Fim de ano 13 : VIP Executive Santa Iria

Ementa
Reveillon 2009/2010
Welcome Drink
Cocktail Vip, Martini Bianco e Rosso, Vinho do Porto Tawny e Seco,
Sumo de Laranja, Refrigerantes, Salgadinhos, Banana Enrolada em
Bacon, Tamaras Enroladas em Bacon

Jantar Grande Buffet de Frios
Variedade de Saladas Simples
Festival de Saladas Compostas
Leitão de Negrais Frio
Paio do Lombo Laminado
Lombo de Porco Laminado
Pirâmide de Camarão
Espelho de Salmão Fumado

Pratos Quentes
Aveludado de Abobora com Ovos de Coderniz e Maçã
Supremos de Garoupa Gratinados com Vieiras e Conchas de Mexilhão
Tornedó de Vitela com Miscaros
Laminas de Pato com Mel e Toranja

Buffet de Sobremesas
Sobremesas Tradicionais
Saladas de Frutas
Espelho de Fruta Laminada
Espetadinhas de Fruta em Cascata de Chocolate Quente
Espelho de Queijos Variados
Café
Vinho de Branco e Tinto de Região Demarcada
Serviço de Espumante e Passas
Bar Aberto
23.00h às 03.30h

Ceia
Caldo Verde, Bolinhas de Berlim, Donuts Simples e
de Chocolate e Bolo Rei

Preço por pessoa 80€, crianças dos 4 aos 10 anos 40€

VIP Executive Santa Iria
www.viphotels.com
Estrada Nacional 10, nº 1260
2694-001 Santa Iria da Azóia - Portugal
tel.: [+351] 210 032 300
fax: [+351] 210 032 301
hotelsantairia@viphotels.com

Peixe em Lisboa 2010 - Aposta na Cozinha do Brasil

Evento gastronómico regressa em Abril ao Pavilhão de Portugal

A terceira edição do Peixe em Lisboa, evento gastronómico organizado pelo Turismo de Lisboa, com o apoio do Turismo de Portugal e da Câmara Municipal de Lisboa e produção da EV Essência do Vinho, vai realizar-se de 10 a 18 de Abril de 2010, no Pavilhão de Portugal, no Parque das Nações.

Neste ano, a organização faz uma aposta na cozinha do Brasil, trazendo até ao evento vários dos mais conceituados chefes daquele país, estando já confirmadas as presenças de Alex Atala, Claude Troisgros, Bel Coelho e Tsuyoshi Murakami.

Tal como nas edições anteriores, o Peixe em Lisboa terá 11 dos mais reputados restaurantes da região de Lisboa, a funcionarem permanentemente no recinto, das 12h à meia-noite, bem como diversos espaços temáticos, com destaque para o Mercado Gourmet. No auditório, ao final da tarde, chefes portugueses e estrangeiros farão apresentações gastronómicas, tendo sempre os peixes e os mariscos como tema.

Além dos chefes brasileiros, a que se irão juntar cozinheiros de outras nacionalidades a anunciar posteriormente, já confirmaram presença Alexandre Silva (restaurante Bocca, Lisboa), Bertílio Gomes (Casa da Comida, Lisboa), João Sá e André Simões (G-Spot, Sintra), José Avillez (Tavares, Lisboa), Leonel Pereira (Panorama, Hotel Sheraton Lisboa), Luís Baena (Manifesto, Lisboa), Miguel Castro e Silva (De castro Elias, Lisboa), Rui Paula (DOC, Folgosa do Douro) e Vítor Sobral (Tasca da Esquina, Lisboa). Outros cozinheiros a trabalhar em Portugal serão também anunciados em breve.

O Melhor do Brasil

A aposta na cozinha que hoje se faz no Brasil justifica-se pelo facto de actualmente ser um dos países mais interessantes do ponto de vista gastronómico, em que se destaca a enorme diversidade e qualidade dos restaurantes de São Paulo, estando a viver um efervescente momento de modernização, mas mantendo sempre uma grande ligação às suas tradições (que, como é sabido, têm forte influência portuguesa) e aos seus variadíssimos produtos.

O Peixe em Lisboa vai assim apresentar aos seus visitantes nomes como o do paulista Alex Atala, cujo restaurante D.O.M. ficou em 24º lugar na lista dos “50 Melhores do Mundo” elaborada anualmente pela revista britânica Restaurant, sem dúvida o nome mais prestigiado da moderna cozinha brasileira, com um trabalho reconhecido internacionalmente e que tem mostrado produtos menos conhecidos do Brasil, salientando-se os da Amazónia, com os peixes, frutas e vegetais de sabor exótico.

Virá também Claude Troisgros, da célebre família que detém em Roanne, França, o restaurante três estrelas Michelin onde o seu pai Pierre e o seu tio Jean contribuíram decisivamente para a revolução da Nouvelle Cuisine nos anos 60 e 70. Foi justamente em finais dos anos 70 que Claude Troisgros chegou ao Rio de Janeiro, tendo rapidamente promovido também ele uma “revolução” ao usar produtos brasileiros segundo as técnicas culinárias francesas mais modernas. Hoje, ele considera-se “franco-carioca” e o restaurante no Rio de Janeiro, Olympe, é tido como um dos melhores do Brasil.

Já Bel Coelho, cuja família próxima tem origem portuguesa, é vista como um dos nomes com mais futuro da cozinha do Brasil, tendo-se formado no famoso Culinary Institute of América (CIA) e trabalhado com chefes como Alex Atala, entre outros de grande prestígio. Neste momento, está à frente do restaurante Dui, em São Paulo.

Também desta cidade, embora seja carioca de nascimento, vem Tsuyoshi Murakami, que sucedeu ao seu sogro num dos melhores restaurantes de cozinha japonesa do Brasil, o Kinoshita, tendo sido considerado em 2009 o “Melhor Chefe” pela revista Made in Japan e “Chefe do Ano” pela revista Prazeres da Mesa. De temperamento expansivo, Murakami é um bom exemplo do cruzamento da cozinha japonesa com a brasileira, prometendo surpreender e divertir o público no Peixe em Lisboa 2010.

Fonte: Essência do Vinho - http://www.essenciadovinho.com/

Sabores Gourmet no Meio da Serra

OJE - Lifestyle - 2009.12.30

Há 25 anos que não nevava em Belmonte como no dia 20 de Dezembro. Não poderia ser melhor o cenário que foi criado para a minha degustação.

Ainda antes de partir para o interior de Portugal, fui dar uma vista de olhos no site e a ementa apregoava que a minha tarefa não iria ser fácil. De raspão pude ver logo dez entradas, 11 peixes e carnes, oito sobremesas e ainda uma folha introdutória muito interessante que juntava 14 sugestões do chef.

Ir e voltar estava fora de questão. Fui e pernoitei para dar a devida atenção a este "cardápio".

A sala de jantar é um local magnífico com uma decoração sóbria, uma lareira para fazer esquecer a temperatura negativa e um cenário que só a Serra da Estrela sabe oferecer.

Mesas espaçosas e com a devida distância do vizinho fazem com que a conversa seja amena e privada.

Iniciei a minha árdua tarefa com o Aveludado de ervilhas com gelado de azeite e manjericão, e o branco da casa. Ainda agora comecei a viagem dos sabores e parece-me que vou num jacto de luxo.

O creme macio e aveludado já por si só era bom, mas o gelado criou uma explosão fantástica na boca.

Mantive-me no vinho da casa: Almeida Garret, mas agora tinto, que fez sinfonia quando combinou com o Javali à Frei Humberto revestido com migas de broa de milho e alecrim, tomilho e salsa ao molho de alho doce confitado em azeite.

Apesar de não ser fã da combinação do tomilho com o alecrim, esta não era excessiva e tornou a miga diferente e interessante.

Os tomates estavam confitados de forma perfeita.

Terminei com o famoso Leite-creme servido numa pedra do rio, ideia da Adelaide, proprietária e decoradora, que mandou escavar as pedras adicionando à fantástica sobremesa um toque de singularidade.

Depois de uma pausa volto à carga, e agora nas mãos do chef Valdir.

A entrada era uma Sinfonia de cogumelos silvestres sauté em alho, azeite e ervas aromáticas, muito bem preparada e apresentada, e os cogumelos sempre frescos.

É a vantagem de estar colado com a produção e, apesar de estar quase no final de época, ainda há uns pelo bosque.

Estes já não porque os comi, mas para o ano há mais!

Depois veio o Creme de Morcela suculenta sobre Vitelinha de leite na grelha com puré de batata e trufas pretas de Verão.

Aqui já estava rendido. De referir que se tinha aberto uma garrafa de Hexagon 2003, que estava soberbo.
Finalizei com o Soufflé de Goiaba com musselina de requeijão de ovelha, que tem de ser pedida no início da refeição para no fim ser a coroa desta passerelle de iguarias.
Não fui capaz de sair deste espaço sem provar o Capuccino de Cogumelos com espuma de ervas aromáticas do jardim do Convento, e que feliz decisão a minha, pois é realmente uma excelente combinação entre o sabor rude do cogumelo com o sabor fresco das ervas, muito aveludado e de apresentação magnífica.

Esta não foi uma refeição, foi uma viagem aos sabores da terra e da serra, foi sair para descobrir algo de novo e diferente e foi partir mais rico e cheio de vontade de partilhar a minha experiência com os meus leitores.

Façam as malas, encham os depósitos, e façam-se à estrada, pois este local não é uma paragem obrigatória, mas sim um destino indispensável.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt

Detalhes
Gourmet da Pousada do Convento de Belmonte
Serra da Esperança 6250 Belmonte
www.conventodebelmonte.pt
reservas@conventodebelmonte.pt
+351 275 910 300
+351 917 063 116
Horário: Almoço 13h00 às 15h00 e Jantar 19h30 às 22h00.
Preço Médio: 39,00 €
Tipo de Cozinha: Portuguesa Contemporânea
Cartões: Todos.
Coordenadas GPS - N 40º 20.647' W 7º 21.623'

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 30 de Dezembro de 2009

Best Foreign Language Blog - Já em primeiro?

Caros Amigos,

Fui recentemente nomeado com o meu blogue EuSouGourmet.blogspot.com pela prestigiada Bloggers Choice Awards para: Best Foreign Language Blog.

Apesar de já ter ultrapassado os 400 votos, e de estar nos lugares cimeiros preciso ainda de mais alguns para ficar e manter o primeiro lugar.

Assim, venho pedir a tua ajuda a votar no único blog de gastronomia português, escrito por um português e totalmente em português.

O processo não dura mais do que 2 minutos e para o fazer basta:

1) Ires a http://bloggerschoiceawards.com;
2) Fazer o registo;
3) Validar o email recebido (pode demorar uns minutos);
4) E votar em http://bloggerschoiceawards.com/blogs/show/80086 (basta copiar este link para a página que o mail de validação abriu);
5) Esperar até amanhã pelos resultados.

Obrigado pelo teu voto e tempo,
Aos que já votaram resta-me agradecer e desculpar-me pela repetição.
Bom Ano 2010
Vicente

Mesa Marcada: Os 10 Restaurantes e 10 Chefes preferidos em 2009

Sou um fiel seguidor de alguns blogues de gastronomia e de vinhos, penso mesmo que são uma das melhores fontes de informação fidedigna e isenta que podemos adquirir.

Desde a criação do Mesa Marcada dos jornalista e reconhecidos críticos gastronómicos Duarte Calvão, Rui Falcão e Miguel Pires, que o sigo com muita atenção, participando sempre que posso nos fóruns.

No mês de Dezembro realizaram uma “sondagem” a várias personalidades ligadas ao mundo gastronómico questionando qual o melhor restaurante e chef de 2009.
Passo na íntegra o post do resultado.

Parabéns ao Duarte Calvão, Rui Falcão e Miguel Pires pelo excelente trabalho que têm desenvolvido e para os poucos que ainda não conhecem aqui vai o link: http://mesamarcada.blogs.sapo.pt/

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O Mesa Marcada pediu a várias pessoas conhecidas no meio que nos enviassem uma lista com aqueles que foram, em 2009, os 10 restaurantes e 10 chefes, de Portugal, da sua preferência. Ficámos muito satisfeitos por 31 das 40 pessoas que convidámos terem respondido ao nosso repto. A essas listas juntámos as nossas e fizemos um somatório das pontuações (1º lugar:10 pts ; 2º lugar:9 pts; 3º, 8 pts, etc) sendo que cada participante não podia incluir os seu próprio nome ou restaurante(s) a que estivesse ligado.


Colaboraram connosco chefes de cozinha e outros profissionais ligados à restauração e hotelaria, como: André Magalhães, Bertílio Gomes, Frederico Ribeiro, Isabel Ferraz, José Avillez, José Júlio Vintém, José Tomáz Mello Breyner, Luís Américo, Luís Baena, Leonel Pereira, Ljubomir Stanisic, Miguel Laffan, Manuel Moreira, Miguel Castro e Silva, Nuno Diniz, Paulo Morais, Rui Paula e Victor Claro e ainda jornalistas, críticos e alguns gastrónomos cuja actividade em blogs e fóruns é conhecida, como: Artur Hermenegildo, João Paulo Martins, Luís Antunes, Mónica Franco, Manuel Gonçalves da Silva, Nuno Leitão, Nuno Pires, Paulina Mata, Paulo Rodrigues, Rui Casaca, Tiago Pais, Vicente Themudo de Castro e Virgílio Gomes.

I - Top 10 Restaurantes:

1º TAVARES (Lx) ------------------------------------------ 177 pts
2º VILA JOYA (Albufeira) -------------------------------- 147 pts
3º PANORAMA SHERATON (Lx) ------------------------- 112 pts
4º FORTALEZA DO GUINCHO (Cascais) ---------------- 86 pts
5º ALMA (Lx) ------------------------------------------------- 70 pts
6º AMADEUS (Almancil) ---------------------------------- 64 pts
7º FEITORIA (Lx) ------------------------------------------- 63 pts
8º CASA DA CALÇADA (Amarante) --------------------- 61 pts
9º TASCA DA ESQUINA (Lx) ---------------------------- 59 pts
10º ELEVEN (Lx) ------------------------------------------- 57 pts

II - Top 10 Chefes:

1º JOSÉ AVILLEZ (Tavares) -------------------------- --- 201 pts
2º LEONEL PEREIRA (Panorama Sheraton) ----------- 132 pts
3º VITOR SOBRAL (Tasca da Esquina) ----------------- 100 pts
4º HENRIQUE SÁ PESSOA (Alma) ----------------------- 78 pts
5º MIGUEL CASTRO E SILVA (De Castro Elias) ------- 77 pts
6º DIETER KOSCHINA (Vila Joya) ----------------------- 75 pts
7º JOSÉ CORDEIRO (Feitoria - Altis Belém) ------------- 72 pts
8º BERTÍLIO GOMES (Casa da Comida) ----------------- 66 pts
9º FAUSTO AIROLDI (Spot) -------------------------------- 60 pts
10º LUIS BAENA (Manifesto) ------------------------------ 58 pts

Agradecemos a todos os que participaram neste nosso desafio e aproveitamos para felicitar os eleitos

Duarte Calvão
Miguel Pires
Rui Falcão

Fonte: http://mesamarcada.blogs.sapo.pt/264814.html