sábado, 5 de dezembro de 2009

Best Foreign Language Blog

Caro bloguistas e leitores,

Fui recentemente nomeado com o EuSouGourmet.blogspot.com pela prestigiada Bloggers Choice Awards para: Best Foreign Language Blog.

Apesar de já ter ultrapassado os 200 votos, e de estar nos lugares cimeiros preciso ainda de mais alguns para ficar no primeiro lugar.

Assim, venho pedir a tua ajuda a votar no único blog de gastronomia português, escrito por um português e totalmente em português.

O processo não dura mais do que 2 minutos e para o fazer basta:

1) Ires a http://bloggerschoiceawards.com
2) Fazer o registo
3) Validar o email recebido
4) Votar em http://bloggerschoiceawards.com/blogs/show/80086

Obrigado pela voto,
Vicente

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

Essência do Vinho Lança Televisão On-Line

http://www.essenciadovinhotv.com/

A EV Essência do Vinho tem a partir de hoje on-line um novo projecto, a Essência do Vinho TV, um canal de televisão difundido via WEB com conteúdos sobre vinhos, gastronomia e eventos enogastronómicos.

O projecto surge como expansão da publicação WINE – A Essência do Vinho, revista mensal dirigida aos consumidores e curiosos pelos universos vínico e gastronómico que, em 2010, entrará no quarto ano de edição.

“A criação desta televisão on-line é uma nova aposta da EV Essência do Vinho e encarámo-la como uma consequência natural no desenvolvimento de conteúdos nestas áreas. Desde que foi criada, em finais de 2003, a nossa empresa sempre deu relevância à comunicação e produção de conteúdos, a par da realização de eventos”, refere Nuno Pires, director da EV Essência do Vinho.

Este projecto de televisão on-line é também encarado “como um reforço da estratégia da EV Essência do Vinho na Internet, um veículo fundamental de comunicação, difusão de informação e conhecimento”. Reforçando esta mesma ideia, Nuno Pires realça que “recentemente, o sítio WEB da Essência do Vinho atingiu dois milhões de visitas, sendo que semanalmente é difundida uma newsletter electrónica com conteúdos sobre vinhos e gastronomia para uma audiência de mais de 100.000 subscritores”.

Uma televisão a conhecer
Com um modelo vanguardista em Portugal, a Essência do Vinho TV assenta numa plataforma desenvolvida pela OTOS que permite a transmissão de vídeos com uma qualidade de imagem superior aos padrões que mais frequentemente encontramos na WEB.

Segmentada em três categorias principais – vinhos, gastronomia e eventos –, os utilizadores podem usufruir de um painel de navegação fácil e quase intuitivo. Em simultâneo, no site www.essenciadovinhotv.com é possível partilhar o vídeo pretendido com quem desejar, bastando para isso digitar o respectivo endereço de e-mail e, se desejado, uma mensagem a acompanhar.

“A navegação nesta televisão on-line é uma das suas mais-valias, a que se junta o facto de a EV A Essência do Vinho ser a autora e produtora de todos os conteúdos disponibilizados. O canal está desenvolvido e pensado de modo a atrair interessados ou simples curiosos das temáticas do vinho e da gastronomia, pelo que assumimos a produção e actualização de todos os conteúdos, contribuindo para uma coerência de estilo e imagem”, conclui Nuno Pires.

Neste arranque, a Essência do Vinho TV propõe visitas à Herdade do Esporão (Alentejo) e Quinta do Seixo (Douro), vai às compras com o chefe de cozinha Luis Baena (hotéis Tivoli), abre o apetite com o chefe Rui Paula (restaurante DOC) e apresenta, em exclusivo, o novo livro de Chakall.

Os utilizadores poderão ainda visualizar e partilhar dicas de enofilia, a preparação de um cocktail à base de Vinho do Porto e espreitar como decorreram alguns dos mais recentes eventos produzidos pela EV Essência do Vinho.

Tendo como público-alvo o utilizador frequente de Internet, interessado ou curioso por vinhos e gastronomia, português ou que se expresse em língua portuguesa, a Essência do Vinho TV propõe-se assumir como mais um veículo privilegiado de comunicação neste sector, comprometendo-se a disponibilizar conteúdos atraentes, didácticos e diferenciadores.

Fonte: Essência do Vinho

Salada de Polvo

Fotografia Nicolas Lemonnier
http://www.lemonnierfoto.com/


Ingredientes:
Um polvo
Uma folha de louro
Uma cebola
Pimenta em grão
2 cebolos
Uma colher de pimentão doce
Sal e pimenta
Coentros
Azeite e vinagre

Preparação:
Coza o polvo com a folha de louro, a cebola e alguns grãos de pimenta.
Deixe arrefecer e corte-os em bocados.
Pique os cebolos.
Ponha os bocados do polvo numa saladeira, junte os cebolos picados, o pimentão doce, sal e pimenta, coentros picados, azeite e vinagre a gosto.


Sugestão de vinho:
Por António Coelho, Enólogo.


Ribeiro Santo Espumante Bruto 2006
Bairrada V.E.Q.P.R.D
Cor salmão ténue. Aroma suave a frutos vermelhos e toranja. Na boca apresenta-se cremoso e repleto de vida, com bolha fina e textura muito agradavél. Final longo a lembrar groselha.
Temperatura de serviço: 6-8ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Convite a Degust'AR

Nada me faz mais feliz do que ir a um hotel que tem fama de se comer bem, pois sou apologista de que numa unidade hoteleira a responsabilidade aumenta, logo o serviço tem de ser melhor.

Rumei com destino a Évora, onde fui conhecer o restaurante Degust'AR que está inserido no moderno e bonito M'AR DE AR Aqueduto - Historic Design Hotel & SPA.

É neste restaurante que vou conhecer a nova ementa, e as novidades criativas e sempre seguras do Chef António Nobre.

Antes de passar aos salões de jantar, tive a oportunidade de passear pelo jardim e piscina do hotel, onde há uma esplanada que me parece ser um bom local para visitar nas noites frescas de verão. Mas passemos novamente ao intuito da visita.

A sala é bonita e espaçosa, com uma decoração contemporânea, onde o minimalismo combina bem com os tons claros das mesas e paredes, com a explosão roxa das confortáveis cadeiras.

Na mesa, os pratos da Vista Alegre, os copos Achott e talheres da Wmf, eram à partida um bom presságio.

Chega o couvert, algo que normalmente dispenso, mas que neste caso despertou-me a atenção, pois além de ter umas azeitonas temperadas com laranja e lima, tinha uma trilogia de manteigas aromatizadas: convencional, especiarias e pistacho e açafrão.

Abre-se um espumante Ervideira DOC, para acompanhar a primeira supresa do chef:

Struddel de queijo de Évora com carpaccio de porco preto com crocante de coentros, equilíbrio onde o struddel forte em sabor não abafava o carpaccio.

A segunda surpresa é um Carpaccio de porco de coentrada, com salada de maçã verde crocante, chicória e vinagrete de framboesa. Um prato criativo e elaborado de forma adequada, em que o vinagrete reduz a gordura e a maçã fortalece o agri-doce.

Ainda com o ervideira chega o primeiro prato: Estaladiço de sapateira polvilhado com pó de limão e folhas do campo, regadas com vinagrete licoroso da Vidigueira - mais uma vez sente-se a harmonia de todos os ingredientes.

Realço o facto de o chef fazer questão de usar sempre produtos locais.

Agora, mudam-se os copos e serve-se o Vila Santa Antão Vaz 2007 do Portugal Ramos, que casou de forma fantástica com a Sopa de cação com pão alentejano.

Deve ter sido uma das melhores que provei: acidez controlada, os coentros não abafavam o prato, um equilibro muito bem estudado.

Já com o Quinta do Carmo tinto de 2004, servido nuns belos copos, vamos ter acesso a um prato forte.

Lombinhos de porco Alentejano recheados com grelos e alheira de caça, migas de tomilho e gelatina de laranja, mais uma vez bem preparado e confeccionado. Achei que a alheira de caça com o demi glace roubavam um pouco do sabor das migas.
Ainda houve espaço para uma degustação das sobremesas clássicas: Sericaia com ameixa de Elvas, Sopa dourada e Encharcada do Convento de Santa Clara.
Aqui esvanecem-se-me as palavras, pois estava tudo muito bom e as quantidades muito equilibradas. Posso acrescentar que o Late Harvest da Herdade do Esporão foi um simpático companheiro destas sobremesas.

Café e muito ginásio foram os pratos seguintes, pois com a qualidade que este chef imprime à sua cozinha, ao parar de comer fico um pouco mais pobre.
Uma cozinha segura, criativa, regional e contemporânea, fazem deste local uma visita obrigatória.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

Detalhes
Restaurante Degust'AR
M'AR DE AR Aqueduto - Historic Design Hotel & SPA
Rua Cândido dos Reis, 72 - 7000 Évora
http://www.mardearhotels.com/
reservas@mardearhotels.com
+351 266 739 307
+351 266 739 307
Horário:
Almoço das 12h30 às 15h00
Jantar das 19h30 às 22h30.
Preço Médio: 30,00 € (sem bebidas)
Tipo de Cozinha: Tradicional Portuguesa Contemporânea
Cartões: MB, VISA, AMEX
Notas: Estacionamento fácil.

domingo, 29 de novembro de 2009

Espetadas de Morcela e Maçã

Fotografia Nicolas Lemonnier
http://www.lemonnierfoto.com/

Ingredientes:
Uma morcela
2 Maçãs Granny Smith

Preparação:
Cortes as morcelas em fatias de 1cm.
Corte as maçãs aos gomos.
Ponhas as fatias de morcela e de maçãs na chapa bem quente e aloure-as de ambos os lados.
Enfie alternadamente em espetos de madeira as fatias de morcela e as de maçã.

Sugestão de vinho:
Por António Coelho, Enólogo.


Monte Cascas Reserva Alentejo 2007
Vinho Regional Alentejano

Cor granada quase opaco. Aroma intenso de compota de frutos silvestres acompanhado de um elegante cacau. Na boca surge com bom volume acidez equilibrada e estrutura notável. Final muito rico a lembrar chocolate amargo.
Temperatura de serviço: 16-18ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet