O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

Cada vez é mais difícil falar de restaurantes em Portugal: são cada vez mais os melhores e menos os piores.

A única ilação boa que podemos tirar da crise na restauração é que os bons tendem a ficar e aqueles que não espantam, desaparecem.

O Porto é uma daquelas cidades que não pára de espantar na restauração. Cada vez há mais chefes que se mudam para a Invicta e tornam este destino gastronómico cada vez mais apetecível.

Pois, se não acredita veja bem este menu que poderá lá degustar: Creme de tomate com gorgonzola e gema de ovo (OLV), a terminar, um fio de bom azeite e lascas de queijo curado (€5); Aveludado de porcini com texturas de maçã verde, creme de cogumelos porcini aromatizado com trufa preta servido em dois tempos sobre composição de maçã verde (€8); camarão tigre grelhado com lemongrass, molho emulsionado do seu caldo, legumes e arroz (€22); Lulas recheadas com alheira sobre puré de cenoura, Interpretação da receita original do Giró (€14); Vitela de comer à colher sobre farrapo-velho de alheira, confitada na marinada e servida sobre uma cama de batata, grelos, alho e alheira, tudo salteado com azeite (€16); Trufas de chocolate com sorvete de cenoura e baunilha, várias texturas de chocolate em harmonia com um sorvete invulgar (€6,50).

Ao lerem este menu, muitos já sabem onde estive, mas mesmo assim aqui fica o nome - Restaurante Mesa!

Não tem ainda muito tempo de história, mas muitas histórias de boas refeições já se contam sobre as fantásticas criações do chefe Luís Américo.

A vitela de comer à colher não é apenas um nome engraçado, mas também um dos pratos com mais procura. A razão? Vai ter de descobri-la por si mesmo.

O espaço, decorado de forma rústica e contemporânea, é um misto de casa de campo numa penthouse do Porto.

Situado no último andar do nº75 da D. Domingos Pinho de Brandão em Nevogilde, o espaço divide-se entre o hall, a sala de jantar, a sala de chá e uma varanda sem fim.

Aos almoços, podemos optar pelos menus executivos, mais em conta e mais céleres, que contam com entrada, prato principal e sobremesa, bebida e café por 18€, ou 15€, se prescindir da sobremesa ou entradas.

No fundo, é um almoço para executivos, uma sala de chá para os puristas e um jantar para os românticos.

E porque o OJE gostou muito deste restaurante, aqui vai a recomendação para uma visita aliada a um delicioso desconto de 10%. São espaços como este que não podem deixar de ser visitados.

A partir de hoje e até ao dia 14 de Outubro, leve a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua a melhor refeição que o Chefe Luís Américo poderá confeccionar.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt


Voucher
10% sobre a factura
Restaurante A Mesa
www.amesa.pt
Rua Dom Domingos Pinho Brandão, 75 - 4º, 4150-280 Porto
W 8º 40' 29'' N 41º 9' 49''
Tel. (+351) 226 169 255
Email: info@amesa.pt
Horário: Aberto todos os dias das 12h30 às 15h e das 19h30 às 23h

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 28 de Setembro de 2010

Finalmente é sexta-feira

Desde que conheci a cozinha do chefe Ljubomir Stanisic que me rendi aos encantos da sua técnica e criatividade, e nada me faz mais feliz do que anunciar que o seu novo projecto já abriu portas: Bistro 100 Maneiras.

Pelo que sei, abriu para servir os menus do Lisbon Restaurant Week até dia 2 de Outubro, e só depois introduzem o menu da casa.

A garrafeira, apesar de climatizada, ainda não está atestada; o serviço da Vista Alegre ainda só conhece as oito opções do LRW, mas o espírito já lá está.

Exemplo disso é o saco de serapilheira com o pão, a manteiga de cabra servida numa espécie de caixa de graxa e um conjunto delicioso de detalhes espalhados pela "mercearia".

Tem 70 lugares divididos em dois pisos, zonas para fumadores e puristas, uma sala privada, bar de cocktail e petiscos, e animação que só termina às 2 da manhã.

Ainda está na fase de recém-nascido, mas já tem alma de um graúdo, muito cool e muito trendy (Largo da Trindade 9, Chiado - Lisboa, tel: 910307575).

Dos sabores criativos passo para os picantes da Tailândia, pois foi ontem que começou, no restaurante Sandalwood Café Spa Cuisine, no Banyan Tree SPA Estoril, a primeira semana dedicada à gastronomia deste país exótico.

Este evento vai durar até ao dia 3 de Outubro e é promovido no âmbito das celebrações dos 500 anos de relações diplomáticas entre Portugal e a Tailândia, integrado numa série de acções que incluem exposição de fotografias, degustação de pratos típicos tailandeses, massagens tailandesas e demontrações de carving.

Os almoços, servidos até às 16 horas, são supervisionados pela chef tailandesa Preeya Prangthong e combinam o exotismo da cultura oriental com uma dieta saudável e apropriada a quem procura o bem-estar do corpo e da mente.

Passando dos sólidos para os líquidos, começa hoje às 16 horas, na LX FACTORY - Sala das Colunas, o evento Vinhos do Alentejo em Lisboa, que reúne mais de 60 produtores que pretendem dar a conhecer as suas mais recentes criações vínicas.

Amanhã abrem as portas às 15h e, tal como hoje, encerram às 22h, num evento que, além dos vinhos, irá ter um chefe convidado e muita música a criar um ambiente sofisticado e cool.

Já começou, nas 31 lojas do grupo Auchan, a feira dos vinhos que dura até ao dia 10 de Outubro: mais de 230 rótulos irão estar a preços mais atractivos e sujeitos à campanha pague 5 leve 6.

Na lista vai encontrar 35 vinhos premiados, entre medalhas de ouro, prata e diplomas de prestígio do Concurso Nacional de Vinhos.

Se não sabe de qual gosta mais, então aproveite as 80 degustações que vão decorrer nas lojas e, depois de provar, saberá qual quer levar.

Começou hoje, no Pavilhão do Atlântico, um evento dedicado à gastronomia e os seus produtos: o Mercado dos Sabores. Durante três dias poderá assistir a show cookings, aprender bastante sobre produtos, as suas regiões, técnicas e características.

Os mais novos podem, na Quinta da Leopoldina, aprender a fazer pão e até a ordenhar uma vaca. O preço da entrada é de 3 euros.

Termino relembrado que, até dia 2 de Outubro, está a decorrer o Lisbon Restaurant Week com mais de 50 restaurantes aderentes onde pode degustar menus a 20€ (www.lisboa-restaurantweek.com).

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Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 22 de Setembro de 2010

Alentejanos para todos os gostos

Foi há poucos meses que tive a oportunidade de visitar a Herdade de São Miguel na companhia do Alexandre Relvas (filho), passear pela vinha e adega e provar muitos dos néctares que foram engarrafados recentemente.

E foi há poucos dias que, durante uma prova organizada pelo Alexandre Relvas e o Nuno Franco, provei oficialmente os néctares já engarrafados.

Fiquei extremamente contente por sentir que grande parte das amostras de cascos evoluiu favoravelmente para alguns dos vinhos que, certamente, alegraram o palato de muitos apreciadores.

Dos 175 ha que compõem a herdade situada no Redondo, 35 são de vinhas plantadas entre 2001 e 2003, das quais se transformam anualmente 1 000 000 kg de uvas na adega em seis gamas e dezenas de blends e monocastas.

Começando pelo Herdade de São Miguel (HSM) Branco 2009, produzido das castas Antão Vaz, Verdelho e Viognier: ao olho apresenta cor citrina clara, e ao nariz aromas tropicais e florais. Na boca, revela-se fresco e mineral, terminando longo e persistente.

Não foi certamente o meu preferido, mas é um vinho equilibrado que poderá acompanhar peixes ou mariscos grelhados, ou carnes brancas leves.

Nos monocastas, destaco o HSM Merlot 2009, muito interessante e equilibrado, revelando do seu líquido escuro e opaco um aroma forte a frutos do bosque, chocolate e especiado.

A boca é forte em fruta e especiada, com boa estrutura de taninos. Termina persistente. A minha recomendação é servir a 18ºC com um risoto de trufas ou cogumelos selvagens.

O HSM Reserva 2007 é, também ele uma surpresa muito agradável: a madeira do seu estágio de 13 meses está totalmente integrada e aveludada, e os taninos estão vivos e firmes.

De cor escura e fortemente aromático, desde o café, baunilha, amoras, ameixas e ligeira mineralidade, revela uma boca fresca, também ela complexa nos aromas. Sirva a 18ºC com pratos fortes e temperados.

Termino com o HSM Private Collection 2007, produzido das castas de Alicante Bouschet, Aragonês e Touriga Nacional: resulta num vinho encorpado e do estilo Novo Mundo.

A cor é opaca, escura, o nariz é interessante, revelando notas diferentes como compotas de fruta madura, chocolate e especiarias.

A boca é longa e persistente com taninos aveludados, terminando elegante, poderoso e muito apimentado. Pode beber hoje ou daqui alguns anos e vai certamente notar uma evolução graciosa.

Dos vários vinhos a que tive acesso, como o Tinto Cão, Touriga Franca, Alfrocheiro e o tinto 2009, nada de muito negativo poderei divulgar, ficando com a sensação que a HSM faz muito, mas tem a preocupação de fazer bem.


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Detalhes:
Os vinhos deste produtor podem ser adquiridos no site www.herdadesaomiguel.com na área loja, sendo os preços aproximados de:
HSM Branco 2009 - €5; HSM Monocastas 2009 - €10, HSM Reserva 2007 - €15,5; HSM Private Collection 2007 - €31,5

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 22 de Setembro de 2010

Restaurant Week anima Lisboa

Hoje prescindi do meu menu para poder anunciar, não os dois restaurantes do costume, mas sim 52.

Começa já amanhã a edição de 2010 do Lisbon Restaurant Week, agora com 52 restaurantes de todos os tipos e estilos, um aumento fantástico de opções gastronómicas e sempre com o preço do costume: 20€.

O conceito mantém-se inalterável: uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, uma ou mais opções por cada prato e, no fim, o preço é sempre o mesmo.

Claro que as bebidas são à parte, mas não será certamente por uns míseros euros que as pessoas vão deixar passar esta oportunidade de degustar e conhecer alguns dos mais prestigiados espaços e conceituados chefes em Portugal.

E porque a vertente social não foi esquecida, por cada refeição é doado um euro às instituições de solidariedade social.

À Associação Mulheres de Vermelho, pelo seu esforço na prevenção das doenças do coração nas mulheres, e ao Jardim Zoológico de Lisboa, ao abrigo do Ano Internacional da Biodiversidade, que se comemora este ano.

Por isso, além de poder degustar uma das centenas de opções que a edição deste ano propõe, está a contribuir positivamente para uma causa social de valor.

Os menus podem ser encontrados em restaurantes como o Eleven, Mezzaluna, Chiado Unique, Assinatura, Vela Latina, Flores, Panorama, Clara Jardim, L´Appart, Il Gattopardo, Arola, Ad Lib, Quinta dos Frades, Gemelli, Kais, Bistro 100 Maneiras, XL, entre muitos outros.

Para Henrique Mouro, Chefe de cozinha e proprietário do restaurante Assinatura, "A vertente social é importante e foi logo um ponto de respeito à acção. É também uma forma de participar numa actividade que anima e dá visibilidade à restauração em Lisboa.

Garantidamente que não é por uma questão financeira, pois o orçamento é limitativo em relação à qualidade dos produtos por nós escolhidos."

Já Fernando Maia, do Lapa Olissipo Hotel, explica, "esta é uma forma mediática de dar a conhecer o restaurante. O impacto é positivo, visto que o objectivo é divulgar a gastronomia portuguesa e dar a conhecer as suas técnicas a um público mais alargado, naquele que não é tradicionalmente o público alvo do hotel. Esperamos assim que as pessoas apareçam e que fiquem a conhecer um pouco mais do nosso restaurante."

José Borralho organizador do evento confessa: "Muito mais restaurantes! Este ano são 52 restaurantes no qual se incluem muitos espaços que nunca participavam e agora vêem o potencial e não hesitaram em aderir ao conceito. Uma das novidades de 2010 é o apoio do azeite Oliveira da Serra como patrocinador oficial, aliás grande parte das refeições vão ser confeccionadas com a inclusão deste nobre produto. Este ano espero também um aumento exponencial do número de refeições e consolidando cada vez mais a solidez desta iniciativa."

O meu conselho é que se despache a marcar a sua mesa através dos números das reservas disponibilizado no site www.lisboa-restaurantweek.com, pois ainda não começaram a servir e a correria das marcações já começou há uma semana.

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Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 21 de Setembro de 2010

Finalmente é sexta-feira

O bom das sextas é que, além de preceder dois dias de descanso, é o início de três dias que podemos dedicar inteiramente à família, aproveitando para descansar fisicamente relaxando a mente.

E é a pensar na família e numa actividade que pode satisfazer todos os gostos e idades e, ao mesmo tempo, sendo algo diferente e educativo, que recomendo a visita à Essência do Gourmet.

Arranca hoje no Palácio da Bolsa, no Porto, às 15 horas, aquele que é, para mim, um dos mais interessantes eventos gastronómicos do ano, sendo organizado pela Essência do Vinho.

São três dias inteiramente dedicados às artes da cozinha e harmonização com vinhos. Durante os dias 17, 18 e 19, terão lugar mais de 50 cursos culinários diários, diversas sessões de show cooking, harmonizações, muitas provas temáticas, um mercado gourmet e diversos restaurantes onde poderá deliciar o palato e interagir com os restauradores e chefes.

São mais de 30 chefes que estão presentes e que vão contactar directamente com o público através das diversas actividades programadas.

Vítor Sobral, António Vieira, Chakall, Augusto Gemelli, Luís Baena, Luís Américo, Rui Paula, Leonel Pereira, Henrique Sá Pessoa, Nuno Diniz, Pedro Lemos, Marco Gomes, Igor Martinho, Alexandre Silva são alguns dos chefes que garantiram a sua presença.

Pode ainda degustar as iguarias de alguns dos mais prestigiados restaurantes do Porto, são eles o Buhle, DOP, Góschò, Pedro Lemos e Pousada do Freixo que servirão pequenos pratos de degustação a 7€ a dose.

Um dos pontos mais importantes deste evento é o tempo dedicado aos mais novos. Através da Escola do Gosto - Miúdos na Cozinha, onde reúnem vários monitores especializados, ensinam e sensibilizam crianças dos 6 aos 12 anos, das necessidades de uma refeição saudável e equilibrada, através de acções divertidas.

Ter um curso de cozinha com um chefe e aprender a fazer pizzas, pastas e saladas, onde a brincadeira e a boa disposição estão sempre presentes, é mais do que sensibilizar - é criar experiências que certamente uma criança não esquecerá.

Paralelamente, e integrado no evento, está a acontecer desde ontem nas Caves Ferreira, em V.N de Gaia, o Wine & Tapas Experience, um evento organizado em parceria com a Essência do Vinho e a Sogrape, onde os seus visitantes poderão degustar os vinhos da Sogrape provenientes dos diferentes países: Portugal, Espanha, Argentina, Chile e Nova Zelândia, e harmonizar com as criativas tapas de vários chefes lusos e internacionais.

Até sábado, nas Caves Ferreira, poderá assistir a provas orientadas pelos enólogos Luís Sottomayor (Casa Ferreirinha), Miguel Pessanha (Herdade do Peso) e Manuel Vieira (Quinta dos Carvalhais).

Os preços dos bilhetes para a Essência do Gourmet são de 15€ por dia e de 30€, garantindo o acesso ao Wine & Tapas Experience, incluindo transporte entre o Palácio da Bolsa e as Caves Ferreira.

Vá lá e desafie o seu palato a tornar-se num verdadeiro gourmet.

No Atlântico Para quem estiver na Ilha do Porto Santo, aproveite para ver o Festival do Colombo que amanhã termina. Muita animação, actividades culturais, desgarradas e muita gastronomia são algumas das acções que fazem parte deste programa.

O ponto mais alto será certamente no sábado à noite, com o cortejo e partida do navegador, seguido do espectáculo de pirotecnia.

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Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 17 de Setembro de 2010