Jantar da Confraria do Pastel de Nata

(Partilha do convite feito pela confraria do Pastel de Nata)

A Confraria do Pastel de Nata, o Hotel Inglaterra e o Chefe José Serrano, convidam a participar neste grande jantar no próximo dia 13 de Março no Estoril.

A ementa é:
Trouxa de queijo de cabra acompanhada de pêra rocha cozida em erva príncipe e folha de carvalho.

Lombinho de Porco preto com geleia de pimentos acompanhado de polenta de amêijoas e legumes assados.
Bolo de canela, o arroz doce simplesmente para beber acompanhados de morangos salteados.

Inclui bebidas (Vinhos/cervejas/refrigerantes e águas).

Valor 40€ por pessoa(as mesas são 2,4,6,8 ou 10 - para reservas de grupo ligar directamente para o hotel).

A seguir ao jantar estão todos convidados para a festa dos discos antigos na discoteca Van Gogo (o nome dos participantes foi incluido na guest list).

Para confirmar a sua reserva deve ligar para o 214684461 ou enviar um email para luzpintobasto@hotelinglaterra.com.pt.

Qualquer dúvida ligar para 21 468 44 61

http://confrariadopasteldenata.ning.com/

http://www.hotelinglaterra.com.pt/
http://www.thepersonalchef.pt/

Filetes de Robalo com Arroz Malandro

Hoje receita do Chefe José Serrano - Amanhã vai fazer o meu jantar (e de quem quiser aparecer) - http://www.thepersonalchef.pt/

Preparação: 20m, Cozedura: 40m, Médio, 4 Pessoas

Ingredientes:
Robalo arranjado (só os filetes s/ pele)
Farinha de tempura q.b.
1 Cebola (picada)
2 dentes de alho (picado)
2 dentes de alho (laminados finamente)
1 limão (sumo)
1l óleo
Arroz carolino
4 tomates (sem grainhas e cortados aos cubos)
1 ramo pequeno de coentros (picados)
Manteiga q.b.
Pimenta e Sal
Azeite
(utilize sempre produtos frescos)

Marine os filetes do robalo com sal, pimenta, sumo de limão alho laminado e azeite.

Junte água à farinha de tempura de modo a que a mesma fique com a textura de uma polme.

Liga-se a fritadeira a 160ºg, passa-se o peixe-galo pela tempura e frita-se.

Num tacho refoga-se o alho (picado) e a cebola (picada), junte o arroz e frite. Vá adicionando o caldo de tomate e deixa-se cozer o arroz em lume brando, quando o arroz estiver quase cozido junte os tomate em cubos, e uma noz de manteiga - deixe ligar.

!Atenção que é um arroz malandro portanto não deve ficar seco.!

Antes de servir misture os coentros picados.

Boa sorte e bom gourmet

Restaurante Entraguas

http://www.wonderfulland.com/wonder2006/eat/entraguas/indexhouse.htm
Estrada do Guincho, 275 - Cascais
Telefone: 214843258 / 968093159

Quando estou em Cascais e penso em romance, boa comida e requinte, penso entreáguas!

Foram muitas as pessoas que escolheram esta casa para o “pedido”, Maria Ana Pinto confessa que as declarações imperam por aqui!

Se a nossa experiência for ao almoço, podemos usufruir de uma vista para o atlântico seja dentro da sala ou na explanada, mas é quando o sol se põe que o romance ilumina a sala. A esta hora começamos a ver os tons de laranja a crescer, os candeeiros roxos e amarelos e os candelabros cheios de velas que criam a luminosidade perfeita para os sonhadores.

O ambiente é apenas meia casa, porque a conquista ao freguês alarga-se à cozinha onde podemos degustar a Sapateira fria recheada, mexilhões à belga como entradas - uma fresca e outra quente, os Crepes de Lagosta, O peixe sempre fresco ao Sal e a Paelha são opções válidas para prato principal. Mas se gosta de doces, renda-se ao cheesecake com molho de framboesa ou aos profiteroles de chocolate.

A carta de vinhos é extensa, com preços equilibrados, oferendo um vasto leque de opções: do mais contido ao maior gastador, todos têm uma solução.

A sedução desta casa vai para além do que oferece, é um espírito instituído à nossa chegada.

Preço médio – 25€

Serviço: 3, Decoração: 4, Menu: 4, Carta de Vinhos: 4, Preço: 3

Nota Final (0-5) : 3,5

Restaurante Alecrim às Flores

http://alecrimasflores.com/
Travessa do Alecrim 4 - Lisboa

Telefone: 21 322 53 68 / 91 251 91 19

Quando entrei no Alecrim, pedi a algumas pessoas adjectivos que definissem a casa, mas fosse o que fosse que dissessem eu só ouvia: Estética, classe e charme!

Ao descer as escadinhas da Travessa do Alecrim, e ao ver uma esplanada tão bem organizada, temos o prenúncio de que o melhor ainda está para vir. Mas, no meu imaginário, via uma garrafa de vinho branco muito fresca, uma noite de verão e os meus melhores amigos ao lado.

Ao passar a porta de vidro, fico deslumbrado com o pé direito e os arcos de tijoleira. A traça pombalina é característica desta zona e o facto de estar tão bem enquadrada na decoração, só demonstra o cuidado arquitectónico dado ao projecto.

Sentado nas elegantes e altas cadeiras do bar a beber um copo, anseio pela descida (literal pois há um pequeno lanço de escadas) à sala de jantar e início da degustação.

O Alecrim tem uma aura que não sei bem explicar. Sempre que lá vou é uma experiência nova e sinto que consigo descontrair. Os guardanapos de linho, os elegantes copos de vidro, o serviço de mesa, o largo e espaçoso tampo da mesa, são um conjunto de "luxos" que nos fazem sentir acarinhados sem criar pretensiosismo, e o facto de o tecto estar lá tão alto introduz uma acústica singular, fazendo mesmo esquecer que poderão haver mais pessoas nas outras mesas.

Comecei pelo carpaccio de bacalhau - cortado com destreza é um sinal de que o chefe Bruno Alves gosta do pormenor; as costeletas de borrego com risotto de abóbora ganharam um fã (o risotto de abóbora é tão bem confeccionado que pode fazer companhia a qualquer prato); e terminei com o gelado Eusébio (petit gateau) que certamente vai ser a delícia dos mais gulosos.

Em suma, o Restaurante Alecrim às Flores é um local onde não vamos apenas pela boa comida, vamos porque é uma casa sofisticada, moderna, acolhedora, e onde podemos viver uma experiência que certamente não iremos esquecer.

Preço médio – 28€

Serviço: 4, Decoração: 5, Menu: 4, Carta de Vinhos: 3, Preço: 3

Nota Final (0-5) : 3+ / Bom

Bolinhos de vieiras com crosta de sésamo e molho de endívias e açafrão

Preparação: 40m, Cozedura: 15m, Difícil, 4 Pessoas

Ingredientes:
20 Vieiras soltas e limpas (podem ser Erquy ou da Tasmânia)
6 Endívias
4 Chalotas
1 Limão
100gr de sementes de sésamo
50gr de manteiga s/ sal
Açucar
70ml de azeite de acidez baixa <= 5 150ml de natas 800ml de vinho branco seco Fios de açafrão Sal e pimenta (utilize sempre produtos frescos) Comece por cortar as endívias em tiras finas e meta dentro dum tacho, junte 50gr de manteiga, 1 colher de café rasa de açúcar, uma pitada de sal e pimenta (a gosto), o sumo de meio limão espremido no momento e deixe cozer durante 5 minutos – vá mexendo tudo até os ingredientes ficarem todos ligados. Retire os sacos de coral encarnados às vieiras, triture com um garfo e tempere com sal e pimenta – faça uns bolos (4) rasos com uma forma sem fundo (+/- 10 cm), espalme com o garfo e polvilhe o sésamo no topo. Num tacho adicione o vinho branco, as chalotas picadas, as natas e umas 8/10 tiras de açafrão, leve ao lume e deixe apurar, temperar e depois reserve. Numa frigideira já aquecida adicione o azeite, coloque os bolinhos de vieiras com o topo de sésamo para baixo e deixe alourar sem queimar e lentamente durante 4 minutos, volte os bolos e deixe mais 3 minutos. Coloque as endívias no meio do prato, o bolinho no centro com as sementes para cima, e regue com o molho à volta – enfeite o prato com alguns fios de açafrão. Caso tenha dúvidas estarei pronto para o ajudar (gourmet@live.com.pt) - a fotografia é de uma vieira acabada de abrir. Boa sorte e bom gourmet