segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Frango na Cataplana

Fotografia Nicolas Lemonnier
http://www.lemonnierfoto.com/

Ingredientes:
1 Frango médio cortado aos bocados
1kg Mexilhão
Uma cebola roxa
Uma folha de louro
10dl Azeite
Sal e pimenta
Piri-piri
4 Dentes de alho
Vinho branco seco
Salsa Picada

Preparação:
Aqueça a cataplana com o azeite e os dentes de alho esmagados e aloure os bocados de frango.
Junte o pimento cortado em tiras, a cebola cortada às rodelas, a folha de louro, sal e pimenta e mexa bem.
Acrescente os mexilhões e um cálice de vinho branco, feche a cataplana e cozinhe em lume brando por 20m sacudindo de vez em quando.
Abra a cataplana e verifique se o frango está cozinhado, finalize com a salsa picada e sirva.

Sugestão de vinho:
Por António Coelho, Enólogo.

Quinta Nova da Nossa Senhora do Carmo Colheita 2007 (Unoaked)
Douro D.O.C.
Cor rubi intensa. Aroma floral e frutos silvestres, tudo com muita juventude. Na boca, surge volumoso e com taninos sedosos. Final persistente com alguma compota.
Temperatura de serviço: 16-18ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet

sexta-feira, 2 de outubro de 2009

Vinhos do Alentejo no Casino do Estoril

Começa hoje no Casino do Estoril um evento cuja a acção primordial é promover os vinhos do Alentejo.

Este evento que vai durar dois dias e é promovido pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA).

No cenário envolvente do Salão Preto e Prata, o evento Vinhos do Alentejo no Casino terá um papel fundamental na divulgação de novos vinhos e projectos vínicos da região, aproximando produtores e consumidores, e contribuindo para um aumento da visibilidade de um produto de eleição como são os vinhos do Alentejo.

A iniciativa será uma oportunidade rara de degustar criações de uma região de excelência, contactar com enólogos e produtores e perceber melhor o carácter dos vinhos alentejanos. Os visitantes vão ter a possibilidade de participar em provas comentadas pelos conceituados especialistas Rui Falcão, Marcelo Copello e Aníbal Coutinho. Aos vinhos juntam-se, ainda, tapas alentejanas, preparadas pelo chefe de cozinha Vítor Sobral, e um ambiente convidativo, ao som de boa música.

Programa Oficial

WINE MASTERCLASSES - PROVAS COMENTADAS
Deixe-se guiar pelos maiores especialistas numa experiência única. Terá a oportunidade de provar vinhos do Alentejo numa verdadeira aula e de tornar-se um conhecedor exigente.

SEXTA, dia 2 - 17h00 (5€)
GRANDES COLHEITAS - Rui Falcão

SEXTA, dia 2 - 19h00 (5€)
NOVIDADES BRANCOS ALENTEJANOS - Marcelo Copello

SÁBADO, dia 3 - 16h00 (5€)
CASTAS DO ALENTEJO - Aníbal Coutinho

SÁBADO, dia 3 - 18h00 (5€)
NOVIDADES TINTOS ALENTEJANOS - Marcelo Copello

HARMONIZAÇÕES AO JANTAR
Porque a comida e o vinho são inseparáveis. Descubra com o famoso Chefe Vitor Sobral os contrastes que intensificam os sabores ou quais as melhores combinações para uma degustação perfeita.

SEXTA e SÁBADO - 20h30 (40€)
CHEFE VÍTOR SOBRAL

WINE TALK - CONVERSAS SOBRE O VINHO
Se quer saber mais sobre vinhos, os especialistas convidados pela organização fornecerão dicas para se tornar um verdadeiro wine lover.

SEXTA, dia 2 - LOUNGE ALENTEJO - Entrada Livre
Brancos Aromáticos - 16h30 - Manuel Moreira
Boas Compras para o dia-a-dia - 19h30 - Manuel Moreira

SÁBADO, dia 3 - LOUNGE ALENTEJO - Entrada Livre
Tintos Jovens - 16h30 - Manuel Moreira
Rosés a experimentar - 19h30 - Manuel Moreira


PETISCOS ALENTEJANOS
Entre as 17h e as 19h, ao som de boa música serão servidos petiscos alentejanos preparados pela equipa do chefe Vítor Sobral.


Informações e reservas:

www.vinhosdoalentejonocasino.com

Fonte: Essencia do Vinho

Costeletas de porco recheadas

Fotografia Nicolas Lemonnier
http://www.lemonnierfoto.com/

Ingredientes (4 Pessoas):
4 Costeletas de porco com osso
4 Fatias finas de presunto
Uma chávena de folhas de espinafres
Uma cebola grande
10 Tomates cereja
Um copo de vinho tinto
Sal e pimenta
Azeite

Preparação:
Corte a carne no sentido do comprimento, tempere com sal e pimenta, recheie com uma fatia de presunto por cada costeleta, umas folhas de espinafres e prenda com um palito.
Corte a cebola às rodelas.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e refogue a cebola, junte as costeletas e aloure de ambos os lados, deite o vinho tape e continue a cozer em lume brando até as costeletas ficarem tenras.
Retire a carne e junte os tomates cortados em metades.
Sirva as costeletas com a cebolada.

Sugestão de vinho:
Por António Coelho, Enólogo.

Quinta da Lagoalva Touriga Nacional – Castelão 2008
Vinho Regional Tejo
Cor rubi com laivos violáceos. Aroma floral recheado de frutos do bosque e cacau. Na boca apresenta médio corpo, fácil sem ser chato, tudo muito harmonioso. Termina intenso e com persistência achocolatada.
Temperatura de serviço: 16-18ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet

terça-feira, 29 de setembro de 2009

O MEU MENU - Pelos Caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2009.09.29

Ontem foi dia de recuperar a rotina de trabalho, e de despachar os emails que insistem em aparecer ao fim-de-semana. Hoje já é terça-feira, e devemos alimentar o corpo e refrescar a alma, pois ainda há muitas horas de decisões pela frente.

Sendo assim o menu executivo para esta semana é: hoje - Arroz de pato, amanhã - Favinhas com entrecosto e chouriço, quinta - Lulinhas guisadas com arroz branco, e sexta - Carne de porco à portuguesa. Quanto a preços: prato e café 8,50€, sobremesa 1,50€ e vinho a copo desde 2€.

Assim vá até à esquina da Luís Bívar com a Tomás Ribeiro, onde vai encontrar o Sessenta, em cima número de porta, em baixo nome de restaurante.

A ementa varia diariamente. Para além de que no próprio dia, ao almoço tem pelo menos dois pratos, petiscos e vinhos durante a tarde, e ao jantar uma carta mais requintada e elaborada.
Boa comida, preços baixos, uma decoração moderna e repleta de pormenores deliciosos, criam uma envolvência acolhedora e única a este espaço.

E se levar a sua cópia do OJE ou o recorte do artigo vai beneficiar de um desconto de 15%, sobre a factura final.

Já no coração do Minho, junto às faldas do Gerês, podemos encontrar uma gastronomia rica de sabores, tradições e história.

Ora delicie-se com esta sugestão: Papas de Sarrabulho com Estaladiço de Pão (12€), Bacalhau à Moda do Convento de Bouro - Lombo de Bacalhau em Crosta de Broa, Batata a Murro, Grelos Salteados e Azeite Especial de Trás-os-Montes (27€), Arroz de Galo Pica no Chão Biológico Malandrinho - Certificado de Vila Verde (25€), Degustação de Doçarias Conventuais e Regionais (8€).

Esta esplêndida e apetitosa carta está disponível na Pousada de Santa Maria do Bouro, combinando a riqueza dos sabores da gastronomia regional com a grandiosidade do Mosteiro Cisterciense do século XII.

O arquitecto Souto Moura foi o grande responsável pelo projecto, criando um espaço magnífico, onde o projecto arquitectónico e decorativo enriqueceu o espaço, preservando o traço exterior, e adicionando o conforto interior que todos procuramos nestes lugares.

Os passeios pedonais ou de jipe aos locais de interesse são muito frequentes, sendo os mais populares aos Santuário da Nossa Senhora da Abadia. O Mosteiro de Rendufe, as barragens da Caniçada e Vilarinho das Furnas e a aldeia típica de Santa Isabel do Monte são outros dos pontos que não deve deixar de visitar quando pernoitar nesta pousada.

E porque hoje é terça-feira, as reservas são a preços mais reduzidos através do site www.pousadas.pt ou telefone 218 442 001.

Não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo, e apresentar no momento do check-in. E receba uma garrafa de vinho da adega das Pousadas de Portugal. Oferta válida até ao fim do ano.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

VOUCHER
15% Desconto no valor da factura
Restaurante Sessenta
www.sessenta.pt
Rua Tomás Ribeiro,60, 1050-231 Lisboa
Tel. (+351) 21 352 60 60
Email: geral@sessenta.pt

Uma garrafa de vinho da Adega das Pousadas de Portugal
Pousada de Amares - Santa Maria do Bouro
www.pousadas.pt
Santa Maria do Bouro 4720-688 Amares
Tel. (+351) 253 371 970-
Email: recepcao.bouro@pousadas.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 29 Setembro de 2009

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Dourada em Papelote

Fotografia Nicolas Lemonnier
http://www.lemonnierfoto.com/

Ingredientes (1 Pessoa):
Uma dourada pequena
½ Pimento vermelho
2 Cebolas pequenas
Tomate cherry
Tomilho
Aneto
Alcaparras
Sal
Azeite

Preparação:
Acenda o forno a 220ºC.
Corte um rectângulo de papel vegetal onde possa caber a dourada.
Regue o papel com um fio de azeite e ponha por cima a dourada temperada com sal e as ervas aromáticas e disponha à volta as cebolinhas, os tomates cherry cortados ao meio, o pimento às tirinhas e umas alcaparras.
Regue com um pouco mais de azeite, feche o papelote e ate-o com o cordel de cozinha.
Coza no forno quente por cerca de 20 minutos.

Sugestão de vinho: Por António Coelho, Enólogo.

Quinta da Lagoalva Talhão 1 – Branco 2008 Vinho Regional Tejo Cor citrina muito límpida. Aroma delicado de frutos tropicais e ligeiro floral. Na boca surge muito equilibrado com acidez gastronómica. Termina fresco e limonado.
Temperatura de serviço: 8-10ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet