Contemporaneidade sobre história

Lisboa é uma cidade que esconde pequenos segredos e grandes tesouros por todos os seus cantos e recantos, se procurarmos facilmente encontramos algo que nos maravilha.

Foi através de um convite para um almoço que me foi revelado um "dois em um".

Primeiro, entrei num pátio pequeno, no entanto fantástico, onde havia espaço para pouco mais de dois pares de carros, e, ao sair da viatura, entrei no hall que antecede a sala de jantar - já havia prenúncio de uma fantástica revelação.

Nada se gorou e as expectativas completaram-se: uma sala fantástica decorada de forma clássica, uma varanda de sonho e uma vista sobre um jardim que, quem não viu, não acredita que seja possível.

Estou na sala de jantar do Hotel Olissipo Lapa Palace, no restaurante Lapa, onde a primeira de duas revelações já está apresentada.

Agora, sentado à mesa, deixo de pensar na vista e decoração e foco-me na relevância deste texto: a gastronomia.

A carta divide-se em quatro especialidades mediterrânicas, seis entradas, seis sopas e pastas, quatro peixes, quatro carnes e pouco mais de meia dúzia de sobremesas.

A carta de vinhos é enriquecida conforme a chegada de novos e elegantes néctares, mantendo-se actual e adequada. Claro que há muitas propostas para harmonizações de toda a ementa e surpresas, como o amouse bouche.

Apesar de parecer que este é o relato de uma visita, na realidade é o resultado de várias visitas e degustações, sendo que, como em tudo, há uns que ganharam rapidamente o meu coração e outros que não chocaram, mas também não encantaram.

Do que provei e degustei, rendi-me rapidamente ao gaspacho do Lapa Palace com gambas (€16), suave e boa acidez - poderá ser uma opção de Verão ou de Inverno: apesar de frio, vence em todas as estações.

A sopa de ervilhas da época com lavagante (€16), a minha primeira opção quente é igualmente suave e o lavagante fantástico - não foram forretas e deram bastante do crustáceo para se mastigar, e que boa que estava a sopa!

O lombo de borrego com abóbora e aroma de café (€27) não é dos meus preferidos, pois gosto dos pratos mais salgados do que doces. A abóbora teve um papel dominante não no aroma, mas no açúcar, e o café era suave, não havendo um forte contrabalanço da acidez.

No fim da minha primeira visita, terminei com aquele que foi o meu preferido: Atum fresco marinado com abacate picante, crocante, salada de ervas e clementina fresca (€14). O atum revelou-se fresquíssimo e tudo o que estava no prato combinava e harmonizava - doce, amargo, ácido, crocante... bem, gostei verdadeiramente deste prato pela sua irreverência.

O jovem sub-chefe Hélder Santos, com a supervisão do veterano chefe Pimenta, venceram rapidamente este round, deixando-me num verdadeiro knock-out gastronómico. Se todos os combates fossem neste formato, haveria mais procura pela derrota do que pela vitória, pois o crítico só tem espaço para o elogio.

Mais uma visita e mais uma conquista dos chefes do restaurante Lapa. Desta vez, a experiência começou da mesma forma: optei novamente pelo gaspacho.

Seguiram-se as gambas "al allijo" (€14) que, apesar da repetição do marisco, em nada parecia que repetia, pois era um prato apresentado de forma diferente, mas repleto de sabor tradicional e com um pequeno twist do chefe.

Neste dia, terminei com uma das minhas sobremesas preferidas - o discreto mas saboroso tiramisú: bem executado, o doce é suave, o cacau não engasga e o final é algo para ficar na memória. Não sei se foi herança do anterior chefe italiano, mas a execução mantém-se exímia.

Restaurante Lapa: serviço impecável, execução gastronómica fantástica, sobre sabores que se recordam.

Detalhes
Olissippo Lapa Palace
www.olissippohotels.com
Rua Pau de Bandeira, 4, 1249 - 021 Lisboa
W 9º 9' 52'' N 38º 42' 28''
+351 213 949 494 / reservations@lapa-palace.com
Horário: Aberto todos os dias das 12h30 às 15 e das 19h30 às 22h30.
Preço: €55 com bebidas
Tipo de Cozinha: Portuguesa e italiana contemporânea
Cartões: MB, Visa, AMEX, Maestro, Mastercard, Dinners

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 30 de Setembro de 2010