Sugestão Namorados/S. Valentim 1: Vila Vita - Restaurante Adega

Restaurante Adega - Menu S. Valentim
VILA VITA Parc Resort & Spa
48€ por pessoa

Aveludado de Marisco com Lavagante
Samtsuppe von Krustentieren mit Hummer
Velouté of Shellfish with Lobster

Risotto de Chanterelles e Medalhão de Corça com Molho de Mirtilos Doces
Risotto von Pfifferlingen an süsser Preiselbeersauce
Risotto of Chanterelles and Medallion of Venison with Sweet Blueberry Sauce

Bife do Lombo Flamejado com Molho Pimenta, Gratin de Batata e Espargos
Flambiertes Rindersteak an Pfeffersauce mit Kartoffel-Gratin und Spargel
Flambéed Beef Steak with Pepper Sauce, Potato Gratin and Asparagus

Chiboust de Chocolate Grand Cru com Kumquats e Especiarias
Grand Cru Schokoladen-Chiboust mit Kumquats und Gewürzen
Grand Cru Chocolate Chiboust with Kumquats and Condiments

Contactos:
www.vilavitaparc.com
reservas@vilavitaparc.com
Telefone: +351 282 310 100 / 200
Fax:+351 282 320 334/3

Churchill’s Port apresenta nova imagem

A Churchill’s deu a conhecer a sua nova imagem dos vinhos do Porto. Mais elegante, sóbria e sofisticada, o design transmite o carácter premium dos vinhos da Churchill’s.

Apostando num design mais elegante, distinto e sofisticado, a nova imagem transmite o carácter premium dos vinhos do Porto Churchill’s exaltando também os valores da marca, conforme explica Daniela Mihranian, directora criativa da Interbrand: “Novas orientações foram desenvolvidas aquando da renovação da marca pondo em destaque os seus três valores – pureza, paixão e paciência.”

Essas mesmas orientações exercidas sobre a gama de vinhos foram rapidamente dilatadas passando a incorporar o vinho do Porto, como salienta a directora criativa: “Tivemos que trabalhar os dois portfólios.”

Os rótulos seguem assim uma linha comum em termos de design, sendo a hierarquização dos produtos feita através do tamanho dos mesmos.

Em termos de garrafas, foram apresentadas também as novas de 50cl dos vinhos do Porto branco e dos Tawnies de 10 e 20 anos. Foi mantida, no entanto, a garrafa transparente do Dry White que tanto sucesso fez a quando da sua concepção no longínquo ano de 1991 e, que segundo Maria Emília Campos, directora de vendas e marketing da Churchill’s, “ajudou definitivamente o consumidor a compreender o Porto branco de 10 anos que a Churchill’s comercializa”.

A nova imagem dos Churchill’s Port foi assim desenvolvida tendo em conta vários vinhos da Churchill’s. Ao Dry White de 10 anos juntaram-se o Quinta da Gricha e quatro novos vinhos que foram lançados ainda este ano. “E foi com estes novos vinhos que preparamos a nova imagem. Foi fácil passarmos do vinho do porto para o Douro. Pegamos em algo muito especial para a empresa, a Quinta da Gricha que é um exemplo único do que se pode chamar “terroir” e fizemos fotografias aéreas dos terraços para incorporarmos nos rótulos dos nossos vinhos. É isso que queremos transmitir: expressão de terroir. Terroir Douro, terroir Gricha”, sublinha Maria Emília.

Temos muito orgulho de vermos a Quinta da Gricha retratada nos nossos rótulos, adianta a directora de vendas e marketing da Churchill’s, explicando o conceito de criação dos novos rótulos: “A hierarquização dos vinhos faz-se pelo tamanho dos rótulos – os super Premium “Quinta da Gricha” e “Churchill Estates” grande Reserva com o rótulo maior. O rótulo Grande reserva é sem dúvida um “must” junto de designers.”

Fonte: MultiCom

Costeletas de Vaca Grelhadas com Marinada Especial

Ingredientes (4 pessoas):
4 Costeletas de vaca
2dl de vinho verde
0.5dl de azeite
4 Dentes de alho
4 Bagas de zimbro
2 Grãos de pimenta da Jamaica
Uma colher de coentros em grão
Sal
Sumo de um limão

Preparação:
Misture todos os ingredientes.
Ponha as costeletas de vaca num recipiente fundo e deite por cima a marinada, deixando assim pelo menos duas horas fora do frigorífico.
Na altura de grelhar, aqueça muito bem a chapa, escorra as costeletas da marinada e ponha-as a grelhar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Acompanhe com legumes grelhados.

Sugestão de vinho: Por António Coelho, Enólogo.
Azamor Selected Vines 2005 Tinto
Vinho Regional Alentejano
Castas: Alicante Bouschet e Syrah
Cor rubi quase opaco. Aroma rico de frutos silvestres, cacau, torrefacção e ligeiro balsâmico a temperar. Na boca apresenta taninos sedosos, bom volume sem perder elegância nem equilibro. Final persistente a lembrar compota e especiarias.
Temperatura de serviço: 16-18ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet

Feitoria de Lisboa - Altis Belém Hotel & Spa

OJE - Lifestyle - 2010.02.03

O nome do espaço assenta que nem luva à envolvência e história da zona: Feitoria!

Integrado na moderna unidade do Altis Belém Hotel e SPA, hotel de design com uma visão única e contemporânea dos Descobrimentos, podemos encontrar o restaurante Feitoria com a assinatura do talentoso Chef Cordeiro.

A decoração, longe do que se possa esperar num hotel de design, foge bastante ao minimalismo, realçando vários aspectos relacionados com os tempos da Flandres, Arguim e Cabo Frio.

As mesas confortáveis à vista e ao físico, são o palco ideal para nos deliciarmos com a passagem de pratos e copos que alegram a apresentação da comida.

A nova carta conta com oito entradas e sopas, sete massas e peixes, cinco carnes, oito sobremesas e frutas, e centenas de rótulos dos melhores néctares nacionais e estrangeiros.
Facto interessante é a carta de águas, que se inicia com a nossa bela água do Luso, passeando por países como a Noruega, Itália, França, Japão e outros, pretendendo dar uma visão mais alargada das águas engarrafadas por este mundo.

Mas voltando aos sólidos, a minha visita ao Feitoria começou com o lavagante perfumado com paio da Serra da Estrela, creme de ervilhas e compota de cebola roxa e o vinho produzido pelo grupo: O Vale das Areias Branco Fernão Pinto. Um prato extremamente complexo e bonito à vista e muito eficaz no paladar - o doce creme de ervilhas realça o marisco e contrasta com a pequena lâmina de paio.

Seguiu-se o mi-cuit de foie gras, marmelada de Odivelas, broa de frutos secos, salada de rebentos e gelatina de romã, e o vinho servido foi o Grandjó Late Harvest 2005. Um prato que já conhecia deste chefe, mas que ganha um novo elemento na marmelada que, surpreendentemente, traz uma alma de novidade. A escolha do vinho talvez tenha sido um pouco doce demais no casamento com a marmelada.

O peixe-galo em beurre noisette, spaetzel de espinafres com amêijoa, tomate cereja e mini acelgas, compota de tomate e gengibre, acompanhado pelo Covela Branco Colheita Seleccionada estava preparado de forma muito interessante, tanto em textura como no sabor, e casou de forma agradável com o vinho.

Nas carnes, iniciei-me no Duo de pato Mullard, coxa confitada com risotto de trigo e peito salteado sobre parfait de rúcula e o tinto Pontval Reserva. O pato estava com uma cor perfeita, embora estivesse um pouco fibroso, no entanto o parfait de rúcula foi um dos pontos altos da refeição.

Segue-se o taco de porco Ibérico, espuma de castanha e areados de pistácio, molho de mostarda Antiga e Ramos Pinto Collection 2005 tinto, que estava confeccionado de forma divinal, elevando o porco a um novo patamar - a espuma de castanha é muito agradável e equilibrada, suavizando de forma harmoniosa a gordura da carne.

Nas sobremesas, a tortinha de Azeitão sobre saladinha de citrinos, areia de pistácios e gelado de tomilho limão e Porto Branco da Quinta da Casa Amarela estavam bons, e o meu destaque vai para o delicioso gelado, que era simplesmente fantástico.
Terminei com uma fruta fresca laminada sobre Morgado de ginjas e sabayon de pistácio gratinado e Moscatel Roxo DSF Colecção Privada 1998. Sendo uma sobremesa agradável, penso que o sabayon, apesar de saboroso, era dispensável, pois eram muitos elementos num prato de fruta.

Os pratos foram todos muito bem "casados" com o vinho, o que mostra o cuidado e a preocupação que o chef e o sommilier dispensaram neste aspecto.

Continuo a achar que o restaurante Feitoria é um verdadeiro posto avançado do grande império gastronómico português, sendo um ponto de paragem imprescindível.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Detalhes
Feitoria Restaurante & Wine Bar
Altis Belém Hotel&Spa | Doca do Bom Sucesso | 1400-038 Lisboa www.altishotels.com
Reservations@altisbelemhotel.com
+351 210 400 208
+351 210 400 200
Horário: Terça a sábado entre as 12h30 e as 15h00 e entre as 19h30 e as 23h00
Preço Médio: Almoço: 30€ (sem vinhos), Jantar com vinhos: 75€
Encerra: Domingo e segunda todo o dia
Tipo de Cozinha: Autor
Cartões: MB, VISA, AMEX
Notas: Estacionamento fácil.

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 03 de Fevereiro de 2010

O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2010.02.02

De terça a terça, vou de Norte a Sul na demanda da melhor gastronomia e apesar de todas as semanas achar que já visitei tudo, estou sempre a ser surpreendido pela novidade de entrar em locais diferentes, acolhedores e sofisticados, como o que se segue.

Respire fundo, sente-se confortavelmente e saboreie a minha sugestão: sopa folhada de mexilhões e açafrão (6,5€) ou vieiras grelhadas, cama de espinafres com sésamo e beurre blanc (8€), spaghetti nero com lagosta e aroma de cognac (17,5€) ou bacalhau confitado com "aioli", migas de grelos e radichio (18€) ou croquetes de alheira de caça, atado de batatas e grelo (16,5€), e o panna cotta de laranja e baunilha (6,5€) ou fondant de chocolate com creme inglês e morangos (6,5€).

Estou na Foz do Porto, no moderno e distinto Restaurante Terra.

A sua decoração requintada e sofisticada em tons castanhos e pretos, evidenciam de forma elegante o enorme pé direito do edifício, criando um espaço único e apaixonante.

A cozinha, difícil de caracterizar, é criativa e exótica com fortes influências nipónicas e mediterrânicas.

É um espaço fantástico para uma reunião ao almoço, uma refeição entre amigos ou um jantar romântico.

E porque o OJE está sempre a pensar em si, se for visitar este restaurante até ao dia 28 de Fevereiro, não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou um recorte deste artigo, e usufruir da oferta de 10% de desconto sobre a factura final. Exclui-se desta oferta o menu "Porto Restaurant Week".

De carro entro na A1 em direcção ao Algarve, passando a A10, A13 e A2, e alguns centos de quilómetros depois estou na via do Infante em direcção a Loulé onde encontrei estes pratos: Carapaus alimados (4,7€); peixinhos da horta (3,9€), amêijoas Bulhão Pato (11€); mil folhas de porco ibérico (15,5€); estufado de borrego e ervilhas (15,8€); filetes de robalo em cebolada (14,9€); cataplana de tamboril (2 pax) (44€); carré de porco ibérico com ameixas (14,8€).

Entrei numa antiga casa de lavradores, na estrada de Loulé para Querença e sentei-me à mesa do Restaurante Monte da Eira. Dividido por três salas de jantar, um pequeno bar e uma simpática esplanada com vista sobre a serra algarvia, este restaurante oferece uma ementa com várias propostas influenciadas na cozinha regional algarvia.

Aqui tudo é bom, e é degustado de forma descontraída onde o tempo é também um factor importante.

A carta de vinhos tem várias referências de valor nacional merecendo uma atenção cuidada.

Sozinho, em família ou com amigos, o Monte da Eira vai ser um local que certamente não se irá esquecer.

Até ao fim do mês de Março não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua de um desconto de 15% no total da refeição, no máximo para 6 pessoas.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.


VOUCHER
10% na factura (excepto menu Porto Restaurant Week)
Restaurante Terra
www.restauranteterra.com
Rua do Padrão, 103 4150-559 - Porto
Tel. (+351) 226 177 339 • Email: email@restauranteterra.com

15% de desconto até 31 Março de 2010 (máximo 6 pessoas)
Restaurante Monte da Eira
Estrada Loulé-Querença - Clareanes - 8100-236 Loulé
Tel. (+351) 289 438 129
Email: montedaeira@netcabo.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 02 de Fevereiro de 2010