Preparação: 30m, Cozedura: 45m, Fácil, 4 Pessoas
Para esta receita é preciso:
200gr de arroz italiano (Arborio)
300gr de boletos
2 beringelas médias
80gr de cebola roxa picada
30gr de trufas da Provença
50ml de sumo de trufas
Folhas de manjericão
Manteiga s/ Sal
Queijo parmesão (ralado no momento)
150ml Vinho Barolo
1 ramo de tomilho
Azeite extra virgem
Sal e pimento
(utilize sempre produtos frescos)
Corte as duas beringelas aos cubos, e deite-as para dentro de um tacho, junte 800ml de água, 30ml do Vinho Barolo, 40gr de cebola picada, 1 ramo de tomilho, sal e pimenta e deixe cozer durante 25m. Reserve o caldo num recipiente e as beringelas noutro.
Leve o arroz a alourar em azeite, juntamente com 40gr de cebola picada, sal e pimenta, adicione as trufas (cortadas em pequenos cubos sem esmagar) e deixe refogar.
Regue o arroz com o vinho até evaporar. Deixe cozer durante +/- 18m juntando gradualmente uma concha do caldo das beringelas, e vá mexendo sempre (não deixe o arroz colar ou queimar – atenção a 100% a este detalhe). Assim que o arroz estiver quase no ponto (vá provando) junte o suco das trufas.
(Ao mesmo tempo que prepara o risotto) Lave muito bem os boletos e corte em fatias uniformes, leve a alourar com azeite. Junte as folhas de manjericão, as beringelas (cozidas e reservadas) e frite em azeite com o lume muito forte, deixando alourar um pouco.
Num prato fundo cubra com o risotto e guarneça com os boletos, beringelas e as folhas de manjericão. Junte um pouco de manteiga e parmesão (a gosto) para engrossar o molho e está pronto a servir.
Atenção o risotto e os cogumelos devem estar prontos ao mesmo tempo, sendo essencial coordenar o final das duas confecções.
Boa sorte e bom gourmet
O sistema de reservas online do EuSouGourmet é feito pela BestTables e é totalmente gratuito
sábado, 7 de março de 2009
Restaurante Mercy Brasserie
http://www.mercybrasserie.com/
Rua da Misericórdia 78 – Lisboa
Telefone: 213479232
Faltam espaços como este em Lisboa, e a minha pergunta é: “Já conhece?”
Quando entramos ficamos logo fascinados com todos os detalhes arquitectónicos e decorativos: o balcão do bar, as mesas em linha com um sofá corrido, as persianas, o vidro ao fundo que esconde à primeira vista uma mezannine… bem, não quero estragar a vossa experiência, vão lá e vejam com os vossos olhos.
O estilo despretensioso, cool e cosmopolita não se fica apenas na decoração, sendo ainda mais visível na ementa e preços. Nada é deixado ao acaso, tudo está pensado na perspectiva de servir bem e a um bom preço e o resultado é simples, é “Mercy”.
Nesta Brasserie com a assinatura do Chefe Leonan Silva, podemos optar sem problemas no Menu Mercy Suave - uns folhadinhos de queijo cabra com doce de framboesa e um bife com ervas aromáticas é sempre uma aposta vencedora, mas tem mais quatro como opção. E se ainda assim estiver indeciso, pode escolher qualquer um dos pratos disponíveis e criar o seu menu Mercy personalizado.
Os vinhos para todos e a preços muito interessantes, e apesar de não serem muitos, representam grande parte do nosso país.
A grande surpresa está nas quintas-feiras à noite: o acabar a refeição com um café, digestivo e um trio de músicos que provocam os mais fascinantes arrepios de que senti nos últimos tempos.
Fui, vi e rendi-me! Parabéns à Mariana Salgueiro pelo excelente trabalho desenvolvido. São casas como esta que nos fazem renascer a vontade de ir ao Bairro Alto.
Preço médio – 16,5€
Serviço: 4, Decoração: 5, Menu: 4, Carta de Vinhos: 3, Preço: 5
Nota Final (0-5) : 4+
Rua da Misericórdia 78 – Lisboa
Telefone: 213479232
Faltam espaços como este em Lisboa, e a minha pergunta é: “Já conhece?”
Quando entramos ficamos logo fascinados com todos os detalhes arquitectónicos e decorativos: o balcão do bar, as mesas em linha com um sofá corrido, as persianas, o vidro ao fundo que esconde à primeira vista uma mezannine… bem, não quero estragar a vossa experiência, vão lá e vejam com os vossos olhos.
O estilo despretensioso, cool e cosmopolita não se fica apenas na decoração, sendo ainda mais visível na ementa e preços. Nada é deixado ao acaso, tudo está pensado na perspectiva de servir bem e a um bom preço e o resultado é simples, é “Mercy”.
Nesta Brasserie com a assinatura do Chefe Leonan Silva, podemos optar sem problemas no Menu Mercy Suave - uns folhadinhos de queijo cabra com doce de framboesa e um bife com ervas aromáticas é sempre uma aposta vencedora, mas tem mais quatro como opção. E se ainda assim estiver indeciso, pode escolher qualquer um dos pratos disponíveis e criar o seu menu Mercy personalizado.
Os vinhos para todos e a preços muito interessantes, e apesar de não serem muitos, representam grande parte do nosso país.
A grande surpresa está nas quintas-feiras à noite: o acabar a refeição com um café, digestivo e um trio de músicos que provocam os mais fascinantes arrepios de que senti nos últimos tempos.
Fui, vi e rendi-me! Parabéns à Mariana Salgueiro pelo excelente trabalho desenvolvido. São casas como esta que nos fazem renascer a vontade de ir ao Bairro Alto.
Preço médio – 16,5€
Serviço: 4, Decoração: 5, Menu: 4, Carta de Vinhos: 3, Preço: 5
Nota Final (0-5) : 4+
quinta-feira, 5 de março de 2009
Restaurante Al Fresco
Rua de Lisboa 5 Galerias do Estoril, Loja 45 – Junto ao Casino EstorilTelefone: 214 676 770
Espaço descontraído com uma decoração agradável, bom serviço…
Era assim que eu começaria a escrever se esta fosse um restaurante italiano convencional, mas quem lá vai dificilmente não repete, pois apenas uma ida não chega para provar tudo o que o Chefe Mario Russo tem para nos oferecer.
Aqui mora um Italiano que nos trás algo mais que cozinha transalpina, provarmos autenticidade e identidade de quem conhece bem a arte de bem servir e receber.
A ementa é extensa e faz as delícias de quem gosta de opções, mas é no quadro preto que passeia de mesa em mesa que conhecemos os pratos do dia e as mais recentes criações do chefe.
O espaço é grande com uma explanada que no verão é mais do que um local de paragem obrigatória, a sala é ampla e pode acolher grupos, mas a pseudo Mezaninne pode dar a um casal o romance que se procura nestes espaços.
Penso que já variei sobre a ementa toda, desde as entradas como o carpacio de carne ou de beringela, as pizzas, as pastas, os peixes, as carnes e claro o marisco!
Para quem vai pela primeira vez aconselho a começar por um carpacio de beringela, um ou dois pratos do dia e antes do café saborear um tiramisú, ou uma panacota – certamente não se vai arrepender.
Preço médio – 22€/25€
Serviço: 4, Decoração: 4, Menu: 5, Carta de Vinhos: 4, Preço: 3
Nota Final (0-5) : 4
sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009
Restaurante Casa Tua
Estrada Lagoa Azul Quinta da Penha Longa - Clube de Campo - Linhó
2714-511 SINTRA
Telefone: 219243159
Seria injusto começar a falar desta casa e não dizer logo: “Que vista fantástica!”.
O Restaurante Casa Tua tem uma esplanada capaz de calar o maior palrador e de fazer falar o mais acanhado. Dentro da Quinta da Penha Longa, mais precisamente no Country Club, este restaurante é muito mais do que a casa de apoio ao clube e residentes, é um local para ir durante o dia com a família e à noite com a nossa companhia favorita.
A cozinha está em constante evolução, tentando responder sempre às necessidades dos bons garfos. Seria assim prematuro dizer que é italiana, tradicional ou mesmo internacional – prefiro apelidá-la de evolutiva. A ementa de hoje não é obrigatoriamente a de amanhã, mas o que permanece merece a nossa consideração.
O espaço é suficientemente amplo para receber grandes grupos, tanto no interior como na esplanada, sem por isso perder a sua singularidade.
O seu responsável, João Santos é o grande culpado da grande recente e grande transformação do Casa Tua, querendo dar mais aos clientes com menus de baixo valor, vinhos de qualidade a preços baixos, noites de fado para animar os serões e uma grande simpatia ao receber-nos.
Não deixe de visitar e deslumbrar-se com este espaço, está escondido pelas árvores da Quinta, mas aberto a toda a gente.
Preço médio – 20€
Serviço: 3, Decoração: 4, Menu: 3, Carta de Vinhos: 4, Preço: 3
Nota Final (0-5) : 3,5
2714-511 SINTRA
Telefone: 219243159
Seria injusto começar a falar desta casa e não dizer logo: “Que vista fantástica!”.
O Restaurante Casa Tua tem uma esplanada capaz de calar o maior palrador e de fazer falar o mais acanhado. Dentro da Quinta da Penha Longa, mais precisamente no Country Club, este restaurante é muito mais do que a casa de apoio ao clube e residentes, é um local para ir durante o dia com a família e à noite com a nossa companhia favorita.
A cozinha está em constante evolução, tentando responder sempre às necessidades dos bons garfos. Seria assim prematuro dizer que é italiana, tradicional ou mesmo internacional – prefiro apelidá-la de evolutiva. A ementa de hoje não é obrigatoriamente a de amanhã, mas o que permanece merece a nossa consideração.
O espaço é suficientemente amplo para receber grandes grupos, tanto no interior como na esplanada, sem por isso perder a sua singularidade.
O seu responsável, João Santos é o grande culpado da grande recente e grande transformação do Casa Tua, querendo dar mais aos clientes com menus de baixo valor, vinhos de qualidade a preços baixos, noites de fado para animar os serões e uma grande simpatia ao receber-nos.
Não deixe de visitar e deslumbrar-se com este espaço, está escondido pelas árvores da Quinta, mas aberto a toda a gente.
Preço médio – 20€
Serviço: 3, Decoração: 4, Menu: 3, Carta de Vinhos: 4, Preço: 3
Nota Final (0-5) : 3,5
Restaurante Café Buenos Aires
Calçada Escadinhas do Duque 31 B
1200-155 LISBOA
Telefone: 213420739
Uma calçada é sempre um local mítico e misterioso, nunca sabemos o que o próximo degrau nos traz, foi no meio deste ambiente de fábula que comecei a descer a escadinhas do Duque. Ao chegar à porta de vidro do nº 31B, olhei para dentro e disse para mim: ainda não entrei mas sei que vou comer bem, beber a rigor e ser recebido e servido fantasticamente.
Não houve desilusão. A Laura abriu a porta e simpaticamente indicou-nos para a nossa mesa no centro do restaurante. O ambiente descontraído de luz ténue e onde os posters, quadros e alguns manuscritos com mensagens pessoais são o papel de parede fazem-nos lembrar um bistrô, obrigando-nos a absorver com os olhos toda a nossa envolvência.
Já sentado, sou confrontado pelo Isacc apontando para um quadro preto que destacava a giz os cocktails de morango – provei dois, a Margarita e a Morangoska, um vício para quem gosta deste fruto!
Quando esperava (sendo uma casa de cozinha argentina) que esta fosse uma casa com uma enorme variedade de bifes fui surpreendido por uma salada de flores, as pétalas roxas, brancas e amarelas fazem a delicia dos nossos olhos, mas ao levar à boca fico ainda mais surpreso com a combinação das flores com os morangos e o chèvre! Quem não acredita vai ter que provar, porque eu apenas posso descrever o que vejo e o que saboreio, mas o sentimento deixo a cada um para o descrever.
O bife argentino é alto e suculento, a carne de excelente qualidade acompanhada pelas batatas fritas é uma aposta séria obrigando a um estômago grande. Se no seu caso for pequeno, então opte pelo meio.
Fechei com chave de ouro, um bolo de chocolate com doce de leite, ninguém pode ficar triste depois de o provar.
É uma casa muito concorrida, sendo aconselhável a reserva – mas certamente que vale o esforço!
Preço médio – 18€/20€
Serviço: 4, Decoração: 4, Menu: 3, Carta de Vinhos: 4, Preço: 4
Nota Final (0-5) : 4
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