Festival Gastronómico no Alentejo

OJE - Lifestyle - 2010.05.05

Teve início em Évora, na passada segunda-feira dia 3 de Maio, a primeira edição do Alentejo Gastronomias Mediterrânicas – Festival Internacional.

Este evento, que tem como principal missão a valorização turística do Alentejo, irá durar até ao fim da semana, terminando no domingo dia 9.

A organização está a cargo do Turismo do Alentejo, ERT, em parceria com o Turismo de Portugal, I.P. e a Confraria Gastronómica do Alentejo, contando ainda com o apoio da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana e da Câmara Municipal de Évora, sendo a produção realizada pela Essência do Vinho.

Este festival tem como missão factores generalistas, como valorizar a gastronomia e potenciar os produtos tradicionais da dieta alimentar do Mediterrâneo, bem como enquadrar a riqueza gastronómica e cultural do Mediterrâneo na região do Alentejo.

Outros pontos mais específicos para a região do Alentejo também serão abordados, como por exemplo: afirmar o Alentejo como grande destino de turismo de gastronomia e vinhos; reforço do trabalho desenvolvido para a melhoria do produto gastronomia e vinhos no Alentejo, em articulação com os agentes do sector; o Alentejo enquanto região propulsora da gastronomia mediterrânica.

Para se realizarem todos estes objectivos foi apresentado um programa muito arrojado e diversificado, não só nas acções propostas como no público-alvo. O primeiro foi reservado para a Conferência Internacional “Gastronomia Mediterrânica: um tesouro de gerações”, que além de ter tido salas cheias, revelando-se um sucesso, contou com as presenças do Ministro da Agriculta, o Secretário de Estado do Turismo, o Presidente do Turismo de Portugal, o Presidente do Turismo do Alentejo e o Presidente da Câmara Municipal de Évora.

Os dias 5,6,7 serão preenchidos por alguns workshops e conversas temáticas, onde se destaca o workshop em que o tema é “Dieta Mediterrânica e Gastronomia do Alentejo”, e a sua realização está marcada para terça-feira, dia 4, no auditório da CCDRA às 10h.

Durante os dias 7 e 8 de Maio, no jardim público de Évora, poderá assistir das 17h às 23h aos show cookings dos chefes Ljubomir Stanisic, Benoît Sinthon, Hernâni Ermida, Pedro Lemos e outros; às cozinhas com degustação dos chefes Augusto Gemelli, Vítor Sobral, José Júlio Vintém, Albano Lourenço, Álvaro Costa, Luís Américo, Leonel Pereira entre outros; e finalmente às aulas de culinária, também elas realizadas por diversos chefes.

Ainda entre os dias 5 e 9 de Maio poderá ir a um dos 40 restaurantes que aderiram à Semana das Comidas do Azeite, e criaram pratos à base de azeite, celebrando uma das bandeiras do país e da região.

A admissão é gratuita para quase todos os eventos, excluindo-se a Festa das Gastronomias Mediterrânicas e Cozinha com Degustação - €3, e os Jantares com os Chefes cujo preço é fixado pelos hotéis onde se realizaram os repastos.

Para mais informações e programa detalhado consulte o site www.alentejodasgastronomiasmediterranicas.com

Jantares com os Chefes
5 de Maio | chefe Augusto Gemelli | Pousada dos Lóios | Évora | 20h30
Reservas: Nuno Guégués
Largo Conde Vila Flor 7000-804 Évora
T. +351 266 707 248 | F. +351 266 730 070
recepcao.loios@pousadas.pt | www.pousada-dos-loios.com

6 de Maio | chefe Vítor Claro | Hotel D. Fernando | Évora | 20h30
Reservas: Fátima Vicente
Avenida Dr. Barahona, 2 7000-150 Évora
T. +351 266 737 990 | F. +351 266 737 999
hoteldomfernando@grupofbarata.com | www.grupofbarata.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 5 de Maio de 2010

Supresa só para quem não conhece

"Lisboa 2010: la sorpresa de Panorama"

O veterano e conceituado gastronomo Carlos Maribona escreveu uma referencia à cozinha nacional que não pode passar ao lado.

Depois da visita ao Panorama do Sheraton de Lisboa, restaurante liderado pelo Chefe Leonel Pereira, a sua opinião mudou radicalmente.

Leiam e deliciem-se com o resumo sobre a cozinha nacional.

O meu menu: Pelos caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2010.05.04

Andei novamente em demanda de um local onde se coma bem, seja agradável, com um preço atractivo, e que seja simpático não só para um almoço casual, como também para uma reunião de negócios.

Parece que há muitos, mas na realidade é uma procura difícil.

Porque quem procura sempre alcança e aqui vai uma proposta diferente: todos os dias ao almoço há um prato de carne e outro de peixe (€6.90), hoje e porque é terça a recomendação vai para os filetes de perca com escabeche e bolinho de milho, amanhã, quarta a opção recai sobre as almôndegas com esmagada de batata e espinafres. Quinta, pataniscas de alheira com arroz de feijão, e finalmente na sexta o lombo de porco com migas de tomate e couve portuguesa. Para terminar um doce: crepe de chocolate com gelado de lima (€2,90).

Estou sentado à mesa num dos restaurantes mais bonitos de Lisboa: O Sommer!

A decoração é elegante e moderna, onde a cor da laranja cria harmonia com o castanho e um conjunto de detalhes deliciosos.

O serviço é simpático e eficaz ficando a cargo da proprietária Sarah Pinto Basto e na cozinha fica a outra face do casal proprietário o Chefe Pedro Sommer.

Juntos criaram um projecto gastronómico, onde a cozinha é boa, contemporânea e cheia de sabor. Para a noite a carta é diferente e também ela repleta de surpresas, onde se incluem os Petit Sommer’s, um conjunto de petiscos que vão desde os €2,30 aos €6,30 para assim tornar a sua experiencia gastronómica mais interessante, diversificada e económica.

Aqui pode trazer os seus parceiros de negócio, ter uma refeição agradável, fechar um contrato milionário e sair com um largo sorriso na cara.

Como já vem sendo tradição, todas as terças-feiras para reduzir a sua despesa e aumentar a sua vontade, as nossas recomendações vêm acompanhadas de um voucher: para isso basta levar uma cópia da edição de hOJE ou o recorte deste artigo e usufrua de um desconto de 10% na factura válido até dia 31 de Maio.

Do centro da capital rumo até a um dos cantos de Portugal, e antes de chegar a Caminha descobri que as famosas receitas da Felisbela Meira ainda são seguidas, tendo em conta os critérios de confecção que tanta fama lhe trouxe.

Ora vejam este menu: caldo de santola (€6); amêijoas à bulhão pato (€8); bacalhau dourado à Belinha Meira (€10); perna de frango do campo ladeada com alheira de caça (€9); anho assado e recheado à Serra d’Arga (€16); tarte de amêndoa (€5).

O restaurante chama-se Dona Belinha, e está integrado no Hotel Meira em Vila Praia de Âncora.

A cozinha agora a cargo do Chefe Manuel Gonçalves, reproduz a identidade da confecção da Belinha, como também apresenta novos pratos fruto da sua criatividade, técnica e conhecimento.

A sala espaçosa e bem decorada, é convidativa e cómoda, fazendo com que o repasto possa ser saboreado com tempo, e atenção.

Para quem gosta de comer de tudo um pouco, e muito de tudo, então a visita ao buffet de sábado torna-se obrigatória, e depois, se a viagem de regresso for longa, aproveite e durma num dos simpáticos quartos do hotel.

Até ao dia 30 de Junho não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua de uma oferta extraordinária de 10% de desconto sobre a factura final do restaurante.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 13 de Abril de 2010
10% na factura até dia 31 de Maio
Sommer Restaurante
www.sommer.pt
Rua da Moeda, 1-K 1200-275 Lisboa
W 9° 8' 49.6" N 38° 42' 27.97"
Tel. (+351) 226 169 255 / 910 785 558
Email: reservas@sommer.pt

10% na factura até dia 30 de Junho
Restaurante Dona Belinha
www.hotelmeira.com
Rua 5 de Outubro, 56 Vila Praia de Âncora 4910-386 Caminha
W 8º 51' 48'' N 41º 48' 51''
Tel. (+351) 258 911 111
Email: reservas@hotelmeira.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 5 de Maio de 2010

Queres ir jantar à BORLA?

A partir da semana que vem se quiseres ir jantar à BORLA só tens de participar num jogo bastante divertido, e o custo de participação é ZERO!

Assim, todas as semanas vou apresentar um produtor de vinhos, e até cinco restaurantes, e basta apenas enviares um email a dizer como é que gostavas de ver o teu menu ser servido eno-gastronomicamente, e se a tua harmonização for a preferida do júri, vais jantar ao restaurante que escolheste com os vinhos do produtor.

Porreiro pá!

Quanto às regras, essas serão todas publicadas no dia 10, bem como o nome dos restaurantes e produtores.

É fácil, é barato, só não dá milhões por enquanto.

Agora não te esqueças de estar atento e de seguir o blogue EuSouGourmet ou seres fã na página de facebook.

EuSouGourmet e tu?

Mais informações através do email: euqueroirjantaraborla@live.com.pt

Bombons de salmão

Receita de Momo Abbane
Chefe executivo do restaurante Xôpana, no Choupana Hills
www.choupanahills.com
Funchal - Madeira

Ingredientes (4 pessoas):
480gr salmão fresco
4 folhaa de brick
5g cebolinho
15g sésamo branco
pimenta preta de moínho e sal grosso q.b.

Ingredientes para a nata fresca
50gr iogurte natural
15ml natas valesse
40gr créme fraîche
pimenta preta de moínho e sal grosso q.b.

Ingredientes para o pesto de funcho
50gr rama de funcho
5gr pinhões
10gr parmesão
30ml azeite virgem extra
5g alho seco

Ingredientes para decoração
10gr ovas de salmão
10gr agrião
50gr mache

Preparação:
1- Cortar o salmão em oito cubos e oito tiras-
2- Temperar os cubos, selar num sauté e passar nas sementes de sésamo.
3- Moldar os bombons colocando as tiras de salmão temperadas com sal, pimenta rosa e hastes de cebolinho na massa brick (uma tira para cada meia folha de brick), enrolar a massa brick e atar as pontas com alho - francêsbranqueado e cortado em tiras finas.4- Fazer a nata fresca envolvendo todos os ingredientes numa tigela.
5- Fazer o pesto de funcho colocando todos os ingredientes num mixer e triturando bem.
6- Levar os cubos de salmão ao forno por 4 minutos e colocar os bombons numa fritadeira 3 minutos até estarem alourados
7- Colocar os bombons no prato juntamente com os cubos, regar com os dois molhos e decorar com as pontas de agrião, com o mache e com as ovas de salmão.


Sugestão de vinho: Por Vicente Themudo de Castro.
Terras do Avô Branco 2008
Vinho da Madeira
Castas: Verdelho
Boa exuberância aromática típica do Verdelho, com sugestões de fruta tropical sem excesso, ainda que fresco e vivo. Bom equilíbrio na boca, revelando uma acidez muito interessante e diferente dos vinhos do continente. É um vinho com muito para dar e revelar, estejam atentos aos brancos madeirenses.
Temperatura de serviço: 8-9ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet