quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Barranco Longo, um projecto sólido

Quando, há sensivelmente quatro anos, fui ao Terreiro do Paço para um jantar vínico que apresentava vinhos do Algarve, vou ser sincero, fui sem grandes expectativas, pois já tinha provado bastantes néctares desta região e raramente me roubavam a atenção.

Foi ainda durante o welcome drink que percebi que algo diferente se passava, e que o que estava ali, não só merecia a atenção, como me obrigava a investigar e esgravatar um pouco mais.

Foi aí que conheci o proprietário e produtor Rui Virgínia, que juntamente com os seus vinhos cativaram o meu interesse e fascínio por esta região que estava a dar os primeiros passos a caminho da afirmação.

A Quinta do Barranco Longo, situada na freguesia de Alfoz, em Silves, com sensivelmente 15 hectares, tem um terroir único, pois o solo argilo-calcário está exposto a mais de 3.000 horas de sol, ou não estivéssemos nós a falar do Algarve.
Rui Virgínia é ambicioso e tem muitas razões para isso, porque rapidamente se afirmou num mercado onde os rótulos são mais que muitos e a qualidade também.

Assim, distingue-se em dois aspectos:
1) É um vinho do Algarve e são muitos os visitantes que frequentam esta região querendo provar os produtos locais - o Barranco Longo é um deles;
2) A empresa não aposta só na produção e comercialização, sendo também um produto de enoturismo e envolvendo-se muito nas acções do turismo do Algarve, não só para fomentar o vinho da região, como também a dinamização dos produtos regionais (sejam eles vinhos, gastronomia ou hotelaria).

A equipa é jovem e cheia de garra e rapidamente passaram da produção de poucos milhares para a centena e meia de milhar, o que revela uma grande aceitação do público.

Dos poucos rótulos, já são agora 13 e a tendência é não parar.

Barranco Longo OakedRose 2008

Produzido das castas Aragonês e Touriga Nacional, descansa em carvalho americano e francês durante 3 meses, tem uma cor rosada com laivos alaranjados.

Tem aroma a frutos vermelhos com aligeiradas notas de madeira a lembrar baunilha.

É complexo, cremoso, com bom equilíbrio da acidez revelando boa persistência.

Teor Alcoólico 13%.
PVP €10.

Barranco Longo Branco Grande Escolha 2009

Das castas Arinto e Chardonnay, estagia durante 6 meses em barricas novas de carvalho americano e francês.

Apresenta uma cor citrina dourada, com um aroma muito frutado a ananás e pêssego, revelando-se na boca muito complexo, encorpado e principalmente aromático.

Teor alcoólico 13%.
PVP €10.

Barranco Longo Tinto Touriga Nacional 2007

Produzido unicamente da casta mais lusa, a Touriga Nacional, tem uma cor rubi bonita, e revela um nariz intenso a lembrar flores como a violeta, cerejas e muitos frutos do bosque.

Na boca é muito amplo com boa estrutura de taninos, longos e principalmente elegantes.

Teor alcoólico 14%.
PVP €13,5.

O Algarve já tem muitos e bons vinhos e o Rui Virgínia com o Barranco Longo é um dos grandes responsáveis desta boa reputação.

Vá ao Algarve, coma os doces, mergulhe nas praias e saboreie os vinhos.

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 2 de Fevereiro de 2011

O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

Muitas vezes, por questões de proximidade empresarial, centro-me nos restaurantes das principais avenidas e seus adjacentes, mas hoje troquei as modernas avenidas pelas ruas esconsas e mudei o posto de rádio das americanadas pelo fado.

Assim, a passear pela Sé de Lisboa, dei de caras com este menu: Chamuças de carne, legumes ou camarão; gambas à Coração da Sé; bife de atum à Madeira com milho frito; ovos enrolados com alheira de caça; bifinhos de veado com risotto de morangos; doce Moçambicano de mandioca e leite de côco.

Sentado numa das mesas corridas do restaurante Coração da Sé, estou a degustar a cozinha do chefe Jesus Barreto e a complementar a minha refeição ao som da melodia de uma guitarra.

Todas as sextas-feiras à noite a animação é muita - guitarra, viola e voz fazem o trio de fadistas que vão dar sonoridade à sua refeição.

E para que o seu almoço tenha só peso na boa dose que aqui é servida, leve a sua cópia do OJE ou o recorte do artigo e reduza o peso da conta com um desconto de 20% sobre a factura final, entre as 11h e as 15h30.

Sair da cidade do Porto e dar um pulinho a Leça da Palmeira é uma viagem que dura pouco mais de dez minutos, dependendo muito do ponto de partida, mas se for para procurar algo para comer, a dezena de minutos pode-se transformar em salivantes horas, quando nos deparamos com um menu destes: Folhados de alheira com molho agridoce; calamares; revueltos com setas e gambas; paella de marisco; bola de gelado de tangerina de Salero.

Sentado numa das mesas com vista para o mar, estou a comer uma das minhas paellas preferidas no restaurante Don Juan. Pedro Sá Pereira e o seu projecto de "tapas" e "arroceria" estão condenados ao sucesso: bons produtos, bom ambiente, colmatados com uma boa confecção.

Quando entrar não se esqueça de perder alguns segundos a olhar para a ardósia por trás do balcão e verificar quais são as "tapas" do dia, e quem sabe se não está também alguma sugestão de "arrozes" que lhe encha o olho... e estômago.

Quando lá estiver não se esqueça de apresentar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo, no momento em que receber a conta, e receba um desconto de 10% no valor final da factura até ao dia 15 de Fevereiro.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Voucher

20% no valor da factura até 15 de Março
(das 11h às 15h30)
Restaurante Coração da Sé
Travessa do Almargem 4 A
1100-020 Lisboa
W 9º 7' 55.5'' N 38º 42' 33.6''
Tel. +351 218 867 248 / 961411702
coracaodase@gmail.com

10% no valor da factura até 15 Fevereiro
(excepto dia dos namorados)
Restaurante Don Juan-Taperia | Arroceria
www.donjuan.pt
Rua Helena Vieira da Silva 320
Paço da Boa Nova - 4450-329 Leça da Palmeira
W 8º 42' 44'' N 41º 11' 59''
Tel. (+351) 229 965 047
Email: geral@donjuan.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 1 de Fevereiro de 2011

sábado, 29 de janeiro de 2011

O meu menu: Pelos caminhos de Portugal

Um dos maiores vícios que nós temos durante a semana é o de ir vezes sem conta ao mesmo restaurante, pois não há nada como entrar, ser reconhecido, tratarem-nos com reverência pelo nosso nome e fazerem perguntas de algo pessoal, enquanto somos escoltados até à mesa.
Muitas pessoas poderão pensar que, por tanto viajar e visitar muitos restaurantes todos os dias, não tenho um que corresponda a estas características.

Pois fiquem sabendo que tenho e o que se pode comer lá é: Vieiras salteadas sobre risotto de abóbora e queijo de cabra (€29); Esparguete de mexilhões e açafrão salteado com um guisadinho de tomate e beringela (€28); Amêijoas à "Bulhão Pato" (€32).

Pode degustar estes e outros pratos no Lobby Bistro do Hotel Sheraton Lisboa, no menu Bivalves. A ementa é preparada diariamente pelo chefe Leonel Pereira, tendo como opção o buffet, à la carte, ou as magníficas sugestões que muitas vezes se anexam ao menu, como este hoje, dos Bivalves.

Ambiente calmo, serviço exímio, boa comida, o local adequado para uma refeição rápida, ou um demorado almoço de negócios.
E para que cresça ainda mais água na boca, leve a sua cópia do OJE ou o recorte do artigo e beneficie de um desconto sobre o menu de Bivalves de 50%, das 19 às 22 horas, no Lobby Bistro-Bar do Hotel Sheraton Lisboa.
Quando penso em azeite, automaticamente penso em Mirandela, e quando penso nesta região penso sempre em ...., vou começar pelo menu e depois voltamos ao restaurante: Terrina de polvo com salada de pimentos ao vinagre, crumble integral de sésamo; Creme de castanhas e repolgas salteadas com crocante de presunto; Puré fresco de maçã e creme de dióspiro; Duo de pato com laranja e aromas de alecrim; Semi-frio de chocolate preto e amêndoa, bolacha crocante de amêndoa, espuma de leite e caramelo - Degustação Flor de Sal (38€ sem vinhos + €12,50 suplemento de vinhos).

Com um sala magnífica e uma vista fantástica sobre o rio e Mirandela, estou sentado numa das confortáveis cadeiras do restaurante Flor de Sal.
O seu proprietário é um dos mais conhecidos gastrónomos de Portugal João Paulo Carlão, que construiu e idealizou este restaurante à sua imagem.

O espaço é dedicado à gastronomia portuguesa, em que os produtos regionais são, na sua maioria da região, e o rigor do receituário é quase sempre obrigatório, havendo espaço para a novidade desde que não desvirtue a palavra "regional".

Mais do que uma visita é um passeio onde muito há para aprender e conhecer, e para que a sua viajem possa ter algumas benesses, não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo, e apresentar no momento em que receber a conta, e terá um desconto de 10% no valor final da factura até ao dia 15 de Fevereiro.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Voucher
50% no menu Bivalves das 19 às 22h, até 31 Janeiro
Restaurante Lobby Bistro - Sheraton Lisboa
www.sheraton.com/lisboa
Rua Latino Coelho 1, 1069-025 Lisboa
W 9º 9' 4,9'' N 38º 43' 47,4''
Tel. (+351) 213 120 000
Email: sheraton.lisboa@sheraton.com

10% no valor da factura até 15 fevereiro
Restaurante Flor de Sa
lwww.flordesalrestaurante.com
Parque Dr. José Gama - 5370-607 Mirandela
W 7º 11' 13'' N 41º 29' 9,6''
Tel. (+351) 278 203 063
Email: flordesal@flordesalrestaurante.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 18 de Janeiro de 2011

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Comunicado oficial da saida de José Aviilez do Tavares

Para aqueles que querem saber as razões da saída do José Avillez do Restaurante Tavares, aqui fica o comunicado oficial de 27/01/2011.

Aos Meios de Comunicação,
Venho anunciar que, a partir de hoje, deixo o lugar de chef Executivo do restaurante Tavares. Ao longo
dos últimos três anos, desempenhei esta função com absoluta dedicação e com o apoio de uma equipa
extraordinária, à qual presto a minha homenagem e deixo o meu agradecimento público. Juntos
procurámos oferecer sempre o melhor com o objectivo de devolver o restaurante Tavares ao lugar que
a sua história e prestígio merecem. No entanto, face a divergências insanáveis com a administração do
restaurante, tomei a decisão de deixar o Tavares. Apesar da minha saída, desejo, sinceramente, que o
restaurante reencontre rapidamente o seu caminho.
Estou profundamente agradecido a todos os Meios de Comunicação pelo apoio fundamental que me
têm dado ao longo dos anos. O vosso reconhecimento é sempre fonte de motivação e motivo de
grande orgulho.
De seguida, vou continuar a dedicar-me ao José Avillez Catering, à José Avillez Consultoria, ao takeaway
JA em casa, aos livros e, muito em breve, a novos projectos.
Uma vez mais, agradeço reconhecido o apoio dado e o interesse no meu trabalho.
Um abraço,
José Avillez

Finalmente é sexta-feira

Desde muito novo que me habituei a petiscar pequenas porções de vários pratos típicos, com uma imperial ou um copo de vinho, muitos amigos à volta e uma conversa quase sempre acesa.

Depois, quase misteriosamente, vi muitos dos espaços onde tertuliava em companhia desses pequenos pitéus a desaparecer! Uns renderam-se aos fritos e tartes e trocaram o atum com feijão, as moelas ou os enchidos grelhados pelo croquete e a tarte de cogumelos sensaborona.

Enfim, as pessoas deixaram de ter tempo para comer e as casas deixaram de investir tempo na confecção.

O curioso é que, nos últimos anos, a fé nestas casas voltou e até grandes nomes da gastronomia lusa se renderam ao petisco. Vítor Sobral e Miguel Castro Silva foram dos primeiros e desde então os locais proliferam, e eu digo "bem hajam!".

Aqui fica uma pequena lista daqueles que achei interessantes:

Casa de Pasto da Palmeira

No Porto, estive na Casa de Pasto da Palmeira e comi algo muito bom, um hambúrguer com ketchup feito na casa.
Carne de qualidade e um acompanhamento sem saber a sintético, foram o suficiente para depois dar uma volta mais completa pela ementa: pratinhos de favinhas, ervilhas com ovo e chouriço, queques de alheira com grelo, tudo muito interessante e apetecível.
Os preços estão óptimos e por €30 duas pessoas fazem um repasto.
Rua do Passeio Alegre 450,
Tel: 226 107 633
www.casadepastodapalmeira.pt.vu

Pateo do Petisco

Em Cascais, um grupo de amigos juntou-
-se, arranjou uma casa e decorarou-a ao seu gosto e estilo: paredes de pedra e ardósias repletas de petiscos e outras iguarias.
Chama-se o Pateo do Petisco e foi pensado para ser, além de restaurante, uma casa de amigos onde todos são bem-vindos. Original foi a forma de fazer a lista de vinhos e seus preços: em pequenos nichos espalhados pela sala há placas de €7,50 a €20, e cada uma delas com um conjunto de garrafas à direita. Conceito original e visual. Aos fins-de-semana não deixe de reservar.
Travessa das Amoreiras,
Torre/Cascais,
Tel: 214 820 036.

Tasca da Esquina

A Tasca da Esquina, desde que abriu, praticamente não teve tempo para descansar, pois o sucesso foi tanto que teve de repartir os horários de funcionamento aos jantares para poder servir todos os clientes.
O Chefe Vitor Sobral é quase sempre o primeiro a dar as boas vindas, pois a cozinha é aberta e à vista de todos.
Os petiscos aqui são vários, os preços muito aceitáveis e uma garrafeira com boa relação preço qualidade.
R. Domingos Sequeira 41C, Lisboa,
Tel: 210 993 939/919 837 255.
www.tascadaesquina.com

De Castro Elias

Ainda na onda dos chefes, Miguel Castro Silva, que já era conhecido pelos seus petiscos no Porto, mudou-se para Lisboa e trouxe com ele as suas receitas cheias de aroma e paladar.
O restaurante chama-se de Castro Elias e tem uma carta com mais de 17 receitas diferentes, onde destaco as amêijoas com feijão de manteiga e o bife black angus à café com espinafres.
Junto à Gulbenkian em Lisboa
na Elias Garcia 180B.
Tel: 217 979 214
www.decastroelias.com

Muitas mais há por Portugal, mas infelizmente o espaço não dá para todas, mas posso garantir que a experiência em qualquer uma delas pode ser boa ou muito boa, depende da quantidade de amigos que conseguir reunir para partilhar conversas, e claro, petiscos.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt