O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

O Meu Menu: Restaurantes Yakuza by Olivier e Monte Mar
Por Vicente Themudo de Castro

A semana passada recomendei um menu de um restaurante do qual tinha feito a crítica recente, e claro que tinha gostado bastante.

Esta semana vou repetir a dose, pois acho que nem todas as pessoas têm a carteira preparada para algumas das minhas selecções.

Mas veja este repasto japonês: Três entradas do dia (surpresa da cozinha), um combinado de sushi e sashimi (entre 12 e 14 peças), uma dose de Gunka Olivier (bife de Kobe, foie gras e cebola caramelizada) e ainda um combinado de bacalhau preto marinado em miso e teriyaki ou uma gamba gigante salteada e flamejada em sake - menu Omakasse (€35).

Mais uma receita de sucesso do Olivier, e desta vez chama-se Yakuza.

A decoração, como não poderia deixar de ser, é da Sofia Costa, que transformou no que é habitualmente uma tendência de pretos e encarnados, e cores vivas e alegres. Cadeiras cómodas, muita luz e muito glamour são os restantes ingredientes que compõem o decor.

Olivier junta-se a Alexandre Maia Carvalho para transformar uma casa de quentes
em frios, mas com um ambiente muito caloroso.

E porque a fama não engana, Olivier cria espaços bonitos e caros, mas o OJE, até ao dia 15 de Julho, criou uma pequena parceria, oferecendo 20% de desconto nos menus de degustação, e para isso basta levar a sua cópia da edição de hOJE ou o recorte deste artigo, e usufrua de um belo desconto.

O calor veio para ficar e finalmente parece que com ele veio o sol e a vontade de procurar as esplanadas, os vinhos mais frescos, e o aroma dos grelhados do mar.

A minha sugestão não é nada mais do que uma casa debruçada sobre o mar, onde o peixe e o marisco parece que saltaram do oceano para a bancada. Vejam lá isto: Gambas ao natural (€52/kg); lagosta ao natural (€105/kg); sapateira recheada (€52/kg); peixe do dia assado à padeiro / grelhado ou ao sal (por consulta); gelados santini.

Na estrada do Guincho, debruçado sobre o Atlântico, delicio-me no restaurante Monte Mar.

A família Pinto Coelho já mais do que nos habitou a transformar tudo o que gere em espaços de qualidade e luxo, e o Monte Mar não foge à regra.

Com um serviço exemplar, onde todas as nossas mais difíceis exigências são respeitadas, as nossas vontades gastronómicas saciadas, e a sede refrescada, nada falha e tudo é excelente.

É um local que frequento pela comida, o ambiente, a vista, o serviço, e para me sentir bem!

E porque o OJE gostou muito deste restaurante, aqui vai a nossa recomendação para uma visita obrigatória, aliada a um delicioso desconto de 10%. A partir de hoje e até ao dia 31 de Julho leve a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua de uma refeição extraordinária.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Voucher:
20% sobre os menus de degustação
Restaurante Yakuza by Olivier
Edifício Tivoli Fórum - Av.da Liberdade 180, Loja F 1250-146 Lisboa
W 9º 8' 42'' N 38º 43' 13''
Tel. (+351) 213 571 502
10% sobre a factura
Restaurante Monte Mar
www.montemar.pt
Av. Nossa Senhora do Cabo, nº 2845 2750-374 Cascais
W 9º 28' 29,11'' N 38º 42' 4,78''
Tel. (+351) 214 869 270
Email: montemar@grupoonyria.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 25 de Junho de 2010

Finalmente sexta-feira

Finalmente sexta-feira
Por Vicente Themudo de Castro

Hoje é um dia diferente, todos acordamos a pensar na mesma coisa: é o dia do jogo Portugal x Brasil!

Assim, e de uma forma diferente, vou sugerir programas de fim-de-semana que começam às 15 horas de sexta-feira. Porque será?

Quanto a mim, combinei com um grupo de amigos almoçar tardiamente e folgar à tarde. Em Lisboa, as sugestões de almoços com projecção do jogo são várias: La Trattoria - Amoreiras (213 853 043), o Zeno - Liberdade (213 153 665), Nosolo Itália - Belém (213 015 969). No Porto, pode almoçar no Porto Beer - Av. Boavista (226 086 793), na Casa da Música - Boavista (220 107 160) sem perder a bola de vista.

Mas, saindo dos after-hours e voltando aos horários normais, há um grande conjunto de novidades que devem reter a sua atenção.

Em primeiro, tenho de falar da recente abertura do restaurante Assinatura (919 198 600) do chefe Henrique Mouro, que troca o código postal de trabalho e muda-se de Vila Franca para Lisboa. Agora na rua do Vale Pereiro, 19, na esquina com a Alexandre Herculano, podemos descobrir um espaço moderno, cheio de apontamentos alusivos à capital, e o que mais me fascinou, uma mesa do chefe, literalmente ligada à cozinha. Além de uma carta com várias entradas, peixes e carnes, são os menus de degustação de 5 ou 7 pratos que vão dar uma ideia mais concreta das criações de Henrique Mouro.

Ainda na onda dos Henriques, o Sá Pessoa tem uma nova ementa e cheia de novidades e criatividade. A reserva é difícil, mas aqui fica o número para não deixar de tentar (213 963 527).

O 100 Maneiras do chefe Ljubomir Stanisic também mudou a ementa e promete emoções gastronómicas ao mais alto nível. A surpresa é o ponto forte deste chefe bósnio, que transforma os seus menus (apenas de degustação) em verdadeiras viagens gustativas. Aqui a reserva é também difícil e altamente aconselhável (210 990 475).

Olivier abre novas portas, alargando os seus horizontes ao Oriente. O restaurante Yakuza é um japonês de fusão, aposta deste mediático empresário associado ao Alexandre Maia de Carvalho. E pelo número de pessoas que lá passaram a aposta parece ser certeira, mas se lá for não se esqueça que o preço não é para todos (213 571 502).

No Porto, o Shis continua a ser uma opção para todos os gostos e algumas carteiras. Da cozinha de autor aos pratos mais tradicionais, terminando no maravilhoso sushi, tudo é bom e bonito (226 189 593).

Ainda no Porto e com o tempo que o fim-de-semana promete, o restaurante Terra, do Vasco Mourão, é com certeza outra opção.

A sua varanda, a carta de vinhos extensa e a comida exótica, casam na perfeição com os dias mais quentes (226 177 339).

As novidades não param e para a semana há mais! A restauração e animação turística em Portugal estão ao rubro!

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 25 de Junho de 2010

Dos bifes ao sushi

Dos bifes ao sushi
Por Vicente Themudo de Castro

Reza a história que os portugueses não gostam de fazer as suas refeições em centros comerciais ou hotéis, mas parece que o tempo faz esquecer os preconceitos.

Agora há mais centros comerciais que habitantes, e os hotéis passaram a ser locais cool.

Entrei no Tivoli Fórum em Lisboa e desci as escadas rolantes que levam à parte inferior do centro, e onde outrora era o Babá Ratón, está o mais recente espaço do Olivier: Yakuza.

A decoração foi realizada por Sofia Costa e o espaço está completamente diferente.

Os roxos, os verdes e o preto das ardósias foram trocados, por cores limpas: branco, dourado, prateado e muito cintilante.

Passa assim de trendy para chic, e das carnes cozinhadas para o peixe cru.

A degustação é o prato forte da casa, pois há para todos os gostos e preços, ora vejamos: Menu Tomodashi (€25) 3 entradas do dia, combinado de 12 peças de sushi e sashimi e um gunka olivier; Omakasse (€35), este combina o Tomodashi com um bacalhau preto marinado em miso e teriyaki ou um camarão gigante flambeado em saké; Yakuza (€50) combina novamente o Tomodashi com um gunka yakuza (niguiri com um mini hambúrguer de Kobe, mini trufa e mini ovo de codorniz), o camarão flambeado e Ususuki de Kobe com molhos ponzu e teriyaki.

A estes valores tem de acrescentar as bebidas e sobremesas.

Nas minhas visitas apercebi-me que as matérias-primas são de boa qualidade, como o toro de atum, a carne kobe (apesar de não ser da tajima-ushi japonesa é bastante saborosa e macia), o bacalhau preto bastante agradável e bem preparado com o miso.

Infelizmente não houve tempo para os abalones, mas certamente que não próxima visita não escapam.

Não fiquei fã do camarão, pois pareceu-me ligeiramente seco, quanto às entradas, nem sempre são as mesmas mas as que provei superaram a prova.

A carta conta ainda com uma grande variedade de sushi e sashimi, peixes e carnes marinados, ceviches, tempuras, tatakis e gyosas.

Sempre que visitei o espaço estava cheio por isso aconselho a reserva, ou acontece como eu ter que voltar noutro dia.

O nome Yakusa é normalmente dado à máfia japonesa, mas não me parece ter visto lá nenhum membro, apenas um sinal quando apareceu a conta.

Não é barato mas é apetecível.

Detalhes
Restaurante Yakuza by Olivier
Edifício Tivoli Fórum - Av.da Liberdade 180, Loja F 1250-146 Lisboa
W 9º 8' 42'' N 38º 43' 13''
+351 213 571 502
Horário: Encerram ao domingo e sábado ao almoço. Aberto 12h30 às 15h e das 20h às 23h.
Preço: €30 (sem bebidas)
Tipo de Cozinha: Japonês de fusão
Cartões: MB, VISA, MASTERCARD, AMEX,

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 23 de Junho de 2010

O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

O meu menu - Pelos caminhos de Portugal
Por Vicente Themudo de Castro

Por mais que passeie por Lisboa, estou sempre a descobrir sabores, e aromas diferentes, mesmo quando volto aos locais que já conheço.

E foi com grande surpresa que me deliciei com este menu: O “stuzzichinho” do chefe; Queijo amanteigado “Monte da Vinha” crocante com alcachofras salteadas, rúcula e perfume de laranja (€9); taglioni de açafrão, com polvo guisado ao tomate e grelos (€15); medalhão de porco confitado com salsa e limão e risotto de pimentos e cominhos (€8); il doce final (€8) - Mas se comer no formato de degustação os 4 pratos ficam apenas por €29!

A almoçar com o proprietário que dá o nome ao espaço, encontro-me no restaurante Gemelli.
Já fez 10 anos de história em Portugal e a sua comida fala por si, e com a qualidade da “conversa” esperamos que os próximos dez anos nos tragam mais surpresas.

As criativas ideias do chefe não ficam apenas pela gastronomia, mas também na variedade de opções nos menus.

São para todos os gostos e preços: o menu degustação gourmet Express às sextas-feiras por €19; prato único melhor de Itália €14; e as suas mais complexas e divertidas criações nocturnas.

Já lá foi?

Então deixo aqui um incentivo: até ao fim do mês de Julho, se levar uma cópia da edição de hOJE ou o recorte deste artigo, vai usufruir de um desconto de 10% na factura.

Ainda há pouco tempo andei a apanhar sol por terras algarvias, e juntei-lhe um pouco de golfe para tornar a tarde perfeita, mas o que me espantou foi a ementa que encontrei depois dos dezoito buracos.

Ora salivem lá: Creme de batata trufada, ravioli de gema de ovo e rebentos de cebola; bacalhau laminado, biscoito de azeitona preta, rúcula e molho de salmorejo; dourada selvagem sobre leito de espinafres frescos, sultanas, pinhão e beterraba; molejas de borrego fritas, salteado de feijão branco e tagliateli de choco; refrescante de fruta preparada com granizado; chocolate em diferentes texturas – Menu de degustação (€60).

Estava a jantar na confortável mesa com vista para o buraco 18 no restaurante Vistas em Monte Rei.
Quem acha que depois de um longo e excitante jogo de golfe deve apenas beber uma cerveja, e comer algo grelhado a tresandar a mau sabor, tem aqui uma opção diferente e válida.

O chefe Jaime Pérez não está lá apenas para os jogadores, pois o Vista e as suas criações são para todos.

Apesar de estar apenas aberto para jantar, a porta mantém-se aberta para todos os comensais que queiram desfrutar uma refeição neste espaço magno da alta confecção.

A porta só fecha depois do último cliente sair.

E porque o OJE gostou muito deste restaurante, aqui vai a nossa recomendação para jantar, aliada a um delicioso desconto de 10%. A partir de hoje e até ao dia 31 de Julho leve a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua desta oferta extraordinária.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

VOUCHER
10% sobre a factura
Restaurante Gemelli
www.augustogemelli.com
Rua Nova da Piedade, 99 1200-822 Lisboa
W 9º 9’ 11’’ N 38º 42’ 52’’
Tel. (+351) 213 952 552 / 934 952 552
Email: geral@augustogemelli.com

10% sobre a factura
Restaurante Vistas
www.monte-rei.com
Monte Rei & Country Club – Sesmarias 8901-907 Vila Nova de Cacela
W 7º 33' 4,31'' N 37º 12' 16,75''
Tel. (+351) 281 950 960
Email: golf@monterei.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 22 de Junho de 2010

Ir para fora cá dentro

Ir para fora cá dentro
Por Vicente Themudo de Castro

Subir a rua Pau da Bandeira é uma viagem aos sonhos, pois são as casas onde todos ambicionávamos viver ou ter vivido, agora transformadas em Embaixadas, Fundações, Provedorias, algumas particulares e uma que todos podemos e devemos visitar: o Olissipo Lapa Palace.

A entrada é em calçada portuguesa, com uma trança azul a entrelaçar um sol “LAPA”, e protegida por um portão metálico, que em grades finas revela a fachada de um palácio do Séc. XIX.

Depois de uma história de tristezas entre pai e filhos, o Visconde de Porto Covo decidiu vender a sua casa ao Conde de Valenças em 1877, que transformou uma bela casa num esplendoroso palácio.

Com uma vista privilegiada sobre a cidade velha e o rio Tejo, tudo foi pensando nestes dois elementos como fundo, a decoração aristocrata e linda contou ainda com as pinturas de Rafael Bordalo Pinheiro e o seu irmão Columbano.

As salas repletas de azulejos, madeiras, pinturas e pormenores de encher o olho foram preservadas, e algumas das obras foram substituídas por cópias que nada ofendem a história ou a técnica.

Assim, e depois de entregar as chaves ao porteiro que prontamente tratou das minhas malas e arrumação do veiculo, iniciei a minha viagem pelas histórias que o palácio vai revelando.

O lobby de cor dourada, chão em mármore e tectos trabalhados, é o primeiro a revelar um segredo, pois foi por aqui que muitos aristocratas e nobres pessoas passaram para dar vida ao palácio.

Fico impressionado com a simplicidade luxuosa desta primeira sala.

A frente revela uma porta de vidro, onde um biombo protege e dá privacidade ao restaurante Lapa, a esquerda tem um longo corredor que vai até ao fim da ala nova construída em 2002.

A direita divide-se entre a sala do piano, transformada em bar, e a sala dos fumadores, com uma televisão para quem não gosta de perder os jogos do mundial.

Iniciei a minha viagem para o quarto, foi-me atribuído o 550, um piso acima do lobby. Uma sala e um quarto, e uma varanda que se estendia pelos dois. A vista não poderia ser melhor, abrangendo desde um bom bocado da esquerda do castelo, ao prolongamento dos estaleiros do grande Alfredo da Silva (antigo proprietário Lisnave).

Os quarto decorado de forma sóbria, com apontamentos de época e os luxos da era actual, era mais espaçoso que os standard, mas a decoração e luxos era igual para todos.

Assim, que pude dei um passeio pelos jardins, desci ao 4ª andar, e passando pelos corredores com algumas lojas, encontrei uma porta que me dava passagem para a varanda, mesmo abaixo do meu quarto.

É fantástico o facto de, no centro de Lisboa, haver um jardim tão bonito. Ultrapassada a varanda e descidas as escadas, encontro uma sorridente pata e a sua cria, que fizeram deste paraíso a sua casa temporária. O tempo não criou vontade de dar um mergulho na longa piscina, de qualquer forma não impediu os marrecos de lá se refrescarem.

O relvado e o perímetro do palácio ainda albergam um pequeno lago em forma de riacho, cheio de tartarugas e peixes laranjas.

Ainda é cedo, vou dar um mergulho na piscina interior e fazer uma massagem no SPA.
Agora no 3º andar dou dois passos de saída do elevador e entro no local onde o físico e o espírito são tratados e acarinhados de forma agradável.

Um ginásio, 3 salas de massagens, uma dupla e outra para shiatsu. Além destas ainda tem uma para tratamentos estéticos faciais e outra que alberga o Jet Wash, equipamento que permite fazer vários tratamentos com água, incluindo o tão Cobiçado duche vichy.

Está quase a chegar a hora de jantar, e a minha mulher ficou feliz de poder usar o cabeleireiro do hotel, nem sempre está lá, mas com um telefonema e uma reserva, a cabeleireira aparece, abre a porta e faz a sua magia.

A nossa mesa estava reservada, e era mesmo ao lado do biombo, metade em sofá, metade em cadeiras - optámos por sentar na metade com mais almofadas.

O restaurante Lapa tem uma carta que se divide em quatro especialidades mediterrânicas, 6 entradas, 6 sopas e pastas, 4 peixes, 4 carnes e uma grande variedade de sobremesas. A carta de vinhos é adequada, havendo respostas e harmonizações para todos os pratos.

Do que provei e degustei, rendi-me ao gaspacho do Lapa Palace com gambas (€16), muito suave e com uma acidez bem controlada; Sopa de ervilhas da época com lavagante (€16), esta quente mas igualmente suave e o lavagante fantástico, o lombo de borrego com abóbora e aroma de café (€27), verdadeiramente fantástico, e por fim o meu preferido, o atum fresco marinado com abacate picante, crocante, salada de ervas e clementina fresca (€14).
O jovem chefe Hélder Santos com a colaboração do chefe Pimenta estão de parabéns, e penso que uma vista a este restaurante só vai beneficiar e alargar os conhecimentos gastronómicos dos comensais nacionais e internacionais.

No dia seguinte e depois de uma fantástico dia na piscina, optei não almoçar no bar de apoio à piscina, e subir as escadas, para um novo e magnifico repasto na varanda do restaurante Lapa.

Repeti o gaspacho, e comi as gambas “al allijo” (€14), que novamente eram uma ode à boa gastronomia, terminei doce com um belo tiramisú, herança certamente do anterior chefe italiano.

Deu tempo para visitar mais uns quartos, e dos 109 que compõem o hotel, além do que fiquei, mais dois ficaram para a memória: o Royal Room e a famosa Tower Room. Ambos decorados com peças de época e diferentes estilos, desde o Sec XVIII, passando pela arte Deco, e algumas raras peças dos dias de hoje.

O primeiro praticamente todo em madeira e verdadeiramente espaçoso, retrata os encantos dos tempos palacianos, com os seus altos e trabalhados tectos. O segundo, mais romântico, com acesso directo ao torreão do palácio, onde a vista se confunde com os sonhos.

Fazer férias é uma opção, mas este hotel oferece muito mais, experimente dar um presente ao seu estado de espírito e reforce as suas energias, procurando algo mesmo ao lado de casa.

Porque mesmo dentro da cidade, está muito longe do stress que rotulamos numa capital.
Eu fui, descansei e sai reforçado, e a semana até foi mais fácil.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Contactos:
Olissippo Lapa Palace
www.olissippohotels.com
Rua Pau de Bandeira, 4, 1249 - 021 Lisboa
W 9º 9' 52'' N 38º 42' 28''
Telf. Geral: (+351) 213 949 494
E-mail Geral: www.olissippohotels.com
E-mail Reservas: reservations@lapa-palace.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 21 de Junho de 2010