Finalmente é sexta-feira

Esta coluna é atípica, pois estou a escrever directamente da York House, em Lisboa, no decorrer de uma prova de vinhos, cujos resultados vão ser revelados no próximo dia, durante o evento anual da revista de vinhos.

O Encontro com os Vinhos e Encontro com os Sabores é uma feira que vai ter início hoje, no Centro de Congressos de Lisboa (antiga FIL), às 18h, e prolonga-se até segunda-feira, sendo o último dia reservado a profissionais.

Durante quatro dias, poderá encontrar os principais distribuidores e produtores de vinho e fazer várias provas para aumentar a carta do seu negócio, ou simplesmente para escolher o vinho para o jantar nessa noite.

Haverá espaço para vários cursos vínicos, onde várias técnicas e segredos serão revelados.

Juntamente com estes, estarão também diversas empresas ligadas aos sólidos, nomeadamente os vendedores de presuntos e enchidos, queijos e muitas mais iguarias.
As entradas custam 10€ (50% desconto).

www.revistadevinhos.iol.pt

Nas minhas inúmeras viagens por este lindo país dei de caras com o chefe Helder Chagas, em Tróia.

Agora com mais um projecto, o Ribamar-Tróia, mesmo nome, mesmo chefe e, principalmente, a mesma qualidade.

Quando lá estive, experimentei os pés de burro, os choquinhos estufados, as vieiras e lavagante e terminei com as kokotchas. Fui recentemente e voltarei lá em breve para dar uma "volta" mais completa à carta.

É certamente um dos bons destinos para este fim-de-semana. Alameda da Marina - Tróia. T: 265106944.

Andei pelo Norte e fiquei surpreendido com o Lagar, um restaurante discreto, diria mesmo difícil de encontrar.

Depois de descobri-lo, entrei, pasmei-me e rendi-me.
Uma decoração simples, uma lareira agradável, sem grandes apontamentos despontantes, e depois um serviço de copos Ridel e ainda uma carta de vinhos, que...

Bem vou ter de investir mais do que uma linha neste tema. Primeiro, entregam um pequeno livro preto de apenas uma página, ou antes um pequeno computador (IPAD) onde podemos ver tudo sobre os vinhos que pretendemos beber: ficha técnica, preço, notas de prova de profissionais e amadores. Algo que adorei e de que fiquei fã.

Agora, só resta saber quais são os restaurantes aderentes. O Lagar e o seu fantástico cabrito são-no, e eu certamente recomendo uma visita.
Rua do Lagar em Escalhão.
T: 271346974. www.olagar.net

A caminho de Lisboa, ainda tive tempo para parar em Belmonte e experimentar os fresquíssimos cogumelos que o chef Valdir apanha todos os dias.

Até ao fim de Dezembro, poderá degustar, na Pousada do Convento de Belmonte, estas raras mas deliciosas iguarias.
T: 275910300.

Com estas opções todas vai ter, certamente, um fim-de-semana cheio de programas

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Séculos de tradição

Para falar na Família Roboredo Madeira (RM) é preciso fazer uma viagem ao passado e iniciar a história no séc. XVII, pois é desde essa época que a família RM começou a viver daquilo que a terra dá: azeite, vinho e amêndoas.

Foram estes que abriram portas a quatro séculos de agricultores do Douro Superior.
A viagem, que há poucos anos demorava um dia ou mais, é apenas de duas horas do Porto e pouco mais de três de Lisboa para chegar a Foz Côa.

Voltando ao passado, esta família de agricultores preparava o terreno, estimava a terra e produzia para vender. Foi assim durante séculos!

Foi há 10 anos que, depois da venda de algumas casas do Douro para grandes grupos económicos, Celso Madeira decidiu que iria juntar ao descanso da sua reforma a preocupação de transformar os seus produtos em algo novo.

Arregaçando as mangas iniciou-se nos azeites, produzindo o seu primeiro lote em 1999, ganhando o primeiro prémio num concurso de extra virgens em Vila Real.

O seu começo fantástico criou logo burburinho e uma fama de qualidade que até hoje não perdeu.

Mas foi em 2000 que, de uma adega em S. João da Pesqueira, saiu o primeiro rótulo de vinho com a imagem CARM.

Daí à construção da adega foi um salto curto, terminando a obra em 2004, saindo, nesse mesmo ano, o primeiro vinho produzido e vinificado pela família RM.

Estamos no ano de 2010 e já contam com sensivelmente 120 ha de vinha, 210 ha de olival, 40 ha de vinha nova plantada e mais outros centros de terrenos a explorar.
Filipe Madeira, responsável pela produção e distribuição, confessa que não faz vinho ou azeite para ser o melhor de Portugal, mas sim o melhor do Mundo.

A fasquia é alta e da produção de 400 000 garrafas de vinho de 2009, passaram a 750 000, praticamente duplicando a produção.

A gama começa nos CARM branco e tinto, que se podem encontrar abaixo dos €6, e o rosé abaixo dos €5 nas principais garrafeiras, passando pelos CARM Reserva branco e tinto que têm uma excelente relação preço-qualidade, estando situados nos €10.

O Grande Reserva custa €24, o CM €30, e consta que as próximas coqueluches serão o CM e Maria de Lurdes, que se situarão nos €25.

Agora a surpresa está no Touriga Nacional sem sulfuroso - o SO2 Free!

Do ano 2009 foram produzidas 5000 garrafas que abalaram por completo o mercado, pois é o primeiro vinho certificado DOC totalmente sem sulfitos.

É algo novo, bom e apetecível, tem um nariz muito aromático, onde as cerejas são as primeiras a aparecer. Na boca, é fresco e guloso e, com o tempo, evolui para um néctar chocante - morango com chocolate é a maneira mais simples de o explicar, mas se tentarmos explorar, então muito mais poderemos descobrir.

No El Corte Inglés pode comprar por €20 e, sinceramente, não vai arrepender-se, pois é surpreendentemente agradável.

O final de 2010 e o início de 2011 vão ser certamente anos de surpresas destes agricultores/produtores, pois já tive acesso às cubas e barricas e o que provei ainda é mais surpreendente que o ano transacto.

E se tentou comprar o SO2 Free e não conseguiu, não desespere, que daqui a uns meses vão engarrafar parte dos 40 000 litros e, em Abril terá uma nova oportunidade.

Vinhos, azeites e muitos produtos gourmet são alguns dos prazeres que esta família lhe pode proporcionar.

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 03 de Novembro de 2010

O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

Energias recuperadas, graças aos três dias de descanso, é tempo de voltar ao trabalho.

As pastas acumulam-se e o tempo extra que nos foi oferecido é agora penalizado com muito mais coisas para fazer pela manhã.

Assim como eu, provavelmente só vai sair para almoçar muito mais tarde e precisa de soluções. Este menu poderá ser o seu almoço tardio para hoje: Robalo Marinado com Limão e Caviar de Avruga (€8,50); Feijoada de Camarão e Amêijoa (€12,50); Risotto de Espargos (€8,50); Francesinha bb com Linguiça de Porco Preto (€9,50); Pudim Abade de Priscos (€4,50).

Fica no Porto, na concorrida Av. da Boavista, e chama-se BB Gourmet Bull & Bear.
Este restaurante não se refugia apenas em duas refeições, tem menus para todos os gostos, horas e disposições.

Pode tomar o pequeno-almoço até ao meio dia, lanche das 16h30 às 18h30, brunchs aos sábados e domingos até às 16h e ainda almoços e jantares.

Boa gastronomia e um bom ambiente que transforma o BB Gourmet num local altamente recomendado para uma refeição a qualquer hora do dia... e noite.

Mais do que a minha palavra é a sua experiência e para que possa comprovar e experimentar a minha recomendação, leve o recorte deste artigo ou cópia do jornal de h(OJE) e usufrua de um desconto de 10%. Válido até ao dia 30 de Novembro.

Do Porto sigo para sul e albergo-me junto à água para poder aproveitar os sons um pouco mais zen para descontrair.

Mas da calma rumo para a mesa onde a animação é gastronómica. Ora veja: Gambas panadas com três molhos (€12); Enguias Fritas com Açorda de Ovas (€18); Bife Al Foz (Cerveja Preta) com Batata Rosty (€18); Garoupa à Al Foz (€20).
Debruçado sobre o rio, estou sentado junto à janela do Restaurante AlFoz a degustar uma dezena de iguarias.

Este é um local em que a visita pode preceder ou resultar de uma dormida no Hotel Alfoz, juntando a saída e visita à refeição e descanso.

A vista é boa e a paparoca não fica atrás, havendo muito mais para dizer do que eu resumo aqui.

Peixe e marisco frescos, há-os em abundância e disponíveis a peso, bastando optar pelo método preferido de confecção.

Diariamente tem as opções do chefe, todas dedicadas ao mar e aos produtos que ele oferece.

Tem aqui uma boa opção de fuga à cidade.

Até ao dia 24 de Novembro, vá até Alcochete e não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo para usufruir da sempre apetitosa redução de 10% de desconto sobre a factura final do restaurante.


Voucher
10% na factura até dia 30 de Novembro
Restaurante BBGourmet Bull&Bear
www.bbgourmet.net
Av. da Boavista 3431 4149-017 Porto
W 8º 39' 49'' N 41º 9' 48''
Tel. (+351) 226 107 669
Email: bullandbear@bbgourmet.com


10% na factura até dia 24 Novembro
Restaurante AlFoz
www.alfoz.pt
Avenida D. Manuel I 2890-014 Alcochete
W 8º 58' 1'' N 38º 45' 7''
Tel. (+351) 212 341 179
Email: comercial@alfoz.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 02 de Novembro de 2010

SCION

Se há coisas que eu gosto na minha profissão é quando me surpreendem com algo que eu não pensava existir ou ser possível de fazer.

Tive a feliz oportunidade de provar por duas vezes o que eu penso ser um dos melhores néctares que tive acesso em toda a minha curta vida, e aqui digo curta pois tenho uma diferença que ultrapassa os cem anos à idade deste vinho.

Já experimentei vários Madeira com uma certa idade, mas Porto foi a primeira vez que o meu palato teve acesso a tão elevado grau de envelhecimento.

Chama-se SCION foi vindimado no século XIX durante o período pré-filoxérico, e teve 155 anos a descansar em cascos. O facto mais extraordinário é estar em perfeitas condições, diga-se mesmo em soberbas e únicas condições!

Em 2008 David Guimaraens, enólogo da Taylor’s, provou este vinho que repousava num armazém de uma distinta família do Douro que o mantinha como reserva privada, com a excepção de um casco que dizem ter sido adquirido por Winston Churchill.

Em 2009, o único descendente directo da família morreu sem deixar filhos, tendo os seus herdeiros decidido vender o vinho.

Foi aí que a Taylor's adquiriu amostras dos dois cascos e constatou que as quinze décadas de envelhecimento em madeira tinham-no concentrado e conferido uma complexidade mágica.

Ainda vamos ter que esperar mais um mês antes de o podermos comprar nas principais garrafeiras. Mas ponha já de lado €2,500 se pretende ser uma das poucas e raras pessoas a adquirir um dos mais exclusivos Portos de sempre!

Notas de Prova: De cor mogno profundo apresenta uma auréola âmbar pálida com subtis reflexos azeitona. O vinho envolve o nariz com uma sublime e arrebatadora fusão de opulentos e sedutores aromas. Intenso perfume de melaço e figo envolvido por complexas notas de café torrado, folha de charuto, pimenta preta e cedro combinadas num arrebatador mas discreto odor de madeira de carvalho. Concentrado a uma quinta-essência mágica, o vinho envolve o palato com opulentos e deliciosos sabores, entrelaçados com uma acidez vibrante. Ricos e suaves sabores de uma intensidade surpreendente persistem num fim de boca interminável.

Porquê o Nome SCION: A palavra Scion tem dois significados: o descendente ou herdeiro de uma família nobre e garfo de uma planta, especialmente utilizado para a enxertia.

Sobre a Filoxera: A Filoxera é um insecto originário da América, introduzido na Europa na segunda metade do séc. XIX, ao qual as videiras europeias não são resistentes. Em 1870, já a Região Demarcada do Douro se encontrava seriamente afectada pela praga e, na década de 1891-1900, todo o país estava invadido, assim como, toda a Europa. A solução encontrada foi a introdução da enxertia de castas nacionais sobre porta-enxertos americanos que são resistentes a este insecto, transformando indelevelmente a vitivinicultura europeia.

Mais informações em www.scionport.pt

Lisbon Top Chef

Aqui está uma boa razão para calçar umas galochas e sair de casa: Lisbon Top Chef!

Este evento gastronómico pretende promover a gastronomia de topo da cidade de Lisboa.

São 10 restaurantes seleccionados na área de Lisboa que apresentam um menu especial, dando elevada evidência aos Chefes de Cozinha e ao seu especial trabalho.

Destinado a sinalizar perante nacionais e turistas um conjunto de abordagens levadas a cabo pelos Grandes Chefes de Lisboa.

O Lisbon Top Chefs é organizado pelas Edições do Gosto em parceria com a Chaine des Rotisseurs, e conta com o apoio do Turismo de Lisboa! São ainda patrocinadores: Vinagre de Jerez, Água das Pedras, Nespresso e Club del Gourmet.

Os contactos dos restaurantes e respectivos menus estão disponíveis no site do evento em www.lisbontopchefs.com.

Menus dos 10 restaurantes.