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Publicado na revista People & Business - M118 2009/2010 - Para a BTL

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Val D'Isère: Pista Olímpica ao alcance de todos

OJE - Lifestyle - 2010.01.25

É frequente associarmos o nome de Val d'Isère a provas olímpicas de Inverno, a campeonatos do mundo de esqui e a todo um conjunto de actividades desportivas de alta competição na neve, mas há mais..

Na realidade, esta estância tem muito mais para oferecer do que as longas pistas para campeões. A subida começa nos 1.550 metros e acaba para lá dos 3.450 metros. Tem 300 km de pistas, dois glaciares, 94 elevadores e cadeiras para o deslocar até ao seu ponto preferido, 155 km de pistas para iniciados, um snow park cheio de obstáculos e saltos para todos os níveis de experiência e centenas de quilómetros de fora de pista para explorar.

No topo da montanha, no meio de um manto branco e pérola, podemos ver o magnífico Mont Blanc, os majestosos glaciares, as próximas fronteiras com a Itália e Suíça, podemos sentir os ventos de Norte e Sul, e estar sempre em harmonia com a natureza.

Já há vários anos que visito os Alpes com o propósito de esquiar na neve mais fofa, com o cenário das mais belas montanhas de França. Este ano deixei um pouco as descidas para um plano mais secundário e fui à procura de outras actividades: culturais, desportivas ou simplesmente de lazer.

A multiplicação dos spa's e osteopatas é a que ganhou mais impacto e realce entre os hoteleiros, pois todos sabemos que, depois de cinco a seis horas de esqui, os nossos músculos pedem um pouco mais do que um sofá confortável ou uma cama agradável.


No dia seguinte são outra meia dezena de horas de exercício e prazer e é proibido perder tempo a descansar nas pistas.

Nesta pequena vila podemos encontrar spa's modernos e eficazes, como o do moderno Hotel Barmes de l'Ours (+33 479 413700) ou do mais clássico Hotel Christiania (+33 479 060290). Ambos preparados para oferecer os melhores e mais diversos tratamentos de relaxamento e recuperação física. Quanto a mim, aconselho os tratamentos com hidromassagem seguidos de uma massagem relaxante, e ficamos logo prontos para mais dez horas de esqui.

Claro que a gastronomia tem um alto relevo nesta charmosa vila, ou não fosse estarmos em França, locais como o clássico Grande Ourse (+33 479 060019), o mais antigo restaurante de Val d'Isère, ou os gastronómicos Table De l'Ours (+33 479 413700) com o chef Anthony Maubert, Hotel Christiania (+33 479 060825) do chef Philippe Meyzin ou o Table des Neiges (+33 479 061213) com o talentoso chef Jérôme Labrousse.

Mas se está na montanha, não precisa de descer à vila para almoçar e, quase como paragem obrigatória, estão os restaurantes La Fruitière e Folie Douce (+33 479 060147) - o primeiro para descontrair e usufruir de uma refeição ligeira, mas altamente gastronómica; o segundo, portas meias com o primeiro, além de restaurante é o local ideal para ir beber o mais animado copo nas pistas antes de fazer a última descida do dia. Mas atenção, seja moderado, pois a descida para a vila é um pouco acentuada e obriga a 100% de concentração.

Os preços para Val d'Isère com viagem incluída (via Genève), transferes e alojamento para sete noites, seis dias de passe para os meios mecânicos, iniciam-se nos 400€ no Residence Alpina Lodge *** (Sporski), para 1.500€ Hotel Tsanteleina **** (Mundovip), e 1.860€ no Hotel Christiania **** (Mundovip).

Cursos de cozinha, exposições de arte, uma pista de karts no gelo, condução a alta velocidade num circuito de neve, vários festivais de música, grandes eventos gastronómicos, jogos de pólo, onde se inclui a grande prova do Polo Masters, e até um festival de cinema, são algumas das opções que o turismo local propõe a todos os visitantes.

"Somos mais do que um resort de esqui, somos uma vila com todas as actividades normais e diárias de uma cidade, e que inclui uma estância de esqui com mais de 300 km de pistas para explorar", confessa Jane Jacquemod, do Gabinete de Turismo de Val d'Isère.

Nos últimos anos, todos os bons destinos de neve e os seus responsáveis do turismo aperceberam-se de que precisam de muito mais do que apenas algumas centenas de quilómetros de circuitos de neve para cativar os visitantes, é preciso criar "vida" e animação para alegrar a todos.

Para se catalogar uma estância como um bom destino de esqui,m é obrigatório criar a opção de poder dar a escolher, e Val d'Isère cumpre com mestria os requisitos.

Por Vicente Themudo de Castro
Fotos Direitos Reservados

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Detalhes
Office de Tourisme de Val d'Isère Centre Station
F - 73 155 Val d'Isère- France
Tel: +33 4 79 06 06 60
Fax: + 33 4 79 06 04 56
E-mail: info@valdisere.com

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 25 de Janeiro de 2010

Revista WINE Apresenta os "Melhores do Ano"

Prémios serão formalmente entregues no início de Março

A revista WINE – A Essência do Vinho, já nas bancas, apresenta a selecção dos “Melhores do Ano”, realçando as personalidades que mais se distinguiram em Portugal, nos sectores do vinho e da gastronomia, durante o ano 2009.

David Guimaraens, enólogo do grupo Fladgate Partnership, e José Avillez, chefe de cozinha do restaurante lisboeta “Tavares”, foram eleitos “Personalidade do Ano”, no vinho e gastronomia, respectivamente.

Dirk Niepoort foi escolhido como “Produtor do Ano” e Pedro Baptista, da alentejana Fundação Eugénio de Almeida, seleccionado como “Enólogo do Ano”. Ainda no vinho, Sérgio Antunes, escanção da “Tasca da Esquina”, em Lisboa, é apresentando como “Sommelier do Ano”. Os “Melhores Vinhos do Ano” foram o “Fonseca Vintage 2007” e o “Dow’s Vintage 2007”, dois vinhos do Porto lançados em 2009 e que obtiveram, em prova, a classificação de 19,5 pontos em 20 possíveis.

Ricardo Costa foi eleito “Chefe de Cozinha do Ano” pelo trabalho desenvolvido no restaurante da Casa da Calçada, em Amarante, o algarvio “The Ocean” escolhido como “Restaurante Gastronómico do Ano” e o portuense “Buhle” tido como “Restaurante com Melhor Serviço de Vinhos”.

“Sendo a revista WINE – A Essência do Vinho uma publicação especializada em vinho e gastronomia, é com manifesto agrado que anualmente realçamos o trabalho desenvolvido por personalidades destes dois sectores. Entendemos esta selecção como uma justa homenagem a quem se destaca entre pares, bem como um incentivo para continuarem a desenvolver um trabalho de eleição em prol do vinho e da gastronomia”, justifica Nuno Pires, Director Executivo da publicação.

Os prémios aos “Melhores do Ano” serão formalmente entregues durante a sétima edição do evento Essência do Vinho – Porto, que decorrerá de 4 a 7 de Março, no Palácio da Bolsa.

Fonte: Essência do Vinho

Megève com vista para o Mont Blanc

OJE - Lifestyle - 2010.01.21

Que os Alpes franceses são um dos melhores destinos de neve do mundo ninguém duvida e certamente confirma a minha opinião, mas o problema é que são tantas as estâncias que podemos escolher que se torna difícil a selecção do melhor destino.

Um dos pontos de honra na escolha é o número de pistas disponíveis e quantos quilómetros há para fazer ski.

O local que escolhi para dar a conhecer fica apenas a 70 km e pouco mais de uma hora de Geneve, tem o selo de "Best of the Alps", 81 restaurantes dos quais 37 são a alta altitude, um campo de golfe de 18 buracos e 445 km de área para esquiar.

Pois estou a falar de Megève, um dos destinos mais bonitos e acolhedores dos Alpes franceses.

É muito mais do que um simples resort de Inverno, é um destino que está preparado para as quatros estações do ano, mas por agora vou tentar focalizar na época e na razão pela qual as pessoas procuram esta simpática vila da montanha: O Inverno e as férias na neve.

O estilo da vila é muito particular, pois o bom gosto e o luxo pairam no ar e apesar de ser conotada como um dos destinos mais caros de França, é de facto até bastante acessível, pois os preços podem começar nos 500€ por pessoa, uma semana, incluindo viagem até onde a nossa imaginação e exigência pensar.

Hotéis ou chalets para todos os gostos e carteiras não faltam, desde o discreto aparthotel Le Grand Panoram e sem grandes pretensões ou o charmoso La Mamège mesmo no centro da vila.

Mas, se procura algo mais sofisticado e luxuoso, afaste-se um pouco da vila e aproxime-se mais do topo da montanha e vá para o Alpaga.

Não será certamente barato, mas tem a garantia de um serviço de luxo, de uma gastronomia de alta qualidade e uma vista de sonho sobre o Mont Blanc.

Para a gastronomia, um dos locais a não perder é o hotel e chalet Flocons de Sel, que apresenta a alta cozinha do multi galardoado chef Emmanuel Renault.

As duas estrelas Michelin são mais do que uma garantia de que este local não vai certamente decepcionar ninguém.

Quarenta e três pistas verdes, 64 azuis, 80 vermelhas e 39 pretas que se estendem por zonas como o Le Mont d'Arbois, La Princesse, Le Jaillet, Rochebrunee e La cote 2000.

Várias descidas entre pinheiros, montanhas, glaciares onde podemos sempre ver Megève ao fundo. O cenário assemelha-se muito à imagem que tenho do presépio e do caminho percorrido pelos Reis Magos.

Voltando de novo às actividades, há algumas que deveriam ser obrigatórias. A primeira é o passeio de meia hora sobre o topo das montanhas onde podemos observar o Mont Blanc apenas a poucos metros de distância.

O passeio de balão também é uma experiência magnífica.

Em ambas ficamos com uma ideia bastante perceptível de toda a estância e vila, e uma imagem que ficará para sempre no nosso coração.

Jogar golfe na neve também é bastante interessante, mas para este aconselho que seja num dia de sol, caso contrário é realmente difícil e um pouco frio para se poder concentrar completamente.

O paintball na neve também é divertido e bastante diferente, pois o cenário de neve aliado aos fatos macaco brancos torna o jogo mais difícil, logo mais divertido.

O fim da tarde é tempo para visitar as lojas que são muitas e boas: a Façonnable é um destino obrigatório ou não fosse a loja da terra.

O centro da vila é uma verdadeira passerelle de vários estilistas franceses, e se a sua carteira estiver preparada, pode descobrir por aqui muitas peças que certamente ninguém irá ter igual.

É um destino completo onde o ski é uma das dezenas de actividades que poderá encontrar num local que depois de visitado, nunca mais poderá ser apagado das nossas memórias.

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 21 de Janeiro de 2010

Do bar ao restaurante gastronómico

OJE - Lifestyle - 2010.01.20

É um dos espaços mais recentes do Porto e promete que desta é para ficar! Já foi bar, clube e até casa de petiscos, agora é um restaurante de cozinha muito tradicional, modernizando-se através da técnica e apresentação.

O chef que dá o nome à casa foi aprendiz dos reputados chefs Miguel Castro e Silva e Hélio Loureiro, no Porto, mais tarde integra a equipa do chef Aimée Barroyer em Lisboa.

Foi chefe de cozinha da Quinta da Romaneira onde recebe a distinção "Relais & Chateaux". E volta para a sua cidade natal onde abre o seu primeiro projecto a solo: Restaurante Pedro Lemos.
O espaço, dividido em três salas, tem a sua entrada por um hall. Este está decorado com vários elementos pretos e dourados, discretos e atraentes, e é nesta sala que vamos encontrar a exposição dos produtos da mercearia gourmet disponíveis para venda aos clientes.

Atravessando o hall, damos entrada na primeira sala de jantar. Este espaço está igualmente decorado em tons dourados e escuros, no entanto diferente do anterior, pois incluem-se as cadeiras confortáveis e mesas bem decoradas a ostentar uns bonitos copos da Schott.

A passagem para o segundo andar muda de tom, tonalidade e postura. Aqui os fumadores não são privados do seu prazer.

Saímos do dourado e focamos no azul. Um bar e mais uma dúzia de mesas, em que só a pintura muda, pois a ementa, pratos talheres e copos são os mesmos do andar de baixo.
A carta de vinhos está inteligentemente fornecida com vários néctares que fazem a harmonização de forma adequada com os vários pratos dos chefes.

A responsabilidade nesta área recai sobre o jovem escanção Eduardo Neto que elaborou uma selecção de oito espumantes, nove champagnes, 37 brancos, e 59 tintos. De realçar que praticamente todos os rótulos estão disponíveis também a copo.

A minha degustação começou com "...num fumeiro do serrim das barricas, Ravioli de borras de Porto com foie gras recheado, em consommé de Rabo de Boi mergulhado", prato extremamente bem cozinhado, mostrando grande equilíbrio entre as borras e o consommé e a massa do ravioli apresentou um al dente muito elegante.

Seguiu-se o "...deu o Bacalhau, no azeite lentamente cozinhado, o incontornável grão-de-bico, acelgas, broa de milho e sua dobradinha", novamente bem confeccionado onde o grão-de-bico se revelou num elemento bastante surpreendente.

"... o Leitão no sabor da tradição, a pele crocante, carne suculenta e laranjada nossa interpretação", estava simplesmente fantástico, revelando o cuidado do chef em elevar as matérias utilizadas a um patamar de excelência.

Dos Citrinos, em torta com mousse de mascarpone, pérolas de tapioca em infusão de toranja, não foi um dos meus favoritos da noite, no entanto revela uma boa capacidade criativa.

Já da sobremesa que finalizou a minha viagem aos sabores do Pedro Lemos, a opinião é totalmente diferente, pois a Fava Tonka, em créme burlée queimado, cremoso sorvete de cenouras tenras é simplesmente o fechar com chave de ouro.

A experiência deste chef, revela-se em todos os pratos onde a conjugação entre a maturidade, a criatividade e a irreverência tornam a cozinha do Pedro Lemos uma viagem aos sabores tradicionais portugueses com um twist de contemporaneidade.

Pedro Lemos - um nome e um restaurante que dificilmente vou esquecer.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Detalhes:
Restaurante Pedro Lemos
Rua do Padre Luís Cabral, 974 4150-459 Porto
www.pedrolemos.net
geral@pedrolemos.net
+351 220 115 986
+351 914 094 523
Horário: Aberto de segunda das 20h às 00h e de terça a sábado das 12h30 às 19h e das 20h às 00h
Preço Médio: 35,00 €
Encerra: Segunda ao almoço e domingo todo o dia
Tipo de Cozinha: Portuguesa Contemporânea
Cartões: MB, VISA, AMEX

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 20 de Janeiro de 2010