O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2010.05.18

Faz uma semana que estive na convenção da APHORT e um dos temas de que mais se falava era sobre cuidados nutritivos e dieta.

Levo muito a sério esses pontos, mas quando o estômago aperta não há nada como um bom bife, por isso aqui fica a minha sugestão: Chouriço argentino (€3,5); ovos mexidos com farinheira (€4,95); queijo provoleta grelhado (€5,45); Olho de bife 350gr (€17); Bife de chouriço 350gr (€15,5); parrilhada Las Brasitas para duas pessoas (€29.95); petit gateaux (€4,95); crepe Las Brasitas (€4,95).

Mesmo no centro de Lisboa, perto das Amoreiras, enriqueço o meu corpo de proteínas no Las Brasitas do Páteo Bagatela.

Entre vaca, porco e as aves grelhadas en la parrilla (grelha em brasas de carvão), são várias as referências de qualidade, e dificilmente vai encontrar um bife de "chouriço" tão saboroso e tenro como nesta catedral da carne.

É um espaço onde a decoração de bom gosto, o serviço eficiente e a boa gastronomia argentina vivem em perfeita simbiose, tornando-o num local ideal para uma reunião de negócios, um encontro de amigos ou um jantar a dois.

Mais uma terça-feira, mais uma oportunidade, e, para isso, basta levar uma cópia da edição de hOJE ou o recorte deste artigo para usufruir de um desconto de 10% na factura, válido até dia 15 de Junho.

Sou uma pessoa que ao domingo gosta de pegar na família e ir almoçar em sítios descontraídos e agradáveis. Foi numa destas procuras que me deparei com este conjunto de saborosas tapas.

Frias (€8): salada César, carpaccio de novilho com lâminas de parmesão, escabeche de pintada sobre torricado, empada de rabo de boi com salada; Quentes (€12): fideua com aioli e camarão salteado, camarões grelhados com molho de limão, pataniscas de bacalhau, alheira de caça frita; sobremesas (€6): arroz doce, pastelinhos de baunilha; tarte tatin.

Estas são algumas das muitas opções do menu do La Terraza restaurante, no luxuoso mas descontraído hotel Grande Real Villa Itália, em Cascais.

Virado para o mar e sentando numa varanda com uma vista de cortar a respiração, optei por um conjunto variado de tapas, partilhando com o resto dos convivas, e por pouco mais de €20 por pessoa, tive uma refeição completa e saborosa.

O hotel é um vislumbre à vista, moderno, bonito e sofisticado. É um local perfeito para relaxar, seja na piscina, no fantástico SPA ou ainda, quem sabe, numa das suites Wellness.

E porque o OJE quer tornar esta sua visita ainda mais interessante, até ao dia 15 de Julho leve a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua de uma oferta extraordinária de 10% de desconto sobre alojamento, restaurante e Spa.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Voucher
10% na factura até dia 15 de Junho
Las Brasitas - Páteo Bagatela
Rua Artilharia Um 51, Loja L 1250-038 Lisboa
W 9º 9'' 18'' N 38º 43' 26''
Tel. (+351) 213 862 670
Email: docas@moiagest.com

10% na factura até dia 15 de Junho no alojamento, restaurante e Spa
La Terraza
www.hoteisreal.com
Rua Frei Nicolau de Oliveira, 100 2750-319 Cascais
W 9º 25' 25.4'' N 38º 41' 28.7''
Tel. (+351) 210 966 000
Email: realvillaitalia@hoteisreal.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 18 de Maio de 2010

Novidades gastronómicas

OJE - Lifestyle - 2010.05.17

Este é um ano que deve ser visto com muita atenção, pois a palavra crise deixou de ser moda para passar a ser quotidiano.

Frequentemente vemos as empresas a fechar, desempregados a marchar em frente a edifícios patronais e governamentais, impostos a aumentar.

A tragédia é de tal forma que nem a mãe natureza ajuda, pois o vulcão islandês ainda não se fartou de roncar e os céus da Europa ficam intransitáveis.

Curioso é que toda esta leitura da crise parece estar a passar ao lado do sector da restauração. Ora vejamos, ainda só passaram quatro meses desde o início do ano e a troca de cadeiras dos chefes está uma verdadeira loucura.

Aimé Barroyer, o famoso chefe francês, abandona o Pestana Palace e o restaurante Valle Flor, muda-se para Cascais. Aqui prepara a abertura do Hotel de Oitavos da Quinta da Marinha e o seu novo restaurante.

Vítor Claro seguiu a mesma rota, e partiu da Herdade da Malhadinha Nova, com as suas penetrantes paisagens alentejanas, rumo ao mar, assentando arraiais no Hotel Albatroz.

Rui Paula abre um novo restaurante no Porto, o DOP.

Luís Américo abre o seu primeiro restaurante próprio, oferecendo no Mesa uma carta criativa e gustativa. Ricardo Costa larga a Casa da Calçada e a sua recente estrela Michelin, e prepara-se para abrir o Hotel da Taylors, o The Yeatman.

O jovem Rodrigo Garret troca o Buhle por novas ambições, passando este restaurante a contar com a cozinha do Chefe Carlos Duran Herrera.

Henrique Mouro prepara-se para abrir, nas próximas semanas, o seu novo restaurante. Assinatura foi o nome escolhido, e todos os dias anuncia, via Facebook, a evolução das obras. Uma forma interessante de publicitar e criar afinidades ao seu novo filho.

Quanto às novidades, no que respeita a aberturas, são tantas que vai ser difícil listar todas, mas como nada é impossível aqui vai uma pequena amostra.

O Chefe Miguel Castro Silva, depois de assinar a carta da genial tasca gourmet: De Castro Elias, na Elias Garcia 190, em Lisboa, voltou a surpreender os alfacinhas agora com um novo projecto: O Largo.

A decoração de Miguel Câncio Martins é uma caixa de surpresas onde os magníficos aquários com medusas com policromia na iluminação, criam um efeito fantástico nos seus residentes.

A traça do edifício mantém-se inalterável, evidenciando os bonitos claustros, que vivem em harmonia com uma decoração moderna.

A moda também chega à restauração. Vem pela mão da estilista Fátima Lopes, que recentemente inaugurou, também no Chiado, um espaço moderno e urbano.

Muito à imagem da sua personalidade, trabalhou todos os elementos no sentido estético: desde a decoração do espaço à linha das fardas, sem esquecer os pratos e copos, criou um ambiente muito chic e urbano.

A gastronomia está a cargo do jovem chefe João Simões, que troca o Hotel Altis de Belém pelo seu primeiro projecto a solo. A sua mestria na confecção já lhe trouxe prémios, como ser campeão do mundo júnior da alta cozinha na Nova Zelândia.

No Bairro Alto, a Associação Nacional de Farmácias abre a porta do A Ver Navios, e deixa de ser exclusivo para os farmacêuticos a fantástica vista sobre o Tejo e a margem que o Miradouro de Santa Catarina oferece. Aqui podemos deliciar-nos com a cozinha do Chefe Pedro Duarte que, discreta e elegante, se afirma pelo sabor. Outro ponto interessante é a carta de vinhos e os seus preços bastante apelativos.

O Chefe Paulo Morais, incansável nos seus projectos de cozinha asiática, abre um novo restaurante entre São Bento e o Príncipe Real, o UMAI. Decorado de forma ligeira e descontraída, aponta todos os seus atributos na forma eficaz do serviço e a excelência da melhor cozinha asiática de Portugal.

O problema é arranjar mesa ao fim-de-semana, mas, se ligarmos cedo, pode ser que a sorte nos acompanhe.

Já no Algarve a surpresa reside no restaurante do clube de golfe de Monte Rei. Jaime Perez é o chefe que assina a carta do fantástico Vistas.

Discípulo e protegido do mais famoso chefe do mundo Ferran Adriá, mudou-se para o Algarve e deslumbra o palato dos mais variados comensais com as suas criativas produções gastronómicas. O espaço, decorado de forma clássica e bonita, tem uma vista verdadeiramente fantástica, ideal para um jantar romântico numa noite amena.

Dispensando apresentações, pois a sua cozinha fala mais alto que a sua voz, o Chefe Rui Paula duplicou os seus restaurantes ao abrir um novo espaço no centro histórico do Porto. O DOP é um pouco a imagem do seu irmão DOC em Armamar, cozinha regional contemporânea de sabor e mestria.

Produtos sempre frescos e, para o provar, tem uma zona de show cooking para mostrar e ensinar os seus segredos gastronómicos.

A decoração moderna, com linhas simples onde o branco e o castanho claro imperam, cria um ambiente fantástico num espaço onde o cabrito é de sonho!

O texto vai ter de terminar por aqui. Os espaços novos não, porque esses são muito mais que as linhas permitidas neste artigo. Fico convencido de que a crise não passa por este sector, pois a qualidade aumenta, a variedade é cada vez maior e, acima de tudo, a procura da excelência é cada vez mais popular.

Portugal e os seus comensais estão mais exigentes e o mercado é um espelho dessa procura.

RESTAURANTES NOVOS

Largo
Rua Serpa Pinto, 10A Lisboa (junto ao teatro São Carlos)
Tel: +351 213 477 225 / info@largo.pt
www.largo.pt







Unique de Fátima Lopes
Largo do Picadeiro, 8-B Chiado, Lisboa (junto ao teatro Mário Viegas)
Tel: +351 213 460 000 /reservas@chiadounique.com
www.chiadounique.com






A Ver Navios
Rua Marechal Saldanha,1 Lisboa
Tel: +351 213 400 600
www.avernavios.com.pt








Umai
Rua Cruz de Poiais, n.º 89 Lisboa (Miradouro Santa Catarina)
Tel: +351 213 958 057 - 919 858 680 / umairestaurante@gmail.com
restauranteumai.blogspot.com

Vistas
Monte Rei golf Club - Sitio do Pocinho – Vila Nova de Cacela
Tel: +351 281 950 950 / info@monterei.com
www.monterei.com




DOP
Palácio das Artes - Largo de S. Domingos, 18 Porto
Tel: +351 22 20 14 313 – 910 014 041 / dop@ruipaula.com
www.ruipaula.com


Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 17 de Maio de 2010

Eu quero ir Jantar à Borla

Um pouco atrasado é certo, mas aqui vão as regras tão esperadas!

O Jogo
Este jogo consiste em, semanalmente, apresentar a concurso um produtor de vinhos e a sua gama, bem como três a cinco restaurantes de Portugal.

Os participantes escolhem um dos restaurantes entre os que lhes são apresentados, e da ementa desse restaurante escolhem uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Em seguida, têm de apresentar uma sugestão de harmonização da lista dos vinhos do produtor para cada um dos pratos escolhidos.

As propostas serão todas analisadas pelo gestor do “EuSouGourmet”, pelo produtor de vinho e pelo restaurante participantes, e a que tiver mais pontos ganha um jantar para duas pessoas.

O jantar será oferecido pelo restaurante e os vinhos pelo produtor, e o menu será exactamente a proposta de harmonização com a qual concorreu e venceu.

As Regras
Após a divulgação dos restaurantes e do produtor, os participantes terão de enviar um correio electrónico com o assunto “Eu Quero ir Jantar à Borla no [nome do restaurante]“ (ex: Eu Quero ir Jantar à Borla ao Panorama), e com a proposta de harmonização (Entrada -> Proposta de prato -> Proposta de Vinho, ...), até à data final do concurso (7 dias após a data de lançamento), para euqueroirjantaraborla@live.com.pt.

As propostas, conforme vão dando entrada, serão acumuladas numa folha geral por ordem de chegada, para posteriormente serem analisadas.
Todas as propostas que estejam incorrectas ou incompletas não serão contabilizadas, por exemplo, harmonizações incompletas, vinhos ou pratos inexistentes, ausência de identificação do concorrente ou restaurante, plafond excedido. No caso de existirem propostas de harmonização repetidas, será apenas analisada a que entrou em primeiro lugar.

Em casos particulares, em que o produtor não tenha nenhum vinho que se adeque a um dos pratos previstos no jogo: entrada, prato principal e sobremesa, será incluída uma nova harmonização para uma entrada ou um prato principal. Fica a cargo do restaurante, por proposta do produtor, optar pela mais adequada.

Cada harmonização das propostas irá ser pontuada de 1 a 10, por cada um dos três avaliadores, acumulando um máximo de 90 pontos (10+10+10 x 3 avaliadores [3 harmonizações, multiplicadas pelos 3 avaliadores: EuSouGourmet/Produtor/Restaurante]). Em caso de empate entre propostas diferentes, ganha a que entrou em primeiro lugar na caixa de correio.

Resultados
Depois de analisadas as propostas e apurados os resultados, no prazo máximo de uma semana após o encerramento do concurso, será enviado um correio electrónico para o vencedor para o felicitar, e também para agendar o jantar.

Depois de contactado o vencedor, os resultados serão apresentados no blogue “EuSouGourmet “, e as harmonizações vencedoras estarão disponíveis para consulta numa coluna especial para todos os interessados.

Podem a partir de agora enviar os emails com as vossas propostas até à Meia Noite dia 19 de Maio de 2010!

Produtor Pinhal da Torre com os vinhos da Quinta de São João e Quinta do Alqueve

• www.pinhaldatorre.com
• Facebook
  
• Estes vinhos podem ser adquiridos na Garrafeira de Campo de Ourique, nas lojas do El Corte Ingles e outras garrafeiras
  

Rótulos a Jogo:

• Vinha do Alqueve Rosé
• Quinta do Alqueve Fernão Pires Branco
• Quinta do Alqueve Chardonnay Branco
• Quinta do Alqueve Tradicional Tinto
• Quinta do Alqueve Touriga Nacional
• Quinta do Alqueve Colheita Tardia
• Quinta de São João Tinto
  

Restaurantes:

A Mesa no Porto do Chefe e proprietário Luís Américo,

• Cozinha de Autor
• Rua D. Domingos Pinho Brandão n.º 75
• 4º andar, Nevogilde 4150-280 Porto
• +351 22 616 92 55
• hospitalidade@amesa.pt
• Orçamento 40€
• www.amesa.pt
• Facebook
  
• Ementa (Ementas)
  

Bocca em Lisboa, Chefe Alexandre Silva e proprietário Pedro Aragão Freitas

• Cozinha de Autor
• Rua Rodrigo da Fonseca 87D - 1250-190 Lisboa
• +351 213 808 383
• reservas@bocca.pt
  
• Orçamento 50€
  
• www.bocca.pt
• Facebook
  
• Ementa (Ementas)
  

Tomba Lombos em Pedra Basta, Portalegre do Chefe e proprietário José Júlio Vintém

• Cozinha Alentejana de Autor
  
• Bairro Pedra Basta, Lt 16 r/c Reguengo - Portalegre
• +351 245 331 214 / +351 96 541 66 30
• tombalobos@gmail.com
  
• Orçamento 40€
  
• www.tombalobos.com
• Facebook
  
• Ementa (Ementas)
  

Agora fico à espera das vossas propostas!

EuSouGourmet e tu?

Mais informações através do email euqueroirjantaraborla@live.com.pt

Alguns sites que poderão servir de referencia ou ajuda na vossa pesquisa:
http://www.copod3.blogspot.com/
http://joaoamesa.blogspot.com/
http://pingasnocopo.blogspot.com/
http://pingamor.blogspot.com/
http://ruifalcao.com/
http://pumadas.blogspot.com/
http://saca-a-rolha.blogspot.com/
http://www.novacritica-vinho.com/
http://www.mariajoaodealmeida.com/index.php
http://mesamarcada.blogs.sapo.pt/

O japonês no Porto

OJE - Lifestyle - 2010.05.12

Fotografia Fernando Guerra

Pensar que uma garagem num sub-piso do Hotel Porto Palácio se podia transformar num restaurante de referência, é quase impensável, mas aconteceu e chama-se GóShò!

A arquitectura do espaço, desenvolvida pelo japonês Haruo Morishima em parceria com a NC-arquitectos, é uma verdadeira caixa de surpresas. As salas privadas, os balcões de preparação de sushi, o balcão com a mesa de teppan envolvidos por um ambiente marcado pelas cortinas metálicas, criando um ambiente exótico e oriental.

Foi de tal forma que a prestigiada revista YearBook Arquitectura em Portugal da Workmedia não se escusou de fazer um artigo, destacando a forma criativa e arrojada que este projecto gastronómico estabeleceu com a sua arquitectura.

O projecto gastronómico conta com a consultadoria do chefe Paulo Morais para a cozinha e do Sommelier Manuel Moreira, garantindo de forma consistente, a este restaurante de cozinha asiática, o selo de qualidade.

Não consigo deixar de notar que era uma segunda-feira e o restaurante apresentava um número muito razoável de mesas cheias, as idades eram uma viagem que se iniciava nos pós-25 de Abril até à aprovação da constituição de 1933, mostrando que os restaurantes apetecíveis são para todas as idades. Dei início à viagem ao oriente, começando a minha degustação com o Ebi no Haru Maki, que são uns mini crepes Primavera com camarão e legumes (3 unidades), com um molho agridoce: fazem uma boa combinação, apesar de achar que o aviso de que eram ligeiramente picantes teria sido importante.

Seguiu-se o Yaki Hotategai, uma espetada de vieiras grelhada com ar de Eucalipto (2 unidades). Elegantemente chapeadas e depois envoltas num molho em espuma com aromas de eucalipto, uma experiência de mar terminando com uma boca muito fresca.

Sinto-me quase como a falar de vinhos, mas não vejo outra forma de explicar as sensações.
O House maki, rolo de arroz com caranguejo gigante do Alasca, rebentos de ervas, tobikko e maionese, era desinteressante e não activava nenhum ingrediente, no entanto não era desagradável.

O Sashimi Góshò, constituído por cinco fatias de pregado com um molho de azeite e alho, ligeiramente braseado, estava bom mas, no entanto, sentia-se um pouco do sabor chamuscado dado pelo maçarico.

Nos principais, optei pelo Ebi to kai, marisco do dia grelhado com sal de citrinos: neste dia era o camarão tigre, sabor e textura excelente; gostaria, porém, que a cabeça estivesse um pouco menos crua.

A Gyoza, raviolli de frango com molho citrinos (5 unidades), foi o grande vencedor da noite: agradável na boca, e o sabor perdurava agradável no palato durante bastante tempo.

Um pouco desiludido com o Yasai, legumes do dia na chapa, porque algumas peças vinham um pouco queimadas.

Terminei com a ménage à trois de chocolate, que era constituída por uma mousse de chocolate negro, financier de chocolate de leite e gelado de chocolate branco com wasabi.

Gostei, apesar de a inclusão da mostarda wasabi no gelado ser um pouco estranha, mas depois da terceira colherada fica mais agradável. Acompanhei a refeição com o rosé da casa, copo €4 e garrafa €18. A bom preço e agradável na boca, foi uma boa companhia a toda a refeição.

Ainda há menus especiais e combinados, desde sushi, sashimi a quentes, e os preços variam entre €8 no sushi vegetariano até aos €50 do menu de degustação. Está preparado para todos os gostos e carteiras. De uma forma geral, gostei do espaço e recomendo. No entanto, gostaria de ver uma carta nova, pois parece-me que esta já está a precisar de reforma.

O serviço foi sempre bom, substituindo todas as minhas exigências por uma opção válida e adequada.

Um espaço agradável, bonito, em que a cozinha é boa. Entretanto fico à espera de novidades.

Detalhes
Restaurante Góshò
Avenida da Boavista 1277 piso -1 4100-130 Porto
W 8º 38' 19,6'' N 41º 9' 33,9''
www.gosho.pt
geral@gosho.pt
+351 226 086 708
Horário: Encerra ao domingo. Aberto das 12h às 15h e das 19h30 às 23h30 (01h de quinta a sábado)
Preço Médio: €30
Tipo de Cozinha: Asiática
Cartões: MB, VISA
Notas: Parque do Hotel Porto Palácio

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 12 de Maio de 2010

O meu menu: Pelos caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2010.05.11

E porque esta semana estou a trabalhar pela Invicta, andei à procura dos restaurantes onde pudesse juntar o útil ao agradável: uma boa refeição a acompanhar a minha reunião.

De facto, o Porto tem vários cantos e recantos interessantes e, no meio dessa procura, dei de caras com este menu de almoço para executivos: Salada de mexilhão com azeite ou Creme de espinafres com ravioli de pato; Lombo de carapau do alto mar com molho verde ou Bifinhos de peru com molho de pimentas; Salada de fruta à Infante Sagres ou Parfait de amêndoa com molho de baunilha; café ou chá (€18).

Situado no centro histórico do Porto, na zona das artes e dos bares da moda, encontrei o Hotel Infante Sagres e no seu interior o restaurante Boca do Lobo.

É um boutique hotel que imprime todo o seu charme em todas as salas, quartos, bar e, claro, no fantástico restaurante.

A cozinha tem como chefe consultor o estrelado Albano Lourenço e o Chefe João Mendes, que além desta fantástica ementa para o almoço, têm uma mais criativa e extensa para o jantar.

Sente-se, descontraia e deixe-se levar pelos encantos gastronómicos na Boca do Lobo.

E porque é terça-feira, e neste dia gostamos de ajudá-lo a reduzir a despesa, aproveite o nosso voucher, e para isso basta levar uma cópia da edição de hOJE ou o recorte deste artigo e usufrua de um desconto de 10% na factura, válido até dia 15 de Junho.

Há locais que merecem ser visitados, não só pela sua comida e bebida, mas também pela experiência de conhecer algo completamente novo.

Para muitos, uma referência vínica do centro, para mim é uma viagem em que o prazer é multiplicado pelo número de quilómetros que percorremos até ao destino.

Não acredita? Então veja este menu: Copita, salpicão, paiola ou painho de Barrancos - porco preto (€4,5); cogumelos recheados com farinheira (€5); bacalhau em todas as circunstâncias - pergunte-nos como? (€12); chuleton para duas pessoas (vitela, acém redondo com osso) (€24); Soufflé de chocolate com bola de gelado (€3,5) e muito vinho para acompanhar.

Está na Batalha e chama-se Vinho em qualquer circunstância, e faz jus ao nome.
São dois pisos divididos por bom gosto, e claro, umas escadas que os ligam.

O de baixo desmultiplica-se entre um lounge com cadeiras e sofás, um bar, e uma zona de degustação; a decoração, como não poderia deixar de ser, está repleta de garrafas dos melhores néctares e alguns utensílios ligados à enófilia.

O piso superior é um local de sonho e de deslumbre, reservado para o clube dos enófilos. Podemos encontrar, atrás dos armários climatizados, centenas dos melhores produtos de Baco nacionais e internacionais.

Mais do que uma refeição, mais do que uma viagem, é uma experiência e uma recordação.
Até ao dia 15 de Julho não se esqueça de viajar com a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua de uma oferta extraordinária de 15% de desconto sobre a factura final do restaurante (bebidas não incluídas e não aplicável sobre Menus Especiais).

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.


Voucher
10% na factura até dia 15 de Junho
Restaurante Boca do Lobo
www.hotelinfantesagres.pt
Hotel Infante Sagres - Praça D. Filipa de Lencastre, 62 4050-259 Porto
W 8º 36' 46'' N 41º 8' 52''
Tel. (+351) 223 398 500
Email: bookings@hotelinfantesagres.pt

10% na factura até dia 15 de Julho
(bebidas não incluídas e não aplicável sobre Menus Especiais)
Vinho em Qualquer Circunstância
www.circunstancia.com.pt
Estrada de Fátima, 15 2440-901 Batalha
W 8º 45' 23'' N 39º 38' 31''
Tel. (+351) 244 768 777
Email: geral@circunstancia.com.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 11 de Maio de 2010