São números verdadeiramente significativos e assustadores, mas a realidade é que, em Portugal, sempre que se passa por uma situação de aperto, a resposta é simples: vamos abrir um restaurante!
Caros senhores, abrir um restaurante é um negócio sério que exige muita dedicação e esforço. E, acima de tudo, não é para "nós", é para o cliente.
Mas quem veio para ficar, e continuam a aparecer por todo o lado, são os "Sushis".Na semana passada, anunciei a abertura do Sea Me, no Bairro Alto/Chiado, e esta semana tenho mais novidades.
Ainda no Chiado, no n.º 28 da rua da Trindade, vai encontrar o Koni Store!
No Brasil, principalmente no Rio de Janeiro, o êxito foi tremendo. Em Lisboa, a história ainda é curta, mas já dá muito que falar.
Como o nome indica, o que se serve lá são konis, e não temakis.
A diferença entre um e outro, visto que são os dois cones de arroz, é que os ingredientes no koni ficam a "transbordar", acentuando os aromas.
www.konistore.pt - T: 213 462 426.
Outro que abriu recentemente em Lisboa, e tem mostrado que veio para ficar, é o Kampai.Um conceito misto, pois é um japonês inspirado nos Açores - o peixe, o vinho, os sumos e chás vêm todos de lá.
Arrisco-me a dizer que é o japonês mais português que conheci e a fórmula resulta muito bem!
Calçada da Estrela 35 e 37.
www.kampai.pt - T: 213 971 214
Em Cascais, o Confraria, desde que abriu as portas, tem sido um sucesso, sendo provavelmente um dos locais onde é mais difícil marcar mesa ao fim-de-semana.As criações arrojadas de sushi, temakis e outros ganharam boa fama, e são várias as pessoas que vêm de vários pontos do país para provar estas iguarias.
Ora aqui fica uma boa notícia: agora já há um Confraria em Lisboa!
Fica no recente e moderno Lx Boutique Hotel, na rua do Alecrim 12 A.
Mesma comida, mesmo ambiente, só que agora em Lisboa.
www.confrariasushi.com - T: 213 426 292
Já voltando à cozinha tradicional portuguesa, foi na passada terça que abriu o TOK, no Centro Hípico da Quinta da Beloura, em Sintra.
Gonçalo Diniz, que ganhou a sua notoriedade com o Sushimoto (curiosamente um sushi bar), juntou às suas apostas um espaço moderno com gastronomia lusa onde, depois das refeições, vem a animação musical pela noite fora.
T:219232364
Numa perspectiva mais cultural, fica aqui a recomendação para um livro: chama-se "Entre Coentros e Poejos", uma viagem pela cozinha de António Nobre.Este chef alentejano, que, apesar do sucesso, nunca largou a região, estando a dirigir a cozinha dos hotéis M'ar de Ar em Évora, juntou todas as suas memórias do receituário e acabou em Livro.
São 69 receitas totalmente tangíveis, onde a aposta é nas ervas aromáticas e na cozinha de tacho.
Quem sabe se não encontra aqui uma ideia para o seu próximo jantar?
Custa 19,95€ e pode encontrá-lo nas principais livrarias.
Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 3 de Dezembro de 2010
