Agora vamos para Trás-os-Montes, e para uma iguaria que todos conhecemos.Folar de Valpaços
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
50gr de fermento de padeiro
12 ovos
200gr de banha
200gr de manteiga c/ sal
Sal e azeite
Primeiro arranje um alguidar verde, e deite para dentro um pacote inteiro de farinha de trigo faça uma cova no meio e junte um pouco de sal, o fermento de padeiro (desfeito em água morna e uma dúzia de ovos inteiros.
Com as mãos (tradicionalmente) vá envolvendo a massa nos ovos e depois junte a banha (derretida), a manteiga (derretida) e um copo de vinho de azeite (copo pequeno).
Continue a mexer a massa com as mãos até que fique sem bolhas e grumos. Limpe bem as paredes e o fundo do alguidar.
Quando a massa estiver bem mexida e batida, deite um pouco de farinha por cima e deixe a levedar durante duas horas.
Sugestão:
Asse um frango no forno e depois desosse-o e parta-o aos bocados e junte umas fatias de presunto, rodelas de salpicão e rodelas de chouriço de carne.
Num tabuleiro de barro forre a parte de baixo com 1/3 da massa, deite metade das carnes por cima, junte novamente 1/3 da massa, a restante metade das carnes, e finalmente tape com a restante massa.
Deixe levedar a bola durante mais uma hora, pincele com gema de ovo e leve ao forno.
Boa Sorte e Bom Gourmet
2 comentários:
Continuam as minhas referências familiares neste blogue!! ou talvez encontre sempre uma ligação a uma boa iguaria.
não sei se já conhecias as sugestões que deixei na açorda ... ou não agradaram?
abraço
Artur
Gostei muito, e são boas referencias.
Continua que gosto muito.
Abraço
V
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