Feitoria de Lisboa - Altis Belém Hotel & Spa

OJE - Lifestyle - 2010.02.03

O nome do espaço assenta que nem luva à envolvência e história da zona: Feitoria!

Integrado na moderna unidade do Altis Belém Hotel e SPA, hotel de design com uma visão única e contemporânea dos Descobrimentos, podemos encontrar o restaurante Feitoria com a assinatura do talentoso Chef Cordeiro.

A decoração, longe do que se possa esperar num hotel de design, foge bastante ao minimalismo, realçando vários aspectos relacionados com os tempos da Flandres, Arguim e Cabo Frio.

As mesas confortáveis à vista e ao físico, são o palco ideal para nos deliciarmos com a passagem de pratos e copos que alegram a apresentação da comida.

A nova carta conta com oito entradas e sopas, sete massas e peixes, cinco carnes, oito sobremesas e frutas, e centenas de rótulos dos melhores néctares nacionais e estrangeiros.
Facto interessante é a carta de águas, que se inicia com a nossa bela água do Luso, passeando por países como a Noruega, Itália, França, Japão e outros, pretendendo dar uma visão mais alargada das águas engarrafadas por este mundo.

Mas voltando aos sólidos, a minha visita ao Feitoria começou com o lavagante perfumado com paio da Serra da Estrela, creme de ervilhas e compota de cebola roxa e o vinho produzido pelo grupo: O Vale das Areias Branco Fernão Pinto. Um prato extremamente complexo e bonito à vista e muito eficaz no paladar - o doce creme de ervilhas realça o marisco e contrasta com a pequena lâmina de paio.

Seguiu-se o mi-cuit de foie gras, marmelada de Odivelas, broa de frutos secos, salada de rebentos e gelatina de romã, e o vinho servido foi o Grandjó Late Harvest 2005. Um prato que já conhecia deste chefe, mas que ganha um novo elemento na marmelada que, surpreendentemente, traz uma alma de novidade. A escolha do vinho talvez tenha sido um pouco doce demais no casamento com a marmelada.

O peixe-galo em beurre noisette, spaetzel de espinafres com amêijoa, tomate cereja e mini acelgas, compota de tomate e gengibre, acompanhado pelo Covela Branco Colheita Seleccionada estava preparado de forma muito interessante, tanto em textura como no sabor, e casou de forma agradável com o vinho.

Nas carnes, iniciei-me no Duo de pato Mullard, coxa confitada com risotto de trigo e peito salteado sobre parfait de rúcula e o tinto Pontval Reserva. O pato estava com uma cor perfeita, embora estivesse um pouco fibroso, no entanto o parfait de rúcula foi um dos pontos altos da refeição.

Segue-se o taco de porco Ibérico, espuma de castanha e areados de pistácio, molho de mostarda Antiga e Ramos Pinto Collection 2005 tinto, que estava confeccionado de forma divinal, elevando o porco a um novo patamar - a espuma de castanha é muito agradável e equilibrada, suavizando de forma harmoniosa a gordura da carne.

Nas sobremesas, a tortinha de Azeitão sobre saladinha de citrinos, areia de pistácios e gelado de tomilho limão e Porto Branco da Quinta da Casa Amarela estavam bons, e o meu destaque vai para o delicioso gelado, que era simplesmente fantástico.
Terminei com uma fruta fresca laminada sobre Morgado de ginjas e sabayon de pistácio gratinado e Moscatel Roxo DSF Colecção Privada 1998. Sendo uma sobremesa agradável, penso que o sabayon, apesar de saboroso, era dispensável, pois eram muitos elementos num prato de fruta.

Os pratos foram todos muito bem "casados" com o vinho, o que mostra o cuidado e a preocupação que o chef e o sommilier dispensaram neste aspecto.

Continuo a achar que o restaurante Feitoria é um verdadeiro posto avançado do grande império gastronómico português, sendo um ponto de paragem imprescindível.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Detalhes
Feitoria Restaurante & Wine Bar
Altis Belém Hotel&Spa | Doca do Bom Sucesso | 1400-038 Lisboa www.altishotels.com
Reservations@altisbelemhotel.com
+351 210 400 208
+351 210 400 200
Horário: Terça a sábado entre as 12h30 e as 15h00 e entre as 19h30 e as 23h00
Preço Médio: Almoço: 30€ (sem vinhos), Jantar com vinhos: 75€
Encerra: Domingo e segunda todo o dia
Tipo de Cozinha: Autor
Cartões: MB, VISA, AMEX
Notas: Estacionamento fácil.

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 03 de Fevereiro de 2010

O meu menu : Pelos Caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2010.02.02

De terça a terça, vou de Norte a Sul na demanda da melhor gastronomia e apesar de todas as semanas achar que já visitei tudo, estou sempre a ser surpreendido pela novidade de entrar em locais diferentes, acolhedores e sofisticados, como o que se segue.

Respire fundo, sente-se confortavelmente e saboreie a minha sugestão: sopa folhada de mexilhões e açafrão (6,5€) ou vieiras grelhadas, cama de espinafres com sésamo e beurre blanc (8€), spaghetti nero com lagosta e aroma de cognac (17,5€) ou bacalhau confitado com "aioli", migas de grelos e radichio (18€) ou croquetes de alheira de caça, atado de batatas e grelo (16,5€), e o panna cotta de laranja e baunilha (6,5€) ou fondant de chocolate com creme inglês e morangos (6,5€).

Estou na Foz do Porto, no moderno e distinto Restaurante Terra.

A sua decoração requintada e sofisticada em tons castanhos e pretos, evidenciam de forma elegante o enorme pé direito do edifício, criando um espaço único e apaixonante.

A cozinha, difícil de caracterizar, é criativa e exótica com fortes influências nipónicas e mediterrânicas.

É um espaço fantástico para uma reunião ao almoço, uma refeição entre amigos ou um jantar romântico.

E porque o OJE está sempre a pensar em si, se for visitar este restaurante até ao dia 28 de Fevereiro, não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou um recorte deste artigo, e usufruir da oferta de 10% de desconto sobre a factura final. Exclui-se desta oferta o menu "Porto Restaurant Week".

De carro entro na A1 em direcção ao Algarve, passando a A10, A13 e A2, e alguns centos de quilómetros depois estou na via do Infante em direcção a Loulé onde encontrei estes pratos: Carapaus alimados (4,7€); peixinhos da horta (3,9€), amêijoas Bulhão Pato (11€); mil folhas de porco ibérico (15,5€); estufado de borrego e ervilhas (15,8€); filetes de robalo em cebolada (14,9€); cataplana de tamboril (2 pax) (44€); carré de porco ibérico com ameixas (14,8€).

Entrei numa antiga casa de lavradores, na estrada de Loulé para Querença e sentei-me à mesa do Restaurante Monte da Eira. Dividido por três salas de jantar, um pequeno bar e uma simpática esplanada com vista sobre a serra algarvia, este restaurante oferece uma ementa com várias propostas influenciadas na cozinha regional algarvia.

Aqui tudo é bom, e é degustado de forma descontraída onde o tempo é também um factor importante.

A carta de vinhos tem várias referências de valor nacional merecendo uma atenção cuidada.

Sozinho, em família ou com amigos, o Monte da Eira vai ser um local que certamente não se irá esquecer.

Até ao fim do mês de Março não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo e usufrua de um desconto de 15% no total da refeição, no máximo para 6 pessoas.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.


VOUCHER
10% na factura (excepto menu Porto Restaurant Week)
Restaurante Terra
www.restauranteterra.com
Rua do Padrão, 103 4150-559 - Porto
Tel. (+351) 226 177 339 • Email: email@restauranteterra.com

15% de desconto até 31 Março de 2010 (máximo 6 pessoas)
Restaurante Monte da Eira
Estrada Loulé-Querença - Clareanes - 8100-236 Loulé
Tel. (+351) 289 438 129
Email: montedaeira@netcabo.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 02 de Fevereiro de 2010

Restaurante Largo de Miguel Castro Silva

O chef Miguel Castro Silva é uma verdadeira caixa de surpresas, diria mesmo um verdadeiro exemplo a seguir.

Agora podemos dizer que as malas estão mesmo desfeitas, roupa arrumada e mobília comprada, e agora é um habitante da cidade de Lisboa.

Melhor para os alfacinhas e pior para os tripeiros, que perderam um dos grandes talentos da cozinha.

O seu novo projecto chama-se Largo, abriu esta semana e é um espaço muito bonito e moderno decorado pelo Miguel Câncio Martins, mesmo à frente do Teatro de São Carlos.

As mesas espaçadas, as cadeiras confortáveis, a mistura da traça pombalina com os vários pormenores contemporâneos, e uns aquários que… bem, o espaço estão muito interessantes e precisa de ser visto com os seus próprios olhos.

A ementa é composta por 8 entradas, 2 sopas/cremes, 5 peixes e mariscos, 5 carnes e 9 sobremesas e frutas. Entradas: terrina de foie-gras com porto, molho cumberland (17€); creme de amêndoa com gema e broa trufada (7,5€); pratos principais: bacalhau 80º de cura portuguesa com migas de poejo e hortelã da ribeira (18€), suprema de pintada com castanhas, sultanas e pinhões (22,5€); sobremesas: pão-de-ló de chocolate com mousse de mascarpone ou gelados Santini (5,5€).

Certamente que farão as delicias de todos os comensais. A mim fizeram, gostei verdadeiramente deste espaço, pena que a carta de vinhos (ainda em construção) tem um conjunto reduzido e muito similar de opções, e talvez seja um pouco cara.

Mas a minha mais rude crítica vai para o facto de só servirem água holandesa - apesar de tudo prefiro a da torneira e lusa, do que a holandesa e cara, em que a mais valia é simplesmente uma garrafa bonita.

Outro facto importante e interessante é o menu executivo de almoço de segunda à sexta, que inclui sopa ou salada e prato de peixe ou carne por apenas 18€.

Em suma, Lisboa ganha aqui um espaço de alta gastronomia com uma decoração muito interessante.

Detalhes
Restaurante Largo
Rua Serpa Pinto 10A 1200-445 Lisboa
(Chiado - Largo São Carlos)
www.largo.pt
info@largo.pt
+351 213 477 225
Horário: Ainda não tenho essa informação mas sei que ao almoço e jantar durante a semana estão abertos.
Preço Médio s/ Bebidas: 20 € (Almoço) / 30€ (Jantar)
Encerra: Sábados ao almoço e domingo todo o dia
Tipo de Cozinha: Contemporânea de Autor
Cartões: Todos
Notas: Estacionamento difícil.

O meu menu: Pelos caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2010.01.27

Mais uma semana e já está quase no fim do primeiro mês de 2010.

As estratégias já estão definidas e é altura de fechar contratos, e, como sempre, a minha solução passa pela conquista gastronómica.

Não há nada como um bom repasto para criar boa disposição e bom ânimo.

Não acredita, então veja este menu: Queijo chévre assado com abóbora e nozes (8,00€) ou crespelle de mariscos (7,50€), medalhões de porco preto com risotto de açafrão e molho de vinho tinto e alecrim (16,00€), bacalhau com coentrada e broa de milho (17,50€) e trio de mousse de chocolate com ananás flamejado (6,00€) ou crème brûlée com maracujá (6,00€).

Pode saborear estas iguarias mesmo no centro do Porto, no Artemisia, um espaço moderno e decorado de uma forma interessante e diferente, que para ser bem descrita tem de ir ver com os seus próprios olhos.

Todos os dias úteis há um menu executivo com couvert, entrada ou sobremesa, prato peixe, carne ou vegetariano e água ou um copo de vinho, e por mais alguns euros poderá optar por entrada e sobremesa.

São sensações fortes e arrojadas numa cozinha em que as ervas e as especiarias são o prato forte da casa.

Até ao dia 1 de Fevereiro quando for visitar este sofisticado restaurante, não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou um recorte deste artigo e usufruir da oferta de 10% de desconto sobre a factura final.

A minha próxima viagem à terra dos sabores e das iguarias: Vieira do Montado sobre broa de milho (12,75€) ou tibornas de tomate (6,75€), sopa de perdiz com pão frito e hortelã (4,50€) ou sopa de ovas de peixe do rio (3,75€), peitos de faisão com chocolate (18,75€) ou bacalhau com espargos gratinado (11,75€), gâteau de la Reine (2,75€) ou fartes (3,75€).

Estou de estômago cheio no Alentejo, em Pedra Basta mesmo ao lado de Portalegre, a almoçar no restaurante Tomba Lobos.

A cozinha tipicamente alentejana tem o requinte da sofisticação, influência do criativo chef José Júlio Vintém, sendo facilmente apelidada de cozinha regional de autor.

O nome do espaço provém de uma alcunha pelo qual foi apelidado pelos amigos mas, apesar da sua robustez física facilmente comparada a um pilar de râguebi, este chef tem uma cozinha serena e suave.

Para quem não conhece este talentoso cozinheiro, tem aqui uma excelente oportunidade de "ver" com a sua própria boca e paladar a razão de tantos elogios, pois se visitar este restaurante até ao fim do mês de Fevereiro não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo poderá usufruir de um desconto de 10% no total da refeição.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt

Voucher
10% na factura até 1 fevereiro de 2010
Restaurante Artimisia
Rua Adolfo Casais Monteiro nº 135 4050-014 Porto
Tel. (+351) 226 062 286
www.restauranteartemisia.com • Email: geral@restauranteartimisia.com

10% de desconto até 28 Fevereiro de 2010
Restaurante Tomba Lobos
Bairro Pedra Basta, Lt 16 r/c Reguengo - 7300-529 Portalegre
Tel. (+351) 245 331 214
Mov. (+351) 965 416 630
www.tombalobos.com Email:tombalobos@gmail.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 27 de Janeiro de 2010

Dos Fiordes às Montanhas - Noruega

OJE - Lifestyle - 2010.01.27

Fotos Innovation Norway

Tem uma área quatro vezes maior que Portugal e menos de metade da população; com apenas 16 pessoas por km2 e uma esperança de vida de quase 80 anos.

O frio chateia um pouco, mas é um simples incómodo para se ter o cenário do país do Pai Natal!

Terra natal de artistas como o pintor Edvard Munch, o músico Edvard Grieg, o dramaturgo Henrik Ibsen e de dezenas de arquitectos de renome, muitos dos quais grandes referencias mundiais.

A cidade de Ålesund é uma das mais importantes referências da Art Nouveau (influencia Jugendstill) e Oslo é uma cidade onde todos os cantos e recantos são para ver, absorver e reter.

A gastronomia assenta invariavelmente em peixe, ou não fosse este o país dos fiordes; mas a carne também é bastante recomendada, nomeadamente a de rena, alce, cervo ou tetraz.

Salmão, bacalhau, peixe-anjo e alabote são os peixes mais populares, mas o marisco acabado de pescar e uma cervejinha, mesmo que estejam -25ºC, são imprescindíveis.

O peixe é muitas das vezes comido cru, e estas são algumas das minhas recomendações de restaurantes: Statholdergaarden (www.statholdergaarden.no) - menu de degustação tem 10 pratos inspirados em produtos frescos do mar; Oscarsgate (www.restaurantoscargate.no) - menu de degustação com 8 pratos de influência norueguesa, francesa e italiana; Bagatelle (www.bagatelle.no) - talvez o mais sofisticado restaurante da Noruega, mas um verdadeiro marco da cozinha de fusão internacional com os pratos regionais.

Para dormir a escolha é vastíssima e altamente variada, ora vejamos: Grand Hotel (www.grand.no), o preferido dos prémios Nobel, foi construído ao estilo de Luis XVI com vários apontamentos de art Noveau, sendo uma saudável mistura de requinte e luxo; Holmenkollen Park Hotel Rica (www.holmenkollenparkhotel.no), situado no topo da montanha ao lado de Oslo com uma vista de cortar a respiração, é certamente o ideal para quem quer praticar os vários desportos de inverno à sua disposição.

Os desportos mais populares são os de inverno nomeadamente ski (recomendo Grong Skisenter para os mais aventureiros), patinagem em gelo e claro, salto em comprimento. Mas há outros que merecem ser explorados, nomeadamente a caça e pesca (esta ultima pode ser muito radical), rafting, ciclismo de montanha e outros.

Têm um pouco de tudo, agora só depende do seu estado de espírito, coragem ou alma de aventureiro.

Outro local de visita obrigatória é o Cabo Norte, na província de Finnmark, provavelmente o melhor local para se viver e ver uma experiência inesquecível: observar a aurora boreal. Os melhores meses são Outubro, Fevereiro e Março entre as seis horas da tarde e uma hora da manhã, não se esqueça é de escolher um dia de lua nova, para não comprometer o espectáculo.

Para o CEO da ICA Noruega, António Soares, “A Noruega é um dos países que combina a paisagem mais bonita com a qualidade das infra-estruturas e a mais baixa criminalidade. Um paraíso para os casais jovens que têm condições únicas de criar e educar a futura geração.”

Dos fiordes à montanha, do mar à terra, e mesmo que esteja frio os olhos aquecem a mente.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Notas de viagem:
Para chegar a Oslo pode apanhar um dos voos diários da TAP via Lisboa em que o preço inicia nos 210€ (www.tap.pt) e depois apanhar o comboio ultra rápido do aeroporto para o centro de Oslo que custa sensivelmente 17 € (www.flytoget.no) e bastam apenas quatro horas depois de levantar voo em Lisboa para estar a fazer o check-in no seu hotel.

Poderá ter mais informações sobre a Noruega no site oficial em Portugal: www.noruega.org.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 27 de Janeiro de 2010