As estrelas Michelin 2011

Donostia - San Sbastian

É hoje que os responsáveis pelo prestigioso Guia Michelin revelam as "estrelas" e as recomendações para 2011.

Portugal é um dos países que está sob fogo e a tensão em alguns restaurante aumenta com o aproximar do anuncio.

Assim pelas 21h espanholas, 20h em Portugal reunem-se hoteleiros, chefes, jornalistas e curiosos para a gala internacional de Gipuzkoa.

Esta é uma das reunião que vai certamente concentrar um dos maiores números de "estrelas" que se tem conhecimento.

Agora resta-nos esperar!

Boa sorte Portugal.

E agora o que devo guardar?

Recentemente, colocaram-me uma pergunta muito interessante: se eu tivesse de escolher um vinho que me fascinasse, um outro que tivesse boa relação preço-qualidade e ainda um de guarda, quais seriam?

E, para complicar as coisas, a questão aplicava-se a um branco e outro tinto.

Quanto às duas primeiras selecções, não tive dúvidas e as respostas estavam na ponta da língua. Mas, de facto, os vinhos de guarda obrigaram-me a parar e a pensar.

Hoje em dia, é raro escrever sobre esses vinhos - acaba por ser muito mais fácil falar daqueles que se apresentam no mercado prontos a beber - um ano ou alguns meses de estágio em garrafa aceita-se, mas mais do que isso, o mercado tende a esquecer.

Não sei porquê, mas a tendência é a de não comprar vinhos com mais de três ou quatro anos. Fica a pergunta: quais são as garrafas que eu posso comprar hoje que poderei beber daqui a três anos e ficar mais feliz do que na prova de hoje?

Ficam aqui algumas sugestões:

Quinta do Crasto Vinha da Ponte 2007

É garantidamente um dos melhores vinhos de 2007 produzidos em Portugal.
As uvas são provenientes de uma vinha velha com mais de 90 anos, sendo impossível identificar todas as castas.
A sua cor é escura com alguns laivos violetas, revelando uma intensidade e complexidade aromática elegante.
Chocolate e frutos vermelhos são os primeiros a revelar-se no nariz e depois na boca.
Termina longo, persistente e cativante.
Nas garrafeiras o preço está pelos €105.

Monte da Ravasqueira Vinha das Romãs 2008

Uma mistura entre as castas Syrah e Touriga Nacional, que resultam num vinho robusto, mas, ao mesmo tempo, suave.
A sua cor escura quase opaca revela notas de chocolate, café, os típicos frutos vermelhos e umas subtis, mas muito agradáveis, notas florais.
Acaba num final longo ainda um pouco agressivo.
Daqui a quatro anos, os taninos vão arredondar de forma agradável, tornando-se um vinho bom para acompanhar um belo ensopado de borrego.
O preço ronda os €16.

Lagar de Darei Grande Escolha Tinto 2004

Um vinho do Dão que mistura as uvas das castas Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen e Tinta Roriz e resulta num vinho de guarda exuberante.
Os seus taninos robustos e elegantes, e a sua acidez controlada e apaixonante vão perdurar e evoluir para um néctar que certamente vai cativar o palato daqui a dois anos.
Este vai ser uma surpresa e poderá acompanhar qualquer prato desde que tenha aromas fumados.
Preço nas garrafeiras €17,50.

Monte Cascas Colares Branco 2008

Não é a escolha óbvia, pois ninguém gosta de brancos com mais de dois anos, mas a Malvasia de Colares vai, com certeza, provocar algumas felicidades daqui a dois anos.
Apresenta uma cor citrina, revelando um nariz com as mesmas características, juntando-se aromas como a maçã, a tropicalidade, mineralidade e algumas notas de baunilha.
A boca é gulosa e reveladora de um final intenso e muito agradável, revelando a sua boa acidez.
Pode adquirir nas principais garrafeiras por €33,50.

Agora faça as suas escolhas e, daqui a três anos, voltamos a falar sobre estas sugestões!

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 24 de Novembro de 2010

Já há pelo menos 77 garfos em Lisboa

Finalmente os resultados do Lisboa à Prova - ainda não são os finais mas a lista dos 77 que se seguem já são reconhecidos com um garfo.

Agora vamos para a fase seguinte e a qualquer momento serão anunciados os restaurantes que iram receber dois ou três grafos na versão de 2010 do Lisboa à Prova.

Eis a Lista:

560; 100 Maneiras; A Confraria da York House; A Leitaria Gourmet; A Travessa; Adega da Tia Matilde; AdLib; Alecrim às Flores; Aqui há Peixe; As Salgadeiras; Banthai; Be You; Bocca; Café de S. Bento; Casa da Comida; Casa da Mó; Casa da Morna; Clube do Peixe; Come Prima; Comida de Santo; Dazzled; Eleven; Espaço Açores; Faz Figura; Feitoria; Fenícios; Flores; Found You; Fusion International Taste; Gemelli; Grelhados de Alcântara; Guarda Real; Ibo; Jardim da Luz; Jogo de Sabores; Kampai; Koi; La Brasserie de L'Entrecôte; La Campania; La Cottura; Lisboa à Noite; Manifesto; Mensagem; Merca Tudo; Nova Mesa; O Policia; Open Mediterranean Brasserie; Panorama; Páteo; PSI; Prova dos 9; Sabores de Goa; Sacramento do Chiado; Salsa & Coentros; Sem Dúvida; Senhor Peixe; Solar dos Duques; Solar dos Nunes; Solar dos Presuntos; Sommer; Spot S. Luiz; Storik; Sul; Taberna dos Arcos; Tamarind; Tasca da Esquina; Tavares; Tentações de Goa; Uai; Umai; Valle- Flôr; Varanda do Hotel Ritz Four Seasons; Varanda de Lisboa; Yasmin; Zaafran; Zé Varunca; Zina Food & Wine.

CARM Reserva é o 9º vinho mais excitante de 2010

Há duas semanas escrevi um artigo a falar e elogiar o trabalho da família Madeira na área dos vinhos.

O que eu disse e escrevi não era surpresa para ninguém, pois quem prova estes néctares sabe que a qualidade é forte e depois é tudo uma questão de gosto.

Pelos vistos o painel da Wine Spectator tem um gosto parecido com o meu e elegeu o CARM Reserva Tinto de 2007 para a lista dos “most exciting wines of 2010”, e deu-lhe a nona posição.

Este tipo de acções para os eruditos e os incrédulos não tem muito valor, mas na realidade este tipo de notícia fez com que o pouco stock que os distribuidores tinham, seja fortemente requisitado.

Não acredita, então tente comprar uma caixa? Mas se encontrar o preço recomendado é de menos de €10 por garrafa.

CARM Reserva Tinto 2007, proveniente do Douro Superior , é resultante da selecção, das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, envelhecida em carvalho francês e americano, e que resulta num vinho de vermelho elegante e poderoso, com aromas intensos e sabores de bagas vermelhas, fumo, framboesa e especiarias que são suportadas por taninos bem integrados - notas de prova definidas pela Wine Spectator.

Gastronomia e vinhos no iPhone

(Press Release)

Verificar os restaurantes, obter notas de prova de vinhos, aceder a notícias diárias sobre enogastronomia e visionar os vídeos da Essência do Vinho TV são algumas das possibilidades que a revista WINE – A Essência do Vinho proporciona a partir de agora aos utilizadores do iPhone.

Através de uma aplicação desenvolvida pela Appstore, a WINE – A Essência do Vinho torna-se pioneira em Portugal, neste sector da Imprensa especializada em vinho e gastronomia, a disponibilizar conteúdos avalizados para o iPhone, que já conta mais de 500.000 utilizadores nacionais e quase um milhão de brasileiros.

“Trata-se de mais um passo da Essência do Vinho no sentido de alargar a produção de conteúdos a novas plataformas de comunicação que têm ganho importantes audiências ao longo dos anos”, realça Nuno Pires, director executivo da Essência do Vinho e da revista WINE – A Essência do Vinho.

A aposta no segmento das novas tecnologias de informação e comunicação tem sido vincada pela empresa que, neste momento, envia também uma newsletter electrónica semanal para um universo superior a 176.000 subscritores, produz conteúdos audiovisuais através da Essência do Vinho TV (www.essenciadovinhotv.com) e conta mais de 10.000 seguidores nas páginas que detém na rede social Facebook.

“Muito em breve anunciaremos ainda uma importante parceria estratégica relacionada com conteúdos na Internet e que nos permitirá alcançar ainda mais público”, acrescenta Nuno Pires.

Disponível em Portugal e no Brasil, a revista WINE – A Essência do Vinho é uma publicação da Essência do Vinho, empresa líder na realização e promoção de eventos enogastronómicos no nosso país, tendo já experiência em mercados externos como o Brasil, Angola, Estados Unidos e Suíça.