sábado, 30 de outubro de 2010

Chefe Cordeiro convida Chefe Helmut Ziebell

Hoje, o restaurante Feitoria vai receber o famoso chefe Helmut Ziebell.

Sendo uma nova iniciativa do Altis Belém, o Chefe Cordeiro desafia outros chefes a elaborar um menu especial para o Feitoria, abrindo o restaurante a outras influências e cozinhas de autor.

O reputado chefe austríaco é o primeiro convidado da iniciativa e após aceitar o convite, preparou em conjunto com o chefe Cordeiro um menu de degustação muito especial e repleto de novidades inspiradores.

O chefe Helmut Ziebell conta com um currículo internacional surpreendente, trabalha há 40 anos em Portugal e conquistou inúmeros prémios e distinções, tendo ficado conhecido em Portugal quando ascendeu a Chefe de cozinha do Hotel Ritz Lisboa, sendo mestre de muitos jovens que hoje actuam no panorama da cozinha portuguesa. o Menu degustação criado pelo chefe Cordeiro e Chefe Helmut Ziebell especialmente para o restaurante Feitoria tem o valor de €45,00 por pessoa com vinhos incluídos.

Veja o Menu aqui!

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Marco Gomes assina novo projecto

O chefe Marco Gomes abraça um novo projecto agora na Praia da Granja.

Chama-se New Faces e promete trazer novidade e de ser um upgrade na oferta gastronómica local.

A vista que se intitula deslumbrante e segundo o que foi dito não é o elo mais forte, pois está taco-a-taco com a qualidade da paparoca.

O espaço apesar dos seus 1.000m2 divididos por dois pisos, com a sua decoração minimalista e moderna cria um ambiente exclusivo e acolhedor.

O chefe residente é o Paulo Conde que promete uma cozinha diferente, onde pode encontrar pratos como:
  • Açorda fria de sapateira com bacalhau marinado em azeite e coentros;
  • Bombom de morcela com maçã confitada e redução de Vinho do Porto;
  • Lombo de bacalhau crocante com puré de grão-de-bico em cama de legumes salteados;
  • Perdiz recheada com frutos secos e puré de batata aromatizado;
  • Bolo folhado com ovos-moles e amêndoa torrada, o Queijo amanteigado com compota de cereja;
  • Crepe Recheado de arroz-doce com pêra bêbada em vinho do Porto LBV e gelado de canela.

O New Faces tem Menu de degustação, Menu Infantil e pratos vegetarianos.

Horários
Restaurante: Aberto das 12h30h às 15h e das 19h30h às 23h (fins-de-semana até às 24h).
Bar/Lounge: Aberto de quinta-feira a sábado, das 20h às 02h
Cafetaria: Aberto das 9h às 20h

Encerra às segundas-feiras

Morada:
Rua Engº Rocha Melo, 1
Piscinas da Granja
4405 – 54 Arcozelo, Vila Nova de Gaia
Reservas: info@newfaces.com.pt
T: +351 91 778 6515

Finalmente é sexta-feira

Este é um daqueles fins-de-semana que damos graças por ter três dias para desanuviar e não pensar nas desgraças da suposta não aprovação do Orçamento de Estado.

Junte-se a mim e pense: "Vou dar três dias de lazer e prazer a mim próprio e às pessoas que se queiram juntar".

Inicio a minha recomendação com o novo projecto do Grupo Lágrimas, um hotel de charme mesmo no centro de Lisboa: o Hotel da Estrela.

Edificado no antigo palácio dos Condes de Paraty, num projecto de arquitectura da Teresa Nunes da Ponte e de decoração por Miguel Câncio Martins.

O resultado foi um hotel escola (paredes-meias com a escola de Hotelaria de Lisboa) com 13 quartos e 6 suites e um ambiente fantástico.

Um destaque para as camas Hästens nas melhores suites - vá lá e perceba porque é que são as melhores do mundo!

Rua Saraiva de Carvalho 35, Telf: 211 900 100
www.hoteldaestrela.com.

Já no baixo Alentejo, os homens mais mediáticos são os Virgem Suta que, através da sua música, deram-se a conhecer ao mundo.

O que ainda não está suficientemente divulgado é a casa de petiscos que possuem!

Pois é no centro de Beja, junto à Sé, numa rua esconsa e suficientemente íngreme para ser considerado um esforço, podemos encontrar, na rua Casa Pia, a Galeria do Desassossego.

Um espaço agradável, rústico e muito animado. Abre de quarta a sábado, das 19h às 4h, e tem a cozinha aberta até às 3 da manhã.

A comida, composta por petiscos, tapas e algumas modernices dispensáveis no Alentejo (risoto), é vária e a preços muito aceitáveis, indo dos €2,5 aos €10.

Mas se lá for à sexta-feira prepare-se para a animação dos concertos ao vivo agendados para este dia. Tlm: 966 278 887.

Voltando à capital e arredores, hoje é um dia de luxo gastronómico, pois, no Ritz, inicia-se o Lisbon Top Chefs com um jantar de excepção preparado pelo chef Pascal Meynard.

Até ao dia 5 de Novembro, pode en-contrar, em alguns dos principais restaurantes da cidade, um menu de degustação específico. São dez os chefs que aderiram à iniciativa e a nenhum se pode apontar o dedo.

Pena é que sejam neste número, pois muitos mais poderiam estar dentro da iniciativa e aumentar a qualidade da oferta. Mas, infelizmente, há sempre que estabelecer um número e escolhas. É a vida! www.e-gosto.com/ topchefs.

Vamos agora aos arredores. Em Cascais são só dois, também eles cheios de técnica, criatividade e qualidade.

O chefe Paulo Pinto convidou Edu Gomes, um dos mais prestigiados chefes brasileiros, para um jantar de sonho. Broa de fubá, moqueca de pescada, lombinho de porco, quindim de maracujá e muito exotismo compõem a ementa de seis pratos. O preço é de €65 por pessoa, incluindo as bebidas.

E, se for rápido, ainda pode arranjar uma das poucas mesas que não foram reservadas. Telf: 210 966 000.

Termino com um pequeno aviso de um Bazar que vai decorrer em Sintra no próximo sábado. Para além de algumas peças de roupa, acessórios e artigos de decoração, vai ter também alguns vinhos novos e antigos a preços interessantes.

Escadinhas do Lord Byron, junto ao hotel Lawrence, na vila de Sintra.


Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt

O regresso à infância

Sou ribatejano de coração e sempre que posso volto aos lugares que tanta influência tiveram não só no meu paladar, como também na vontade de trabalhar em redor da gastronomia e vinhos.

Uma das memórias mais presentes que tenho são as difíceis e apertadas curvas que separam a cidade de Tomar da pequena vila de Cem Soldos. Pois, durante este percurso, ouvia sempre o meu pai a dizer: "Este é o restaurante preferido do tio António." E quando para lá ia com o meu tio António a conversa era proferida na primeira pessoa.

Fui lá diversas vezes na minha infância e continuei a ir pela vida adulta, certo de que a ementa não muda, mas a qualidade mantém-se inalterável.

Vou terminar com o suspense e revelar o nome do espaço: Restaurante Chico Elias.

Foi há mais de 70 anos que abriu, ainda como um pequeno tasco, e rapidamente se tornou popular, mas foi com a introdução das receitas originais (muito diferentes para a época), da ainda cozinheira Maria do Céu, que a casa ganhou fama e reconhecimento.

Esta casa tem muitas particularidades e, garantidamente, não é para aqueles que têm decisões vinte minutos antes de passar as portas do restaurante.

Aqui a regra é marcar e, por vezes, com vários dias de antecedência, pois a grande maioria dos pratos precisa de 24 horas para marinar e, em alguns casos, dois a três dias.

O danado de bom é um dos mais populares e obriga a algumas imposições, marcação de pelo menos seis pessoas 48 horas antes da aparição.

A combinação de frango, coelho e lombo precisa de marinar durante dois dias em vinho tinto e ervas. O resultado é fantástico, suculento onde os aromas e texturas combinam de forma rude, mas agradável.

No Chico Elias não podemos esperar grandes apresentações, técnicas ou um serviço de 5 estrelas, somente a garantia de produtos bons e apetecíveis.

O coelho na abóbora é um ex-líbris, os aromas aqui enchem uma sala e garanto que trocava qualquer ambientador por um aroma destes a todo o dia e toda a hora. Neste prato, só aponto um defeito, que é garantidamente recente, a inclusão de cogumelos de cultura, aqui o progresso manchou o passado, mas o prato continua bom.

A ementa ainda tem algumas sopas e entradas, feijoadas, pratos de carne e peixe e um conjunto pálido de sobremesas - aqui garantidamente merecia mais.

A carta de vinhos é fraca, não havendo grande opções - uma, talvez duas. O ideal é trazer de casa uma das suas melhores pomadas, porque no Chico Elias ninguém se chateia se o fizer.

Os preços dos pratos/dose são 14€, tirando algumas excepções como o Cabrito (€17), Lampreia seja fricassé, bordalesa ou arroz (€25 ) e o Coelho (€15).

Nas especialidades ainda pode encontrar: Cachola, couves à D. Prior, pato com migas, bacalhau com broa e presunto, bacalhau com carne de porco, enguias de fricassé.

Termino com um apelo: melhorem as entradas que são abaixo do banal e voltem a servir os cogumelos selvagens.

Quanto ao Chico Elias, é uma casa onde se come bem, serve-se bem e a bons preços e, acima de tudo, é um local onde gostamos de estar a comer.


Detalhes
Restaurante Chico Elias
Rua Principal 70 - Algarvias - 2300-302 Tomar
W 8º 25' 17,32'' N 39º 35' 43,06''
+351 249 311 067
Horário: Encerra terça. Aberto das 12h
às 15h30 e das 18h00 às 22h.
Preço: €30
Tipo de Cozinha: Regional
Cartões: MB

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 27 de Outubro de 2010

O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

Procurar o local para um almoço de negócios é uma das tarefas que me dá mais prazer todas as semanas, pois é um desafio interessante e que obriga a um número grande de factores de selecção.

Condição obrigatória e preferencial é ser num local central e bastante discreto - garantia de ter logo vários pontos.

Um serviço simpático e prestável ajudam bastante e, são mais alguns pontos! Sala cómoda e carta de vinhos para todos os preços e gostos - Mais pontos.

Mas a confecção ser boa ou excelente, criativa e uma boa relação preço qualidade são logo vários pontos extra.

Esta semana, não só descobri um local com muitos pontos, mas que acumulou vários pontos extra. Não acredita? Então encantem-se lá com esta ementa: Salmão marinado com meloa grelhada, lagostins e beterraba (€12); Momentos de tomate, mousse, gelado, confit espuma, creme e geleia (€12); Amêijoas à Bulhão Pato (€14); Creme de abóbora com vieiras salteadas (€9); Risotto de polvo com coentros (€19); Bife da vazia grelhado com chalotas glaceadas (€19); Porco preto do Alentejo, lombinhos e terrina mediterrânica (€20); Fondant, Bolo de chocolate morno com coração de maracujá (€8); Macaron de framboesa, gelado de pistáchio (€8).

A descoberta está a vista e acesso de todos: Hotel Sofitel de Lisboa e o seu restaurante AdLib.

A sala ampla confortável combina a discrição das mesas interiores, com as mais iluminadas junto às janelas ao nível da avenida, criando um ambiente moderno e afável.

O serviço é sempre exímio e impecável, pronto para qualquer exigência ou pedido que nos possa passar pela cabeça e, sem demora, a resposta ou acção é correspondida.

A cozinha, a cargo do chefe Daniel Schlaipfer, alia a influência francesa com a mediterrânica, surgindo uma cozinha de fusão de autor, deliciosa e cativante.

Assim, estou seguro ao recomendar este como um dos locais mais saborosos para uma reunião de negócios, um jantar romântico, ou simplesmente para uma bela refeição.

Até ao dia 30 de Novembro, o OJE, em parceria com o Hotel Sofitel, oferece o fantástico desconto de 10% e, para usufruir desta redução, basta levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo. Vá lá com o OJE e pague menos por uma excelente refeição.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Voucher
10% na factura até dia 30 de Novembro
Restaurante AdLib (Hotel Sofitel Lisboa)
www.restauranteadlib.pt
Avenida da Liberdade, 127 1269-038 Lisboa
W 9º 8' 36'' N 38º 43' 0''
Tel. (+351) 213 228 350
Email: adlib@accor.com
Aberto aos almoços de 2.ª feira a 6.ª feira das 12h30 às 15h00 e aos jantares de domingo a 4.ª feira: das 19h30 às 22h30 e de 5.ª feira a sábado das 19h30 às 24h00

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 26 de Outubro de 2010