Tortilha de Chouriço

Fotografia Nicolas Lemonnier
http://www.lemonnierfoto.com/

Ingredientes:
50gr Chouriço Preto (boa qualidade)
2 Ovos
Salsa picada
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:
Tire a pele ao chouriço e corte às fatias.
Bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e um punhado de salsa picada.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena com um fio de azeite e ponha as rodelas de chouriço a fritar.
Deite por cima os ovos batidos e deixe prender mexendo a frigideira de uma lado para o outro.
Vire a tortilha com a ajuda de um prato, acabe de cozinhar e sirva bem quente.

Sugestão de vinho:
Por António Coelho, Enólogo.

Óbvio Tinto 2007
Douro D.O.C.
Cor rubi acentuada. Aroma, inicialmente discreto, de frutos vermelhos com sombra de especiarias. Na boca apresenta estrutura e acidez gastronómica, taninos nervosos que irão acalmar. Boa persistência lembrando licor de ginja. Um vinho que vai ganhar muito com o tempo.
Temperatura de serviço: 16-18ºC

Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é apenas uma sugestão de apresentação.

Boa sorte e bom gourmet

Essência do Gourmet, este fim-de-semana no Porto

Cursos contínuos de cozinha Palácio da Bolsa, no Porto com a presença de 20 prestigiados chefes.

A este evento junta-se o Spirits Festival e Wine & Tapas Experience, num programa que se espera interactivo durante três dias.

O Essência do Gourmet está de regresso nos próximos dias 18, 19 e 20 de Setembro, agora em formato renovado e totalmente interactivo, com a realização de cerca de 50 cursos práticos diários de cozinha.

Ao longo de três dias, o portuense Palácio da Bolsa irá acolher 20 prestigiados chefes de cozinha que irão ensinar aos visitantes os melhores truques para preparar saborosas receitas dos mais variados géneros - da cozinha tradicional portuguesa ao sushi, dos sabores italianos às tapas espanholas, das criações mais inovadoras às refeições vegetarianas.

Prometendo afirmar-se como uma experiência gastronómica pioneira no nosso país, o Essência do Gourmet está pensado para receber a família, não faltando as sessões da “Escola do Gosto” e “Miúdos na Cozinha”, em que os mais novos, dos 6 aos 10 anos, serão sensibilizados para a importância de uma alimentação equilibrada, sendo ainda orientados em termos de palato, captando as diferenças de sabor e textura dos vários alimentos. O programa terá também sessões que ensinam os visitantes a preparar refeições “low cost”, bem como os conceitos essenciais de uma cozinha saudável.

Entre os chefes de cozinha presentes no Essência do Gourmet, destacamos: Vítor Sobral (Tasca da Esquina, Lisboa); Rui Paula (D.O.C., Folgosa do Douro); Augusto Gemelli (Gemelli, Lisboa); Albam Rousseau (ARC International); Paulo Morais (QB Essence, Oeiras); Hernâni Ermida (consultor); Vítor Matos (hotel Tiara, Porto); Luis Américo (Mesa, Porto); Luís Lavrador (Selecção Nacional de Futebol); Frederico Carvalho (Go Natural); Igor Martinho (Quinta dos Frades, Lisboa); Amaya Guterres (Quinta do Prazo, Valença); Camilo Jaña (Cafeína, Porto); Rodrigo Garrett (Buhle, Porto); Nuno Santos (Puttanesca, Leiria); Nuno Inverneiro (O Comercial, Porto); Álvaro Costa (Pousada Palácio do Freixo, Porto); Susana Ferreira (cozinha vegetariana); José Alexandre (HiG); Júlio Trigo (El Corte Inglès).

O Essência do Gourmet terá ainda uma área de restaurantes (com refeições preparadas pelos restaurantes Buhle, Terra e Góschò), uma zona VIP para convidados e Imprensa com assinatura de Paulo Lobo, e um Mercado Gourmet, com possibilidade de aquisição de produtos junto dos expositores presentes.

Vinhos, Tapas, Whiskies e Cocktails

Inserido na programação oficial do Essência do Gourmet, o Spirits Festival vai realizar-se no emblemático Salão Árabe do Palácio da Bolsa. Aí, os visitantes poderão percorrer o mundo das bebidas espirituosas, com destaque para a oferta de whiskies e cocktails.

Nas Caves Ferreira, na margem ribeirinha de V.N. de Gaia, o Essência do Gourmet também promove a Wine & Tapas Experience, em que os vinhos do universo Sogrape (de Portugal, Argentina, Chile e Nova Zelândia) serão harmonizados com tapas preparadas por restaurantes do Grande Porto.

O Essência do Gourmet é um evento organizado pela Essência do Vinho, em parceria com a Associação Comercial do Porto e o apoio da Câmara Municipal do Porto.

Condições de Acesso
Essência do Gourmet e Spirits Festival
Horário: Dia 18, das 15h às 21h.
Dias 19 e 20, das 11h às 20h.

15€ - Bilhete válido por pessoa para 1 dia. Inclui possibilidade de inscrição nos cursos de cozinha e restantes acções do programa. Essas inscrições só poderão ser realizadas no próprio evento, 15 minutos antes do início de cada sessão.

30€ - Bilhete válido por pessoa para 1 dia. Inclui possibilidade de inscrição nos cursos de cozinha e restantes acções do programa. Essas inscrições só poderão ser realizadas no próprio evento, 15 minutos antes do início de cada sessão. Confere ainda acesso à Wine & Tapas Experience, incluindo transfer em mini-bus ou por Barco Rabelo entre o Palácio da Bolsa e as Caves Ferreira.

Wine & Tapas Experience
Horário: Dias 18, 19 e 20 de Setembro, das 18h às 22h30.
20€ - Bilhete válido por pessoa para 1 dia. 30€ - Bilhete válido por pessoa para 1 dia. Confere acesso ao Essência do Gourmet, incluindo transfer por mini-bus ou Barco Rabelo entre as Caves Ferreira e o Palácio da Bolsa.

SITE OFICIAL
www.essenciadogourmet.com

O meu menu - Pelos caminhos de Portugal

OJE - Lifestyle - 2009.09.15

Pelos caminhos de Portugal
Por Vicente Themudo de Castro

Por mais voltas que dê por Lisboa, raramente consigo encontrar uma cataplana que seja, por um lado, respeitadora dos princípios elementares da sua confecção e, por outro lado, arrojada e criativa, oferecendo a quem a almoça uma surpresa agradável ao palato.

Então o menu executivo que recomendo é: Cataplana de chocos e lulas com aroma de hortelã e batatinhas novas cozidas (24,50€) ou a Cataplana mista de peixe e marisco "Thai" com leite de coco, chili, gengibre e ananás grelhado, com arroz basmati (34€) ou ainda a Cataplana de bacalhau com grão, cebola e coentros, aromatizada com vinho Alvarinho (26€) e buffet de sobremesas (7,50€).

Se acha que estes preços são muito altos para este menu, então leve a sua cópia do OJE ou o recorte do artigo e beneficie de um desconto sobre a factura final de 25%. Onde? No Lobby Bistro-Bar do Hotel Sheraton Lisboa.

Uma oportunidade inegável para poder apreciar as estupendas criações do Chef Leonel Pereira, nomeado pelo prestigiado "Guia 4 rodas", "Chefe Revelação do Ano" no Brasil.

Por entre arrozais e a vista magnífica do Sado, encontrei um menu que não foge às tradições da região, e privilegia os pratos com muito arroz.

Ora veja: Caldo de Peixes do Sado, com Hortelã da Ribeira e sua Posta Salteada (11€); Pataniscas Estaladiças de Bacalhau com Arroz de Coentros (23€) e/ou Arroz de Feijão com Entrecosto Frito (23,50€); Buffet de queijos portugueses, frutas e doces conventuais e regionais (9€) - não deixe de provar os rebuçados de ovo.

Este rico menu pode ser provado num lindo e luxuoso castelo totalmente recuperado: A Pousada D. Afonso II, em Alcácer do Sal.

Situada num dos pontos mais altos da cidade, tem uma vista panorâmica privilegiada sobre o rio Sado, e pelos imensos arrozais que a paisagem nos disponibiliza.

É o destino ideal para levar a sua família, disponibilizando várias actividades para crianças, graças ao animador residente que inicia funções desde manhã até quase ao deitar. Assim, tem tempo para degustar a sua refeição em casal, sem ter que se preocupar com os miúdos.

O que não falta a esta pousada são actividades, e para todas as idades: passeios de bicicleta, passeios de barco, observação de aves, observação de golfinhos, entre outras.
E porque hoje é terça-feira, as reservas são a preços mais reduzidos através do site www.pousadas.pt ou telefone 218 442 001.

Não se esqueça de levar a sua cópia do OJE ou recorte deste artigo, e apresentar no momento do check-in. E receba uma garrafa de vinho da adega das Pousadas de Portugal. Oferta válida até ao fim do ano.

Para comentar este artigo ou sugerir temas contacte o autor por gourmet@live.com.pt.

VOUCHER
25% no total da factura até 30 Setembro
Restaurante Lobby Bistro - Sheraton Lisboa
www.sheraton.com/lisboa
Rua Latino Coelho 1, 1069-025 Lisboa
Tel. (+351) 213 120 000
Email: sheraton.lisboa@sheraton.com

Uma garrafa de vinho da Adega das Pousadas de Portugal
Pousada de Alcácer do Sal - D. Afonso II
www.pousadas.pt
Castelo de Alcácer do Sal, 7580-197 Alcácer do Sal
Tel. (+351) 265 613 070
Email: recepcao.dafonso@pousadas.pt

Texto publicado originalmente no Lifestyle do diário OJE a 15 Setembro de 2009

Fenómenos

No passado sábado estranhei o facto de ter tido mais de mil visitas no meu blogue, nesses dias mais de duzentas é raro.

O tal fenómeno foi um programa na TV2 com o Henrique Sá Pessoa, e o facto de estar em 2º lugar na pesquisa google das palavras “Restaurante Alma”.

Assim e para quem quiser ver as minhas notas sobre o restaurante basta clicar aqui.

Um croquete e uma imperial

Desde que abriu em 1936, já sofreu algumas remodelações, principalmente a de 1964 onde a tasca deu lugar ao restaurante e cervejaria de eleição.

Eu só comecei a frequentar esta casa nos anos 80, principalmente para comer um prego do lombo ou um dos míticos croquetes. Mas há algo de que ninguém pode acusar este restaurante, o de fugir à qualidade!

Não me lembro de comer mal, ou ser mal servido no Gambrinus. E, contrariamente ao que ouço de acusações, não há pedido (fora de lista) que não seja atendido.

Se há produto, e o chefe sabe confeccionar, então é certo que o pode comer.

Hoje vou lá à hora do lanche comer um prato de croquetes e empurrar com uma imperial. Fujo assim ao meu chá de cidreira e torradas secas. Mais um dia a fugir à dieta, mas o prazer ninguém me rouba.

Na semana passada comi lá um Empadão do mar com salada verde, e finalizei a refeição com uns crepes suzette. Tudo bom, e ainda tive direito a um show na preparação dos crepes.

Marisqueira de valor, garrafeira riquíssima e a cozinha tradicional portuguesa ao mais alto nível, que se alia ao serviço afável e eficaz. Nota máxima para este restaurante.

… e provavelmente com os melhores croquetes de Lisboa.

Restaurante Gambrinus
www.gambrinuslisboa.com
Aberto desde 12:00 até às 01:30.
Rua das Portas de Santo Antão 23
1150-264 LISBOA
Tel. +351 21 342 14 66
info@gambrinuslisboa.com