Ovos cozidos com cobertura de salsa e manjericão

Preparação: 15m, Cozedura: 15m, Fácil, 6 Pessoas

Ingredientes:
12 ovos cozidos
1 ramo de folhas de manjericão (+/-10 folhas)
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de alcaparras
100gr de azeitonas verdes
125gr de queijo parmesão
60gr de miolo de pão
5 colheres de sopa de azeite
200ml de vinho branco (seco)
Sal e pimenta
(utilize sempre produtos frescos)

Para começar corte os ovos em metades.

Numa tigela junte o manjerico picado, a salsa picada, as alcaparras picadas e as azeitonas sem caroço e também picadas, misture tudo muito bem.

De uma forma progressiva vá juntando o miolo do pão e o queijo ralado no momento, e continue a misturar tudo muito bem.

Agora e para ligar todos os ingredientes junte o vinho, e misture.

Moa um pouco de pimenta e junte aos poucos o azeite, até a mistura engrossar e ligar.

Numa travessa grande disponha os ovos com as gemas viradas para cima e despeje a mistura por cima, decore a travessa com a salsa e manjericão e sirva fresco. (Uma sugestão junte uma tapenade de azeitona, azeite e limão depois dos ovos já estarem na travessa)

Boa sorte e bom gourmet

Bacalhau Grelhado com Grelos Salteados e Batatas a Murro

Receita do Chefe José Serrano - Vai fazer o meu jantar (e de quem quiser aparecer) - http://www.thepersonalchef.pt/

Preparação: 25m, Cozedura: 40m, Fácil, 4 Pessoas

Ingredientes:
4 Postas de Bacalhau pré-demolhadas
16 Batatas pequenas
300gr de grelos arranjados e pré-cozidos
4 dentes de alho laminados
Azeite, Sal, Pimenta e Louro
(utilize sempre produtos frescos)

Lava-se a batata e coloca-se num tabuleiro com sal grosso a assar a 160º durante 30m. Num outro tabueiro coloca-se as 4 postas de bacalhau com muito azeite e o alho laminado e leva-se a assar a 160º durante 15m.

Salteiam-se os grelos com um dente de alho esmagado e uma folha de louro e tempere com sal e pimenta.
Retira-se o tabuleiro do bacalhau e o tabuleiro das batatas do forno (retira-se o excesso de sal das batatas e aperta ligeiramente para dar o efeito do murro).
Rega-se as batatas com o azeite que está no tabueiro do bacalhau e emprata-se uma cama de grelos, de seguida as batatas, e por fim o bacalhau rega-se com o azeite de alho.

Boa sorte e bom gourmet

Batata-doce assada e frita, recheada com Queijo de Cabra Mel e Alecrim

Hoje receita do Chefe José Serrano - Amanhã vai fazer o meu jantar (e de quem quiser aparecer) - http://www.thepersonalchef.pt/

Preparação: 20m, Cozedura: 20m, Fácil, 4 Pessoas

Ingredientes:
400gr Batata Doce
1 Queijo de cabra
Mel q.b.
60gr Bacon
Manteiga q.b.
Sal, Pimenta e Alecrim
(utilize sempre produtos frescos)

Coze-se a batata-doce e esmaga-se.

Salteia-se o bacon na manteiga junta-se o mel e a batata doce esmagada.

Enforma-se num aro e coloca-se o queijo por cima retira-se o aro e coloca-se duas fatias de bacon envolta.

Leva-se ao forno a 200 graus por alguns minutos para gratinar emprata-se e serve-se com uma salada a acompanhar.

Boa sorte e bom gourmet

Jantar da Confraria do Pastel de Nata

(Partilha do convite feito pela confraria do Pastel de Nata)

A Confraria do Pastel de Nata, o Hotel Inglaterra e o Chefe José Serrano, convidam a participar neste grande jantar no próximo dia 13 de Março no Estoril.

A ementa é:
Trouxa de queijo de cabra acompanhada de pêra rocha cozida em erva príncipe e folha de carvalho.

Lombinho de Porco preto com geleia de pimentos acompanhado de polenta de amêijoas e legumes assados.
Bolo de canela, o arroz doce simplesmente para beber acompanhados de morangos salteados.

Inclui bebidas (Vinhos/cervejas/refrigerantes e águas).

Valor 40€ por pessoa(as mesas são 2,4,6,8 ou 10 - para reservas de grupo ligar directamente para o hotel).

A seguir ao jantar estão todos convidados para a festa dos discos antigos na discoteca Van Gogo (o nome dos participantes foi incluido na guest list).

Para confirmar a sua reserva deve ligar para o 214684461 ou enviar um email para luzpintobasto@hotelinglaterra.com.pt.

Qualquer dúvida ligar para 21 468 44 61

http://confrariadopasteldenata.ning.com/

http://www.hotelinglaterra.com.pt/
http://www.thepersonalchef.pt/

Filetes de Robalo com Arroz Malandro

Hoje receita do Chefe José Serrano - Amanhã vai fazer o meu jantar (e de quem quiser aparecer) - http://www.thepersonalchef.pt/

Preparação: 20m, Cozedura: 40m, Médio, 4 Pessoas

Ingredientes:
Robalo arranjado (só os filetes s/ pele)
Farinha de tempura q.b.
1 Cebola (picada)
2 dentes de alho (picado)
2 dentes de alho (laminados finamente)
1 limão (sumo)
1l óleo
Arroz carolino
4 tomates (sem grainhas e cortados aos cubos)
1 ramo pequeno de coentros (picados)
Manteiga q.b.
Pimenta e Sal
Azeite
(utilize sempre produtos frescos)

Marine os filetes do robalo com sal, pimenta, sumo de limão alho laminado e azeite.

Junte água à farinha de tempura de modo a que a mesma fique com a textura de uma polme.

Liga-se a fritadeira a 160ºg, passa-se o peixe-galo pela tempura e frita-se.

Num tacho refoga-se o alho (picado) e a cebola (picada), junte o arroz e frite. Vá adicionando o caldo de tomate e deixa-se cozer o arroz em lume brando, quando o arroz estiver quase cozido junte os tomate em cubos, e uma noz de manteiga - deixe ligar.

!Atenção que é um arroz malandro portanto não deve ficar seco.!

Antes de servir misture os coentros picados.

Boa sorte e bom gourmet