O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

O Meu Menu: Restaurantes A ver Navios e O Rojas
Por Vicente Themudo de Castro

Todas as semanas procuro, não só a novidade gastronómica, como também aqueles cantos e recantos que, sejam na cidade ou fora desta, poderão criar um deslumbre visual e gastronómico.

Aqui ninguém pensava que a refeição estivesse ao nível da privacidade, mas veja bem a minha sugestão: Crocante de filo com pêra, queijo brie e nozes (€9), risotto de lima com vieiras (€19); gambas salteadas ao alho (€21); magret de pato sauté em maçã assada e seu molho com folhas de agriões frescos (€19); bife da vazia à Museu da Farmácia (€18); mousse de lima com morangos marinados e raspa de chocolate (€6).

Entre farmacêuticos, no edifício da Associação Nacional de Farmácias, subo ao primeiro andar e sento-me à mesa do A Ver Navios.

No bairro de Santa Catarina em Lisboa, com uma vista privilegiada sobre o Tejo e a zona ribeirinha da capital, este espaço, que até há pouco tempo era exclusivo para os jantares da ANF, abriu a porta a todos, e agora é só aparecer.

É privado, bom para uma reunião. É bonito, bom para um jantar romântico. Tem salas privadas, bom para um jantar de amigos ou de empresa.

Vá e veja o que o chefe Pedro Duarte tem preparado para si.

Como já vem sendo tradição, todas as terças-feiras, para reduzir a sua despesa e aumentar a sua vontade, as nossas recomendações vêm acompanhadas de um voucher: para isso basta levar uma cópia da edição de hOJE ou o recorte deste artigo e numa refeição para 2 pessoas, receba como oferta a 2ª até ao dia 22 de Julho.

De novo em viagem agora sigo para o Ribatejo e ao chegar a casa decido fazer um desvio e ir visitar um dos meus restaurantes preferidos na zona.

Vejam bem o que eu comi: Pataniscas (€2); bolinhos de bacalhau (€2); cabrito à Serra (€18); repisa com tiburnada (migas com bacalhau) (€13); pudim de abóbora (€2); tarte de requeijão (€2).

Estou em Alcanena, no Rojas, e com a simpatia da Manuela Cristóvão.

Era um antigo celeiro que deu lugar a um restaurante simples, agradável e com um ambiente tipicamente familiar.

Esqueça o empratamento e pense nas travessas, com entradas e saídas, uma dose dá sempre para dois.

É uma casa sem pretensões e bastante informal, que está mais do que preparada para o receber. E se não souber onde vai dormir, dê uma vista de olhos no site e veja os "Casais Estácios".

Até ao dia 31 de Agosto não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo, e usufrua de uma oferta extraordinária de 10% de desconto sobre a factura final do restaurante.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Voucher
Até 22 de Julho de 2010, Numa refeição para 2 pessoas, oferta da 2ª
Restaurante A Ver Navios
www.restauranteavernavios.com
Rua Marechal Saldanha, 1 1249-069 Lisboa - W 9º 8' 50'' N 38º 42' 35'' - Tel. (+351) 213 400 699
(O restaurante encerra de 23 de Julho a 26 de Agosto)

10% sobre a factura até 31 de agosto de 2010
Restaurante O Rojas
www.horizontedesonho.pt
Rua Luís Vaz de Camões 620 - 2380-085 Alcanena - W 8º 43' 46,8'' N 39º 30' 51,3'' - Tel. (+351) 249 845 274
Email: casaisestacios@sapo.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 20 de Julho de 2010

Finalmente sexta-feira

Com tantas novidades, não sei por onde começar, mas como vou ter que começar por um ponto, inicio-me numa região que, apesar de todos conhecermos o nome, são poucos os que a visitam e usufruem de um dos mais fantásticos locais do país.

Falo do Douro.
Aqui vai mais uma excelente razão: o chefe Paulo Matos é um dos novos inquilinos desta região, assumindo a responsabilidade de chefiar os restaurantes Almapura e Vale Abraão do hotel Aquapura Douro Valley.

Assim, vá até à Régua, junte o útil ao agradável, e depois de um belo repasto descanse, dê um mergulho na piscina, e durma nesta jóia do Douro: www.aquapurahotels.com, Tel.: +351 254 66 06 00.

Dos sólidos passo para os líquidos, mas sem nunca sair do Douro, e recomendo o fresco e aromático Terras do Grifo Porto rosé.

A pensar no tempo quente e querendo quebrar o estereótipo que um Porto é uma bebida invernosa, a Rozés aposta numa bebida de Verão. No nariz apresenta-se frutado, revelando na boca os doces aromas das cerejas e romãs frescas.

Pode encontrar este vinho na Garrafeira do Tio Pepe no Porto, na Garrafeira Dom Vinho em Coimbra e na Garrafeira Wine & Flavours em Lisboa, a rondar os 11€.

Descendo um pouco, descobrimos uma outra alternativa para o seu fim-de-semana (ou semana), e mais uma boa refeição.

Em Óbidos pode encontrar um projecto único em Portugal: desafiaram 23 arquitectos a construir 601 moradias, um campo de golfe, vários courts de ténis, e mais um punhado de actividades desportivas.

O resultado está a vista, e os 157ha revelam o melhor da arquitectura contemporânea lusa num único empreendimento. Para alugar casa para este Verão deve contactar o Tel.: +351 262 965 320 ou vá ao site www.bomsucesso.com.pt.

Ainda dentro deste empreendimento não pode deixar de visitar o restaurante Viva Maria que apresenta uma cozinha moderna e descontraída, revelando alguns pormenores locais.

A decoração é agradável e confortável, resultando no melhor dos dois mundos.

Vá lá e coma as vieiras de entrada, ou a sopa de laranja para sobremesa, que não se arrepende.

Tel.: +351 262 112 340.

Já em Cascais, uma das melhores novidades do Verão, o chefe Igor Martinho, que no ano passado foi o vencedor do galardão Chefe Cozinheiro do Ano, deixou a Quinta dos Frades em Lisboa e mudou-se para a Marina de Cascais.

O restaurante chama-se Hemingway, e abre hoje a sua ementa e portas ao público. Pode contar com boa gastronomia a preços bastante acessíveis.

Se estiver lá perto ligue para o número 916 224 452 e renda-se aos encantos gastronómicos de Igor Martinho.

Termino com a novidade mais fresca de todas: os famosos gelados Santini já estão em Lisboa, mais precisamente no Chiado, na rua do Carmo.

Lisboa agora ganha um novo sabor! www.santini.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 16 de Julho de 2010

A Assinatura do Henrique

Crítica restaurante: A Assinatura do Henrique
Por Vicente Themudo de Castro

Foi um local que, ainda não tinha aberto, e já havia grande zunzum nas redes sociais sobre o seu potencial.

O seu proprietário e chefe Henrique Mouro, diariamente e no facebook, publicava fotos da evolução das obras, respondia simpaticamente a todos os comentários e alimentava o apetite dos curiosos futuros comensais.

Será este o futuro da promoção gastronómica? Não sei, mas que funcionou, ninguém pode negar

Saltemos das redes sociais e abra-se a porta do 19, da rua do Vale Pereiro. Ultrapassada a antecâmara de vidro, entro num espaço bonito onde o encarnado sobressai e Lisboa está estampada em papel, na parede do fundo do restaurante.

Mesas confortáveis e convenientemente espaçadas, atoalhados, serviço de pratos, copos e alfaias bonitas, mostrando cuidado no detalhe.

A sala revela um pormenor curioso: com uma mesa totalmente preparada e arranjada, pendurada de pernas para o ar no tecto. Desta, ninguém se esquece.

Quanto ao chefe, já tive a oportunidade de provar as suas regionais criações no Club em Vila Franca de Xira, e fiquei fascinado pela sua irreverência e curiosidade nos produtos locais.

Já em Lisboa, Henrique promete muito rigor, chamando os produtos pelo nome e deixando as suas qualidades serem a estrela.

Das várias visitas que fiz, diurnas e nocturnas, pude apurar um pouco da ementa e mentalidade proposta à gastronomia praticada no Assinatura.

Foie-gras e risotto não constam; caracóis, moelas, sardinhas, choco, lavagante e outros da nossa costa e território, vai encontrar com fartura e qualidade. Não vou falar de uma refeição, mas um pouco dos pratos que tive a oportunidade de degustar.

Inicio-me no aveludado de galinha, favo de mel e amêndoa - muito suave, um regalo ao palato, em que o aveludado evolui para o doce do favo que é suavemente equilibrado pela amêndoa amarga. Este para mim é um vencedor, vamos ver até quando dura o favo!

Lula e tamboril com batatas e azeitonas - este foi um dos pratos que lhe conferiu o título de chefe do ano em 2001, percebendo-se porquê.

É uma combinação harmoniosa de elementos, o puré fantástico, o molho de caldeirada suave, nenhum dos elementos entra em conflito ou tenta sobressair de forma isolada. Na minha opinião, gostaria da lula ligeiramente mais cozinhada e o tamboril um pouco mais húmido, não sei se tecnicamente seria possível, mas fica a opinião.

O salmonete suado com berbigão, milho e gengibre é novamente a irreverência e a técnica sobre a faiança, talvez um dos melhores que provei nos últimos tempos.

Já nas carnes não posso deixar de falar da terrina fria de coelho, pão de azeitona e uma salada - o pão era um brioche delicioso e perfeito, que vem da padaria Quinoa, juntamente com o caldo do bicho e uma maionese fantástica, criando uma orquestra coordenada de sabores na boca.

Fico com a mais plena sensação de que este chefe veio trazer frescas e excelentes novidades à alta cozinha nacional. Penso que ainda está um pouco contido, apesar de correcto, criativo e muito apoiado na técnica, mas assim que sentir a confiança, cheira-me que vamos ter um novo puma da alta gastronomia lusa. E que falta fazem estes pumas na nossa cozinha!

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Detalhes:
Assinatura
Rua do Vale Pereiro, 19 1250-270 Lisboa
W 9º 9' 7'' N 38º 43' 14''
+351 213 867 696
Horário: Segunda a sexta das 12h30 às 15h, e terça a sábado das 19h30 às 22h30 (sexta e sábado até às 23h30).
Preço: Almoço 18€/24€, jantar €40
Tipo de Cozinha: Portuguesa de autor
Cartões: MB, Visa, Maestro, Mastercard, Dinners

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 14 de Julho de 2010

O meu menu: Pelos caminhos de Portugal

O Meu Menu: Restaurante Faz Figura
Por Vicente Themudo de Castro

Nas últimas semanas tenho me preocupado em encontrar esplanadas, seja à beira-mar ou beira-rio, qualquer uma serve desde que corresponda aos meus exigentes requisitos.

E nessa longa pesquisa encontrei um local que jamais poderia acreditar no potencial, até ter entrado. E não falo apenas nas suas qualidades de confecção, como também de localização.

Mas como não posso deixar que a paparoca deixe de ser a introdução inicial, aqui vai a minha sugestão:Camarão salteado com aromas de Verão - com gengibre fresco, limão e tomate (€9); trouxa de queijo de Serpa com azeitonas - com compota de pimentos (€9); risotto vegetariano - com legumes bebé ao pesto genovês (€15); polvo em crosta de milho - com vegetais salteados, vinagrete de cebola roxa, tomate e poejo frescos (€20); perdiz estufada ao Madeira - com arroz de frutos secos (€22); mousses de chocolate branco e negro - com pão de café e aguardente velha (€6).

Estou sentado na agradável esplanada do restaurante Faz Figura, junto à estação de Santa Apolónia.

A cozinha bem confeccionada, cheia de tradições e influências de diversas cozinhas regionais portuguesas, é uma agradável surpresa ao palato e nariz.

Desde que foi renovado em 2007, transformou o espaço num miradouro sobre Lisboa, onde o rio, os barcos e os edifícios escondem histórias e segredos que vão para além das nossas fantasias.

É um espaço que consegue acolher todo o tipo de pessoas, ambientes e vontades.



Uma sala privada para aqueles que precisam de um ambiente mais restrito, a sala principal para um jantar entre amigos, a sala miradouro, onde a mesa redonda usa o Tejo como cenário e a esplanada que nos dias mais amenos é a mais concorrida.

A boa comida, aliada à excelência do serviço, e à diversidade de ambientes, resulta num restaurante moderno de ambiente sofisticado.

E para quem pensa que ir para aquelas zonas é uma dor de cabeça para estacionar, use e abuse do serviço de vallet parking, e usufrua de uma refeição calma e deliciosa.


E porque eu, na voz do OJE, gostei muito deste espaço dedicado aos sabores e bom espírito, aqui vai a minha recomendação para uma visita deliciosa, aliada a um requintadíssimo desconto de 10%. A partir de hoje e até ao dia 31 de Julho leve a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua de um desconto numa refeição extraordinária.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Voucher
10% sobre a factura total até 31 de Julho
Restaurante Faz Figura
Rua do Paraíso, 15B, 1100-395 Lisboa
W 9º 7' 26,2'' N 38º 42' 51,1''
Tel. (+351) 218 868 991
Email: fazfigura@netcabo.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 13 de Julho de 2010

Sushi na Praia do PegoGourmet

O grupo lágrimas e o seu CEO Miguel Júdice não conhecem a palavra estar parado, e além de andarem desfamilarizados com a palavra, reconhecem bem o conceito de agradar o cliente com as exigências do mercado.

Assim, e para manterem-se dentro dos princípios que defendem, desafiaram o Chef Braz Brandão para integrar ao já excelente serviço de confecção do restaurante Praia do Peixe um novo conceito: Sushi.

O chefe apaixonado da cozinha japonesa, começou a fazer sushi em Portugal há mais de dez anos, sendo já um dos grandes especialistas neste tipo de cozinha a trabalhar no nosso país.

Entre os dez melhores do mundo no conceito Panasiático e premiado como Chef Revelação de Cozinha pela Associação da Restauração de Portugal, o Chef Braz Brandão é um dos responsáveis do Clube do Sushi.

Assim a partir do dia 16 de Julho, o restaurante Praia do Peixe oferece novas iguarias japonesas pela mão do Chef Braz Brandão. Aquele que já é conhecido por um dos locais onde o peixe e o marisco nunca deixaram um cliente desanimado pode contar com as surpreendentes sugestões de Sushi de Fusão.

O "Sushi na Praia do Peixe", vai estar disponível de terça-feira a domingo, e a par da outra cozinha, irá usar apenas os peixes mais frescos, que tanta fama e prestígio dão a este espaço à beira-mar. Para além dos combinados tradicionais, sushi e sashimis o Chef Braz Brandão, trará novidades e surpresas, que farão as delícias de todos os visitantes da Praia do Pego.

O bar da Praia do Pego passará também a oferecer uma temakaria com uma variedade de temakis e packs de sushi e sashimi para levar para a praia ou para casa, em serviço de take-away. Mas para provar e degustar, e comprovar a minha teoria terá que ir ao restaurante Praia do Peixe e deixar deliciar-se pelas iguarias do chefe.

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 9 de Julho de 2010