Restaurante Largo de Miguel Castro Silva

O chef Miguel Castro Silva é uma verdadeira caixa de surpresas, diria mesmo um verdadeiro exemplo a seguir.

Agora podemos dizer que as malas estão mesmo desfeitas, roupa arrumada e mobília comprada, e agora é um habitante da cidade de Lisboa.

Melhor para os alfacinhas e pior para os tripeiros, que perderam um dos grandes talentos da cozinha.

O seu novo projecto chama-se Largo, abriu esta semana e é um espaço muito bonito e moderno decorado pelo Miguel Câncio Martins, mesmo à frente do Teatro de São Carlos.

As mesas espaçadas, as cadeiras confortáveis, a mistura da traça pombalina com os vários pormenores contemporâneos, e uns aquários que… bem, o espaço estão muito interessantes e precisa de ser visto com os seus próprios olhos.

A ementa é composta por 8 entradas, 2 sopas/cremes, 5 peixes e mariscos, 5 carnes e 9 sobremesas e frutas. Entradas: terrina de foie-gras com porto, molho cumberland (17€); creme de amêndoa com gema e broa trufada (7,5€); pratos principais: bacalhau 80º de cura portuguesa com migas de poejo e hortelã da ribeira (18€), suprema de pintada com castanhas, sultanas e pinhões (22,5€); sobremesas: pão-de-ló de chocolate com mousse de mascarpone ou gelados Santini (5,5€).

Certamente que farão as delicias de todos os comensais. A mim fizeram, gostei verdadeiramente deste espaço, pena que a carta de vinhos (ainda em construção) tem um conjunto reduzido e muito similar de opções, e talvez seja um pouco cara.

Mas a minha mais rude crítica vai para o facto de só servirem água holandesa - apesar de tudo prefiro a da torneira e lusa, do que a holandesa e cara, em que a mais valia é simplesmente uma garrafa bonita.

Outro facto importante e interessante é o menu executivo de almoço de segunda à sexta, que inclui sopa ou salada e prato de peixe ou carne por apenas 18€.

Em suma, Lisboa ganha aqui um espaço de alta gastronomia com uma decoração muito interessante.

Detalhes
Restaurante Largo
Rua Serpa Pinto 10A 1200-445 Lisboa
(Chiado - Largo São Carlos)
www.largo.pt
info@largo.pt
+351 213 477 225
Horário: Ainda não tenho essa informação mas sei que ao almoço e jantar durante a semana estão abertos.
Preço Médio s/ Bebidas: 20 € (Almoço) / 30€ (Jantar)
Encerra: Sábados ao almoço e domingo todo o dia
Tipo de Cozinha: Contemporânea de Autor
Cartões: Todos
Notas: Estacionamento difícil.

O meu menu: Pelos caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2010.01.27

Mais uma semana e já está quase no fim do primeiro mês de 2010.

As estratégias já estão definidas e é altura de fechar contratos, e, como sempre, a minha solução passa pela conquista gastronómica.

Não há nada como um bom repasto para criar boa disposição e bom ânimo.

Não acredita, então veja este menu: Queijo chévre assado com abóbora e nozes (8,00€) ou crespelle de mariscos (7,50€), medalhões de porco preto com risotto de açafrão e molho de vinho tinto e alecrim (16,00€), bacalhau com coentrada e broa de milho (17,50€) e trio de mousse de chocolate com ananás flamejado (6,00€) ou crème brûlée com maracujá (6,00€).

Pode saborear estas iguarias mesmo no centro do Porto, no Artemisia, um espaço moderno e decorado de uma forma interessante e diferente, que para ser bem descrita tem de ir ver com os seus próprios olhos.

Todos os dias úteis há um menu executivo com couvert, entrada ou sobremesa, prato peixe, carne ou vegetariano e água ou um copo de vinho, e por mais alguns euros poderá optar por entrada e sobremesa.

São sensações fortes e arrojadas numa cozinha em que as ervas e as especiarias são o prato forte da casa.

Até ao dia 1 de Fevereiro quando for visitar este sofisticado restaurante, não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou um recorte deste artigo e usufruir da oferta de 10% de desconto sobre a factura final.

A minha próxima viagem à terra dos sabores e das iguarias: Vieira do Montado sobre broa de milho (12,75€) ou tibornas de tomate (6,75€), sopa de perdiz com pão frito e hortelã (4,50€) ou sopa de ovas de peixe do rio (3,75€), peitos de faisão com chocolate (18,75€) ou bacalhau com espargos gratinado (11,75€), gâteau de la Reine (2,75€) ou fartes (3,75€).

Estou de estômago cheio no Alentejo, em Pedra Basta mesmo ao lado de Portalegre, a almoçar no restaurante Tomba Lobos.

A cozinha tipicamente alentejana tem o requinte da sofisticação, influência do criativo chef José Júlio Vintém, sendo facilmente apelidada de cozinha regional de autor.

O nome do espaço provém de uma alcunha pelo qual foi apelidado pelos amigos mas, apesar da sua robustez física facilmente comparada a um pilar de râguebi, este chef tem uma cozinha serena e suave.

Para quem não conhece este talentoso cozinheiro, tem aqui uma excelente oportunidade de "ver" com a sua própria boca e paladar a razão de tantos elogios, pois se visitar este restaurante até ao fim do mês de Fevereiro não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo poderá usufruir de um desconto de 10% no total da refeição.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt

Voucher
10% na factura até 1 fevereiro de 2010
Restaurante Artimisia
Rua Adolfo Casais Monteiro nº 135 4050-014 Porto
Tel. (+351) 226 062 286
www.restauranteartemisia.com • Email: geral@restauranteartimisia.com

10% de desconto até 28 Fevereiro de 2010
Restaurante Tomba Lobos
Bairro Pedra Basta, Lt 16 r/c Reguengo - 7300-529 Portalegre
Tel. (+351) 245 331 214
Mov. (+351) 965 416 630
www.tombalobos.com Email:tombalobos@gmail.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 27 de Janeiro de 2010

Dos Fiordes às Montanhas - Noruega

OJE - Lifestyle - 2010.01.27

Fotos Innovation Norway

Tem uma área quatro vezes maior que Portugal e menos de metade da população; com apenas 16 pessoas por km2 e uma esperança de vida de quase 80 anos.

O frio chateia um pouco, mas é um simples incómodo para se ter o cenário do país do Pai Natal!

Terra natal de artistas como o pintor Edvard Munch, o músico Edvard Grieg, o dramaturgo Henrik Ibsen e de dezenas de arquitectos de renome, muitos dos quais grandes referencias mundiais.

A cidade de Ålesund é uma das mais importantes referências da Art Nouveau (influencia Jugendstill) e Oslo é uma cidade onde todos os cantos e recantos são para ver, absorver e reter.

A gastronomia assenta invariavelmente em peixe, ou não fosse este o país dos fiordes; mas a carne também é bastante recomendada, nomeadamente a de rena, alce, cervo ou tetraz.

Salmão, bacalhau, peixe-anjo e alabote são os peixes mais populares, mas o marisco acabado de pescar e uma cervejinha, mesmo que estejam -25ºC, são imprescindíveis.

O peixe é muitas das vezes comido cru, e estas são algumas das minhas recomendações de restaurantes: Statholdergaarden (www.statholdergaarden.no) - menu de degustação tem 10 pratos inspirados em produtos frescos do mar; Oscarsgate (www.restaurantoscargate.no) - menu de degustação com 8 pratos de influência norueguesa, francesa e italiana; Bagatelle (www.bagatelle.no) - talvez o mais sofisticado restaurante da Noruega, mas um verdadeiro marco da cozinha de fusão internacional com os pratos regionais.

Para dormir a escolha é vastíssima e altamente variada, ora vejamos: Grand Hotel (www.grand.no), o preferido dos prémios Nobel, foi construído ao estilo de Luis XVI com vários apontamentos de art Noveau, sendo uma saudável mistura de requinte e luxo; Holmenkollen Park Hotel Rica (www.holmenkollenparkhotel.no), situado no topo da montanha ao lado de Oslo com uma vista de cortar a respiração, é certamente o ideal para quem quer praticar os vários desportos de inverno à sua disposição.

Os desportos mais populares são os de inverno nomeadamente ski (recomendo Grong Skisenter para os mais aventureiros), patinagem em gelo e claro, salto em comprimento. Mas há outros que merecem ser explorados, nomeadamente a caça e pesca (esta ultima pode ser muito radical), rafting, ciclismo de montanha e outros.

Têm um pouco de tudo, agora só depende do seu estado de espírito, coragem ou alma de aventureiro.

Outro local de visita obrigatória é o Cabo Norte, na província de Finnmark, provavelmente o melhor local para se viver e ver uma experiência inesquecível: observar a aurora boreal. Os melhores meses são Outubro, Fevereiro e Março entre as seis horas da tarde e uma hora da manhã, não se esqueça é de escolher um dia de lua nova, para não comprometer o espectáculo.

Para o CEO da ICA Noruega, António Soares, “A Noruega é um dos países que combina a paisagem mais bonita com a qualidade das infra-estruturas e a mais baixa criminalidade. Um paraíso para os casais jovens que têm condições únicas de criar e educar a futura geração.”

Dos fiordes à montanha, do mar à terra, e mesmo que esteja frio os olhos aquecem a mente.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Notas de viagem:
Para chegar a Oslo pode apanhar um dos voos diários da TAP via Lisboa em que o preço inicia nos 210€ (www.tap.pt) e depois apanhar o comboio ultra rápido do aeroporto para o centro de Oslo que custa sensivelmente 17 € (www.flytoget.no) e bastam apenas quatro horas depois de levantar voo em Lisboa para estar a fazer o check-in no seu hotel.

Poderá ter mais informações sobre a Noruega no site oficial em Portugal: www.noruega.org.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 27 de Janeiro de 2010

EuSouGourmet na People & Business

Publicado na revista People & Business - M118 2009/2010 - Para a BTL

Obrigado pelo reconhecimento,

www.peopleandbusiness.pt

Val D'Isère: Pista Olímpica ao alcance de todos

OJE - Lifestyle - 2010.01.25

É frequente associarmos o nome de Val d'Isère a provas olímpicas de Inverno, a campeonatos do mundo de esqui e a todo um conjunto de actividades desportivas de alta competição na neve, mas há mais..

Na realidade, esta estância tem muito mais para oferecer do que as longas pistas para campeões. A subida começa nos 1.550 metros e acaba para lá dos 3.450 metros. Tem 300 km de pistas, dois glaciares, 94 elevadores e cadeiras para o deslocar até ao seu ponto preferido, 155 km de pistas para iniciados, um snow park cheio de obstáculos e saltos para todos os níveis de experiência e centenas de quilómetros de fora de pista para explorar.

No topo da montanha, no meio de um manto branco e pérola, podemos ver o magnífico Mont Blanc, os majestosos glaciares, as próximas fronteiras com a Itália e Suíça, podemos sentir os ventos de Norte e Sul, e estar sempre em harmonia com a natureza.

Já há vários anos que visito os Alpes com o propósito de esquiar na neve mais fofa, com o cenário das mais belas montanhas de França. Este ano deixei um pouco as descidas para um plano mais secundário e fui à procura de outras actividades: culturais, desportivas ou simplesmente de lazer.

A multiplicação dos spa's e osteopatas é a que ganhou mais impacto e realce entre os hoteleiros, pois todos sabemos que, depois de cinco a seis horas de esqui, os nossos músculos pedem um pouco mais do que um sofá confortável ou uma cama agradável.


No dia seguinte são outra meia dezena de horas de exercício e prazer e é proibido perder tempo a descansar nas pistas.

Nesta pequena vila podemos encontrar spa's modernos e eficazes, como o do moderno Hotel Barmes de l'Ours (+33 479 413700) ou do mais clássico Hotel Christiania (+33 479 060290). Ambos preparados para oferecer os melhores e mais diversos tratamentos de relaxamento e recuperação física. Quanto a mim, aconselho os tratamentos com hidromassagem seguidos de uma massagem relaxante, e ficamos logo prontos para mais dez horas de esqui.

Claro que a gastronomia tem um alto relevo nesta charmosa vila, ou não fosse estarmos em França, locais como o clássico Grande Ourse (+33 479 060019), o mais antigo restaurante de Val d'Isère, ou os gastronómicos Table De l'Ours (+33 479 413700) com o chef Anthony Maubert, Hotel Christiania (+33 479 060825) do chef Philippe Meyzin ou o Table des Neiges (+33 479 061213) com o talentoso chef Jérôme Labrousse.

Mas se está na montanha, não precisa de descer à vila para almoçar e, quase como paragem obrigatória, estão os restaurantes La Fruitière e Folie Douce (+33 479 060147) - o primeiro para descontrair e usufruir de uma refeição ligeira, mas altamente gastronómica; o segundo, portas meias com o primeiro, além de restaurante é o local ideal para ir beber o mais animado copo nas pistas antes de fazer a última descida do dia. Mas atenção, seja moderado, pois a descida para a vila é um pouco acentuada e obriga a 100% de concentração.

Os preços para Val d'Isère com viagem incluída (via Genève), transferes e alojamento para sete noites, seis dias de passe para os meios mecânicos, iniciam-se nos 400€ no Residence Alpina Lodge *** (Sporski), para 1.500€ Hotel Tsanteleina **** (Mundovip), e 1.860€ no Hotel Christiania **** (Mundovip).

Cursos de cozinha, exposições de arte, uma pista de karts no gelo, condução a alta velocidade num circuito de neve, vários festivais de música, grandes eventos gastronómicos, jogos de pólo, onde se inclui a grande prova do Polo Masters, e até um festival de cinema, são algumas das opções que o turismo local propõe a todos os visitantes.

"Somos mais do que um resort de esqui, somos uma vila com todas as actividades normais e diárias de uma cidade, e que inclui uma estância de esqui com mais de 300 km de pistas para explorar", confessa Jane Jacquemod, do Gabinete de Turismo de Val d'Isère.

Nos últimos anos, todos os bons destinos de neve e os seus responsáveis do turismo aperceberam-se de que precisam de muito mais do que apenas algumas centenas de quilómetros de circuitos de neve para cativar os visitantes, é preciso criar "vida" e animação para alegrar a todos.

Para se catalogar uma estância como um bom destino de esqui,m é obrigatório criar a opção de poder dar a escolher, e Val d'Isère cumpre com mestria os requisitos.

Por Vicente Themudo de Castro
Fotos Direitos Reservados

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Detalhes
Office de Tourisme de Val d'Isère Centre Station
F - 73 155 Val d'Isère- France
Tel: +33 4 79 06 06 60
Fax: + 33 4 79 06 04 56
E-mail: info@valdisere.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 25 de Janeiro de 2010