_Q-tTpf04c2p-ltBGcAKKzrZ0s-VU5Mr2M-RtNveGJL0dUTMkPcJTCIRB5m8mU21vq1OIVkgS99AYCEyNg/s320/3+Carpacio+de+Lagosta.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Já no campo da internacional
estava o fettucine de lavagante, uma massa fresca al dente muito bem
confeccionada, um molho de cogumelos e natas equilibrado e uma grande e
voluptuosa dose de lavagante, mais uma boa aposta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitZXFdBEtTj-43ZytBv29nWXJ1TFTK3KSEuk0QArWdjc2FaLTXAKbQgGZ1e52ZplfD9cUMNWx5pK93wici9Q_G0ywyFjUWPgOIWqgSx8ZTRDgyxpzvqzq7pyc7K9rYLy1jP8DfLDJcJnE/s1600/6+Fettucine+de+Lavagante.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitZXFdBEtTj-43ZytBv29nWXJ1TFTK3KSEuk0QArWdjc2FaLTXAKbQgGZ1e52ZplfD9cUMNWx5pK93wici9Q_G0ywyFjUWPgOIWqgSx8ZTRDgyxpzvqzq7pyc7K9rYLy1jP8DfLDJcJnE/s320/6+Fettucine+de+Lavagante.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Terminei os
salgados com o surf and turf (bife do lombo com lagosta grelhada), carne
do lombo super macia, lagosta fresca, tudo num ponto excelente,
acompanhado por uma salada, arroz e batatas fritas, um verdadeiro regalo
ao palato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin77cftBt4mwchE2zAxk5hBOAHwkHfI10SG-PoEl9qcFq8EAV7iwow33o54gAjiuKBnl0RALIZVeP3toL1Db4Swa91CS7GMWov4G9zoIv4C24xJzlH5gtVDXpieVRXzMNOfySKANLhaNI/s1600/5+Surf+and+Turf.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin77cftBt4mwchE2zAxk5hBOAHwkHfI10SG-PoEl9qcFq8EAV7iwow33o54gAjiuKBnl0RALIZVeP3toL1Db4Swa91CS7GMWov4G9zoIv4C24xJzlH5gtVDXpieVRXzMNOfySKANLhaNI/s320/5+Surf+and+Turf.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Da carta nova, provei praticamente todas as novidades e
com todas elas me deliciei; em dias anteriores, provei as que
transitaram e nada negativo posso apontar - apenas que, com
matéria-prima assim, só falha quem não sabe, e o cozinheiro de serviço, o
Carlos, não está ali para desiludir ninguém.</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Há que destacar também a
longa e apaixonante carta de vinhos, apesar de precisar de uma
organização no papel pois, com tantos rótulos datados em diversos anos, é
difícil uma escolha rápida, pois lembrar das diferenças entre os
Reserva Ferreirinha Especial (84 a 01), os Barca Velha (83 a 00), Maria
Teresa (05 a 07), Colares Viúva Gomes (65 a 87), Mouchão Tonel 3-4 (99 a
03) não é fácil. Nos Porto, a lista é ainda mais viciante, Vintages
Barros (70, 80, 94), Borges (58 a 94), Burmester (63 a 95), Ferreira (60
a 03).</div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Seja qual for o rótulo, há a possibilidade de o beber no
restaurante ou metê-lo numa caixa e levar para casa, pois a garrafeira
do Porto de Santa Maria é tão extensa que criaram uma Enoteca para os
clientes levarem os seus néctares preferidos para casa, e a preços
bastante interessantes. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSiB-Hjt8C5b6DvTB7c7ba_4p1KTeX9yLP0RHzq9bkzDCf0SiJXvUEvm1i3h_XnZ5Z29QcdAcTVRp9aaEIDzhD1NrFWRPL_ZRHnxaOz6tGCe2fKeh09ey2KcRv3x8mafl2Pi3SzjkakHk/s1600/New+Picture+%25283%2529.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
Não é um restaurante moderno, não é um
restaurante ultrapassado, é um local onde as tradições se mantém e, com
um serviço correcto e exemplar, proporcionam uma refeição de alta
qualidade.<br />
<br />
Para comentar este artigo ou sugerir temas, contacte o autor por <a href="mailto:gourmet@live.com.pt">gourmet@live.com.pt</a><br />
<br />
Detalhes<br />
Restaurante Porto de Santa Maria<br />
Estrada do Guincho<br />
2750-640 Cascais<br />
N 38º43'28,1'', W 9º28'31''<br />
+351 214 879 450<br />
<a href="http://www.portosantamaria.com/" target="_blank">www.portosantamaria.com</a><br />
Horário: Encerra às segundas. Aberto das 12h30 às 15h30 e das 19h30 às 22h30 <br />
Preço médio: €65 <br />
Tipo de Cozinha: Internacional à base<br />
de Marisco e Peixe<br />
Cartões: Todos<br />
<a href="http://www.besttables.com/places/porto-de-santa-maria">Reserva Online</a> </div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br /></div>
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 14 de Setembro de 2011</span></span></div>
</span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-18807680921255834752011-09-14T08:46:00.003+01:002011-09-14T10:59:03.920+01:00Le Chef: O Lavagante<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQUj1HET66H1hDEcVZMjRE_NSMN7EDNT5045l7DYcDA8OuDAVHX" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQUj1HET66H1hDEcVZMjRE_NSMN7EDNT5045l7DYcDA8OuDAVHX" /></a><span class="dateArticle"><span class="autorArticle">Por Paulo Pinto - Chefe executivo do Grand Hotel Villa Itália</span></span></div>
<br />
<span class="article">Para muitos é considerado o rei dos mariscos. Parecido
com a lagosta, distingue-se notoriamente pelas suas pinças invés das
patas, antenas mais curtas e, claro, a sua cor azul-escura. O seu
crescimento é muito lento e o alto preço é um bom reflexo da sua
escassez e qualidades gustativas. </span><br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
<span class="article">A sua forma mais interessante e
purista de degustar é cozido e acompanhado de uma simples salada, mas,
bem confeccionado e trabalhado, proporciona pratos bonitos e altamente
gustativos.</span><br />
<br />
<span class="article">O nosso lavagante da costa, sendo um produto nobre para a
nossa escolha de confecção, é, sem dúvida, uma mais-valia da costa
portuguesa. </span><br />
<br />
<br />
<span class="article"><b>Lavagante escalfado com vieira braseada, num puré cremoso de ervilhas, com toucinho fumado, crocante de tramezzini e naco de tofú marinado e assado com soja</b></span><br />
<span class="article"><br /></span><br />
<span class="article"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV1oxkis23qMHAZ3sQYeWLG1N_Y1l4qoLd3zaEvIU8TZJ2ehvZ4FSPek6NlqmEySMND-0mZVCovl7p7llKRdFZAQRCRqLu8cLTeIWbYOz_D6D3te-Rzb2skU-obQK-7bfzgi4H6xiKrgQ/s1600/Lavagante.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV1oxkis23qMHAZ3sQYeWLG1N_Y1l4qoLd3zaEvIU8TZJ2ehvZ4FSPek6NlqmEySMND-0mZVCovl7p7llKRdFZAQRCRqLu8cLTeIWbYOz_D6D3te-Rzb2skU-obQK-7bfzgi4H6xiKrgQ/s320/Lavagante.bmp" width="320" /></a>Ingredientes</span><br />
<span class="article">Lavagante 80 gramas</span><br />
<span class="article">Azeite qb</span><br />
<span class="article">Sal fino qb</span><br />
<span class="article">Pimenta preta moída qb</span><br />
<span class="article">Puré de ervilhas com toucinho 80 gr</span><br />
<span class="article">Tramezzini 1 fatia</span><br />
<span class="article">Tofu 25 gr</span><br />
<span class="article">Molho de soja 20 ml</span><br />
<span class="article"><br /></span><br />
<span class="article">Lavagante escalfado</span><br />
<span class="article">Cozinhar a vapor 80oC durante 12 minutos, arrefecer em água e gelo, descascar e cortar a gosto.</span><br />
<span class="article">Numa frigideira com azeite, corar as vieiras temperadas de sal e pimenta.</span><br />
<span class="article">Puré ervilhas com toucinho fumado</span><br />
<span class="article">Cozer as ervilhas, fazer um puré e envolvê-lo com toucinho fumado picado.</span><br />
<span class="article">Crocante de Pão tramezzini</span><br />
<span class="article">Esticar o pão com rolo da massa e fazer uns orifícios; levar ao forno a uma temperatura baixa até ficarem crocantes.</span><br />
<span class="article">Naco de tofú marinado em soja e assado com soja.</span><br />
<span class="article"><br /></span><br />
<span class="article"><b>Sugestão de vinho</b></span><br />
<span class="article">O
vinho Chiado Arinto 2010, do enólogo Nuno Cancela de Abreu, é uma
homenagem à cidade de Lisboa. O vinho espelha toda a alegria da cidade
com a sua cor citrina, os aromas a fruta verde fresca e uma grande
mineralidade. Na boca, mostra a frescura da sua acidez, os sabores
citrinos que se sentem por longos momentos. Deve beber-se a 8-10ºC, como
aperitivo ou a acompanhar mariscos e peixes frescos que podem ser
grelhados ou cozidos, para não tirarem o seu sabor natural.</span></div>
<span class="article">
</span><br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
</div>
<span class="article">
</span><br />
<div class="detalheartigo" id="detalhePagina0">
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 13 de Setembro de 2011</span></span></div>
<span class="article">
</span>EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4223426356657123035.post-29446272504085658972011-09-13T12:07:00.000+01:002011-09-13T12:10:23.100+01:00Compre o que é nosso: Flor de Sal<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA6DNKn2-55yX0At3tVuV-BxS4PVJYtbbX8DvR5vZ2bVH2XSKwzHqP1ByOABT-i1tDm0y31mnB50Y_i1rrwiadSMkPUPqDodv9His3QK_Qisde6_MG4WWOIsDi4sO0QBto3jv6q5ZkZEE/s1600/Foto+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="153" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA6DNKn2-55yX0At3tVuV-BxS4PVJYtbbX8DvR5vZ2bVH2XSKwzHqP1ByOABT-i1tDm0y31mnB50Y_i1rrwiadSMkPUPqDodv9His3QK_Qisde6_MG4WWOIsDi4sO0QBto3jv6q5ZkZEE/s320/Foto+2.jpg" width="320" /></a>Há anos que este é um dos bastiões dos produtos de excelência de Portugal e é da região de Castro Marim, que se gaba a fama de ser o seu o melhor do mundo.
Se é não sei, mas tive a oportunidade de o experimentar e comparar com o de outras regiões do nosso país, e, apesar de todos serem, de forma generalizada, de excelente qualidade, os de Castro Marim eram especiais.<br />
<br />
Curioso que, apesar da tradição e da excelência da salicultura em Castro Marim, ela estava praticamente extinta e esquecida, e apesar de, nos últimos anos, ter ganho um novo fôlego e ânimo com a recuperação das salinas por vários produtores, apenas 10% destas estão a produzir, havendo ainda muito espaço para evoluir, crescer na sua produção e, principalmente, desenvolver um produto de excelência.<br />
<br />
A extracção da flor de sal já tem muita história, mas a realidade é que, se se podem aligeirar alguns processos com o passar dos tempos, o método é praticamente o mesmo há várias centenas de anos.
Primeiro, limpam-se as lamas das marinhas e fazem reparações aos desgastes do tempo, potenciando a quantidade e a qualidade de sal recolhido. Depois, enche-se de água salgada depositada em "tejos", circulando através de um sistema de viveiros.
<br />
<br />
A seguir, é o marnoto que controla a circulação, bem como a saturação da água nos cristalizadores, onde se forma o sal. De seguida, o sal é retirado das marinhas e colocado nas barachas, onde fica cinco dias ao sol para perder o excesso de humidade, seguido do seu armazenamento e embalamento.<br />
<br />
A recolha é manual e diária, retirando-se a flor de sal com extrema perícia e cuidado da fina película de cristais de sal que se formam à superfície da água, devido à evaporação, utilizando-se um instrumento apropriado que permite não tocar no fundo do tanque e extraindo-se um produto 100% natural que retém todos os benefícios do mar, sem agentes branqueadores e antiaglomerante.<br />
<br />
Um dos produtores que conheci foi o Filipe e a Sandra da Sal Marim, que posicionaram o seu produto na nobreza da qualidade e imagem, associando-se ao chefe Henrique Mouro e às cozinhas criativas lusas e criando uma embalagem moderna, bonita e acima de tudo cativante para o consumidor.<br />
<br />
Na sua gama de produtos artesanais, pode contar com a linha natural, pimentão, aromática, limão e azeitona, e, se for ao site, poderá descobrir deliciosas receitas do chefe Henrique Mouro, que explica como usar este produto nas nossas cozinhas.
www.salmarim.com<br />
<br />
E agora não se esqueça: o que é nosso é melhor. Ao preferir o que é luso, está a ajudar a nossa economia.<br />
<br />
Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.<br />
<br />
<span class="article"><span style="font-size: 85%;">Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 13 de Setembro de 2011 </span></span>
EuSouGourmethttp://www.blogger.com/profile/13466980485211659762noreply@blogger.com6